予告編・スペシャルティコーヒービジネスのイノベーション

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2012.06.03

テーマ：今日のコーヒー(5454)

カテゴリ：コーヒービジネスを考える

お陰さまで…「マックコーヒー戦争」シリーズがなかなか嬉しい反応があったので（コーヒー業界は別として…。）励みになりました。

で、これでだいぶ準備が整いましたので、
「コーヒービジネスを考える」シリーズの
真打「スペシャルティコーヒービジネスのイノベーション」をスタートしようと思ってます。

僕がスペシャルティコーヒーを知って、即踏み込み、13年になりました。

まぁ、それまでは日本の伝統的な自家焙煎店として、
なんとか子どもをきちんと育てられるくらいの商いにしたいと願って、
職人としての自分を生かすために、
商い、ビジネスを学んできました。

喫茶ビジネスは一人当たりの年間粗利額が、
全業種の中で一番少ないというデータを知り、

喫茶店で独立したいって思った時点で、
自分に如何にビジネスのセンスが無いかを
身にしみて分かったくらいですから…。

それでも、他に何にも出来ないので、
喫茶業で生きて行くにはどうしたら良いか？
学ぼうにも業界にはあまりにも情報が無いので、
異業種から学びはじめて、30数年。

最近、なんとか、日本で、スペシャルティコーヒーが
ビジネスとして成り立つためには

いや～、長かった。

そんなこんなで、
ぼちぼちとですが、
「スペシャルティコーヒービジネスのイノベーション」として
書いていこうと思ってます。

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