ゆりんいたりあさんへ
ジャムを煮るのって、実は前々からあこがれがあったんだけど、今回、ついにやっちゃった！ 自分で言うのもなんだけど、ビギナーズラックで上手にできました。
こうなってくると、次は何を作ろうかと思うのだけど、マーマレードは皮をむくのが面倒だし、日本ではモモは値段が高いし、何を煮ればいいのやら？
やっぱり格段に簡単なのはイチゴかな・・・。次は多めに作って、煮沸消毒したビンにいれて保存しようかな！ (April 15, 2019 12:36:15 PM)
ジャムを煮るのって、実は前々からあこがれがあったんだけど、今回、ついにやっちゃった！ 自分で言うのもなんだけど、ビギナーズラックで上手にできました。
こうなってくると、次は何を作ろうかと思うのだけど、マーマレードは皮をむくのが面倒だし、日本ではモモは値段が高いし、何を煮ればいいのやら？
やっぱり格段に簡単なのはイチゴかな・・・。次は多めに作って、煮沸消毒したビンにいれて保存しようかな！ (April 15, 2019 12:36:15 PM)
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釈迦楽
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April 14, 2019
テーマ： 暮らしを楽しむ(400950)
カテゴリ： おいしいもの好き！
春休みに姉と会った時、今年のイチゴの出来について話が及びまして。
で、姉曰く、今年はイチゴの出来がどうもあまり良くないようだと。春の味覚として楽しみにしていた姉は、今シーズン、何度かイチゴを買い求め、中には結構値段の張るものもあったようですが、どうも今一つ、甘味が遠いというか。それで残念な思いをした、というようなことを言っていたんですな。
で、そんなもんかなと思いつつ、我が家でも何度か買って食べてみたのですが、うーん、確かにそう言われて見れば姉の言うことも正しいのかなと。つまり、見た目はいかにも赤くておいしそうなんですけど、実際に食べてみるとそれほど甘くなくて、やっぱり練乳つけて食べようかな、みたいな感じになってしまう。
ま、そこまでイチゴに執着のないワタクシとしては、そういうこともあるよね、くらいに思っておったのですが。
そしたらつい先日、深夜番組の『きのう何食べた？』というドラマをたまたま見たら、そこで主人公（？）の西島秀俊さんがイチゴジャムを煮ていたんです。まあこのドラマを初めて見たので内容がよく分からないのですが、とにかく番組内で何か料理を作るのが一つの見せ場のようでありまして。だから、ドラマの一端とはいえ、ちゃんと作り方まで解説してくれておりまして。
で、私は思ったわけですよ。「そうだ、イチゴジャムを作ってみよう」と。
で、早速、ネットで調べると、あるわあるわ、イチゴジャムの作り方なんていくらでも出てくる。で、それを見ていると、これがまた実に簡単なんだ。
というわけで、今日、私は50代半ばにして生まれて初めて、自分でイチゴジャムを作ってみたと。
まずスーパーでイチゴを１パック買ってきます。ま、煮ちゃうわけですから、高いのじゃなくてもいいだろうと思い、３９８円の奴を買いました。特売とかだったら、２９８円くらいの時もありますよね？ 多分、そんなんでもいいんだと思います。
で、加える砂糖（グラニュー糖）の量はイチゴの重量の５分の１ね。だからこの場合、６０グラム。それを鍋に入れたイチゴにふりかけ、３０分ぐらい置く。そうすると、浸透圧の関係で少しだけイチゴの水分が表面に出てくるのね。
で、そんな状態になったところで、いきなり鍋を火にかける。中火か、それよりちょっと弱めくらい。
するとね、それこそたちまちのうちに「えーーー！」って驚くぐらいイチゴの水分が出てきて、イチゴがひたひたに浸かるくらいになります。そうしたら、小さなマッシャーで軽くイチゴを押し潰しながら（完全に押しつぶさなくてもいい。粒の形がある程度残るくらい）さらに煮ていく。時間としては１０～１５分くらいですかね。
で、そのくらい煮たら、そこにレモン汁を少々振り掛けます。私は生のレモンじゃなくて、市販の瓶に入ったレモン果汁を使っちゃったけどね。
で、最後強火にして少しガーッと煮詰めるようにして火を止め、完成。あとは冷ますだけ。
因みに、煮ている時に多少、灰汁が出ます。レシピによっては「灰汁は別にとらなくてもいい」としているものもありましたが、私は取れる分だけは取りました。それほど完璧を期さずに、ひょいひょいと掬える分だけ取った、という感じですかね。
まあ、とにかくそんな感じで、煮始めたらもうあっという間よ。イチゴジャム作るのって、実は超簡単だったのね！
で、本来であれば、保存用のガラス瓶と蓋を煮沸して・・・となるわけですが、量も少ないし、こんなの、家内と私ですぐに食べちゃうだろうと思ったので、今回はそこまではやりませんでした。
で、その完成したイチゴジャムを、夕食後、バニラアイスクリームに添えて食べてみたわけよ。すると・・・
うまーーーーーーい！ 旨い、旨い。これ旨いわ。なにせ基本、イチゴと砂糖と数滴のレモンしか入ってないんだし、その意味で混じりっ気なしの美味しさといういか。いやあ、やってみるもんですなあ。
結局、３分の１くらい食べちゃったので、あとはそうですね、明日の夜、またアイスクリームにかけてデザートにしてもいいし、あるいは朝食の時にヨーグルトに入れて食べてもいいかな。
で、姉曰く、今年はイチゴの出来がどうもあまり良くないようだと。春の味覚として楽しみにしていた姉は、今シーズン、何度かイチゴを買い求め、中には結構値段の張るものもあったようですが、どうも今一つ、甘味が遠いというか。それで残念な思いをした、というようなことを言っていたんですな。
で、そんなもんかなと思いつつ、我が家でも何度か買って食べてみたのですが、うーん、確かにそう言われて見れば姉の言うことも正しいのかなと。つまり、見た目はいかにも赤くておいしそうなんですけど、実際に食べてみるとそれほど甘くなくて、やっぱり練乳つけて食べようかな、みたいな感じになってしまう。
ま、そこまでイチゴに執着のないワタクシとしては、そういうこともあるよね、くらいに思っておったのですが。
そしたらつい先日、深夜番組の『きのう何食べた？』というドラマをたまたま見たら、そこで主人公（？）の西島秀俊さんがイチゴジャムを煮ていたんです。まあこのドラマを初めて見たので内容がよく分からないのですが、とにかく番組内で何か料理を作るのが一つの見せ場のようでありまして。だから、ドラマの一端とはいえ、ちゃんと作り方まで解説してくれておりまして。
で、私は思ったわけですよ。「そうだ、イチゴジャムを作ってみよう」と。
で、早速、ネットで調べると、あるわあるわ、イチゴジャムの作り方なんていくらでも出てくる。で、それを見ていると、これがまた実に簡単なんだ。
というわけで、今日、私は50代半ばにして生まれて初めて、自分でイチゴジャムを作ってみたと。
まずスーパーでイチゴを１パック買ってきます。ま、煮ちゃうわけですから、高いのじゃなくてもいいだろうと思い、３９８円の奴を買いました。特売とかだったら、２９８円くらいの時もありますよね？ 多分、そんなんでもいいんだと思います。
で、加える砂糖（グラニュー糖）の量はイチゴの重量の５分の１ね。だからこの場合、６０グラム。それを鍋に入れたイチゴにふりかけ、３０分ぐらい置く。そうすると、浸透圧の関係で少しだけイチゴの水分が表面に出てくるのね。
で、そんな状態になったところで、いきなり鍋を火にかける。中火か、それよりちょっと弱めくらい。
するとね、それこそたちまちのうちに「えーーー！」って驚くぐらいイチゴの水分が出てきて、イチゴがひたひたに浸かるくらいになります。そうしたら、小さなマッシャーで軽くイチゴを押し潰しながら（完全に押しつぶさなくてもいい。粒の形がある程度残るくらい）さらに煮ていく。時間としては１０～１５分くらいですかね。
で、そのくらい煮たら、そこにレモン汁を少々振り掛けます。私は生のレモンじゃなくて、市販の瓶に入ったレモン果汁を使っちゃったけどね。
で、最後強火にして少しガーッと煮詰めるようにして火を止め、完成。あとは冷ますだけ。
因みに、煮ている時に多少、灰汁が出ます。レシピによっては「灰汁は別にとらなくてもいい」としているものもありましたが、私は取れる分だけは取りました。それほど完璧を期さずに、ひょいひょいと掬える分だけ取った、という感じですかね。
まあ、とにかくそんな感じで、煮始めたらもうあっという間よ。イチゴジャム作るのって、実は超簡単だったのね！
で、本来であれば、保存用のガラス瓶と蓋を煮沸して・・・となるわけですが、量も少ないし、こんなの、家内と私ですぐに食べちゃうだろうと思ったので、今回はそこまではやりませんでした。
で、その完成したイチゴジャムを、夕食後、バニラアイスクリームに添えて食べてみたわけよ。すると・・・
うまーーーーーーい！ 旨い、旨い。これ旨いわ。なにせ基本、イチゴと砂糖と数滴のレモンしか入ってないんだし、その意味で混じりっ気なしの美味しさといういか。いやあ、やってみるもんですなあ。
結局、３分の１くらい食べちゃったので、あとはそうですね、明日の夜、またアイスクリームにかけてデザートにしてもいいし、あるいは朝食の時にヨーグルトに入れて食べてもいいかな。
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Re:教授、ジャムを煮る(04/14)
釈迦楽さんも、
母がいつも自家製のジャムを作るのですが、市販のもの
がもう食べられなくなったって言っています。
何を隠そう、私も家の庭で獲れる果物からジャムを
作って何年にもなります。
種類はビターオレンジ、マルメロ、スモモですが、
美味しいよね。 (April 15, 2019 01:03:45 AM)
母がいつも自家製のジャムを作るのですが、市販のもの
がもう食べられなくなったって言っています。
何を隠そう、私も家の庭で獲れる果物からジャムを
作って何年にもなります。
種類はビターオレンジ、マルメロ、スモモですが、
美味しいよね。 (April 15, 2019 01:03:45 AM)
Re[1]:教授、ジャムを煮る(04/14)
釈迦楽 さん
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