「ハートバレンタインカフェ」

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2015.01.20

テーマ：今日のコーヒー(5371)

カテゴリ：スペシャルティコーヒー

さかもとこーひーとチョコレートの相性の良さは年期が入っています、元々お菓子好きチョコレート好きですから…さかもとこーひー開店以来21年以上こーひーとチョコレートのご機嫌な相性の魅力を追いかけています。

さて…今年の「ハートバレンタイン・カフェ」ですが…私60代を職人としてのピークに!!と言っていますが…今回の「ハートバレンタインカフェ」はその答えのひとつにと思ってブレンドしました。

息子と一緒にいくつかのパターンでブレンドのカッピングをして…3つほど候補が出来たのですが…昨年のブレンドのパターンが完成度高く意見が一致したんです。しかし、それでは成長が無いという思いがありまして…さらに「ブラジルCOEモンテアレグレ」をテスト焙煎して…ブレンドに使うブラジルを「ブラジルCOEモンテアレグレ」にしてカッピングしたんです。

すると…グッと魅力がアップしまして…原価計算しないで「ブラジルCOEモンテアレグレ」をブレンドに使うことに決めてしまいました。ブレンドに使っている「ケニア・カイナムイ」も高い豆ですし…「ブラジルCOEモンテアレグレ」はさらに高い豆ですが…際立つ魅力を常連のみなさんに楽しんでもらうのが一番ですし…実は10数年かけて、原価が高騰しても継続していけるように商いの仕組みを作ってきました。

美味しさの為にコストをかけて…無駄なコストをかけない…どこに資源やエネルギーをかけるかを見極め…常連さんの暮らしの中のこーひーをどこまで魅力的に価値のあるものにできるかを磨いています。

余談が長くなりました…そんな「ハートバレンタインカフェ」ですが…円やか爽やか系で、とってもきれいで上品な味わいに…柔らかな口当たりと甘さが心地よいものとなっています。そして…チョコレートをひと口、そしてハートバレンタインカフェをひと口…チョコレートがグッと魅力的に、そして後味がきれいに、次のひと口へと進みます。少し高級なチョコレートにもピッタリ合うように…華やかさ、円やかさに…柔らかなコクをイメージしてブレンドしました…そして、上品な甘い余韻。

使った豆は…「コロンビア・ロスイドロス」…「ブラジルCOEモンテアレグレ」…「ブラジル・セハドボネ」…「ケニア・カイナムイ」です。「ハートバレンタイン・カフェ」の魅力を、寒さ厳しいこの季節に、お気に入りのチョコレートと一緒にお楽しみください。高級なチョコレート、滑らかな口溶けの心地よいチョコレートとスッと寄り添ってしまう相性の良さ、口の中で一緒になった時の心地よさ、柔らかく長く続く余韻がご機嫌だと思います。

チョコレート向けと言っても…深煎りの苦いタイプではありません。円やか軽やか爽やかなこーひーで、チョコレートにもぴったり合います、是非お楽しみください。

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