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2018年09月26日
テーマ： 鮎釣り(1251)
カテゴリ： 逸品
幸寿司本店から、鮎連れましたよ～～って連絡が
鮎が出てくるまでのお勉強。
今日の赤身は、最初、なにか判りませんでした。
身質が、包丁で切ったはずなのに、デコボコしてます。
本鮪の色ではないけど、キハダの色にしては濃いような・・・
でも、キハダとは推測しましたが、筋繊維？一本づつ収縮してるような感じなんです。
なんか、味も歯触りも違うんですが、うまく言えません。
新イカのゲソの煮たの。
スミイカね。
これも、有れば黙っていても出てきます。
イイですね～、まだ黄金色をしています。
三週間前、小さな白子が入ってました。
一匹目が、同じようなしっとりとした味わいで甘みがあって美味しかったんで、白子を持った雄か、子を抱いていない雌かと思ったら、白子の雄でした。
二匹目は、一匹目よりしっとり感が少なく、香りも鮮烈でなかったんで、これは子持ちの鮎かなと思ったら、そうでした。
おじさん、子持ちの雌と、白子を持った雄の区別が、ひょっとしたら、判るかもしれません。
次回、当たったら、お店の人に、こういう考え方で良いのか確認してみます。
スミイカの赤ちゃん握り～
人肌の温かさの、うでダコの薄切り
おじさん、ぶつ切りより、薄切りが好き。
〆て四日目の鯖とヒラメの縁側
鯛様
一枚付けのシンコ
〆はいつもの海苔巻き
今朝の体重を見てください やった～～～～
昨日のお昼がお寿司でしたから、夜はジムでストレッチ一時間、ウオーキング８キロして、晩御飯はアルコール主体で過ごしました
その結果かもしれませんが、６２キロ台に入りました。
まあ、明日は、また６３キロ台でしょうが、目標の６２キロ台も見えてきました。
頑張るぞおおおおおお～
鮎が出てくるまでのお勉強。
今日の赤身は、最初、なにか判りませんでした。
身質が、包丁で切ったはずなのに、デコボコしてます。
本鮪の色ではないけど、キハダの色にしては濃いような・・・
でも、キハダとは推測しましたが、筋繊維？一本づつ収縮してるような感じなんです。
なんか、味も歯触りも違うんですが、うまく言えません。
新イカのゲソの煮たの。
スミイカね。
これも、有れば黙っていても出てきます。
イイですね～、まだ黄金色をしています。
三週間前、小さな白子が入ってました。
一匹目が、同じようなしっとりとした味わいで甘みがあって美味しかったんで、白子を持った雄か、子を抱いていない雌かと思ったら、白子の雄でした。
二匹目は、一匹目よりしっとり感が少なく、香りも鮮烈でなかったんで、これは子持ちの鮎かなと思ったら、そうでした。
おじさん、子持ちの雌と、白子を持った雄の区別が、ひょっとしたら、判るかもしれません。
次回、当たったら、お店の人に、こういう考え方で良いのか確認してみます。
スミイカの赤ちゃん握り～
人肌の温かさの、うでダコの薄切り
おじさん、ぶつ切りより、薄切りが好き。
〆て四日目の鯖とヒラメの縁側
鯛様
一枚付けのシンコ
〆はいつもの海苔巻き
今朝の体重を見てください やった～～～～
昨日のお昼がお寿司でしたから、夜はジムでストレッチ一時間、ウオーキング８キロして、晩御飯はアルコール主体で過ごしました
その結果かもしれませんが、６２キロ台に入りました。
まあ、明日は、また６３キロ台でしょうが、目標の６２キロ台も見えてきました。
頑張るぞおおおおおお～
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