2009年01月の記事
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
食の情報に惑わされないように
ある人の言葉で印象に残ることがありました。「1冊も本を読まないでテレビを見ている人は１つの食品情報に一喜一憂し本を読まない人は何でも食べることをバランスと思い、10冊読む人は極端なものに目がとまり30冊読む人は食品ノイローゼになり100冊読んだ人は何も食べられなくなる」ものごとは道の真ん中を歩くことが一番。極論に走らず幅広い視野をもつこと。バランスって大事です。《 今日のお料理 》画像は黒豆で味噌を作ってみました～どんな味に仕上がるかは約10ヶ月後かな。長いなあ～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月30日
-
上級振り替え二回目
リマクッキングスクールの振り替え2回目。今回は植物性たんぱく質について。凍り豆腐に味をしみこませて、パン粉をつけてフライにします。フライには青のりをつけて。お隣はコーフーマリネ。コーフーがおいしくて～生麩と湯葉を入れたお吸い物。本当にたくさんの植物性たんぱく質です。そして山芋をのせて蒸します。お隣はおまけのヤンノー。おいしいさらっとしたヤンノーは腎にしみわたる～今回のメニューはどれも家族が喜びそう。さて、講義は植物性たんぱく質について。動物性たんぱく質の違いなどなぜマクロビは玄米菜食なのかやっと自分なりに納得できた気がします。マクロの学校に通って４年になりますが、とっても勉強になることが多いものの理解するのに時間が要するものもありました。マクロは食べちゃだめなものが多いから食事の選択が狭まると思いがちですが、逆だったんです。健康だったら別に肉を食べようがOKなんだけど、体に負担のないように摂取量を適量にする必要がもちろんあって、それは栄養素など計算で難しく考えるのではなく陰陽を知れば簡単にバランスがとれる。こういう食べ方もあるんだよという選択肢がかなり広まりました。その術を身に着けるというのがマクロビの考えでもあるんだな～体の細胞が健康であるには確かに理にかなっているんです。って、ソフトなマクロの考え方をもつ私の屁理屈かもしれないけれど師範科に上がる前に考え方を色々整理したいと思います。きっとこんなに時間をかけて在籍しているのって私ぐらいなんだろうな。。。いったいいつ卒業するのかなあ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月30日
-
日本茶講座～ティーパーティー編
日本茶の講座が近くのハウジングセンターであるというので申し込んだら当選しました～やった。喫茶楽塾のページ緑茶パーティーの楽しみ方ということで、私達のテーブルは外国の方に日本のお茶を紹介するというテーマにしました。クロス、茶器、お茶菓子などなどたくさんのテーブル用品の中から選んでセッティングします。この量の多さには、ただただびっくり！！選んだお茶は深蒸し茶。お茶の説明もわかりやすくて日本茶インストラクターの方もテーブルに一人担当がつくので質問もいっぱい出来ます。入れ方のコツも教えてもらってそのとおりにいれたら、、、ほんとうにおいしい～静岡茶がぐんと身近になりましたあ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月29日
-
講師をやること
最近、よく耳にするのが「講師になりたい、商品開発をやりたいフードコーディネーターになりたい」と、花形職業への憧れ。そのためにどんな資格がいるのですか？と、よく聞かれます。私なりの答えは、、、もちろん、資格があったらいいんだけど、理論も技量もどちらもセンスも情報処理能力も大事そして、人間力が一番ですね。実は講師になるのも、肩書きをつけるのも簡単なんですよね。一歩前進めばチャンスは意外とあるもの。ただ、それが続くことができるのはやはり、努力、熱意、根性、実力！あるのみ。日々、アンテナをめぐらせて時間をうまく使って勉強して向上心をわすれないのが大事かな。そして人を大事にすることあと、私みたいに努力しないとだめな遠回り人間には最近は「継続は力なり」というのがとても身にしみます。。。。《今日の画像》米味噌の、仕込んだばかりのものと、１２月に仕込んで、３ヶ月たったものです。いい具合に「たまり」ができていたので、天地返しをしました～さあて、この味噌は何ヶ月熟成させようかなー クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月28日
-
ありがとう と言えること
「ありがとう」って言われるより言うほうが好き。だって、「ありがとう」って言った分だけ自分にとって幸せなことを人にもらっているってことだよね。だから、子どもには、いっぱいありがとうって言える人生を送って欲しいな。肝心なのは言葉に出すということ。言葉で本人に伝えないと幸せをもらったことにはならない。小さなことでもありがとうって言えるようにしなくちゃね。【いちごチーズケーキ】いちごのチーズケーキを作ってみました♪ラッピングも100円ショップのものなのにかわいいよね～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月26日
-
情報をキャッチ
最近では「かっこいい女性の生き方」ということで、社会的地位があるワーキングマザーが日経などでも紹介されたりします。そんな彼女たちの生き方を読むとたしかに、すごい！かっこいい！頭よさそー！金持ち！？なんて言葉が頭に浮かんじゃったりして。それに比べて自分は、、、なんて置き換えると一気にトーンダウン。うらやましい気持ちを持つ自分がなさけなかったりして。でも、今の生活に不満を持っているわけではない。いや、もとい、不満はいっぱいなんだけどそれなりに幸せだっていうほうが正しい。じゃあ、今の生活をベースにして、スーパーウーマンになる一歩ってなんだろう、って考えたら、、、まずは情報をキャッチすることになれることかなっておもう。古典的ではあるけれど、まずは新聞や本を読んで、活字から頭に入れること。新聞なんて、全部読んでたらきりがないから、好きな分野や、目に入ったキャッチコピーだけでもいいかも。それから第2段階として、気になったワードをネットなどで調べる。そうすると、頭の隅っこに置いた情報は確実に自分のものになり知識になるというわけ。そうやって、少しずつ知識を増やしていけば、、、なんだか知的な女性になった気分です。でも、これって、意外と時間がないとできない。子育て主婦にはなかなか難しいけれど誰もが平等に与えられる24時間という時間を自分なりにどう使うか考えたら、10分でもいいから、この「アンテナタイム」にしたらいいかもね！！《今日の料理》鶏のひき肉をいっぱい買ってしまって、、、ひき肉料理第一弾です。土鍋に白菜、にんじん、もやしをいれてだし汁、醤油、お酒、みりんなど（味はおでんのつゆ）。鶏肉にしょうがやねぎなど入れてつくねを作って鍋に入れました～超！節約料理なのに、豪華かも～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月25日
-
もうすぐお遊戯会
今度のお遊戯会でお姫さまをやることになった娘。お姫様三人で衣装作りに集まりましたあ。せっかくだからお昼も一緒に。手作りもあり、買ったものもあり簡単にすませるつもりが、豪華になっちゃった♪久々にキッシュを作ってみた。中はほうれん草とベーコン、きのこ。そして、ケチャップで模様をつけて。ハートの模様にすればよかったかな～こちらは、前日に紅茶講座の打ち合わせにもって行ったクッキー。ほんとうはスコーンのつもりがベーキングパウダーを入れ忘れてざっくりクッキーになっちゃった。そして、我が家のミユは術後で元気がなくぐったり。インフルエンザも流行っていることだし無事にお姫様ができますように。。。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月25日
-
フードファディズム
食品の流行の後にしばしば新聞などで取り上げられるテーマがある。それは「フードファディズム」ファドは「のめりこむ」という意味で食べものや栄養が健康や病気に与える影響を過大に信じたり評価すること。最近ではバナナダイエットがいい例でスーパーのバナナが欠品する現象は異常なものを感じました。まあ、何事もほどほどにね～しかし、マスコミの効果というものはすごいですね。良くも悪くも私達を翻弄させる力がある、こわい～さて、フードファディズムについて知りたいならこんなサイトがおススメ。明治製菓 医食同源ダイジェストフードファディズムがどんなものなのかをわかりやすく説明してあります。ほねぶとねっと 食の専門家からご存知、第一人者である高橋久仁子先生の記事です。国栄研 健康食品の安全性有効性情報本当に有効なものなのか？って思うときはぜひ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月24日
-
食の箱舟
以前、在来作物の話を書いたと思いますが、、、将来に伝えたい食材選定のリストを作っているサイトがあります。スローフード協会が選定している味の箱舟。スローフードジャパンページ認定された品目としてはまだまだ少ないよね～認定された後もその食品にはスローフード協会のロゴなどは使ってはいけないらしい。でも、せっかく認定されたんだからもっと宣伝してもいいような気もするけれどね～そういう問題ではないんだろうな、、、 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月23日
-
リマクッキングスクール 上級
リマクッキングスクールの上級の振り替えです。私は半分の授業が残っているので今期もみっちり勉強したいと思います～今回はかなりおいしいメニュー。まずはマクロビのティラミス。豆腐と甘酒などをプロセッサーでガーって混ぜるだけ。下の生地は玄米パンを蒸してちぎっています。これがまた、ふわふわしっとりがマッチしていてGOOD。この生地に穀物コーヒーを含ませます。そして出来上がりがこちら。いやあ、ちゃんとティラミスです。以前、チャヤのレシピで作ったことがあるけれどそれよりこちらのほうが簡単でおいしいかも。ブロッコリーのポタージュ。とろーり。全体のバランスを考え雑穀も入って、やさしく体にしみわたる～。根菜のパン粉焼き。ハーブがたっぷり♪ナッツがいいアクセント。和風パスタ。アマランサスがたらこ風で。もう、みるからにおいしそう～こちらのパスタ、絶品でした。家で作るぞ～今回のメニューはおもてなしに最適♪（上級はどれもあたりだよ～）直近で我が家に遊びに来てくれる方にお披露目したいと思います～♪作らないと忘れちゃうもんね。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月23日
-
フェアトレード
フェアトレード（公正貿易）の運動がだいぶ増えてきましたがまだまだ浸透していないような気がします。私がフェアトレードに興味を持ったのは紅茶の勉強をし始めてから。紅茶は輸入品がほとんどで、産地では女性が手作業で摘み取ります。そして、他の農産物もそうですが、やけに安い商品はその先で働いている方々への労働報酬も少ないことになります。景気が悪い今の日本だからこそ、その痛みがわかるのでは。働きにみあう報酬を得てこそ、安心安全な商品ができる♪働きに見合う報酬かあ～私の講師料もアップしてほしいものです（！？）前回の日記とかぶりますが、2007年のフェアトレード･デーでは子どもとフェアトレードについて。どうしてこどもにフェアトレードが必要なの？そして、2009年の世界フェアトレードデーは5月9日だそう。世界フェアトレードデイ世界の食べ物を輸入している日本。言葉ぐらいは知っていても損はないよ。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月22日
-
豚がいた教室 など
子どもと一緒に観にいこうと思っていた映画がうっかりしていて上映期間が過ぎてしまった。。。豚がいた教室我が家の近くならつきみ野サティならまだやっているので、いけるといいなあ。教室で飼っている豚ちゃんを食べるかどうするか。命の長さを誰が決めるか。ぜひ小学生の子どもたちにみせたいのに上映期間が短すぎないかなあ。もうひとつ、昨年観るのを忘れた（というか、ためらった、、、）映画があります。闇の子供たちタイで実際におこっているという闇の世界。タイの問題ではなく、日本を含め先進国の問題でもあるということ。子ども達の命の値札、大人の事情、、、とにかくいろんな問題を盛り込みすぎで頭の中でいっぱいいっぱいになりそうですが、それだけ今の世の中の問題が複雑化しているということ。子どもＶＳ大人、闇ＶＳ光、ではなくどれも＝イコールでもあったりする。どんな嫌な大人も子ども時代があったことだし、だれもが闇の部分と光の部分ももちあわせているし、被害者もに加害者にもなりうるし。解決策が平和を願って、愛をもって、欲をすてて、などなど言葉で簡単に表現するだけではいけないような気がして。大切なのは一人ひとりが持ち合わせている負の部分を、どのように消化して、強さ優しさなどプラスのエネルギーにかえていくのか。弱いものへ依存や攻撃するのは簡単なことかもしれない。でも、その気持ちがたくさん集まると社会的な問題に発展することも。って、だんだんまとまらないことを書いていますがとにかく、イライラしないでもっと大きな優しい心で笑顔でいこうよ♪罪悪感を感じなくなるのだけはないように、、、来週は久しぶりにラオスの子ども達の現状の報告会に行きます。この映画と同じような現況をもつ国で、今の実情を聞いてきます。食育について関わっていくようになると子どもをとりまく環境のことも考えさせられます。これからの子ども達には広い視野を持ってほしい。現状を理解でき改革していける力をもってほしい。食べ物一色の私がなぜラオス？って思うかもですがラオスやタイの子ども達のような過酷な労働は食にも関わることももちろんあります。私達の口に入れている食材の中にはそういう子ども達が作っているものを輸入しているのもありますから。私が食育の活動をするきっかけが、自給率の問題についてだと以前書きましたがこういう問題も背景にあったりして知る必要があるかなと思ったのです。って、輸入に頼っている日本人が知らないことが多すぎるんだろうな～（私も知らないことがいっぱい、、、） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月22日
-
手作り味噌講座 初級編
手作り味噌の初心者用の講座の講師をさせていただきました。ここの主催者さんはほんと博識で、とっても素敵なマダムばかり！！私も一緒に講座に関わらせていただいてうれしい限りです。作り方のコツ、道具や材料の選び方、味噌が出来るまでの仕組み、味噌汁や味噌の試食などなど、、、初心者講座なので、大豆の煮た状態を見本でみていただいたりカビの状態を実際にみて説明したり。カビなんて、全然、こわくないんだから～参加者は20名ほど、ほとんどの方が作ってみたいと思ってくださったようです。味噌作りこそ、ぜひ自宅でやってほしいもの。発酵食品との一つ屋根の下の共存は日本人には必要ですよ～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月21日
-
食料自給率計算ソフト
食料自給率についてはニュースでもよく取り上げられている。自分が食べるものを他国に頼る日本。国土、流通・経済の問題などいろいろ抱えているだろうけれど自分が体の中に入れるものがどこで作られるのかは知っておく必要があるだろう。農林水産省のＨＰにクッキング自給率「自給率計算ソフト」があるので、ぜひ計算してみては？クッキング自給率フードアクションＮＩＰＰＯＮも立ち上げられ、自給率向上の運動も増えてきましたね。ＦＯＯＤ ＡＣＴＩＯＮ ＮＩＰＰＯＮ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月20日
-
絶品、麩饅頭！餡麩 三喜羅
主人が名古屋出張だったので、お土産に麩饅頭を頼みました！名古屋駅の松坂屋に入っているんだけど大口屋の三喜羅という商品が絶品なんです！！大口屋 ＨＰこしあんが、お麩の皮とマッチしていて口の中でとろける～このふんわり感はぜひ試していただきたい。こしあんの和菓子というと甘い！と思うけれどこれは甘さ控えめ。赤福のこしあんよりさっぱりで私は好き～♪お土産にするとかなり喜ばれるんだけど、製品の性質上、消費期限が2日。このふんわり感は、こだわりだからしかたないとか。いろんな麩饅頭があるけれど一番おいしかったなあ。通販もあるみたいだからぜひ今度まとめて買ってみようかな。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月20日
-
たこ焼きパーティー
お招きいただきたこ焼きパーティーをしましたあ。新婚さんのお宅なのですがキッチン雑貨がかわいいものばかり！！ハネムーン先は北欧。ＩＫＥＡのもあり、現地で購入されたのもありでとてもシンプルにお洒落にそろえてあってセンスがうらやましい。。。我が家以外の3人は大阪出身。久々の関西弁♪たこ焼きの鉄板から3人ではなれない。。。うなぎ、トマトチーズ、こんにゃくなどトッピングもいろいろなんだけどどれも合ってる♪おいしい～子ども達にもおもちゃなどいっぱいいただいちゃってありがとう～♪優しいお姉さんからは離れない娘、、、（この年齢にはよくあるパターン）ウサギの「くー」ちゃん。最後までそばに来てくれなかった遠くをみつめて、、、あ、サラダを持っていくのを忘れた。次回はぜひ我が家に遊びに来てね～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月18日
-
味噌チャーシューと、イエローカレー
主人の会社でお世話になっている方の家にご招待された～持ち寄り会だから、前日準備。イエローカレー。最近、カレーが多いのはコストコでココナッツミルクを大量に買いすぎて、消化活動なのです。クミンバターライス。ちょっと焦げてない息子を怒りながら作ってたら、こうなった。。。やはり料理は心を穏やかにして作らないとね♪味噌チャーシュー。あまり肉を食べない私がこんな大量に作ってしまった。子ども達も「肉～！！！」と大興奮。普段お目見えしないからね～たまに作るならおいしくなくちゃね。味噌チャーシュー材料：・豚 肩ロース、モモ、バラなど塊肉ならどの部位でもOK 500ｇ～1キロ ・漬け込みダレの材料 しょうゆ 大さじ３ みりん 大さじ２ 味噌 大さじ３ 砂糖 大さじ５ 練り胡麻 大さじ１ にんにくのすりおろし 小さじ１ ショウガのすりおろし 大さじ１ オイスターソース 大さじ１＊ 豚肉は煮豚用などネットで巻いてあるものがおススメです。＊ 作り置きするには脂身が少ないほうがおいしい＊ 調味料は好みで量を加減して。作り方：１）ジプロックに漬け込みダレの材料を入れて、よくもむ。 ２）肉を入れて一日～2日ほど漬け込む ３）170～180度のオーブンで40～60分焼く ４）肉汁を落ち着かせるために焼きあがったら20分ぐらい置いておく。 ５）スライスして食べる前に軽くフライパンで焼く。 ６）残ったつけダレを鍋で煮詰めてソースにしてもＯＫ。どれも簡単料理でごめんなさい～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月17日
-
我が家の冬の常備菜
冬野菜は常備菜にもってこいの素材～冷蔵庫には常に２～3品は作り置き。そのまま温めて食べるのもよし、アレンジして主菜、副菜になるのもよし。結構、便利。 こちらは常備菜とは言わないかもだけどぬか床。人参や、大根、カブがおいしい～ こちらは五目炒めなます。大根や人参、蓮根、糸こんにゃく、油揚げが入ればおいしい～一番簡単なのは、めんつゆ＋酢で炒め煮をしてできあがり。私は砂糖は使わないので、甘くないタイプ。シーチキンや胡麻を和えてもおいしいよ～ そして、野菜のハチミツ醤油漬け。大根やカブなどスライスしたものをジプロックに入れて、ハチミツ、しょうが、醤油で漬け込んだもの。柚子も入れるとおいしいよ～お漬物としてでなく、ソテーした魚や肉の上にのせて盛り付ければかなりお洒落な一品！とまあ、こんな感じで野菜がいろいろ変身。たっぷり作っても冷蔵庫でもつからいいよね。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月16日
-
鏡開き＆小豆粥
寂しいことに、お正月の松の内も終わり。最近は飾り付けを7日までしかしない家庭も多いけれど本来は15日までが松の内。我が家は15日までばっちり飾っちゃうのです♪そして、15日といえば、小豆粥小豆の赤は邪気を払い、1年万病を防ぐと言われ、小正月（1月15日）に小豆粥を食べるといいという。小豆というと、甘いメニューが多いけれど今回は和風だし味♪小豆とかぶるぐらいの水を鍋に入れて沸騰したら一旦湯を捨てる。（捨てないというやり方もあり）再び水を入れて中火で30分茹でる。小豆がお好みの硬さになったら、ごはんと焼き餅を入れてだし汁、塩、醤油を入れてお好みの硬さまで茹でる。鏡開きは11日に♪今年は味噌仕立て。お餅を揚げて、お味噌汁の中に入れました～ところで、真空パックの鏡餅。本来ならたたいて割らなくちゃいけないけれど、割るのは無理だよね、、、やっぱり包丁で切るしか、、、来年はパックでないお餅でカビが生えてもいいから、割れるようにしてみようかな～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月15日
-
お味噌のことが丸ごとわかる本
おススメ度 ★★★★お味噌のことが丸ごとわかる本【内容情報】（「BOOK」データベースより）味噌が変われば味噌汁も変わる。赤味噌、白味噌、あわせ味噌はどう違う？達人が教える、特選日本の味噌３０。郷土味噌を使った本場のレシピ、自家製味噌の作り方、味噌の歴史、雑学、言葉などお味噌のことぜんぶ教えます。 【目次】（「BOOK」データベースより）１ 味わい方―味噌を楽しむならまずはやっぱり味わうことから 季節のお味噌汁＆郷土料理を作りましょう（春のお味噌汁／夏のお味噌汁 ほか）／２ 選び方―味噌の達人が厳選する極上の味噌３０ おいしいお味噌を選びましょう（昔ながらの手造り醸造にこだわった米味噌特選１８／素材の味が十分に引き出された麦味噌・豆味噌・調合味噌特選１２）／３ 作り方―簡単なのにおいしい！わが家の味噌を気軽に楽しむ 自家製味噌造りはじめましょう（私達、趣味で手前味噌楽しんでます！／初めてでも簡単自家製味噌の造り方 ほか）／４ 豆知識―知っているようで知らなかったお味噌の話 お味噌にまつわるあれこれ知りましょう（知っておくと役に立つ味噌の基礎知識／日本人なら知っておきたい日本の味噌史 ほか） 味噌の種類や効能、味噌を使ったレシピなど味噌作りのことだけではなく全般にわたって、書いてあるので知識が深まりわかりやすい。天地返しは容器から出すのではなくしゃもじで混ぜるだけの方法を掲載している。最近は薄い本でもかなりの高価だけどこの量で1300円は買ってもいい本かもね。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月14日
-
マスオさんのみそづくり指南
おススメ度 ★★★★昔は各家庭で作っていたお味噌。マスオさんは手作り味噌＝生きた味噌を作り続けています。味噌って、ほんとシンプル。麹、大豆、塩と容器さえあれば出来ちゃうんだから♪マスオさんのみそづくり指南【内容情報】（「BOOK」データベースより）みそづくりは意外に簡単！大豆、麹、塩があればできる。世の中でいちばんおいしい「手前みそ」をあなたもつくってみよう。『サザエさん』でおなじみのマスオさんが指南。 【目次】（「BOOK」データベースより）１ 材料と道具をそろえる。（材料／道具）／２ 手づくりみそ講座のはじまり、はじまり～。（うまいみそは、寒仕込み。麹に塩を混ぜる。大豆を水につける。 ほか）／３ マスオさんの秘伝みそ料理（ナスとシイタケのみそはさみ天ぷら／メカジキとタケノコのみそいため／ゴーヤチャンプルー ほか） 【著者情報】（「BOOK」データベースより）増岡弘（マスオカヒロシ）１９３６年埼玉県生まれ。俳優、声優として活躍中。テレビアニメ「サザエさん」のマスオさんの声優を務めて、２０年あまり。また、「それいけ！アンパンマン」のジャムおじさん役も大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）味噌の作り方が丁寧な解説で字も大きくてとってもわかりやすいです。作り方はマスオさん独自の手法で色をつけるみそのやり方です。｢買うだけの人生、選ぶだけの人生ってつまらないと思います。｣という言葉が、しみじみ感じる今日この頃、、、 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月12日
-
ホットケーキの素で人参ドーナツ
あまり買わないホットケーキの素を息子にせがまれて買った。ブロッコリー入りのホットケーキを作ったらかなり不評で。。。｢ホットケーキはもういいからドーナツ食べたい｣と言われて、ほい、きた！とばかりにまた野菜入りを作る。イメージ的にはサーターアンダギーのような中はどっしり、外はさっくり。ホットケーキの粉に人参1本、りんご半分をすりおろして入れ、もっちり感をだそうとごはんをフードプロセッサーでつぶして入れた。って、聞こえがいいけれどごはんは中途半端に余っていたので入れただけ、、、生地はこんな感じ～野菜の水分もあるから玉子も牛乳も入れないでOK！ドーナツだと砂糖をさらに加えるレシピが多いけどりんごの甘みをつけたから砂糖もいらない。スプーンとヘラを使って、なんとなく丸くして熱した油に投入。とにかくコツは弱火で！マメに転がすことが中まで火が通って、外がしっかり。揚げおわったら、きな粉を入れたビニール袋で軽く振って全体につける。きな粉は砂糖なしで充分！人参は大きさや水分によって少なくしてもいいし、他の野菜でもいいよね。たとえばジャガイモ＆青海苔なんておいしそう～大人用にはきな粉シナモンで。一気になくなりました。。。正月からずっと、、、食べ過ぎ！ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月11日
-
白菜漬け
この季節の野菜は漬物にぴったり～野菜の収穫が少ない寒い冬でも毎日食べられるように、昔からの知恵。しかも野菜自体が冬の体質にあったものだし、生野菜だと体を冷やすけど、塩で漬ければバランスがよくなるというよく出来ているよね。白菜の重量に対して塩３～5パーセントをもみこむだけ。昆布やたかの爪を入れればぐんとマイルドで味がしまった白菜漬けが出来る。柚子を入れたり、人参やショウガの千切りを入れてもおいしそう～ ジプロックに入れて冷蔵庫で１日寝かせれば出来上がり。もちろん、長く漬けるほど味わいがでてくる。でも、大家族でない限り、あまり大量に作らないほうがいいよ～やっぱり新鮮な野菜をおいしいうちに食べごろで召し上がれ～小さめのジプロックで充分！ 昆布はわざわざ切り昆布を買わなくても出し昆布のかけた部分（袋の底にたまっているような～）のでOKさ。袋の底で欠けた昆布やシイタケの粉はこういう漬物にとっても重宝している。ぬか漬けに入れてるけど、最近いい感じで旨みがでてGOODよ♪漬物は塩さえあれば出来るエコ料理♪ぜひ作ってね～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月09日
-
ゆず味噌
柚子がいっぱいあったのでゆず味噌を作ったよ♪ お味噌にゆずの皮をすったものと汁をしぼって、混ぜただけ。お好みで甘みをつけても♪私は、作り置きしていたハチミツ大根のハチミツをちょぴっと入れてみた～ 作り置き出来る調味料ってとっても便利♪この柚子味噌もお料理の名脇役で大活躍中。焼いたお野菜（肉でもいいね）にちょっとつけるだけでもぐんと風味が増すよ。 詰めるビンは熱湯消毒をして♪今回は、ミニ瓶の量。味噌の色もサラダの緑にも映えるから洋風でもあうよね～娘用の福袋が到着～これで子どもの冬物の買い物は終了、自分のがほしいよお。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月08日
-
さつま芋と小豆のいとこ煮
お正月はご馳走を食べすぎ＆運動不足。体の代謝も悪くなりがち。そんなときは小豆がおススメ～今日はいとこ煮。かぼちゃじゃないけどね。 小豆と水を鍋に入れて沸騰したら中火にして30分ゆでる。水は減ったら足してね。 （砂糖）、醤油、塩でお好みの量を調味。さつま芋を入れてふたをして20分煮る。弱火でね。 小豆とさつま芋の甘みがあるから砂糖はなしでもOK～入れるなら少なめにね♪ 小豆は乾物じゃなくても缶詰など水煮を使ったらもっと簡単だね。砂糖をつかわなくて甘みをつけたいなら、りんごをスライスしたものを一緒に煮てもいいよね～ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月07日
-
在来作物
先日、おせちの講座をやらせていただいたときにいろんな資料をまとめていてふと思ったことが、、、おせちの内容が怖いぐらい全国的共通になってしまっているなあということ。まあ、三肴の｢黒豆、田つくり、数の子｣の一部が地域によって｢たたきごぼう｣になっていたりとか魚がサケかブリかの違いはあるけれど野菜の種類が地域によって違うというのがきっとなくなっているのでは。日本が小さい土地とはいえ、地域によって同じ野菜でも形状が違うのはあたりまえだった。たとえば大根は今では青首大根しかスーパーには並ばず、時々｢聖護院大根｣が季節限定であるくらい。昔はそれこそ、土地によって大根の形状が違ったのにね。今では伝統野菜というと｢京野菜｣｢加賀野菜｣が有名だけれどもっと、地域によって大切にしていったらいいのにな～って思う。いわゆる｢在来作物｣はスーパーで流通する品種より扱いが難しい（ちょっと違う？）から合理化している現代では淘汰されちゃってきたのかな。収穫量や耐病性、独特の風味により避けられら理由こそ、その土地に住む人にとって必要な要素だったりしたんだろうね。京都や加賀以外で言えば山形では在来作物の研究や保存運動が盛んだけれど神奈川ってどんな野菜が在来作物であるのかな。｢三浦大根｣とか、、、伝統野菜ネットっていうサイトもあるよ。50年前、100年前のお正月のお重の中身をタイムスリップして見たら知らない野菜がいっぱい入っていそう。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*
2009年01月05日
-
築地｢尾林商店｣かつお節
築地ネタ、ひっぱるね～だって、正月は息子の発熱でどこにも行ってないんだもんゆるしてよ。築地の｢尾林商店｣。ここのかつお節は、、、うまい！！うちの子達はかつお節には目がないからここから離れない。なぜかというと、、、見本があるから。ばっちり試食させてもらって帰りにも｢お菓子を食べるよりこのほうがいいから｣って、かつお節の試食をもらっちゃって。しかも、店員さんが超美人の奥様。築地らしからぬ美人登場♪立て看板も、こんなのがあって、いただいた｢かわら版｣も食育的なことが書いてある。だしを使ったお料理のよさがわかりやすい。うまいもんドットコムで通販しています。良質な鰹節は舌にのせるととろけるんだよって食育チームのNさんが言っていたとおりとろけておいしかった～ここにはまた買いに来たいなと思った店でした（*^_^*） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月05日
-
エコ
新聞広告でミスドの実践しているエコについての記事がありました。陶器やガラスを使って紙を削減、使った油は１００％お店の洗剤やゴムにリサイクルしているそうです。ファーストフードと言うと、「ごみ」が多いというイメージでしたので、この記事をみたときは「おっ、がんばってるじゃん！」って思いました。先日某大手ハンバーガーショップに行ったときに、店内で食べるのに何でこんなにゴミを作る仕組みになっているんだろう、現代的でない！って憤慨していたので。。。私がエコライフ・クッキングについて興味を持ったのは食育の活動がきっかけです。食育についてすすめていくと、生活全般、地球そのものにぶちあたります。食べものについては大地にはじまり大地に終わる、結局は地球の環境循環そのものだということがわかってきます。その地球を汚染するもきれいにするも人間次第。人間の行動すべてが環境や自然を通じて、すべて人間に返ってきます。ですから、わたしは講座などでは常に企業や政府に任せないで、家庭からということを訴えています。まずは食べものの無駄をなくすことそして、感謝の心を持つからはじめて欲しいです。でも、エコライフをお勧めするにも矛盾が生じてきます。たとえば「合成洗剤」か「せっけん」かについての問題。どちらが肌にいいとか、環境にいいとか議論はいろいろありますが私はどちらともいいとは思いません。せっけんが優勢と思われますが、やしの木を原料としているものも多いのでそれも環境破壊といえるでしょう。ですので、せっけんにせよ、合成洗剤にせよ、なるべく使う量を少なくすることでもエコなのではないでしょうか。人間が生きること自体が常に「消費」することですから、生きている私たちがすることは、とりあえず「自分自身が納得して無理をしないでできることから」と思っています。最近、ようやくメディアを揚げてエコの番組が頻繁に放送されるようになりました。私がエコライフの講座をやった６年前、温暖化により水没の危機にある「ツバル」という国を紹介したときは講座参加者の方は半信半疑といった感じでした。そんなことがあるはずないそういう気持ちをまず捨てて興味を持つことが大切ですね。《今日のお料理》セロリと旬の野菜のサラダ。セロリがいっぱいあって、消化しきれない～味噌汁に入れて飲んでます。。。（意外といけるんです！） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪
2009年01月04日
-
大人も食育、、、
食器棚を整理したから、今度は本棚を整理しなくちゃと、膨大な書類の分類と廃棄作業に追われている毎日、、、いつか、講座に必要な内容かもと思って取っておいても整理しないと活用できない、と、わかっていながらも後回しにしていたツケが回ってきたというわけ。2003年の資料がごっそり出てきた～いやー昔の新聞記事など情報の推移を読むとおもしろい。目に付いたのが、アサヒビールが行った食と健康に関する意識調査。調査結果で、現代人の健康意識＆行動パターンは7タイプに分類されるというもの。このキャッチコピーも、なるほど！と、感心した覚えが。。。■悩みなきボンヤリヤング（構成比率：１２．６％）特徴：若年男性が多い。今のところは、健康・容姿・心を含めた生活全般が充実していると思っており、現在の気になるトラブルや将来不安がない。■カラダコンシャスお姉さん（構成比率：１１．２％）特徴：若年女性が多く、関心事は健康より容姿。容姿への願望を強く持っているものの、ライフスタイルを変えるほどの行動には至らず、健康食品などでお手軽に対処している。■不摂生パラサイトくん（構成比率：１４．１％）特徴：若年男性がやや多く、肥満以外の自覚トラブルがないため、健康に対する意識が希薄。食事の支度は他人まかせで自分は何もしない。■体力勝負のストレスパパ（構成比率：１６．５％）特徴：男性の２０～４０代が中心。体力に自信はあるが、現在の生活は不規則で、肉体的・精神的にストレスを感じている。■健康ナルシス実践おばさん（構成比率：１５．４％）特徴：高年の女性が多く、比較的裕福な層。容姿・健康・食事・運動・情報享受など、健康に関するあらゆる行動について非常に積極的。■こつこつ健康おじさん（構成比率：１５．１％）特徴：高年の男女が中心。容姿よりも健康への関心が高く、健康的な食生活を心がけている。■理想と現実ジレンマさん（構成比率：１５．１％）特徴：若年男女がやや多い。健康、体力、心の充実など全般的に自信がなく、そのことに問題を感じつつも対処するための行動に移れないでいる。これって、6年前の調査だよね？今でも充分、現代人として的確に表現しているよね～さて、何個当てはまりましたか？詳細はアサヒビールニュースリリースのページへ。PDFでもっと詳しくデーターが載っています。って、03年の情報をいまさらすみませーーん。ハピ研も情報としておもしろいです。こちらでも上記の研究結果が載っているし、その後の04年、05年テーマの研究結果も載っています。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*
2009年01月03日
-
お餅いろいろ
娘は市販の｢もっちりのびーる｣お餅が苦手家でついたツブツブお餅は大好き。 もち米を前日の夜に炊飯器にセット。水加減は普通のごはんの量にするとやわらかめ。ツブツブがのこるから柔らかくていいんだもん～マッシャーやすりこ木などなんでもいいからつぶして、、、いろんなものをつけていただきまーす♪簡単だから子ども達におまかせ。こちらは実家のお雑煮。関東らしく角餅を焼いて入れる。本来はお餅は丸。焼けば角が丸くなるからという忙しい江戸っ子ならではの合理的さ。お年玉も、昔はお餅だったらしいよ。お餅の丸はご神体の象徴でそれをもらって歳をいただくんだって。これは主人の弟のお嫁さんのご実家でついたお餅。すっごーーーーーくおいしい！！！桜海老、あんこ、青海苔、黒豆、、、ほんのり甘くてもち米もおいしいから醤油いらず。これはぜひ、家で作ってみたい！餅つき機、買うかな～（単純だね） クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*
2009年01月03日
-
お正月料理
一日の朝のお正月料理。私はお屠蘇の器が大好き。テーブルにのるだけで凛とするよね。年少者から器を回していき、今年の抱負を述べます。息子と娘は｢肩たたきを頑張ります！！｣ってそういう抱負でいいのかなあ～（しかもやってもらったことないし）おめでとう～って言った後はお刺身の争奪戦。箸があっちこっち、ああ忙しい～お正月料理も得意分野をそれぞれ披露。おいしいんだよね～お箸に名前を書いて、神人共食。とてもすてきな風習です。御餅も食べて、これでまた一つ歳をいただきました。って、ここまではよかったんだけど、、、、この後、息子が発熱！！インフルエンザだったらやばい！とそそくさを帰ることに。結局、ただの風邪だったんだけど、今年のお正月はまさに、寝正月。相変わらず毎年なにかがある我が家どす。 クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪ design by sa-ku-ra*
2009年01月02日
-
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします。どんなお正月をお迎えでしたか？我が家は相変わらずバッタバタ～それはおいおい書くとして、、、今年もこのブログを楽しんで書けたらな～みなさまのご訪問をお待ちしております♪さて、画像は大晦日のお食事。このときにはすでに元旦ムード♪昔は日が暮れたら次の日という考えがあったから大晦日はもうお正月という感覚は間違いではないんだよね。息子と｢紅白かプライドか｣のチャンネル争いでテレビの画面がカチカチ変わり、、、いきなり慌しい年明けとなりました。今年の家族全員の目標はまずは健康、そして笑顔♪我が家で完全健康体は娘のみなので（トホホ）他の三人は何事も無いように頑張らなくちゃね。私は人間ドックを早々に受ける覚悟をきめました！（どうしても胃カメラが嫌で嫌で、、、）そろそろ持病の精密検査もしなくては。以前言われた、30代後半には再発するぞ宣言が当たっていませんように！重い腰を上げて病院に行ってくるよ～皆様も、まずは心も身も健康でありますように、、、くれぐれもご自身を大切にしてくださいね♪ クリックはこちら私のもう一つのブログ（昔の｢ぬか床ライフ｣です～）↓↓↓Happy Kitchen Lifeおススメ商品を紹介しています。ぜひ遊びに来てね♪design by sa-ku-ra*
2009年01月01日
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
-
- スイーツ★スイーツ
- ■【送料無料・ギフト箱・リボン込】…
- (2026-05-31 10:00:04)
-
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- 【そば】横浜は関内にある『相州そば…
- (2026-05-27 12:13:20)
-
-
-
- 朝食メニュー
- 今朝の朝食は、ライスペーパーお好み…
- (2026-05-31 17:37:02)
-
