2016年01月の記事
全16件 (16件中 1-16件目)
1
-
三五八漬け
三五八漬けのもとができました～部屋が寒いので、10日ぐらいかかりました味見をしたら、かなりしょっぱいです。でも、糀もいい感じで発酵しておりますぬか漬けとおなじで、お野菜も２～3回つけないと、漬け床の味がまだとがっています。東北や北関東で作られているお漬物。野菜だけでなく、お肉屋おさかなもつけることができます。塩糀と似た感じですが、ご飯が入っているのでもうちょっとマイルドかもしれませんね。これからの味の変化が楽しみです。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月26日
-
塩について
手作り味噌教室での味噌の食べ比べ今回はこんな感じお味噌造りは、大豆、糀、塩、水という非常にシンプルな材料。それだけに、素材選びは大事です。大豆は種類によって味は違うし、糀はお米や職人さんによって味が違うそして、塩も実は、味の違いがでます。今回は、塩の味をみていただいて、その塩で作ったお味噌の味見をしました。これがまた、違うんですよね～そして、お客様の差し入れ卵黄の味噌漬けですこちらのお味噌は、前シーズンに教室で作った糀多めのお味噌。昨年も参加いただいたお客様が持ってきてくださいました。おーおいしいではないですか！！！こうやって、前シーズンの出来上がりのお味見も楽しいですね今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月25日
-
こすぎ発酵倶楽部 味噌造り
先日、武蔵小杉のプラスケアプロジェクト主催の発酵倶楽部の講座講師をさせていただきました。http://kosugipluscare.jimdo.com/2016/01/18/こすぎ発酵倶楽部-味噌造り教室/今シーズンのお豆は蒸しています。前日～当日の朝にかけて蒸すこと8時間、、、今回は小杉の企画なので、地場のものをということで、神奈川県産を使いました。大豆は津久井在来大豆糀は瀬谷の川口糀店さんです。「武蔵小杉を中心とした中原区で、カラダや健康をテーマにまちづくりを支援する新しいプロジェクト」というプラスケアプロジェクト。 参加者の方も男女問わず年齢層も幅広いです。みなさん初めての方もそうでない方もとっても笑顔で楽しそうに作っていらっしゃいました。その笑顔が美味しさのもと！頑張って作ったあとは、お味噌の食べ比べ特製 豚汁です。だしはあごだし、味噌は手作りの2年熟成味噌、黒豆みそ、麦みそのブレンド。これは美味しかった～半年後の熟成が楽しみですねありがとうございました！今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月24日
-
まずは一杯のお味噌汁を
こんにちは手作り味噌教室の和ごころ食卓です。突然ですが、私は一汁三菜一麹またはまごわやさしいこをおすすめしています。一汁三菜一麹は一汁三菜にひとつ、麹食品・醸造調味料などを取り入れること。お酢、みりん、お味噌甘酒、麹漬けなどなどまごわやさしいこ はまめ、ごま（ナッツ）、わかめ（海藻）、やさい、さかな（タンパク質）、しいたけ（きのこ）、いも、そして酵素・発酵食納豆、みそ、ぬか漬けなどなど今の日本の食卓は和洋折衷、いろいろなお料理、食べ方を選ぶことができます。また、いろいろな健康食品、健康法、情報量いっぱい。メディアでも日替わりで「これが体にいい～」とファッションのように流行や、コーディネートがあります。いろいろ試すのはいいことです。自分の食の知識の幅が広がるもんね。そのなかで、まずは基本スタイルとして和食の食生活発酵食を取り入れることからはじめていただきたいです。せっかく日本に住んでいるんだもん。今、酵素が身体に良いと言われているなかで、いろいろな商品や、取り入れ方がでてきました。昔の人はすでにお味噌・ぬかづけ・納豆など発酵&醸造食から取り入れていました。酵素ジュースをわざわざ作って酵素とるのは、洋食に傾いた証拠なのかなあってふと、思います。（酵素ジュースが悪いとは言っていませんよ）もし、健康を気になり始め、酵素をとりたいな～って思ったら、まずは一杯のお味噌汁から始めてみませんか。具だくさんのお味噌汁にして(^_-)-☆そこから、徐々に麹を使ったお料理や調味料、醸造・発酵食に目をむけて実践。それからほかの酵素ものにとりかかってもいいと思います。まずは一杯のお味噌汁～今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月23日
-
クックパッド料理教室 宮前平教室 手作り味噌
クックパッド料理教室での手作り味噌教室今日は食べること大好きな4名様がいらっしゃいましたいつも教室で思うのですが、皆様、初の顔合わせなのに、こんなに和気あいあいとできるって素敵！！！今シーズンの手作り味噌教室はお豆を煮るではなく、蒸しています。お豆の味がしっかりでています。そして、味噌玉も作りました。１つはお湯を注いで教室でいただき、他はお持ち帰り。みなさま味噌づくりも味噌玉も、丁寧に作っていただき、楽しい～って笑顔でうれしかったです。お味噌の食べ比べも行いました。ちょっと今日は味噌ばかりですが、、、ご参加いただき、ありがとうございました。おいしく醸されますように～ところで、、、なぜ写真が横向きなんだろう？登録では縦になっているのに、、、今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月22日
-
手作り味噌を使って、、、卵黄の味噌漬け
手作り味噌を作ったら、お味噌料理のレパートリーも増えますよ味噌漬けチャレンジしてくださいね今日は卵黄の味噌漬け4日間漬けてみました。透明がかっていい感じ。お味噌の味がほんのりしみ込んでいます。チビチビ日本酒のおつまみにしたいところですが、、、ご飯のおともにしました。食べるのは息子です。何杯でもいけるそうな。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月21日
-
うちのごはん
畑のお師匠から、いろいろなお野菜をいただきます。赤い大根、パクチーほうれん草、サンチュいろいろありがたい今日のメニューでわかったことやっぱりパクチーはお味噌汁には合わない、、、三つ葉風に彩でいれたら、失敗でした（笑）今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月20日
-
今日の一麹は茄子の味噌漬け、お味噌汁、甘酢和え
私は食事スタイルは一汁三菜一麹をおすすめしております一麹とは、発酵食・醸造食・麹食品なんでもいいからひとつは入れること。もちろんお味噌汁でもOK赤い大根は煮物を全部赤くします。野菜の赤って色素が鮮やか！今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月19日
-
クックパッド料理教室宮前平教室 手作り味噌
今回の手作り味噌教室は4名様のご参加です初めてお味噌を作る方、久しぶりに作る方、今回も素敵な4名様でした。お味噌は作る作業はとっても単純なのですが、所々でポイントがあります。みんな真剣。びっしりメモをとっていただいて、うれしいです。お味噌の保管容器は菌がすみつきます。ぜひぜひ次もお味噌を作ってくださいね。ご参加ありがとうございました
2016年01月18日
-
麹があまったら、ぜひ、三五八漬け
三五八漬けのもとをただいま発酵中材料は糀とご飯とお塩です。さあて、分解分解。お野菜何つけようかな。今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月17日
-
今シーズンの手作り味噌は大豆を蒸しています(^^♪
出張教室や自宅教室ではあらかじめ、大豆の処理はしてしまいます。大豆を洗って水に浸すこと12時間、、、お豆がパンパンに吸水したら、大豆を柔らかくする作業にはいります。どの作り方もコトコト煮たり、圧力なべで煮たりすることが書いてありますが、私は蒸し大豆のほうが好きです。煮汁にうまみが逃げないので、凝縮されたお味噌ができます。実験味噌でも蒸し大豆と煮大豆の二種類を作って味見をしてみました。お好みですが、今シーズンは蒸しにしよう！って思ったのです(＾◇＾)正直、時間や手間はかかりますが美味しい味噌のために、、、ね今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月16日
-
出張教室 手作り味噌
小さいお子様がいるご自宅への出張での手作り味噌教室今回は6名様のご参加ですなんとなんと、みなさま青大豆ご希望でした蒸した青大豆みんなでつまみ食い。栗みたいな味、おいしい！！！丁寧につぶして、、、みんなでお豆のいい香りにうっとりつぶしていくと、だんだん重くなります川口さんの糀としっかりまぜて、、、丁寧に味噌玉づくり今回はなんと3回目のご参加の方ばかり、みんなプロです！樽に詰めるのもお手の物青大豆のお味噌、青大豆の麹多め味噌みなさんそれぞれカスタマイズでしたおいしくなあれ
2016年01月14日
-
コミュニティカフェ てとて さんで親子味噌づくり
コミュニティカフェてとてさんにて親子の味噌づくり教室を行いました。初めて手作りするお味噌。しかも親子でおこなうと、会話もはずみます。きょうだいでケンカをしながら作ってもそれも思い出。きっと食卓にならぶ味噌をみたら、今までにない食べることへの何か気持ちが出てくるんじゃないかな。その気持ちを大切に。。。まずは三か月後のチェック！みんなで樽をのぞいてみてくださいね今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月08日
-
ひしお味噌（しょうゆの実）の仕込み
我が家の2年物のしょうゆの実（ひしお味噌）がなくなったので仕込みました麦麹、豆麹など糀に醤油を入れて熟成させたもの。お好みで昆布、唐辛子、にんにく、しょうが砂糖、酢、味醂などを入れます。今回は私は味醂とお酢を入れました。実は、我が家は ひしお や、しょうゆ麹は使う頻度はそんなに多くないです。ドレッシングにしたり、漬物床に利用したり、和え物、煮物にしたり漬け込み調味料にしたりいろいろ使えるのは確かなのですが、、、やっぱり、味噌や醤油を使ってしまうんですよね。原型がひしおならばやっぱり味噌や醤油は完成形！こんなに出来上がった調味料を作った日本人はすごい！！それがあるなら今の家庭にはわざわざひしおを使わなくてもいいんじゃないか？って思ってしまう時もあるのですが料理・調理・素材の幅を広げるにはもちろん原点、大事です。ということで、ひしおやしょうゆ麹は一度作ると何年物になってしまう我が家です。でも、その何年物っていうのは貴重ですね。また醸します～今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月07日
-
今年のお節料理 お酒
今年の我が家のお節はこんな感じですお屠蘇は画像はないですが、三河みりんで。そして、3年熟成のみりんをロックで飲みながらお節をいただきます。梅酒のような、紹興酒のもうちょっと甘くなったような女性に喜ばれる味です。おすすめ！！そして、真澄。こちらもおいしい！！！お節は神様と食べ物を共にするもの。おいしくいただきます今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月02日
-
2016年 あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます今年もみなさま、健康で良い年となりますように笑って話して和んで家族の輪、地域・環境の環が広がっていく、、、そんなたくさんの「わ 和」のこころが集う料理教室和ごころ食卓でありたいと思っています。本年もよろしくお願いいたします。和ごころ食卓 主宰そが真由美今日もありがとうございます！料理教室部門でランキングに参加しています。励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#) ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます！レシピブログに参加中♪手作り味噌、味噌料理、和食、お節句料理、など少人数での家庭料理教室を行っております。PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。お気軽にお問い合わせください。人気の手作り味噌教室は10月～3月までの期間限定です。料理教室「和ごころ食卓」お問い合わせはこちらクックパッド認定料理教室では一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。 ↓↓
2016年01月01日
全16件 (16件中 1-16件目)
1
-
-
- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 1個25円コロッケでつくる、気楽なお…
- (2026-05-31 07:00:08)
-
-
-
- 取り寄せ美味しい物
- 本日限り！超トク！3000円ｸｰﾎﾟﾝ！立…
- (2026-06-01 00:29:21)
-
-
-
- カレー
- 『Oisix』の食材で“野菜を楽しむ 鶏…
- (2026-05-31 21:27:48)
-
