2014年01月の記事
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手作り味噌教室
横浜の某地区センター主催の手作り味噌教室の講師依頼をいただきました。当日は１５名の老若男女で幅広いご参加。男性が５名いたのがとっても嬉しかったです！！お味噌にご興味をもっていただけるなんて(#^.^#)一人４キロのお持ち帰りです。みんな一生懸命頑張って大豆をつぶして、麹とまぜて、、、がんばっていましたよ！みなさん、半年寝かせるとなると本当にわが子のように真剣です。丁寧に、だんだんこだわりも強くなり、、、(笑)ぜったいおいしいお味噌になること間違いなし！作ったあとはお味噌の食べ比べ、みそ料理の試食をしました。どれも好評でよかったです講師の私がとっても元気をもらいました、楽しかったです。ありがとうございました！レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月26日
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ぬか床二代目
１２月の引っ越しのドタバタで、、、訳あって、ぬか床がダメになってしまいました。（あ、腐らせてしまったわけではありません。とほほ）かろうじて少し使える状態のものが少しあったので、それに新しいぬかを足して、二代目を作ることにしました。先代はヱビスで育てた酵母でしたが、今回はプレミアムモルツ。ビール酵母を入れるととってもおいしいのです。ぬかに含まれているビタミンＢ１。ぬか漬けにすると７倍に増えるのだとか。Ｂ１は、ごはんなど主食の糖質をエネルギーにかえる役目もあります。ですから、ごはんと一緒に食べるのは昔の人の知恵なんですね。また、イライラを防いだり、脳の活性化にもなるんだとか。朝から元気はつらつになるために！ご飯とぬか漬け生活いかがですか？さあて、納得いく味になるまで頑張って育てるぞ～レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月24日
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保育園でのパン作り教室
私は教室以外で非常勤として保育園の栄養士をしています。保育園では定期的にクッキングをします。今回は三歳児さんにパン作りを体験してもらいました。担任の先生と打ち合わせしているうちに、子どもたちが喜ぶ季節のパンがいいよね～と盛り上がり、雪だるまパンになりました三歳児は作業の内容と時間の勝負。発酵なしのパン生地にして、扱いやすい粉の配合にしました。ぶさかわいい！？ではなく、ほんとうにみんな頑張ってかわいい雪だるまができましたよ～三歳児でもちゃんとパン、作れますよ(#^.^#)自宅教室でもパンをやってもおもしろいかもなあなんて思いながらも、ご飯等なので、パンのディプロマは持っていますが、ご希望がない限りあえて講座企画をしていないかも。。。親子パン教室などやっても楽しそうだな～レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月22日
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手作り味噌教室 黒豆味噌
手作り味噌教室で黒豆味噌をご希望の方がいらっしゃいました。黒豆、米麹のお味噌です。ゆでた時も真っ黒。大豆よりも粒が大きいし、香りも違います。つぶすと中は白いです。味噌玉を作ると、こんな感じになります。黒豆味噌はこんな効果があると言われています・くせがなくまろやかな味わいで、旨みや甘みが多いです。・大豆に比べ多くの栄養成分を含み、大豆タンパクや食物繊維、油脂分の他に、鉄分やアントシアニン（ポリフェノール）が多く含まれていますなんといってもおいしいので、ちょっとお値段ははりますが黒豆味噌を作るのはとってもお勧めです！！！レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月20日
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甘酒焼きリンゴ
甘酒というと、酒かすが入っているドリンクを思う方も多いかもしれませんが酒かすが入っていない甘酒は、れっきとした調味料。我が家では砂糖替わりに使います。お米を発酵させたものだから、やわらかい甘みだけれど、しっかり味もつくし、お料理をひきたてます。お菓子作りも最適！今回はストウブ鍋を使いました。他の無水鍋や土鍋でも対応できるかな。芯をくりぬいたりんごにシナモンスティック、バター、甘酒を入れてみりんをふりかけて、ふたをして蒸し焼き30～40分、、、とっても甘くておいしい焼きリンゴのできあがり！！りんごを加熱するとこんな効果があるらしいです・生でも加熱しても、強い浄血力があり体内の毒素を追い出すのを助けてくれる・加熱してもビタミンＣは壊れにくい・ペクチンは加熱すると分子量が小さくなり、活性が生のときの9倍にも上がる。ペクチンの持つ整腸作用や、中性脂肪・コレステロールを減らす作用、血糖値の上昇抑制作用なども格段に増す。・皮が柔らかくなるので、皮ごと食べやすくなる。皮にはアップルフェノンのほかに、不溶性の食物繊維が豊富。この不溶性の食物繊は便のかさを増やし、腸壁を刺激して、腸の蠕動運動（腸内の内容物を先に送る運動）を促進し、便秘や宿便を改善する。結構、ダイエットに焼きリンゴって言われる方も多いみたいですね。私は特にこれに利くからっていうことでおすすめはしませんがおやつに焼きリンゴ、ぜひどうぞ。レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月18日
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いろんな味噌漬け
手作り味噌教室での味噌料理は味噌漬けを紹介させていただきました。にんじん、長芋、たまご、チーズ、カブなど、、、お好みの野菜、冷蔵庫の余り野菜、なんでもＯＫ干した野菜を使うといいともいいますが、私はそのまま漬けてしまいます。味噌は二種類まぜて、みりんやお酒でのばしてつかうといいです。お好みで粗精糖や甜菜糖など加えてもＯＫ。目分量でもおいしい味噌漬けができますよ(#^.^#)野菜の味噌漬けの歴史は、室町時代に庶民の間で造られていた「醤(ひしほ)漬け」が起源とされています。とっても長い歴史の味噌漬け。ご家庭でもぜひどうぞ。レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月16日
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ウガンダの料理教室
子どもが入っているボーイスカウトの企画でウガンダの方との国際交流がありました。ウガンダの主食であるバナナ「マトケ」を使った「カタゴ」という料理を教えていただいたり生活についてや子どもたちの遊びについて話を聞いたりしました。私はお料理教室のお手伝いをさせていただきました～マトケは加熱用のバナナ。日本ではなかなか流通していません。ネットだと売っていますが、やっぱり1本からとか手に入りにくいです。バナナの皮をむいて切って、ゆでてあくをぬきます。むこうはまな板が無いので、みんな手の上で切っています。とっても器用～あとはフライパンでお肉、トマト、たまねぎ、カレー粉で炒めて煮るだけトマトカレーのような感じでとってもおいしかったです。バナナはお芋のようにホクホク！！！このバナナ、ほしい、、、どこかに売ってないかな。。。レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月14日
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おひつのごはん
ご飯を炊くのは、土鍋、圧力鍋、ストウブなどその時の気分によって炊き方を変えています。教室は胚芽米または玄米などですが、ご飯もそんな感じで、その日によって炊き方を変えています。先日のおひつは教室でも使ってみようかなって思っています。木曽さわらのよい香り。味噌教室では数種類のお味噌をご飯につけていただきますが、この香りが移ったご飯を召し上がっていただくのもとっても素敵ですね(#^.^#)レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月12日
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青森ひば職人さんの木べらやおひつ
「青森ひば職人」http://www.aomorihiba.net/さんがたまプラーザテラスに出店していました店頭にあったおひつが、とっても素敵で！！お店の方といろいろお話をして、、、お嫁入りしてくれました～ずっと探していたおひつなんですが、これっていうものがなかったのです。手に取って、触って、香りと木のぬくもりでこれだって思いましたよ。永ーく使っていきたいですまず、購入後はあく抜きをしますおひついっぱいに熱湯と米酢をカップ一杯入れます。そして、冷めるまで置いておきます。お手入れはそれだけでOKさっそくやりました。もううれしくて～食卓に置くと、子供たちも大喜び。あと、練り味噌などに使える木べらや、しゃもじもゲット！！いい香りです。道具は料理の腕をアップさせます。いい道具に食生活や料理の腕を合わせようと、気持ちもなんとなくワンランクあがった感じになりますよね。もちろん、気持ちだけでもOK(#^.^#)レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月10日
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2014年2月の教室＆講座について
2月もたくさんのお申込みをありがとうございました！2月の予定は手作り味噌教室 自宅教室手作り味噌教室 出張教室小学校PTAさま主催 手作り味噌教室市民館事業 節分恵方巻き教室 講師依頼女性起業家見本市出店 手作り味噌豚汁販売ラジオ出演2月の教室は満席となりましたありがとうございましたただ今、3月以降の講座の受付をしておりますたくさんの方との出会いを楽しみにしております！ レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月07日
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手作り味噌教室のお味噌種類について
教室での手作り味噌の種類ですが、初めての方には米味噌でおすすめしておりますが、経験のある方には黒豆、青大豆、玄米麹、麦麹などに挑戦していただくこともできます。その場合、お値段が追加で変わりますのでご了承ください。お薦めは黒豆で作る味噌です(#^.^#)とっても旨みがあって出来上がりもおいしいですよ。画像は青大豆。1月20日～2月3日は大寒。大寒の最終日が節分ですね。大寒で作った味噌は寒くて雑菌の繁殖もすくなく、発酵もじっくりできるので美味しく出来上がるといわれています。冬、春、夏、秋と越える味噌は格別です。我が家の大寒味噌はこの青大豆がトップバッター。お後、黒豆など作っていきます。現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutakuレシピブログに参加中♪
2014年01月05日
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2014年1月の教室＆講座について
1月の開催講座についてです(#^.^#)1月 手作り味噌 自宅教室 手作り味噌 出張教室 手作り味噌 ボーイスカウトさま小学校PTAさま主催 家庭料理教室 講師依頼ラジオ出演（テーマ味噌について）1月から自宅教室が再開しました。まだ転居してから整っていませんが、、、これからもよろしくお願いいたします！レシピブログに参加中♪現在の自宅教室は2014年４月まで手作り味噌教室、紅茶教室のみの受付をしていますPTA企画など出張教室は紅茶・味噌・食育ともに随時受け付けております。お気軽にお問い合わせください料理検索サイト「クスパ」に登録していますhttp://cookingschool.jp/school/wagokorosyokutaku
2014年01月03日
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今年もよろしくお願いします(#^.^#)
今年も「和ごころ食卓」をよろしくお願いします！手作り味噌、みそ料理、麹料理、発酵食を通して、和のこころ、環、輪を広げていきたいです。みなさまとの出会いを楽しみにしております！iPadからの投稿もできるようになったので不定期更新ぎみだったブログ＆教室情報を復活します。そして、、、みそソムリエの認定証が届きました！ ますます味噌教室が充実できるようにがんばります！レシピブログに参加中♪
2014年01月01日
全13件 (13件中 1-13件目)
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- オトコの手料理
- 国産のホットケーキミックスはいい
- (2026-05-31 22:41:41)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 1個25円コロッケでつくる、気楽なお…
- (2026-05-31 07:00:08)
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- 朝食メニュー
- 今朝の朝食は、ライスペーパーお好み…
- (2026-05-31 17:37:02)
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