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2021年12月23日
カテゴリ： 普通の晩飯
豆腐が半丁残っていた。というところから晩飯のメニューを考えるが、そういえば先日ちゃんぽんを作った時に、俺にも事情があるので粉末のちゃんぽんスープを半分だけ使い、半分は残していた。この残りの粉末スープもあまり大事し過ぎると湿気てしまうだろうから今夜使うが、全体で５．９gの食塩相当量の半分なので、今夜のスープは食塩相当量３gで計算する。
ちゃんぽんならば豚肉かと思ったが、鶏肉の方が明日以降の展開を考えやすく鶏肉を買って来て、しいたけ・エノキダケともやしも買い求め、先日は本来一袋３００ccのお湯で溶くちゃんぽんスープを、半分の量を２００ccで溶いても塩辛いと感じたので、今夜はまずは２５０ccの水で鶏肉を水煮して、豆腐としいたけにちゃんぽんスープの素（一袋の半分）を加えて煮込み、キャベツ・もやしにエノキを加える。
これを麺の替わりに豆腐で豆腐ちゃんぽんと呼ぶべきか、ちゃんぽんスープを使ったちゃんぽん鍋と呼ぶべきか迷ったが、今どき流行りのポーションの鍋の素にもとんこつ鍋があったと思うので、まあそんな名前で。
まずは酒のアテになるが、今夜はご飯を炊いたので、後半はおかずになる。
このスープを全部飲めば食塩相当量は３g＋α（食材由来の食塩相当量）だが、今夜もスープはなるべく飲まない方向だったので、消費した食塩相当量は３gの半分以下のはず。
ちゃんぽんならば豚肉かと思ったが、鶏肉の方が明日以降の展開を考えやすく鶏肉を買って来て、しいたけ・エノキダケともやしも買い求め、先日は本来一袋３００ccのお湯で溶くちゃんぽんスープを、半分の量を２００ccで溶いても塩辛いと感じたので、今夜はまずは２５０ccの水で鶏肉を水煮して、豆腐としいたけにちゃんぽんスープの素（一袋の半分）を加えて煮込み、キャベツ・もやしにエノキを加える。
これを麺の替わりに豆腐で豆腐ちゃんぽんと呼ぶべきか、ちゃんぽんスープを使ったちゃんぽん鍋と呼ぶべきか迷ったが、今どき流行りのポーションの鍋の素にもとんこつ鍋があったと思うので、まあそんな名前で。
まずは酒のアテになるが、今夜はご飯を炊いたので、後半はおかずになる。
このスープを全部飲めば食塩相当量は３g＋α（食材由来の食塩相当量）だが、今夜もスープはなるべく飲まない方向だったので、消費した食塩相当量は３gの半分以下のはず。
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Re:とんこつ鍋(12/23)
ponpontonda
さん
Re:とんこつ鍋(12/23)
kuni さん
そうそう、そのスープ半分が気になってた。(笑)
もちろん、こういう使い方をされると確信していたけど。
最近ここで塩分摂取量について刷り込みがなされていて、ラーメンのダシを飲もうとすると手が無意識に止まる。
いや、ホントはラーメンを選択することを止めるべきなんだろうけどね。
(kuni) (2021年12月25日 08時00分42秒)
もちろん、こういう使い方をされると確信していたけど。
最近ここで塩分摂取量について刷り込みがなされていて、ラーメンのダシを飲もうとすると手が無意識に止まる。
いや、ホントはラーメンを選択することを止めるべきなんだろうけどね。
(kuni) (2021年12月25日 08時00分42秒)
Re[1]:とんこつ鍋(12/23)
慎之介64
さん
ponpontondaさんへ
土日の昼は人と一緒のことが多いので、思い通りになりません。
そのために普段節制しているので、そんな時は仕方がないかなと。
(2021年12月26日 06時49分17秒)
土日の昼は人と一緒のことが多いので、思い通りになりません。
そのために普段節制しているので、そんな時は仕方がないかなと。
(2021年12月26日 06時49分17秒)
Re[1]:とんこつ鍋(12/23)
慎之介64
さん
Re:とんこつ鍋(12/23)
Nori1022
さん
スープって塩分なかなかですよね、ラーメンとか若い時は全部スープまで飲んでいたの今考えたらダメですね。
(2021年12月26日 17時34分55秒)
Re[1]:とんこつ鍋(12/23)
慎之介64
さん
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