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何年かぶりにぬか床でお漬物。
一人だとぬか漬けも夏しか漬けないしな。。。
って思ってたのですが、

調べてみたら、野菜だけじゃなくいろんなものが漬けられるみたい。

考えたら、塩こうじでもいろんなものを漬けてました。
塩こうじは糀さえあれば簡単に作れたし。
（今では普通に売られてますね）

ぬか床もお金さえ出せば、
届いたらすぐに漬けられるっていうのがあるんですねぇ。

一から手作りするとすっごい安上がりですが、
糠に入れるのも塩だけじゃなく、昆布入れて柚子皮やトウガラシ入れて

まぁ、面倒なことこの上ないです。

で、美味しけりゃいいんですけど、
これがなかなか思い通りに行かなくて、
しょっぱかったり、丸一日漬けても全然漬かってなかったり。

毎日かき混ぜて塩やら水やら調整して
やっと満足いくぬか床になるまで1か月くらいかかるかな。
もう、夏、終わっとるがな・・・って感じです。

最近、ラジオのパーソナリティーさんが
「ウズラの卵の糠漬けにハマってる」
それを聞いて早速漬けてみました。
半日で漬かります。お酒のあてにいいカンジでした。

アボカドは誰に聞いたのかな。
本当は種を取って皮を付けたまま漬けるらしいのですが、
皮を剥いてキッチンペーパーでくるんで漬けると
半日足らずで味がスーパーグレードアップです。

昨夜はマグロの切り落としとで「アボカド丼」
ご飯は酢飯、ゴマ、大葉を混ぜ込み、
刻み海苔を敷いた上にタレに漬け込んだマグロとアボカドを乗せて出来上がり。

で、糠が減ってきて糠を買いに行ったんですけど、
いつもの棚にいつもの糠がない！
仕方ないのでちょっとネット検索してたら、
今はすごく便利な糠がいっぱいありました。

すぐに使えて便利そうですね。

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Last updated 2021.09.11 09:16:26
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

Re:かわりぬか漬け(09/11)

かのんオーレさん

おはようございます。
今日は元気なあたくしです。

そうなんですよね。うちのぬか床も今ばっちり
美味しい感じなんですけど夏も終わる頃だもんで・・・・
このあと毎年ダメにしちゃうんですよね。
庭の山椒の実とかも入れてあって大事にしたいんだけど。
庭の山椒がこの夏の暑さでとうとう枯れてしまったの。
　山椒の木ですりこ木を作るつもりだよ。
話がそれましたが。

うずらのゆで卵を入れるの？
どんなんだろう～　殻も入れといてもちょうどいいかもですね。 (2021.09.11 11:14:34)

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Re[1]:かわりぬか漬け(09/11)

遊星。.:*・゜さん

かのんオーレさんへ

夏の終わりにぬか床をダメにする、わかります！

夏の間冷蔵庫に入れてて、気温も下がって台所に置きっぱにして
1日かき混ぜるの忘れたら、上が白くなってテンションだだ下がり～
だいたい毎年、そんな感じで終わっちゃうんです・・・(^-^;

山椒、秋に芽吹いたって話、よく聞きますけど
もう本当にダメなんでしょうか・・・
すりこ木に作れるくらいなら、立派な木でしょうに・・・

ウズラは茹でて皮剥いてパックに入ったのんです。140円くらいかな。
でも殻を網目状に割れ目入れて漬けるのもいいなぁ～
茹で卵はどうでしょう・・・いろいろ考えると楽しいですね。

(2021.09.11 12:05:11)

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Re:かわりぬか漬け(09/11)

teapotto さん

遊星さん

(○´∀｀)ﾉﾞこんにちゎ★

ぬか漬け・・
これって結構面倒だったよね・・
今はつけるだけの簡単便利なのが
でてていいよねぇ・・
冷蔵庫にそのまま入れておけばいいのも
あるよね・・

私は基本浅漬が好きかな・・
o(*^▽^*)o~♪

おっちゃん
寂しくなると思います
(2021.09.11 16:05:18)

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Re:かわりぬか漬け(09/11)

hiromi426 さん

水分を抜いた豆腐を糠漬けにしても美味しいですよ～
私は糠漬けより味噌漬けの方が好きかな？
糠漬けは管理が大変だけど
一回一回使い切りの味噌床は手軽です＾＾

アボカドも美味しそうですね！
ウズラの卵も糠漬けですか！
いろいろと糠漬けも楽しめますね。 (2021.09.11 21:20:45)

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Re:かわりぬか漬け(09/11)

アラスカななつさん

こんばんは。

私もラジオで聞いたことがあります。

ウズラの卵。。。

いろいろとできそうですね。
(2021.09.11 23:49:05)

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Re:かわりぬか漬け(09/11)

どっすん0903 さん

知り合いに糠漬けを趣味にしてる人がいますが、たしかにいろ～んなものを漬けてらっしゃいますなぁ～！
西明石のBONGOMANもテークアウトメニューに自家製糠漬けが加わり、アボカドもありました～！
あたしゃ食べれませんが・・・(^^; (2021.09.12 07:57:54)

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Re[1]:かわりぬか漬け(09/11)

遊星。.:*・゜さん

teapottoさんへ

冷蔵庫に入れっぱなしでいいんですか！？
便利ですねぇ・・・

でも漬かり具合を見たりするから、
結局朝晩ぬか床をかき混ぜることになるんですけどね。

浅漬けがいいですね＾＾
塩分の摂り過ぎも気になりますし。

別れの季節は春ばかりじゃないんですねぇ・・・
季節も重なってさみしいですね。 (2021.09.12 08:52:57)

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Re[1]:かわりぬか漬け(09/11)

遊星。.:*・゜さん

hiromi426さんへ

お豆腐、今漬けてますよ～＾＾
1日漬けたものを白和えにするとすごく美味しいですね。

味噌床は1回1回の使い捨てですか！？
もったいないですねぇ・・・味噌って結構高いでしょう？
動物性のものを漬けると使い捨てになりますが、
お野菜は使いまわせないんですか？

ぬか漬けも冬になるとぬか床、ダメにしちゃうかもですねぇ。
冷蔵庫に入れておくと冷たくてかき混ぜるのが億劫になるし、
部屋に置いておくと温かいからかえって白カビが付いたりとか・・・(^-^;

味噌床はそういうことないんでしょうかね。 (2021.09.12 08:59:06)

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Re[1]:かわりぬか漬け(09/11)

遊星。.:*・゜さん

アラスカななつさんへ

ウズラの卵は４～６時間、鶏卵は12時間でしっかり味が付きます。
今、豆腐の水切りを漬けてます。

いろいろ試して見ると楽しいですね。 (2021.09.12 09:00:38)

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Re[1]:かわりぬか漬け(09/11)

遊星。.:*・゜さん

どっすん0903さんへ

ステイホームでぬか漬けを作ってる人が多くなったみたいで、
糠も品薄してました。
今は完成したぬか床があるので便利ですね。

アボカドはお嫌いなんですね。
糠に漬けると青臭さがなくなって美味しいですけどねぇ。
(2021.09.12 09:10:09)

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