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2021年08月25日
テーマ： 今日の一押し食材(565)
カテゴリ： 頂き物
禁玉減酒が色々料理してます。
おじさんも負けないように(笑)
奥さんと、ベリーニを飲みながら晩御飯の支度。
ベリーニはベネチアに在る「ハリーズバー」で生まれた、新鮮な桃と地元のスパークリングワイン「プロセッコ」を使ったカクテル。
ヘミングウェイも通ったバーです。
チプリアーニは、バーのオーナーの苗字。
でも、おじさんた～には甘すぎて、スペインのスパークリング「カバ」で割っちゃいました。
なんてことをするんだ！！と、ヘミングウェイが怒ってるかな(笑)
浮かんでる桃は、おじさんが追加。
ネギと茗荷と大葉と生姜を刻んだ薬味の上にイチミダイとタコをスライスして乗せ、カボスをたっぷり廻しかけてあります。
白身魚の刺身は普段は昆布締めにするんですが、今夜は、イチミダイの本来の味と、カボスの香りと味を楽しみたいので、あえて手を加えず。
勿論冷酒。
これは、スタッフが三重県のどっかに行ったお土産。
アズキバーの井村屋が日本酒の蔵を買い取って作り始めたお酒だそうです。
甘口だけど、口に残らず綺麗に消えるから美味しいです。
薬味を包んだり・・・
頑張って薄くスライスしたかぼすで包んでも旨いです。
皮の香りが鼻に抜けます。
親方、ありがとうございます！
このまま63キロになっちゃうのか？
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