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2005年01月20日

【鍋】　キムチ鍋

テーマ：今夜のばんごはん(50740)

カテゴリ：イエメシ

寒いぞー、とっても寒いぞー。
今夜も自宅で晩御飯なのだけど、何を食べようかアイデアがまーたく浮かばなかった。
近所のスーパーをうろついても、これぞ！という食材が見当たらないので、ちゃちゃっと出来るもので誤魔化す。

【今日のレシピ】

≪キムチ鍋≫
　－材料－
・豚モモ肉（薄切り）　　200g
・ハクサイキムチ　　　　300g
・白菜　　　　　　　　　　1/8個

・エノキ茸　　　　　　　1パック
・生シイタケ　　　　　　4枚
・白ネギ　　　　　　　　1本
・豆腐（木綿）　　　　　　1丁
・出汁昆布　　　　　　　　1枚　　　（尾札部産　天然　白口浜真昆布）
・水　　　　　　　　　　　800cc （越後雪国の天然水）
・醤油　　　　　　　　　　大さじ2　（タケサン小豆島名産蔵造り生搾り醤油）
・日本酒　　　　　　　　　大さじ3 （古酒屋　栄光冨士 )
・胡麻油　　　　　　　　　大さじ2

－作り方－
　１．白菜はざく切り、えのき茸は半分に、ネギは斜めに切る。シイタケは石突きをとる。
　２．豆腐はひとくち大に、油揚げは1ｃｍ幅に切る。
　３．鍋に水を張り、出汁昆布を入れて30分おく。
　４．３の鍋を中火にかけ、沸騰直前に出汁昆布を取り出す。

　６．豚肉の色が変わったら、５の鍋に４の出汁、醤油、日本酒を加え灰汁をとる。
　７．６の鍋に油揚げ以外の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
　８．油揚げを入れ、軽く火を通したら完成。

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