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2021年12月23日
カテゴリ： 普通の晩飯
豆腐が半丁残っていた。というところから晩飯のメニューを考えるが、そういえば先日ちゃんぽんを作った時に、俺にも事情があるので粉末のちゃんぽんスープを半分だけ使い、半分は残していた。この残りの粉末スープもあまり大事し過ぎると湿気てしまうだろうから今夜使うが、全体で５．９gの食塩相当量の半分なので、今夜のスープは食塩相当量３gで計算する。
ちゃんぽんならば豚肉かと思ったが、鶏肉の方が明日以降の展開を考えやすく鶏肉を買って来て、しいたけ・エノキダケともやしも買い求め、先日は本来一袋３００ccのお湯で溶くちゃんぽんスープを、半分の量を２００ccで溶いても塩辛いと感じたので、今夜はまずは２５０ccの水で鶏肉を水煮して、豆腐としいたけにちゃんぽんスープの素（一袋の半分）を加えて煮込み、キャベツ・もやしにエノキを加える。
これを麺の替わりに豆腐で豆腐ちゃんぽんと呼ぶべきか、ちゃんぽんスープを使ったちゃんぽん鍋と呼ぶべきか迷ったが、今どき流行りのポーションの鍋の素にもとんこつ鍋があったと思うので、まあそんな名前で。
まずは酒のアテになるが、今夜はご飯を炊いたので、後半はおかずになる。
このスープを全部飲めば食塩相当量は３g＋α（食材由来の食塩相当量）だが、今夜もスープはなるべく飲まない方向だったので、消費した食塩相当量は３gの半分以下のはず。
ちゃんぽんならば豚肉かと思ったが、鶏肉の方が明日以降の展開を考えやすく鶏肉を買って来て、しいたけ・エノキダケともやしも買い求め、先日は本来一袋３００ccのお湯で溶くちゃんぽんスープを、半分の量を２００ccで溶いても塩辛いと感じたので、今夜はまずは２５０ccの水で鶏肉を水煮して、豆腐としいたけにちゃんぽんスープの素（一袋の半分）を加えて煮込み、キャベツ・もやしにエノキを加える。
これを麺の替わりに豆腐で豆腐ちゃんぽんと呼ぶべきか、ちゃんぽんスープを使ったちゃんぽん鍋と呼ぶべきか迷ったが、今どき流行りのポーションの鍋の素にもとんこつ鍋があったと思うので、まあそんな名前で。
まずは酒のアテになるが、今夜はご飯を炊いたので、後半はおかずになる。
このスープを全部飲めば食塩相当量は３g＋α（食材由来の食塩相当量）だが、今夜もスープはなるべく飲まない方向だったので、消費した食塩相当量は３gの半分以下のはず。
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