名古屋B食倶楽部

異人館を後にして、晩御飯前に、トアロードデリカテッセンでソーセージの買出しをしました。

サンドウイッチって言い方が、西洋文化的？

江戸前寿しと言ったら、今では、鮪

しかし、神戸には、瀬戸内海の寿司種に拘ったお寿司屋さんが在りました。

瀬戸内海は、白身です

神戸たろうの、ギョウザ無料サービスが気になるが、その向こうね

涼しげな暖簾です。 

ネタケースを見て、ビックリ

御頭様のラインダンス

１２種類の白身魚の御頭が並んでいます。

どれも、まだ、生きているかのようにピッカピカ

寡黙な空気を醸し出す、老齢な大将が、一人で仕事をしていらっしゃいます。

ビールが大瓶

突き出しまで、卯の花で白を意識？ 

天婦羅も白身

右から、コチ、穴子、アオリイカ・・・って言っても判らんよね

大根おろしは、勿論、白（当たり前）

この鯛の蒸したんが、ひっくり返る素晴しさ

置かれた瞬間の香の良さに、思わず顔を、この中に埋めたく成りました

生臭さが微塵も無いのは当たり前で、鯛のダシと、昆布のダシが見事に調和して、お吸い物のような滋味に溢れたお汁なんです

お腹いっぱいに成るから、残したいのに、止まらない

身はほろっとはがれ、噛むと、鯛独特の歯にキシっと、こすり付けるような身質、繊維がほぐれると、脂と旨味が口の中、いっぱいに広がります。

・・・・・・う～～～～ん、こんなに美味しい蒸し物は初めてです。

ちょっと感激

大変申し訳有りませんが、白身魚、勉強不足で判りません

この写真とは関係なく、ケースで判ったのは、イトヨリ・・・在ったかな？ 

多い時は、３０種類も並ぶそうです

タイ・・・殆どの種は塩と酢橘で頂きます

これは、間違いなくカワハギ

肝がふわふわでマシュマロみたいです

これはヒラアジ・・・

この白身の感じは、太刀魚だったかな？ 

イサキ・・・コショウダイ・・・シオダイ？・・・ヒラメ、ソイ？そのほかにアラやクエの仲間が・・・ 

アオリイカは生きてます。

黒い斑点が、イルミネーションのように、点滅してます

動画を撮ったんですが、上手くアップ出来ない

そのアオリイカのゲソと身 

おじさん、アオリイカの身って、歯がねっとり、むにゅって食い込むイメージでしたが、コレ、パキって、ざくっと入り込むんです。

穴子は沢煮と言うのでしょうか？酒蒸しでしょうか？

あくまでも、白に拘ってます

コレばっかりは、白くは成らないね

黒い海苔は使わず、軍艦にしないで、握りで出す主義。

器が、全て備前焼きなんで、「お好きなんですね。」って尋ねたら、嬉しそうでした。

その笑顔が、なんか、少年ぽくってイイ顔なんですよ

翌朝用のお土産鰆と鯖でお願いしました。

翌朝でも、充分美味しい。

白身魚の勉強がしたい人は、是非、行って下さい。

Ｎご夫妻、美味しくて、オリジナリティーに溢れたお店に、お誘い頂き、ありがとうございました

異人館は、もういいけど、中華と、お寿司の二軒は、是非、また、伺いたいです