小田原ハーブだより

ハーブを味わう！「ハーブバター＆ソルト作り」

９月に入り秋めいてきたと感じていましたが、夏空のような入道雲。太陽の陽が暑い！１日、下曽我みのり館でハーブ講習会を開催しました。今回の講座は畑から摘み取ったハーブを使って作るハーブバターとドライハーブを使ってのハーブソルト作りです。たくさんのハーブに触れて、香りをかいで、味わって、五感を刺激する体験となりました。まず畑から収穫。ハーブバターに使うのはチャイブ、イタリアンパセリ、バジル。チャービルは夏の暑さにやられてくたびれてしまい今回はバジルを使いました。収穫の瞬間はやっぱりうれしい！昨年のこぼれ種で春に開花したカモミールからまたこぼれ種で咲いた今年2度目の花が。なんて強い生命力。春にさいた時よりちょっと小振りで可憐。カモミール、見ているだけでこころがほわ～んと和みます。可愛らしいその姿。今日のハーブティーに入れます。リラックス効果が抜群。本日のフレッシュハーブティーはカモミール、レモングラス、レモンバーベナ、レモンバーム、スペアミント　11種類ものハーブ＆スパイスすり鉢に入れてよくすり合わせます。クマ先生宅で20年来愛用されている、コールマン製ツーバーナーの登場！試食のとき「やわらかくて美味しい～！高いお肉では？」「バターも？」の声がありました。いえいえ、使ったのは経済的なふつーの徳島産とりもも肉です。。（バターもです）ツーバーナーで焼くと遠火の強火。外は香ばしく、中がふっくらジューシー。すばらしいツーバーナーの威力。そしてハーブソルトが一層味を引き立てます。クマ先生、育代先生！ありがとうございました！！ハーブチキンからスパイシーな香りが漂います。いい香り～、食欲をそそります！野菜を盛り付けてもうすぐお楽しみの試食タイム。今日のメニュー　ハーブチキン、バケット、サラダ、フレッシュハーブティーバケットはハーブバターをつけて温めて、野菜スティックにはハーブソルトをつけていただきます。「いつものお料理にハーブをプラスするだけでぐっと味わいが深くなり、レパートリーが広がりますよ。」育代先生のお話しに、皆さんうなずいていらっしゃいました。今日作ってお家に持ち帰ったハーブバター＆ハーブソルトで美味しいお料理作られて、香り高い食卓を囲んで畑でのお話しされてくださいねっ。番外　じゃがいもが取れすぎてポテトチップを作ったときにハーブソルトをふったら　　　とっても美味！でした。とまらない。ようこそ、秋のハーブ畑へ　光を受けて輝くハーブ眺めるだけで元気をもらえそう！