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[お料理] カテゴリの記事
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お節の余り材料
今回の被災地へ「ふるさと納税」での寄付が始まりましたね。返礼品がないので、商品発送などの自治体の負担がなくとても助かるそうです。どの自治体にするか悩みますけどね。お節の材料が少しずつ残ってて、そういえば、今回はお煮しめが少し足りなくてあまり食べてなかったなぁ～と思い、今日は朝から鶏肉を買ってきて、「筑前煮」を炊き、大根の皮と型抜きをした人参できんぴらを作りました。野菜の煮物や炒め物は切り方を揃えるのが普通ですが、大根も人参も残り物なので、こんなことになりました。あと、さつま芋とレンコンが一節残ってます。週末には何とかしないとね・・・
2024.01.05
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お節と火傷・・・
今日は朝早くからお煮しめや焼物、伊達巻を作りお昼からは、昨日作った酢の物や炊き合わせ、焼き豚、ローストビーフなどを詰めていきました。2時半に妹と待ち合わせ、その後、元同僚にも無事にお節を渡すことができました。妹は4時半から7時まで仕事なので、帰ってすぐに食べられるよう、三ノ重（お煮しめ）の1/3に炊き込みご飯とミニ豚まんを入れておきましたというのは言い訳で、実は入れるものが無くなり「何を入れよう」と悩んだ末の苦肉の策です。今年は全般に作る量を減らしたので（物価高騰で）後は自分の分が、大皿に乗せる程度しか残ってません・・・品数は増やしたんですけどね～（安い材料の）お節って、作るより、詰める方がずっと難しいんです。器が同じならいいけど、マチマチのお重なのでそれぞれに時間がかかります。まぁ、それでも時間通りに渡せてよかったです。けーやんも先ほど、機嫌よくお節を持って帰りました。用意してた日本酒もリュックに入れて・・・そうそう、お節を作ってる時に軽い火傷したんです～黒豆を炊いた鍋の取っ手が熱くなってて、(片方のガス火で熱くなってた）それを知らずに素手で持ってしまい、「熱ッ！！」って流しに投げ出してしまって、出来上がった黒豆、ほとんどが流し台に・・・鍋底に残ったのは、片手に乗るほどで涙がチョチョ切れましたでも指が水ぶくれにもならず、ちょっと痛いくらいで、助かりました。長い一日でしたが、今年もなんとか無事に暮れようとしています。みなさんはどんな年の暮れをお過ごしでしたか？今年もあと2時間。どうぞよいお年をお迎えください。
2023.12.31
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切り干し大根の糠漬け
先週、防災の日にちなんで乾物を見直そうみたいな話をラジオで聞き、その中で、切り干し大根が取り上げられてました。切り干し大根って、まぁ、煮物か酢の物くらいですが、「ぬか漬け」も結構美味しいって。で、切り干し大根は常時買い置きしてるので、早速、茄子と一緒に漬けてみました。キッチンペーパーに包んで糠床へ。今の季節は漬かり過ぎちゃうので、糠床は冷蔵庫の野菜室。茄子と一緒に2日間、漬け込みました。感想は・・・生の大根の糠漬けより、味がしっかりしていました。干した日向のニオイもなく、旨味が増してましたね。細く切ってあるので、カリカリとした歯ごたえはあまりありません。でも、噛み応えは普通の大根よりあるので、よく噛む、というメリットはあるし、生の大根を洗って切って・・・という手間もなくいいかも。それに、漬け続けてると水が上がってくることがあるんですが、切り干し大根を漬けとくと、水を吸ってくれるので、糠床の水っぽさが解消されるでしょうね。切り干し大根より、割り干し大根の方が太めだからもっと美味しいかもしれません。今度割り干し大根でやってみよっと。【 宮崎県産 割り干し大根 】50g×4袋 ネコポス 送料無料 割干大根 完全天日干し 自然乾燥 保存 宮崎県産 漬物 煮物 お味噌汁 作り置き 10P03Dec16【送料無料】北海道産 割干し大根 100g （切り干し大根）【切干し大根 割り干し大根 国産 国内産】 だいこん うま味
2023.09.08
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白ゴーヤの炒め物
昨日採った小さな白ゴーヤで炒め物。ヒントは「きゅうりのしょうが炒め」同じウリ科の野菜なので多分大丈夫！でも美味しくなかったら困るので、左の2個だけ使いました。きゅうりは皮をむくんですけど、白ゴーヤは見た目以上に柔らかく、火の通りも早いので皮はむかなくてOK。材料もごま油、塩、生姜の千切りだけ。炒めすぎない方が食感もいかせていいですね。思った以上にさっぱりと美味しかったです。たくさんあったミニミニゴーヤ、捨てるのも可哀想なので薄切りにして佃煮風に。サラダオイルで炒めて、醤油、砂糖、味醂。仕上げに鰹節、いり胡麻。夏はお惣菜も傷みやすくなるので、水は一切使わず、食材が持つ水分だけで仕上げると、冷蔵庫での日持ちもよくなります。不出来で人にもあげられないようなゴーヤですが、我が家ではそれなりに役に立ってくれました。
2023.08.05
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土用の丑の日はしじみ汁
昨日は土用の丑の日で、お好きな人は鰻を召し上がったのでは。私も大好きなんですけど、今年は予約もしてなかったし、美味しそうなにおいを嗅ぐこともなく（外出してない）でも一応、鰻は食べなきゃね・・・と買い置いてた冷凍鰻を卵でとじ、そうそう・・・土用の丑の日は土用シジミが良いんだった！と、これも砂抜きをして冷凍してたシジミでしじみ汁。シジミはちょっとクセがあるので、赤味噌が合うんですよね。で、ちょうど1か月前に行ったカクキューさんでいただいた赤味噌を使って、鰻には香りのいい和歌山の粉山椒。しじみ汁には・・・鰻に付いてた粉山椒。香りはイマイチだけど、捨てるのはもったいないし。取り敢えず、これで夏バテは防げるぞ～～粉山椒（手摘み臼挽き 粉山椒） 8g（ビン）★国内産（和歌山県）★10個までコンパクト便可[当店オリジナルブレンド]和歌山県産ぶどう山椒小袋×5個粉山椒 さんしょう 肉料理 魚料理 鍋料理 うなぎ蒲焼き 調味料 香辛料 スパイス 薬味[MP]【和歌山県有田川町産】きとら農園 粉山椒 ぶどう山椒 内容量3g 産地直送 紀州和歌山 国産 高野山 弘法大師空海
2023.07.31
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大根おろしの冷凍保存
大根の煮物は寒い時期が美味しいけど、今の季節は・・・でも、暑い季節のおろし蕎麦って美味しいですよねぇ～それに遊星は納豆には必ず大根おろしを添えます。すると、あのきつ～いネバネバがゆるくなるんです。後は、だし巻き卵や厚揚げの焼いたのにも添えるし、おろしハンバーグや豚バラのみぞれ煮などの肉料理にも使うし、普通にちりめんじゃこを乗せてポン酢で食べたり・・・でもそのたびに大根をおろすのも大変なので、大根が安い時に、1本全部、おろしてしまいます。お寿司の巻き簾の上で水切りした、大根1本分おろした時の端っこや皮は、お味噌汁やきんぴらにします。ラップを敷いたバットに平らに広げお箸で筋目を入れて冷凍、凍ったところで1個ずつわけて、ジプロックに入れ再び冷凍庫へ。すぐに解凍できるので、食べるときに欲しい数だけ使います。だいたい2週間くらいで使い切っちゃうんですが・・・あ、水切りした大根汁は果物ジュースに混ぜて飲んじゃいます。咳が止まらない時はハチミツを混ぜて飲むといいんですけどね。この話、大根おろし器を買ったときに書いたかも・・・7～8年前？よく使って歯が丸くなったせいか、最近の大根おろし、フワフワだわ～【正規品】 送料無料 電動おろし器 NEWおろしちゃん楽々 電動大根おろし器ダイエット すりおろし りんごおろし金 ダイコンおろし 山芋 にんじん リンゴ大根おろし みぞれ鍋 大根おろしアート 離乳食 介護食 フードプロセッサー【6/4 20:00〜6/11 01:59 エントリーでポイント7倍】和平フレイズ グリーンスマイル電動大根おろし器 [調理 家電 大根 りんご すりおろし] GM-9768山善 電動大根おろし器 おろしの達人 YFB-D252W [YFBD252W]【RNH】【JJSP】
2023.06.07
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お節が出来ました！
今年はけーやんと我が家のだけ、作りました。妹は「お姉ちゃんも働いてるのに悪いからお節は予約したわ～」って。2つ作るのも3つ作るのも、変わらないのにねぇ～毎年作ってあげてた友達は、お重を返してもらう前にあっちの世に行っちゃったし。退職してからは疎遠になって作らなくなった人もいるし、息子はお嫁さんの実家に行くからお節を食べてる暇がない、って３年前に言われて、それから作るのやめたし・・・でも娘のと自分のと2つだけだと思うと気が楽で、カズノコや鮭、ホタテ、牡蠣は小さめで(値段が安い）伊達巻も1本焼くだけで済んで、今年はラクなお節作りとなり、珍しくお昼過ぎにはすべて終わりました。もうちょっとしたら、けーやんが取りに来ます。雑多に入れてるように見えますが、ちゃんと仕切ってあるんですよ～こっちは私の分です。レンコンや人参の細工は、昨夜、テレビを見ながらコタツに入ってチマチマと・・・朝は9時ごろから、煮しめに取りかかり、ホタテの照り焼き、鮭の柚庵焼き、手毬麩と小芋の煮物。最後になって、伊達巻を焼くの忘れてるぅ～～！！！急いではんぺんと卵液を混ぜて焼き、まきすで巻いたけど、形になるまで切れない・・・仕方がないので冷凍庫に入れて冷やし、何とか形になりました毎年28日から取りかかり、忘れないようにスケジュール立ててるのに、なんか、忘れてることってあるんですよね・・・でも、まぁ、なんとかお節も仕上がって、今年もあと８時間余りとなりました。では、みなさま、どうぞよいお年をお迎えくださいませ。
2022.12.31
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お節の準備
一昨日あたりから、喉がイガイガするのでかかりつけ医に電話すると、すぐにPCR検査！熱はないけど、寝起きはやっぱりくしゃみと鼻水。風邪を年越しさせたら困ると思って電話しただけなんですけどね。陽性ではなかったけど、鼻づまりで味に精細さがないわ～帰りに地元のデパ地下で買い物をして、一旦荷物を置いてすぐに、近所のスーパーへ。昨日は塩抜きをしていた数の子を漬け込み、菊花かぶ、紅白なます、ナッツ入り田作りを作りました。今朝は前日から水に浸していた黒豆を火にかけ、海老の山椒煮、牡蠣の生姜煮、ローストビーフ、焼き豚・・・これからさつま芋を茹でて栗きんとんを作ります。伊達巻や野菜の煮物などは明日でないと出来ないので、今日はこれくらいかな・・・今年、ナッツ入り田作りはこのアガベシロップを使いました。hiromiさんがブログの中で紹介されてて、ちょっと興味あったんです。甘さが柔らかく、照りも程よく出て美味しく仕上がったと思います。シイタケの含め煮などもお砂糖とアガベシロップ、半々で作ってみようかな・・・【500円OFFクーポン配布中】 有機アガベシロップGOLD 330g 2本 アルマテラ ブルーアガベ アガベシロップ オーガニック 有機JAS認証 天然甘味料 甘味料 ガムシロップ 有機 アガベ シロップ 低GI
2022.12.30
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お昼ご飯はかつ丼！
先週だったか、カツカレーを作り、その時のトンカツはスーパーのお惣菜コーナーで買ったものでした。でもやっぱり・・・違うんですよねぇ～～ 何かがね・・・で、やっぱりヒレ肉を買ってきて作りました。自分で作るとカツの衣が薄いんですよね。買ってきたものはどうしても厚く見せようと、衣の部分を分厚く作るから、途中で飽きてしまうんだ・・・と気づきました。一人分を作るって面倒なんですが、やっぱり手間をかけないといけないんですかねぇ～余るほど時間があるのに、何を言うかってカンジですが、家事って時間がない時ほど、テキパキと済ますんですよね。みなさんもそういうことないですか？
2022.11.22
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柿と牛乳だけでプリンが出来た！
柿って、冷蔵庫に入れててもどんどん柔らかくなってくるので、妹にもらった柿も2週間が限度。柔らかくなってきた柿は「なます」にも出来ないので、レシピを探してたら牛乳だけで固まるとろとろプリンというのを見つけました！と同時に、「柿プリン、固まらない」というのも結構あってホントに固まるんだろうか・・・と疑いつつ、作ってみました！ほんとうに1時間くらいでしっかり固まってきました。甘さが欲しかったので、ハチミツをトッピング。レシピによったら、しっかり固まらず、トロトロ食感などとありましたが、柿の熟し加減や、牛乳の量にもよるのかもしれません。結構固めです。柔らかくなってきた甘柿ってあまり好きじゃないけど、こうすれば、結構おいしくいただけますね。デザートです。昨日は固めなのと、少し柔らかめの富有柿を買って来ました。今度はもう少し牛乳を多めに入れて、とろとろプリンにしてみたいと思って楽天レシピはコチラ 柿と牛乳だけで！簡単柿プリン【2022年11月下旬発送】富有柿 2.5kg お徳用 送料無料 島根県産 農家直送 ギフト 家庭用 名産 先行予約 甘柿 青果 柿 かき カキ 贈答 プレゼント 出雲 ひらた 柿専門 樹上完熟 食べごろ 柿壺（8～10玉・L〜3L）【出荷中】山形県産 庄内柿 3kg (秀品/10玉〜18玉入り) 秋の味覚 柿 かき カキ しょうないかき 山形県 庄内地方 ギフト 贈り物 贈答 プレゼント お礼 お返し 内祝い 人気 売れ筋 果物 フルーツ あす楽対応 山形県 東根市 青果卸 産地直送 送料無料 お取り寄せ
2022.11.17
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大学芋を作りました
園児たちがお芋ほりに行って、おすそ分けでもらったさつま芋。今日は小さめのお芋さんを選んで、大学芋にしました。子供が小さい頃はシーズン中に２～３回は作ってましたが、今は揚げ油を用意するのが面倒で、かなり久しぶりに作りました。一人でこういうのを作ると一気に全部食べちゃうので、適当に冷めたところで冷凍します。半解凍くらいが美味しいんですよね。冷めるまでに半分くらい食べてしまいそうですが・・・あぶない、危ない・・・
2022.11.03
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さつま芋を使って
園児たちが掘ってきたさつま芋まずはレモン煮と、お芋ご飯クチナシの実を使ったので黄色がすごい～でもレモンの皮をむかなかったので、ちょっと苦くて失敗！クチナシの実は使わず、レモンの皮をちゃんとむいてやっと納得のできる味になりました。黄色のレモンはそれほど苦くないけど、青レモンは皮をむかないとだめですね。甘栗とさつま芋のご飯。何で甘栗かというと・・・ポイント消化でこちらを購入。固めでおいしくなかったので、お芋ご飯に入れました。ご飯に温められて、美味しくなりました！妹にも1袋あげたんだけど、この方法、おしえてあげよーっと！【ふるさと納税】 ポストにお届け 栗 天津甘栗 800g 無添加 保存料不使用 400g 2袋 甘みたっぷり おやつ 和菓子 スイーツ フルーツ 果物 職人 お取り寄せ お取り寄せグルメ お土産 レビュー 口コミ 愛知 碧南市 ネコポス 送料無料＼有機栽培／ 天津甘栗 720g(240g×3袋) 皮付き・皮なしが選べる 甘栗 保存料不使用 有機JAS認定 HACCP認定工場製造 食べきりサイズ 中国・河北省産 栗 有機栗 くり スイーツ 和菓子 送料無料 秋 保存食 非常食 訳あり
2022.10.30
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高野豆腐のなんちゃって鶏唐揚げ＾＾
今日は台風一過で、かなり涼しく爽やかです。みなさんのところでは被害はありませんでしたか？それにしてもこの3連休、台風のせいでどこにも行けませんでしたね。どこで何が飛んでくるかわからないし。こういうのが飛んでくるのはかまわないけど。8月の終わり頃からＰＣの調子が悪く、毎日、あちこち触りまくり、どこが悪かったのか全然わからないけど、昨日あたりから、かなり良くなってきました！で、放置してた楽天レシピの「つくったよレポート」の承認をしててふと目についたレシピが・・・これ、鶏からに見えますが・・・じつは高野豆腐なんです！！参考にしたのはコチラのレシピ５分で完成！高野豆腐で鶏の唐揚げ風料理名：高野豆腐の焼き物作者： ＹＡＭＡＴ☆■材料（２人分）高野豆腐 / ２個小麦粉 / １／４カップ（適当でok）水 / １／４カップ（適当でok）だし入り味噌（なければ味噌＋だしの素） / 大さじ１豆板醤 （なくても） / 小さじ１／２～１サラダ油 / 適量（大さじ２ぐらい）だし入り味噌がなく、それに代わるお味噌はあるけど、だしの素がないのでだし醤油を適当に薄めて使い、残り物のおろしにんにくも少し入れて作ったのですが、高野豆腐と言われなければ、全然わからない。「これ、何のから揚げだろう？」ってカンジ。ちょっと面白いし、美味しいので興味のある方は作ってみてください
2022.09.20
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最後のゴーヤを使って
連日猛暑と言っていいほどの気温。34℃！！ゴーヤカーテン～！！早まったわ～そんな最後のゴーヤを使って・・・マヨネーズで炒めました。マヨネーズで炒めると、苦さがなくなりますね。普通のゴーヤは小さかったので、つくだ煮に。しばらく、ご飯のおともに困りません。とろけるチーズをフライパンに広げて、その上にゴーヤのワタを乗せ・・・ひっくり返すと、おやつにもなりそうなおつまみに。ゴーヤのワタはこれが一番簡単で美味しいですね。ゴーヤの夏は終わったのに、この暑さはいつまで続くんでしょう～～明日はガス機器の点検で屋内に入って来られるのでガス台の下も片づけようと思ったのですが・・・エアコンつけてても暑くてやる気も失せました。元栓が見えるところだけ片づけましたこれからこども園に行ってきまーす。ウォーキングも兼ねられていいと思った距離ですが、暑すぎて、7月からずっとバスを利用してます～
2022.09.15
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トマトペーストを使って
トマトケチャップやトマト缶はよく使いますが、トマトペースト、しばらく忘れてました。スーパーで見かけて「ああ、これこれ・・・」あると便利なんですよね。今日のお昼はトマトペーストを使ってオムライスにしました。ケチャップも少し使ったんですが、トマトご飯の色が濃い～！トマトペーストはトマトをギュ～ッと濃縮させたもの。だからご飯もベチャベチャにならないんです。卵の上のケチャップがイケてないけど・・・このトマトペースト1パックに大さじ１の水を加えるとトマトピューレとして使えるので便利です。ゴーヤがいよいよ終わりに近づいてきました。握りこぶしくらいの大きさのゴーヤを3種類、小さいので、縦半分を厚さ1cmの斜め切りにして薄く片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして甘酢をからめて仕上げました。ゴーヤに片栗粉がまぶしてあるので甘酢は片栗粉を入れず、醤油、砂糖、酢をほぼ同量に混ぜ合わせ、味醂を少々。（中華ならケチャップを加えても美味しいです）出来てすぐは苦みも感じましたが、冷めると全く苦みがなくなるんですね。でもこれはアツアツの方が美味しいです。昨日は夕方からすごい雨でした。一昨日から、やっとエアコンを切ることができ、ようやく秋の足音が聞こえてきました。PCの調子は相変わらずダメですね・・・文字変換にひどい時は10秒以上かかり、みなさんのお部屋にもなかなか行けない状態です。ページを開こうとしても時間ばかりかかり、こんな表示が。何だか嫌気がさしてきた・・・
2022.09.09
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麻婆ゴーヤ茄子
今年のゴーヤはホントに不作で、白ゴーヤはほぼ全滅、普通のゴーヤも小さいのが5個くらい。最近、再びサラダゴーヤの花がチラホラと咲き始め、収穫できるまで、株がもつのかなと心配・・・葉っぱの陰で気づかなかった不細工ゴーヤどうやって調理しようか考えるのもめんどくさかったので、作り置きの肉味噌を使った麻婆茄子に入れました。これもアリかな、というマッチング。酸っぱい梅干しを刻んでカツオ節とハチミツ、醤油をいれて叩ききゅうりを和えました。さっぱりとして、箸休めにいいですね。刻んだ大量の生キャベツを卵で包んでソースマヨと青海苔をかけて・・・思うに・・・個人的な感想ですがこれって卵液の中にキャベツを混ぜ込んで焼いた方が美味しぃべ？食べたことのないものを作るって、難しいですねぇ・・・
2022.08.27
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ジャンボピーマン
ちょっと前にキュウリをいっぱい頂いて、その袋にピーマンも入ってたの。そのピーマンがすごく大きくてテレビのリモコンが小さく見えます・・・手の平に乗っけてもほら！大きいものはあまり美味しくない・・・？と思ったけど、何が何が！肉厚で甘くておいしかったです。ただ、火の通りが遅くなるので、初めに軽くレンチンして、それから焼きました。ブロ友さんのところで竹輪とピーマンの炒め煮を見て、ちょうど消費期限が迫って来てた竹輪と一緒に。今日のお昼は、豚ミンチを肉味噌にしてたのを使って、ニラと一緒に「ピリ辛焼きそば」ソース焼きそばとはまたちょっと違った美味しさでした。毎日、食べたいものがいっぱいで今年も夏痩せとか、夏バテとは縁なく終わりそうです・・・
2022.08.24
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記載通りに焼くとマズイお好み焼き
今日のお昼はお好み焼き。今までお好み焼粉の袋の裏に書かれてるレシピを見ることはなかったけど、なんか、見てしまったんです。すると2枚分でお好み焼き粉 100g 水100cc 卵1個 キャベツ300gん・・・・？んんんんん！？粉に対して水が少なく、キャベツが異様に多い！おまけに2枚分で卵1個？（お好み焼き1枚に卵1個が普通）かなり疑問に思ったけど、記載通りに粉と水を混ぜるとホットケーキの生地よりモッタリとしてる。ここに卵を1個入れ（少なッ！）山盛りの刻みキャベツ(300g）を入れ、他に刻みネギ、紅ショウガ、天かす、干しエビを入れて混ぜると、なんじゃ、コレ！！って言うほど生地が固い！！ここまできて、水を足したり山芋を入れて混ぜると変になりそうなので、豚バラ肉を乗せてそのまま焼いた・・・ひっくり返しても、何だかなぁ・・・焼きあがった1枚を食べてみたら、やっぱりフワフワじゃない！固い！！！粉っぽくて食べられたものじゃない！悪いけど・・・一口で捨てました。急遽、残りの生地に卵1個を入れ、焼いてみたけどもはや、不味いものを食べてるという感じしかない。やっぱり、50年、自分流で作った方がずっと美味しい。けーやんが家のお好み焼きを食べると、外で食べるのがアホらしくなるというくらいだから、結構自信があります（けーやんが焼くことはない）普段、具材を入れる前の生地はお玉に取ったらトロ～ンと落ちるくらいのゆるさ。お好み焼き粉100g（もっと少なくていい）水100ccなら(いつも計らないから正確ではないけど）そこに卵2～３個、すりおろし山芋などを入れるのでかなりゆるくなるんです。そこに刻みキャベツ（300gもいらない）を入れるとキャベツに生地をまとわせるという感じですね。このマンションの夏祭りでお好み焼きを焼いたけど、やっぱり生地はトロ～ンと落ちるくらいのゆるさでした。お好み焼き粉は大手メーカーの物なので全国的にみんなこの分量で作ってるのかな？（炭水化物のまわしモン？）記載された分量で作ると、粉っぽくて固いお好み焼きになりました。不味いです・・・記載された2枚分の生地で3枚焼き、1枚は何とか食べましたが、あとは・・・ごめんなさい・・・ちなみに上沼恵美子さんのお好み焼きですがこんなにシャバシャバではないですけどね・・・でも、まぁ生地はゆるい方が美味しいと思います。小麦粉の値段も上がってますし、炭水化物の摂り過ぎも防げるので、粉少々で卵や、すりおろし山芋をお勧めします＾＾
2022.07.30
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フレッシュトマトでナポリタン
先日、知り合いから夏野菜を頂きました。まだスッピンで部屋着みたいな恰好をしてた朝の8時半に。なんだか恥ずかしくてお礼もそこそこでしたトマトがたくさん入っていたので、トマトソースを作ることに。オリーブオイルをカップ半分くらい使って、でっかいトマト4個をざく切り、ニンニク2かけをすりおろしてグツグツ・・・グツグツ・・・20分くらい。ウィンナーと玉ねぎ、ピーマンをオリーブオイルで炒め、そこに出来上がったトマトソースを入れて、塩、コンソメを一振り。ゆであがったパスタと混ぜ合わせてケチャップを使ってないので濃厚さはないけど、爽やかなトマトの風味がとても美味しかったです。まだ２～３回分あるんだけど、どういうふうに使おうかな・・・天ぷらって美味しいけど、一度にたくさん食べられないですよね。先週は揚げ物続きでした。乾麺の稲庭うどんを茹でて、ぶっかけ天ぷらうどん。夏はレモンをたっぷり絞るとさっぱりとしていくらでも食べられますね。翌日はヒレカツをあげて、カツとじ。でも中一日あけて、また揚げました・・・この日は3色そうめんに添えて、ぶっかけ天ぷらそうめん暑いのに、なぜか熱いガス火をガンガン使ってお料理したくなるんですよねぇ～～でもさすがに揚げ物はしばらくいいかな・・・朝から、トマトソースと10個あったピーマンをすべて細切りにして佃煮風。かぼちゃも炊いて、よく働きました！朝にしておくと、夜は仕事から帰って、食べるだけなので楽チンです。
2022.07.26
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土用の丑の日に
今日は土用の丑の日。鰻は好きなので、鰻弁当や半身の鰻を買ったりしますが、大きな鰻を1匹買うことは、この日だけですね今年は養殖ですが、四万十川の鰻を予約しました（1割引きに魅かれて）真ん中の部分は鰻丼に。あとは鰻巻きとうざく。うざくのキュウリの切り方はいろいろですが、今年はいただいた細いキュウリを蛇腹に切って盛り付けもちょっと変わった感じに。しばらくだし巻きを作らなかったら、巻きが緩く下手くそに・・・もっと手前にグッと引き寄せて巻かないとね～和菓子屋さんに行くのが面倒だったので、土用餅はスーパーで買いました。お茶だけは緑茶を濃いめに入れて、氷で冷やしました。やっぱり緑茶は冷やしても美味しいですね～！これで夏バテは大丈夫ですね！夏バテなんてしたことないですけど今年は8月4日が二の丑で「土用の丑の日」がもう一度あります。この日は「土用シジミ」を頂きましょうかね・・・【送料無料 お試し】 宍道湖産砂抜きしじみ Mサイズ 真空パック（レトルト）100g×2パック。レトルトなので、冷蔵庫のスペースも気にせず、更に調理も簡単で味噌汁の具材に♪【メール便 国産 蜆 大和しじみ 土用しじみ 寒しじみ 時短 父の日】しじみ 冷凍 北海道 網走産 シジミ 500gギフト しじみ 味噌汁 ヤマトシジミ天然しじみ 冷凍しじみ 蜆 しじみ汁 酒蒸しごはん 土用しじみ 同梱おすすめ お取り寄せグルメ プレゼント 網走湖
2022.07.23
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消費税もたくさん払ってる物価高
日々の食料品以外はほとんどネット購入。前回と同じものを買おうと購入履歴を見ると、前回の値段がわかる・・・びっくりしますよね～定期購入のものや、猫の餌、おやつ、砂・・・ドラッグストアで買うような日用品・・・スーパーで買うものはレシート撮影で管理してるけど、品目が多いので、いつ買ったか覚えてなくて比較することはないけど、考えたら、物の値段が上がってるということは漏れなくついてくる消費税も増えてるということですよね・・・絶対に消費税は減税したり廃止したりしないと言ってる自民党。10%になって日本の税収の３５％以上を占めるようになった消費税。で、社会福祉が豊かになったかというと、全然だ・・・それより軍事費を増やすなんて言ってる。消費税減税して、財源はどうするってか？大企業や大金持ちからふんだくってこい！・・・って言いたい。庶民の切り詰め生活にも限度があるわ。で、今、とても安いキュウリと竹輪を使って常備菜。水気を切ったキュウリと竹輪をごま油で炒めて、甘辛く味付けをして、ちょっと一味を振って、ご飯のおかずにもチューハイのおつまみにも！グリーンカーテンを作るついでに生ったゴーヤでゴーヤソーメンチャンプルー。豚肉の値段も上がりましたねぇ～！肉類はあまり食べたいと思わないけど、お魚も手に取るのを躊躇するくらい値上がってる～今まで、食料品の値段を意識したことなかったけど、これだけ上がると誰が見ても明らかですね・・・今日は七夕、七夕素麺でも作ろう・・・
2022.07.07
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自分の楽天レシピが他のサイトで真似されてる？！(@_@)
遊星が阪神のデパ地下で知ったお惣菜のゴボウの甘辛煮。何度か買って食べて作って、一番簡単に作れる方法でレシピをあげたのが2013年3月。お箸が止まらない！ゴボウの甘辛煮料理名：ゴボウの甘辛煮作者： 遊星。.:*・゜このレシピ、みなさんに作っていただいた件数583件8572人の方にお気に入りに登録していただいています（昨日の時点で）それがふとしたことで目に止まったこちらのレシピ「ゴボウの甘辛揚げ煮」遊星のレシピにそっくりじゃないか！！使っている調味料や作り方は全く同じで、味醂とお酒の量を小さじ、大さじで変えてるけど、他の調味料の分量は全く同じ！レシピをあげてからも、何度か手直しして写真も見やすいものと差し替えたりして、みなさんに作っていただきやすいようにしてきました。なのに何だか自分のレシピのように紹介されてて遊星は気分悪いです・・・みなさんはどう思われますか？でも、まぁ、著作権なんてないし、真似されるほど美味しいんだって、思った方がいいのかな・・・
2022.07.01
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サラダゴーヤを使って
昨日採ったゴーヤは花が咲いて17日目。ゴーヤも株が若い間は成長も早いですね。立派なのが採れました。中も赤くなってないし、ワタの部分もフワフワ。種も少なめで、ちょうど採り頃でした。早すぎると苦みが強いそうです。胡麻とマヨネーズ、麺つゆで和えました。卵とトマトで炒めました。お昼には残りをクルミ和えと・・・ゴーヤの中のワタと種はお味噌汁にすると美味しいと聞いたので茄子と茗荷の中に入れて作ってみました。ワタの部分はナスのようにトロトロで苦みも全くなくて美味しいんですが、種は・・・種の中は柔らかいけど外側がやっぱり固い！クルミ和えのクルミみたいでした～でもゴーヤのワタって、全然苦くないんですね・・・美味しかったです次のゴーヤは・・・来週の終わりごろに収穫できそうです。長く置いておくと株が弱るので、早めに採りたいと思います。
2022.06.29
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パスタサラダの代わりに春雨サラダ
最近、マヨネーズを使った春雨サラダにハマってます。というのもパスタサラダが好きなんですけど、何も値上がりしてるパスタを使わなくても春雨でいいんじゃないか、って思っただけなんですが。春雨サラダでよくあるのは味付けが、酢、ごま油、砂糖、醤油ですが、マヨネーズ、オリーブオイル、ヨーグルト、塩コショーで和えます。今日の具材は春雨のほかに、いり卵、ハム、キュウリ。パスタよりもGI値が低いので、血糖値も上がりにくくていいかも。この日はカニカマ、玉ねぎ、キュウリを入れました。春雨サラダのポイントは「水切り」キッチンペーパーでしっかり水を切っておくと翌日でも水っぽくなく、美味しく食べられます。春雨はお湯で戻すのが面倒ですが、買い置いておくと何かと使えて便利ですね。国産はるさめ 50g 金正食品【 美味彩館 】緑豆 はるさめ 120g中華風 春雨サラダ(140g*2袋セット)満州楼のエビ団子と春雨のスープ エビ団子スープ 450g ボリューム満点！ エビ団子 春雨 湯煎10分 簡単調理 真空パック 中華料理 中国料理 お取り寄せグルメ満州楼の麻婆春雨 300g 湯煎8分 簡単調理 旨辛 マーボー春雨 四川麻婆春雨 花椒 ひき肉 豆腐 中華料理 真空パック 中国料理 お取り寄せグルメ
2022.06.13
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新鮮お野菜を頂きました
春先から玉ねぎがずいぶん高くなってますね。北海道や佐賀県の天候不順と、上海のロックダウンで中国産が入って来なくなったなどいろんな理由があるそうですが、そんな時にポットさんからお野菜が届きました！採りたての玉ねぎやジャガイモ、そら豆。お昼に早速玉ねぎいっぱい入れてグラタン。玉ねぎいっぱい入れたバッタイそら豆をオイルで焼くと皮がはじけて剥きやすいしそれをバター醤油で味付けすると、ビールにぴったり！グリルで蒸し焼きにすると、味がギュッと詰まってシンプルだけど美味しい！そら豆ご飯。豆ごはんは大好きなんですよね～あとは冷凍保存にして、これは甘辛煮にしようかなと思います。新玉ねぎは傷みやすいので、紙に包んで冷蔵庫へ。ポットさんの旦那さんが丹精込めて作られたお野菜、腐らせたりするとバチがあたります！今日は暑かったので、ビールにぴったりなジャーマンポテトを作ろうかな・・・掘り立てのじゃがいもだから、きっと美味しいでしょうねそうそう、先日3個380円で買った新玉ねぎ、1個は頭のとこ、半分くらい傷んでたんです～～もう泣きそうでした！！！
2022.05.27
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餃子の皮を買い忘れて
ここ数日、ウクライナから目が離せないですね。今日はチェルノブイリをロシア軍が掌握したようで、もうロシアは世界を巻き込もうとしてるとしか思えない。泣きながら逃げてた年配の女性、猫を抱いてシェルター生活をしてる女性、着の身着のままで地下鉄の駅にいる若者たち。核をちらつかせてるなんて、信じられないプーチンです。昨日、餃子をするつもりで材料を買ったのに、肝心の餃子の皮を買い忘れて・・・豚つくね。まぁ、これはこれで美味しかったですけどね。今日は昨日の残り物で「つくね丼」にしよう～先日は唐揚げの半分を翌日に回し、育ち過ぎたルッコラと卵、エリンギと一緒に中華炒め。ルッコラって、サラダのイメージですが、冬の間、しっかりと育ってほうれん草くらいになってたので炒め物に。結構美味しいですよ。ウクライナで避難している人たちの中には子供たちも大勢いました。この寒い季節に、あったかい食べ物とかあるんでしょうか・・・置き去りにされた動物たちの餌とかどうしてるのかな・・・コロナで世界が大変な時にプーチン、何してくれてんねン・・・各国がどうやっても聞く耳持たぬ、という感じですが何としてもこれ以上の侵攻はやめて欲しいですね。一日も早い平和的解決を願います。
2022.02.26
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初めての納豆巻き、オーバーラン！
節分の日、恵方巻を作った残りの海苔。湿気てしまう前に使い切りたいと考え、お昼に急遽、納豆巻きを作ってみました。細巻きは子供が小さい頃、キュウリ、鉄火、厚焼き玉子などで作ったことあるんですが、納豆はねぇ・・・あのネバネバを思うと、ちょっと使おうと思わなかったんですよね。で、今日は適当に酢飯を作り、ベランダのネギを採って来て刻み、賞味期限が切れた納豆で作ってみました！（用意は簡単）ハイ、失敗！巻き始めにちょっと躊躇したんです。納豆が雪崩のように崩れ落ちるところを想像してしまい、一瞬の躊躇が見事に・・・オーバーラン・・・巻きすにネバネバが付きそうになったので、あわててラップで包みました・・・気持ちを切り替えて（今さらやめられない）2本目からは、一気にパタンと倒して大成功～！納豆はひきわりの方がうまくいくかもしれません。でもひきわりなんて、関西では大きなスーパーに行かないと売ってない。あるかもしれないけど、買う気がないので目に入ってないのかも。豆腐をゴマ油で炒めて「雷汁」きのこや小芋なども入れて、具沢山のお味噌汁。冬はこういう具沢山の汁物が美味しいですね。主になる具材が豚肉、塩鮭、豆腐、練り物と変わりますが、野菜は冷蔵庫にある物（残り物とも言いますが）味付けも味噌、酒粕、豆乳、醤油・・・と変えると毎日食べてても飽きないです。牛乳はあまり買わないけど、母はよく牛乳を入れてました。オリンピック、今回は見どころがいっぱいですね。見てて残念なことや、感動することや・・・昨夜は何が一番心に残ったかというと・・・織田く～～～ん！やっぱり泣いた・・・フィギュアスケートの結果が出て、再度グシュグシュ泣きながら解説してるのを見て聞いて、私まで感動して泣いたやないか・・・
2022.02.18
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みたらし団子の肉巻き
いつだったか、どっすんさんが「みたらし団子の肉巻き」をどこかで食べたという話が頭の片隅にあり、たまたまスーパーで「みたらし団子」を見かけたので、作ってみました！ぴっちり巻いたら、焼いてる途中でお肉が縮み、お団子が串からはみ出てきました中はホラ、お団子でしょう？気が付いたのは、スーパーのお団子も、温めると柔らかくなって美味しくなるってことです。今度買って来たら、レンチンして温めて食べよッと！あ、みたらし団子の肉巻きの感想・・・デカくてちょっと食べにくかったです。でも、みたらしのタレってお醤油を使うので、豚肉とも合いますね。まぁ、どっちかというと別々に食べる方が好きかな・・・🤣10年ほど前にこんなレシピをあげてたんですね、今、見たら結構邪魔くさそう・・・ 年を取った証拠だね～ゴマだれ団子とみたらし団子、少量でも作れる！
2022.01.30
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今年もあとわずか、お節も完成しました。
予定通り、2時過ぎに出来上がり、その時間にけーやんが取りに来ました。こちらは遊星の。詰め残ったものもまだあるので3が日毎日食べることになりそうです・・・昨日失敗したローストビーフを角切りにして赤ワイン煮にしようと切って見るとまぁ、焼き過ぎは焼きすぎなんですが、このままでもいいか・・・とそのまま盛り付けることにしました。今年初めて中に絵柄の入った蒲鉾を買ってみました。いつもの紅白の蒲鉾の方が美味しいような・・・あまり好きじゃないクルミを田作りに使ってみました。少しは食べやすくなったかな。でもアーモンドのほうがやっぱり美味しいです＾＾5時半ごろにけーやんが帰ったので、これから台所を片づけて紅白でも見ようかな。去年の末に定年退職し、1か月ほどバイトはしたもののほとんど遊んだ生活で関節炎などでつくづく年だなぁ～って思ったこともありましたが、まぁ、いい一年だったのではないかと思います。みなさんはこの一年、いかがでしたか？今年もあと数時間、どうぞよいお年をお迎えください。
2021.12.31
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新ゴボウとクルミ
新ゴボウの季節ですね。柔らかいのでよくサラダにするんですけど、今回はすりごまの代わりにクルミを使ってみました。なんでクルミ？って感じですが、ミックスナッツを買うとよくクルミも入ってますよね。実は、クルミってあまり好きじゃないんです。クルミパンとかは好きですけどね。で、このクルミをお料理に使ったらいいんじゃないか、って。大量に作って不味かったら困るので、半分はきんぴらごぼうにして、胡麻の代わりに使ってみました。さすがのクルミもマヨネーズの風味に負けてしまい、トッピングまでしてみましたが、イマイチでした。きんぴらの方はクルミの風味もしっかり感じられて、まぁまぁでした。あまり細かく砕かず、形が残ってる方がいいですね。甘辛醤油に合うのでお節の田作りにクルミを入れてみようかしら。猫が好きな煮干しやいりこですが、遊星はあまり好きじゃないです。理由・・・噛んでると生臭さが感じられるからシラス、好きなくせに何言うてん・・・って感じですが。人間の不思議なところですねぇ～でも今年はクルミを使って田作り、作ることにします。けーやん、楽しみにしててねぇ～1週間分のロカボナッツ チーズ入り(161g) 4945329115058 【取寄商品】 【3980円以上送料無料(沖縄・離島・海外除く)】一週間分のロカボナッツ 210g - デルタインターナショナル一週間分のロカボナッツ 和風だし(20g*7袋入)【DELTA(デルタ)】【年中無休のナッツ祭り】（送料込）一週間分のロカボナッツ 30g×7日分（食塩・油不使用）※クルミ・アーモンド・ヘーゼルナッツを黄金比率で配合、オメガ3脂肪酸、食物繊維にビタミンE
2021.12.26
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菊芋の糠漬け
この間の日曜日、けーやんのところから菊芋を持って帰り一部はぬか漬けにしたんですけど、3日くらい漬け込むと美味しいですね。（赤いのは赤大根です、これももって帰ってきました）菊芋は熱を加えるよりも生食がいいそうなので、漬物にしてみたんですけど、皮は剥いた方がいいですね。ブラシで細かいところもきれいに洗ったけど、余分な労力でしたわ。（翌日、皮を剥いて漬けたんですけど、絶対に皮はない方がいいです）皮の方に栄養分が多いとか何とかいろんな食材で言われてますが、遊星は栄養が損なわれてもいいので皮、剥きます。舌触り、ニオイ、見た目、味・・・皮なしのほうが美味しいに決まってますやん・・・（最後まで口の中に皮だけが残る）大根の皮のきんぴら、あれにも騙されましたねぇ・・・食べられないことはない、の範疇でした。（大根の皮のきんぴら好きさん、すみません）というわけで、菊芋の糠漬けは皮を剥いて１～２ｃｍ厚さで１～２日漬けるとシャキシャキ感もあって美味しいです！ベランダのレタス類がだんだん少なくなってきました。いくら暖かい大阪でも、冬は種まきも出来ませんしね・・・結構活躍してくれてるので、無くなるとさみしい～～
2021.12.17
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菊芋で三品作ってみました
今日は3時くらいにけーやんのところに行ってお節の重箱と、菊芋、さつま芋を持って帰ってきました。菊芋のすぐに作れそうなレシピをさがして、3品作ってみました。と言ってもお味噌汁のつもりが、豆乳を開封してもう4日も経ってて、急遽豆乳スープに。スライスして塩コショーとごま油のサラダ。ゴマ油で炒めたきんぴら風。普通の芋類よりも糖質が少なく、ヘルシーなんですがまぁ、じゃが芋やさつま芋の方が美味しいです・・・言っても、じゃが芋やさつま芋はその分野の人たちが日々品種改良をしてきてて、ブランドになるほど美味しいので、比べるものじゃないですけどね。カビ子もちょっと慣れてきたのか、けーやんが暴れるからできないと言っていた爪切りもしてきました。大きさはぐんちゃんよりちょっと大きいくらい。ミャーコよりはずっと小さいです。ミャーコはなんであんなにデカいんだろうねぇ・・・
2021.12.12
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さつま芋ご飯を炊きました
今朝、けーやんからLINEが来て知り合いからもらったんだけど、助けて～って。菊芋とさつま芋これの倍量あるらしい。岡山の新見市ってかなり山の中の町だけど、農産物、美味しそうね。菊芋なんて、滅多にお目にかかれないし。あ。。。hiromiさんから頂いた「安納芋」あれ、どうなってるんだろう・・・物置部屋から1本を出して見ると・・・まぁ、キレイなまんま！お節の栗きんとんの芋が増えたので、このお芋さんで「芋ご飯」を炊くことにしました。芋ご飯、好きなんですよねぇ～今年は栗が高くて、売ってる期間も短かったので頂き物の栗で「栗ご飯」一度しか炊けなかったんですけど、昔から「栗より美味しい十三里」とも言われてるさつま芋。このご飯、ほんとに栗ご飯に負けないくらい美味しいんです。塩加減もよく、すっごく美味しかったです！明日、けーやんのお芋さんを回収してくるので、この芋ご飯はけーやん用。物々交換みたいhiromiさんから頂いたお芋はかなり大きかったので、1/3はお味噌汁にしました。油揚げと一緒に煮て、ネギを散らすともう絶品です。（3日分くらいあります）親指の痛みで、いろんなものの皮がむけなかったんですがここ最近、万全とはいえないけどかなり痛みが治まって何とか剥くことができるようになりました。あと3週間でお正月、その前にお節作りが待ってるのでこれはかなりうれしい～～大根、カブ、小芋、さつま芋・・・皮を厚く剥くことが多いのでほんとよかった～～
2021.12.11
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マヨネーズのつなぎでハンバーグ
何だかハンバーグが食べたい気分になり、久々に玉ねぎを炒め、ミンチ肉を捏ね、食パンを豆乳に浸し「あ、卵、全部茹で卵にしちゃったよ・・・」仕方がないので、以前聞いたことのある「ハンバーグのつなぎにマヨネーズ」というのを実践してみた。やっぱりジューシーさは卵の方が・・・しっとり感がないのよね～不味くはないんだけど。焼くときもオイルなしで焼けるし。ぐんちゃんが欲しそうに見てたので食べる？って差し出してみると（食べないのわかってたけど）食べへんのやったら、見んといて～～
2021.11.08
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何だかなぁ・・・の話
先週、妹のところへ行ったときに「お姉ちゃん、晩ごはんの時にビール飲むと見たいテレビも見れずに寝てしまうって言ってたけど、これやったらノンアルに近いからええんちゃう？」妹は全然飲まないので、多分誰かからもらったに違いないんだけど、昨夜、それを出して飲んでみた。確かにノンアルよりはビールの味がして美味しいんだけど、よく見ると・・・めっちゃ糖質多いやん！普通のビールはだいたい1缶約10g、これは26g近くあります！カロリーはやや低めだけど、糖質がこんなに多いと、何だかなぁ・・・ということで、昨夜は糖質控えめなメニューで・・・味付けも塩コショーとオリーブオイルのみ。お野菜も半熟卵をつけて食べると、美味しいですね。その妹が、バッグとソファーカバーありがとうの画像を送ってきました。バッグ、普通はポケットのある方を外側にして持つもんだけど・・・姪っ子もしゃがんで撮ってやればいいのに、写真の撮り方も何だかなぁ・・・立ったままで撮ったせいで、すごい頭でっかちの短足に。でも、めちゃ笑わせてもらって、ありがとう～アサヒ ビアリー 微アルコール ビールテイスト飲料 350ml缶 バラ 1本微アルコール ビールテイスト飲料【アサヒ ビアリー2種＆サッポロ ドラフティ】 アソートギフトセット 1ケース[12本]【ギフト箱入り】
2021.09.27
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ゴーヤのサラダ
ゴーヤのサラダを楽天レシピにあげました。茹で卵を切って入れると、コクが出て美味しいですよ。デリシャスゴーヤ（サラダゴーヤ・ライム）のサラダ料理名：ゴーヤサラダ作者： 遊星。.:*・゜レシピ数も393となって400まであと少しなんですが、ここ２～３年、あまりあげてないので、なかなか到達しません先日四角おにぎりを作った食材の残りでゴーヤチャンプルーを作りました。豚肉は下味をつけてたので、豚肉のニオイも気にならず食べられました。今回は白いゴーヤを使いました。これから台風が来るようなので、ゴーヤネットがずれないように、さらにポールにネットを縛り付けました。何事もなく過ぎ去ってくれますように・・・進路にあたるみなさんもお気を付けください。
2021.09.17
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リベンジ四角おにぎり
２．３日前に四角おにぎりを作って、失敗して、凝りもせずまた作ってみました。今回はサラダチキンはやめて、豚バラ肉、ピーマンを甘辛タレで炒め、卵焼き、雑穀ご飯（お茶碗軽く1杯）はい、パタンパタンしました！切ります！前回よりはマシと思わん？前回前回は下が開いて具材がバラバラ落ちてきたの。こうするとお弁当にして持って行けます。でも、実際にはめんどくさいので普通のお弁当で持って行く方がいいな。。。ということで、四角握りは今回で終わり。次は多分、ないでしょう・・・
2021.09.15
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四角おにぎり失敗の巻き
先日テレビを見てて「四角おにぎり」が簡単そうだったので作ってみました。具材は卵焼き、サラダチキン、人参ぬか漬け、サラダ菜ご飯は雑穀米。あれ？人参どこいった？きれいにパタン、パタン、出来ないんですけどぉ～～！具材の置き方かなぁ～サラダチキンの厚みを半分にした方がいいのかなぁ・・・それやると、たんぱく質量が予定より６～７ｇ減っちゃうし。具材を変えて、また挑戦してみようっと。無添加 サラダチキン 国産鶏 国内製造 送料無料 5種セット 40chicken (各5味×10個入りセット) フォーティーチキン 筋トレ 減量 トレーニング 筋肉 胸肉 常温保存 ダイエットめっちゃ売れてます！！ ダイエットの強い味方！！ 高タンパク低カロリー！！ 伊藤ハム サラダチキンスモークX50袋【送料無料】【冷蔵商品】送料無料 無添加 サラダチキン レモン味 国産鶏 国内製造 全6味 40chicken (30個入り) フォーティーチキン 筋トレ 減量 トレーニング 筋肉 胸肉 常温保存 ダイエット 44
2021.09.13
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かわりぬか漬け
何年かぶりにぬか床でお漬物。一人だとぬか漬けも夏しか漬けないしな。。。って思ってたのですが、調べてみたら、野菜だけじゃなくいろんなものが漬けられるみたい。考えたら、塩こうじでもいろんなものを漬けてました。塩こうじは糀さえあれば簡単に作れたし。（今では普通に売られてますね）ぬか床もお金さえ出せば、届いたらすぐに漬けられるっていうのがあるんですねぇ。一から手作りするとすっごい安上がりですが、糠に入れるのも塩だけじゃなく、昆布入れて柚子皮やトウガラシ入れてまずは捨て野菜漬けて、そこから発酵させて・・・まぁ、面倒なことこの上ないです。で、美味しけりゃいいんですけど、これがなかなか思い通りに行かなくて、しょっぱかったり、丸一日漬けても全然漬かってなかったり。毎日かき混ぜて塩やら水やら調整してやっと満足いくぬか床になるまで1か月くらいかかるかな。もう、夏、終わっとるがな・・・って感じです。最近、ラジオのパーソナリティーさんが「ウズラの卵の糠漬けにハマってる」それを聞いて早速漬けてみました。半日で漬かります。お酒のあてにいいカンジでした。アボカドは誰に聞いたのかな。本当は種を取って皮を付けたまま漬けるらしいのですが、皮を剥いてキッチンペーパーでくるんで漬けると半日足らずで味がスーパーグレードアップです。昨夜はマグロの切り落としとで「アボカド丼」ご飯は酢飯、ゴマ、大葉を混ぜ込み、刻み海苔を敷いた上にタレに漬け込んだマグロとアボカドを乗せて出来上がり。で、糠が減ってきて糠を買いに行ったんですけど、いつもの棚にいつもの糠がない！仕方ないのでちょっとネット検索してたら、今はすごく便利な糠がいっぱいありました。すぐに使えて便利そうですね。ぬか漬け 簡単 かんたん ぬか美人 個包装 25gx7袋 ブルックス 乾燥ぬか 使い捨てぬか床【送料無料】足しぬか うまみの素200g 2個セット熟成 ぬか床 おばあちゃんの味 無添加 ぬか レシピ ぬか床 ぬか 漬け 野菜 手入れ 作り方 漬物 米ぬか きゅうり 大根 かぶ なす 糠床【ラスト5時間限定クーポン】あす楽 全国送料無料 発酵ぬかどこ お試しセット【1kg×1、250g×3】 特許取得 NHK朝のニュースでご紹介♪ぬか床 ぬかどこ 糠床 ぬか ぬか漬け 冷蔵庫 発酵 発酵食品 乳酸菌 容器不要 腸活 菌活 簡単 みたけ スタート
2021.09.11
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ぬか漬けも持って帰ったけーやん
昨日のこと、夕方6時過ぎに行きます、ってけーやんから連絡が来ました。その時間なら食事もしっかり食べて帰るので、お昼に食べた鰻の残りの半身をうざく、鰻巻きにし前日から塩こうじに漬け込んでたカツオのたたきなどを用意しました。大根おろしと桃屋の刻み生姜、もみじおろしを薬味にしてこれをポン酢でいただくんですが、ほとんどけーやんが食べました。ちょうどいいあんばいにぬか漬けが漬かってたのでこれもパクパク食べます。水茄子は泉州ではなく、奈良産です。コロンとしてるので切れ目を入れてぬかを詰め、それでも漬かるのに丸一日以上かかりますね。ぬか床に野菜を押し込むようにして漬けるんですけど、左手の人差し指も痛くて使えないので、難儀です。茄子を漬けるときに色止めで欠かせないのが、鉄の黒まんじゅう、でも、他の出番はお節の黒豆を炊くときくらい。普段は食器棚の引き出しの中で眠ってます。一人分のぬか漬けなので、ぬかも少なめ。なので水茄子を入れたら、ぬか床が斜めに盛り上がることに・・・まだぬか床に漬かってた大根と人参、キュウリはけーやんが持って帰りました。家で漬けると塩分も少しは控えることができますが、酸味が出たり、漬かる時間がかかったりけっこう手間もかかります。けーやんがぬか漬けつけるとか、無理やね・・・オリパラも終わって、なんだか急にさみしくなりました。国枝さんの車いすテニス、始まる前からテレビの前にスタンバイしてて、金メダルが決まった時はもらい泣きしてしまいました～パラリンピック、たくさんの感動をもらいましたね。障害者の方への見方が変わったように思います。
2021.09.06
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久しぶりのフレンチトースト
2時から高校野球の決勝戦を見ていました。智弁和歌山と奈良の智弁学園県がお隣同士の兄弟校で、ユニホームがほとんど同じ。なので見ててもどっちがどっちかわからない・・・今年の高校野球は悪天候で順延、順延。おまけにコロナで戦わずに辞退した学校もあり、観客もいなくて、本当に可哀そうでした。先日、友達がビデオ通話してもいい？って電話してきたので、ちょっと待って！眉描くからって待ってもらいましたで、出たら彼女、マスクしてました。「なんでマスクしてるん？」😷「だってぇ～メイクしてないもん」もう、そんなん、どうでもええやん～！って言うと😠「自分も、眉くらいどうでもええのに、待たせたやん！」ってどうでもいい言い合いになりましたで、話の中でフレンチトーストの話になり、そう言えば、けーやんが家を出てからフレンチトーストなんて全然作ってないなぁ・・・そもそも、小麦(グルテン）を大量に使ったパンやうどんを食べると肌荒れするので、避けてたというのもあるんだけど。全粒粉のパンを買ってきてフレンチトーストを作ってみました。牛乳は飲まないので、材料は豆乳と卵ときび糖、バター。当然、色は茶色～～と思ったけど、さほどでもないですね。久しぶりに食べたら、優しい味でちょっとクセになりそうです。昨夜のご飯、卵焼きに揉み海苔を入れたら・・・ババ色になりました。サラダゴーヤはあまり苦くないので、ぬか漬けにしてみたらやっぱり苦かったです・・・最近ずっと豚肉、牛肉から遠ざかってて、友達にそれを言ったら😁「ビーガン目指してるん？」って。鶏肉や卵、魚は食べてるのでベジタリアンとかビーガンではありません。ただ、食べたくないだけ～～～そういうことってありますよねぇ～あ、でもお好み焼きや焼きそばに豚肉入れたし、甥っ子の披露宴ではステーキ、食べたわ・・・🤬「食べたんかーい！」って言われましたあまり言い切ると突っ込まれますね・・・注意、注意・・・無添加全粒粉食パン風と光 有機パンミックス粉 プレーン 全粒粉 270g/250g │ホームベーカリー 手ごね アレンジ レシピ 有機 有機jas 香ばしい パン粉 ミックス粉 パン 食パン 小麦パン作りおためしセット 食パンミックス粉 600g （300g×2種） + ドライイースト 6g （3g×2袋）のお試しセット / 送料無料 / 製菓材料 食パンミックス 北海道産 100% 無添加 全粒粉 製パン 無添加 （同梱不可） 【日時指定不可】
2021.08.29
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暑さが戻ってきました
朝はちょっと薄曇りという感じでしたが、しばらくすると、カーーンと晴れてきました。雨が降っても晴れてても、買い物に行くのが・・・大豆のお肉を少し買い置きしてたので、そういうのが結構役に立ちますね。大豆肉のミンチをつかって、カボチャの煮物とそぼろ丼「洋風」って書いてあり、パスタなどがおススメらしいのですが、和風の献立でも違和感なく使えました。先々週に買った鶏もも肉を塩麴に漬けて冷凍してたので、解凍して唐揚げに。ベランダのゴーヤも活躍。半分を天ぷらにし、もう半分は釜揚げシラスとの和えサラダ。釜揚げシラスは足が早く、日持ちしないので、買った当日に冷凍しておくと、後日便利に使えます。釜揚げシラスは、浅いバットに広げて冷凍し、その後パラパラにしてタッパーなどに移すと、必要な分だけ取り出せて便利です。でもまぁ、1か月を目安に使い切らないと冷凍臭がしますが、シラスは頭から全てが可食部なので、少しずつでも毎日摂りたい食品。シラス丼など大量に使わなくても、トッピングに使ったりかき揚げや卵焼きやいろんなお料理に使えます。ただし、塩分があるので味付けには要注意です。鶏唐揚げが残ったので、翌日は酢豚ならぬ「酢鶏」これが結構美味しいんですよね。酢鶏を想定している唐揚げにしっかり下味をつけてしまうと、酢鶏にした時に塩分が多くなるので、下味は薄めに・・・さて、今日の夜はなにを作ろうかなぁ～食べたいものが多すぎて困りますねぇ。。。ダイズラボ 大豆のお肉（大豆ミート） ミンチタイプ 乾燥(100g)【spts2】【マルコメ ダイズラボ】[送料無料]ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチタイプ(湯戻し・水切り不要)1袋100g[マルコメ 大豆 フィレタイプ 高たんぱく コレステロールフリー 食物繊維 低脂質 1000円ポッキリ 1000円 送料無料]【4袋】ダイズラボ 大豆のお肉レトルト 80g 412803大豆 大豆ミート ヘルシー ダイエット 健康 お肉 レトルト マルコメ ミンチ フィレ ブロック【D】
2021.08.25
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ローリングストックで
今日もお昼過ぎから猛烈な雨が降っています。このところ、満足にお買い物に行けない状態でストックしている食品を消費するのにいい機会。常温保存の大豆肉を使って、ゴーヤ、ピーマン、玉ねぎのオムレツ。ミンチ状の大豆肉を使いました。ゴーヤとツナのマヨ+だし醤油和え。オイルと食塩無添加のツナ缶なら、シンプルな味付けでいけますね。昨日の夜はカレー3日目。カレーの入ってる鍋の中にご飯を入れて温め、(ウスターソースで味を調えると、なおです）耐熱皿に移し、真ん中に卵を割り入れ周りにチーズを散らしグリルで3分焼きます。これでやっと最後のカレーを消費できました！カレーも3日目になると飽きますね～～きのうはちょっと気分を変えた「焼きカレー」でした。いなば ライトツナ 食塩無添加オイル無添加（70g）ダイズラボ 落合務シェフ監修 洋食に合う大豆のお肉 洋風ミンチ(80g*10袋セット)【マルコメ ダイズラボ】ダイズラボ 落合務シェフ監修 中華に合う大豆のお肉 中華風フィレ(80g*10袋セット)【マルコメ ダイズラボ】ダイズラボ 落合務シェフ監修 和食に合う大豆のお肉 和風ブロック(80g*10袋セット)【マルコメ ダイズラボ】
2021.08.17
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生姜の話
暑くてもちゃんとお料理して夏バテ知らず。夏バテを経験したことって、あったかな・・・気温が35℃を超えると、開花後2週間ほどで赤くなるので、小さめだけど採りました。これくらいの大きさなら、遊星一人で一回で食べきれます。最近発見！ゴーヤをスライス塩もみし、水に放ち塩気を取り除いたら麺つゆ、マヨネーズ、シラスを入れて和えると、ムチャ美味しい！ゴーヤ、それほど好きじゃないけど1本全部食べられます。シラスは結構塩分があるので、味付けは薄味で十分です。これって、ツナ缶でもイケそうです。今夜はツナ缶で作ってみよっと。猫は人間の食事の時でも知らん顔してますが、こういう時はワラワラと寄ってきます。やっぱりニオイかな。人間のかつおぶしは減塩じゃないからあげられません。相変わらず利き手親指が痛くて、生姜がおろせないのでこんなのを買いました。桃屋のきざみしょうが 110g刻み生姜っていうから、ザクザクってカンジかなと思ったけど、それほどでもなく、ちょっと味がついてますが昨日の焼いた厚揚げにはピッタリでした。料理の調味料としても使えそうですね。そうめんの薬味には・・どうだろう・・・？生姜は古くから漢方薬としても知られてて、冷えや免疫力アップなどにいいので、少しでもいいので毎日摂りたいですね。肉じゃがにはお肉を炒めるときに一緒に入れ、出来上がったら針生姜にしてトッピング。この季節の定番、冷やし中華(麺が見えませんが）千切りの紅ショウガがなかったので、刻み紅生姜。他にもキュウリの酢の物などにも使うと、冷房で冷えた体によさそうですね。
2021.08.13
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土用の鰻
今日は土用の丑の日で鰻を食べる日ですね～スーパーの前で焼いてて、めちゃいい匂いがしてたので買いました。粉山椒は添付のじゃなくて、こちらの粉山椒。和歌山特産の山椒を臼で挽いてるのでとても香りがよく、色も緑色が鮮やかです。冷凍保存にし、使ったらすぐに冷凍庫に戻すと、長く香りが楽しめますよ。すぐに食べられる鰻弁当と迷ったんですけど、1匹を買ってきて鰻丼に半分使い、残りはうざくと鰻巻きに。せっかく目の前で焼いてたのを買ったので夕ご飯まで待てず、お昼ご飯に頂きました～お昼ご飯の時間になっても入ってこないと思ったら、2匹の目線の先には・・・なんでうちのゴーヤで最期を迎えようとするんでしょうか・・・セミさん・・・やめて！！！鰻を食べてる最中に飲食関係に勤めている息子からLINE。「鰻、買わされたので夕方に持って行きます」鰻を確保していたものの、コロナで予約が入らなかったんでしょうね～スーパーではたくさんの人が焼き立て鰻を買っていましたが、やっぱりお店で食べる人は少ないと思います。飲食関係なので、息子はお料理ができると思ってる人多いんですけど、ただの会社員なので、包丁は持ちません。なのに、鰻は買わされる・・・というわけで、夕食も鰻です・・・粉山椒（手摘み臼挽き粉山椒）8g【アリサン】紀州路〈かんじゃ山椒園〉手摘み臼挽き 粉山椒 8g-[T]ksyj【RCP】_C200430600177『臼挽き粉山椒』【ネコポス送料無料】山椒の本場和歌山でつくられた極上のぶどう山椒 うなぎ、土用、丑の日、山椒の実 粉 粉末
2021.07.28
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デリシャスゴーヤが採れました！
花が咲いて3週間、もうそろそろ採らないと・・・で、朝採って、夜の食事に・・・切ってみて、ヤバイ！！えらいこっちゃ～～～！！ですもうちょっとで熟してしまうところだった～～タネとワタを取り除くと、なんとかセーフ！半分は軽く塩をしてしばらく置き、水にさらして塩を抜き、すり胡麻、マヨネーズ、麺つゆで味付け。昨夜のカレーの副菜でいただきました。箸休め的に美味しかったですよ。もう半分は拍子切りにして酢漬け。丸一日たったところ。シャキシャキ感が半端ないですね！すごくみずみずしいです。で、苦さなんですが・・・やっぱり苦い～！普通のあばしゴーヤなどの緑色のゴーヤよりはずっと苦みは少ないけど、やっぱり苦いです・・・
2021.07.14
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トマトポン酢とチューブ生姜
近くで製造されているトマトポン酢。地元販売会をやっていたので、買ってみました。サラダ麺に使ってみました～う～～ん、不味くはないけど思ってた味じゃない・・・ポン酢なら・・・冷ややっこに。これもビミョーかな、期待してたほどトマトの味が出てないんですよね・お豆腐、崩れてる～充填豆腐が出しにくくて、崩れたんです・・・けーやんが来たときに作ったおかずの残り。先週の土曜日からすごく蒸し暑くて、残り物でも何でも、火を使わなくていいのが一番です。昨日、やっと見つけたちょっと値段高めのチューブ生姜。昔に普通のチューブ生姜が何の風味もなくて（鼻が詰まってたのかな）それ以来、買ったことがなく久々のチューブです。今日は普通の冷ややっこに、生姜を使ってみましょう～さしみこんにゃくの酢味噌がけ、暑い日には美味しいですよん。前日の残り物、タラのから揚げを使った南蛮漬け。野菜はお昼のナポリタンの残り。南蛮漬けはやっぱり、アジですね！で、チューブ生姜、やっぱり自分で土生姜をおろした方が好きです。親指の痛みさえなければ、チューブ生姜は買わないんだけどなぁ。もう土曜日から24時間ずっとエアコン、つけっぱなし～蒸し暑くて、ベランダで昼寝するミャーコも外に出たがりません。熱海の土石流、動画を見ましたが恐ろしかったですね。まだ見つかってない人の無事を祈るばかりです。もう毎年のように、この季節になるとどこかでこういう災害。自分ところは大丈夫とは言えなくなってます。
2021.07.05
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アジは生姜派？ワサビ派？
先日、スーパーで鯵のお造りを買いました。1匹で売られていたら自分で三枚おろしにするのですが、アラ汁も暑いし、いらないなと思い、すでにお造りになってるパックを買うと、中にワサビが入ってました。え・・・鯵のお造りって「おろししょうが」ですよね～でも今、腱鞘炎で土生姜がおろせない・・・ま、折角ついてるし、ワサビでいただきましたが・・・青魚の臭みはワサビでは消えない！やっぱり鯵のお造りはショウガですよねぇ～！なんでワサビがついてるのよぉ～・・・って、これは全国的？ひょっとして関西はショウガで、関東はワサビ？関西と関東では違うことが多いので、ふと疑問に思いました。やっぱりチューブのおろししょうが買ってこよ。最近ハマってる酢漬け。グリーンアスパラをサッと茹でて漬けてみました。これ、いけます！！新鮮な物だったら生でいけるのになぁ・・・今日は「水ナス」を漬けています。これも美味しいんですよ～浸ける液は水の量が多いので、酸味も少なくまろやかなんですが、日持ちしないのが難点かな・・・日持ちしなくても、1日で食べちゃってますが・・・
2021.07.01
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タンパク質とプロテイン＆サルコペニア
最近、ハマってる漬物サラダや煮物を作る時にちょっと余った野菜を漬けています。どこで見たレシピだったかな・・・水：２００ｃｃ(カップ1杯） 酢：大さじ2杯 塩：小さじ1杯ここに鷹の爪とニンニクを一片入れ、よく混ぜて切った野菜を漬けて冷蔵庫に入れ、1日で出来上がり。野菜と言っても、たいていキュウリ、人参、大根、長芋です(塩もみなし）水が入ってるので、3~4日で消費した方がいいですね。血糖値を上げないために、まずこれを食べてから、たんぱく質の豆腐や卵、肉などにすすみ、そのあとで炭水化物(糖質）ご飯や麺類ですね。ここ最近の夜ご飯カレーはベジタルカレーこの1か月、豚さんや牛さんのお肉、食べてないなぁ～全く食べたいと思わない・・・病気かしら？暑さのせいかな。鶏モモ肉のひき肉を団子にしましたが、1日では食べきれず・・・1日目はマヨネーズソース（マヨ＋酢＋砂糖+豆板醤）2日目 甘酢あん（ケチャップ+ウスターソース+酢+砂糖+醤油）タンパク質がやっぱり足らないので、無塩せきハムやら豆腐やら卵やら足すけど足りてない・・・オリーブオイルと少量の塩、レモン酢で豆腐サラダ。暑くなると汁物は汗まみれになるので、豆腐もサラダにされちゃいます。やっぱりプロテイン、摂った方がいいかなぁ～毎朝豆乳を飲んだり、お魚は2日に一度は食べるようにしてるんだけどね・・・でもどんなプロテインがいいのか市販品、種類があり過ぎ～！（美ボディはいらんけど、サルコペニアにはなりたくないよ～！）サルコペニアの原因の一つとして、エネルギー・たんぱく質の摂取不足もあげられていますプロテイン ガルシニア マルチビタミン 鉄分 ホエイ クレアチニン タンパク質 女性 おいしい 置き換えダイエット ビューティーソイプロテイン 【追跡メール便（ゆうパケット）送料無料】【即納】 ザバス フォーウーマン シェイプ＆ビューティ 【約12食分】(252g) 缶タイプあす楽対応 プロテイン ソイプロテイン おすすめ 女性 大豆 ソイ ビタミン ミネラル コラーゲン 筋トレ 美容 ダイエット トレーニング 女性プロテイン お試し コンパクト 持ち運び ジム植物性プロテイン インカインチプロテイン 300g アルコイリス インカインチ オメガ3 たんぱく質 プロテイン 女性 男性 高齢 シニア おすすめ きな粉風味 オメガ3 美容 亜鉛 鉄分 マグネシウム ビタミンB 食物繊維 甘味料不使用 おいしい ロコモオリヒロ アクティブプロテイン スリムプロ 210g 1袋 ソイプロテイン 筋トレサプリ 女性 ガルシニアエキス マルチビタミン 引き締め ドリンク
2021.06.22
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鶏むね肉で
鶏の胸肉も結構大きくて、一枚買っても全部使い切らなくて塩麴に漬けたものを一日目は普通にハーブソルトを軽く振って焼きました。2日目、ポテサラの残りを付け合わせて青じそと玉ねぎと一緒に天ぷら3日目、茹でて鶏ハムみたいにしてはるさめサラダ。はるさめを茹ですぎたものの、鶏ハムがなくなって普通に市販のハムを使って、翌日もはるさめサラダ暑くなるとはるさめサラダも美味しいよね。でも2日続けては・・・いらんわ・・・春雨も茹でて2日も経つと、美味しないしね・・・今日は仕事帰りに、この間のキンパが美味しかったので、回り道して韓国食材のお店に寄ってみた。すると・・・売り切れだった～～～悲しい・・・冷凍キンパ 1人前 韓国風のり巻き 夕食 おやつ 韓国食品 オンギージョンギー 韓国料理 ギフト お土産選べるキンパ6本セット 好きなキンパを好きな分 選べられる。お得 冷凍キンパ 韓国風のり巻き 夕食 おやつ 韓国食品 オンギージョンギー 韓国料理 ギフト お土産冷凍 キンパ 3種×2本ヤンニョムチキンクリームチーズキンパ2本 牛カルビキンパ2本 サムギョプサルキンパ 2本 お得 韓国風のり巻き 夕食 おやつ 韓国食品 オンギージョンギー 韓国料理 ギフト お土産
2021.06.12
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