「コーヒービジネスを考える（21）」

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

2011.08.02

テーマ：今日のコーヒー(5374)

カテゴリ：コーヒービジネスを考える

「コーヒービジネスを考える（21）」です。

前回は、
カフェを考えると暗い話しになってしまいます、という話しでした。

バリスタの中には、
とっても熱心にスキルアップに励んでいる方がたくさんいます。
素晴らしいことですが、

バリスタで一流になっても、
どれだけのお客様が価値を感じるのか？

ここに、

重ねてしまいます。

つまり、どんなに高いスキルがあっても、
食べていけないってことです。

カフェの強みの中でのバリスタの部分は、
ウエイト配分が低いのです。

また、スペシャルティコーヒー業界では、
この10年…品質品質と合い言葉にしています。

しかし、お客様の価値の中で、
品質は当たり前で、
いくら品質を高めても、
お客様の満足は高まらないのです。

品質の高いスペシャルティコーヒーを選んだのですから、
品質落としたら話しにならないのです。

品質高くても、
お客様の感じる価値は高まりません。

品質以外の部分のウエイト配分が大きく、

この場合、
イノベーションは、お客様に高い価値と満足を届けるってことです。

では、暗い話しが続いたので、
次回は、カフェの優位点について書いてみます。

今日はこの辺で…。

一年程前に書いたブログをご紹介します。
スペシャルティコーヒー・スモールビジネスマーケティング

さかもとこーひーのHPのバックナンバーから、
「独立を目指す君へ」
でも、色々と書いています。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう