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迷える仔豚でランチ
ちょこぱん.さん
SKIN1004 センテラ… ♪くまち♪さん
ネット懸賞・パン工… ジャムおばさん23516さん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
～ときはゆき～ つ… 常盤 雪さん
手作りだいすき！も… なおちゃん３１さん
さくらのへや さくら135さん
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ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
～ときはゆき～ つ… 常盤 雪さん
手作りだいすき！も… なおちゃん３１さん
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せーぐる
私とパンとその周辺。 パン屋「せーぐる」による、「製パン技術」の説明。
2005年11月07日
カテゴリ： コラム
パンの世界の話。
まず、小麦を育てている、農家の方がいらっしゃいます。
「ええ小麦をつくるんや」と、いきごんで、一生懸命、小麦を栽培します。
そして、出来た小麦は、つぎへと受けつがれています。
製粉会社。「おお、こりゃ、エエ小麦や。エエ粉にしてやらなあかん」、と、小麦粉にします。
その小麦粉は、パン屋に届き、「すごいええ粉がとどいてしもーた。やらなあかんやろ」と、パンを作る。
お客さまは、そのパンを買って、家庭の食事に出して、「みんな、食べなさーい」と、会話のある、あたたかい食卓を囲み、その日にあった事を、いろいろ話て、あたたかい時間を過ごす。
これで、小麦の世界は、完結する訳です。
ひと粒の小麦が、家庭の食卓まで辿り着き、幸せを産む。
私は、その中間の「パン屋」ですが、いつもどうやったら、この粉の特性を殺さず、お客さまが「うまいねん！」といっていただけるパンを作ったらいいのか、ということを、悩みます。
でも、その悩みは、前向きな悩みなので、考えている時間は、とても充実しています。
よく、「消費と消耗」という言葉が使われます。
食べ物だけではありませんが、きちんと「消費」に繋げていく、人と人とのつながりをつくることが、なにより大事な事なんじゃないかなぁ、と、思ったりします。
良く言われている「安心・安全」なんて、言葉に出す前に、つぎに受け渡すべき「お客さま」のことを考えていれば、当たり前の事。
人と人のつながりで、社会は構成されていますが、こういった「もの」を直接受け渡ししながら繋がっていくという事は、どんどん廃っているような気がします。
それは、パンに限らず、ほかのことにも。
できることから、こつこつと。
理想的な「うけわたし」ができるように、なればいいんですけど。
まず、小麦を育てている、農家の方がいらっしゃいます。
「ええ小麦をつくるんや」と、いきごんで、一生懸命、小麦を栽培します。
そして、出来た小麦は、つぎへと受けつがれています。
製粉会社。「おお、こりゃ、エエ小麦や。エエ粉にしてやらなあかん」、と、小麦粉にします。
その小麦粉は、パン屋に届き、「すごいええ粉がとどいてしもーた。やらなあかんやろ」と、パンを作る。
お客さまは、そのパンを買って、家庭の食事に出して、「みんな、食べなさーい」と、会話のある、あたたかい食卓を囲み、その日にあった事を、いろいろ話て、あたたかい時間を過ごす。
これで、小麦の世界は、完結する訳です。
ひと粒の小麦が、家庭の食卓まで辿り着き、幸せを産む。
私は、その中間の「パン屋」ですが、いつもどうやったら、この粉の特性を殺さず、お客さまが「うまいねん！」といっていただけるパンを作ったらいいのか、ということを、悩みます。
でも、その悩みは、前向きな悩みなので、考えている時間は、とても充実しています。
よく、「消費と消耗」という言葉が使われます。
食べ物だけではありませんが、きちんと「消費」に繋げていく、人と人とのつながりをつくることが、なにより大事な事なんじゃないかなぁ、と、思ったりします。
良く言われている「安心・安全」なんて、言葉に出す前に、つぎに受け渡すべき「お客さま」のことを考えていれば、当たり前の事。
人と人のつながりで、社会は構成されていますが、こういった「もの」を直接受け渡ししながら繋がっていくという事は、どんどん廃っているような気がします。
それは、パンに限らず、ほかのことにも。
できることから、こつこつと。
理想的な「うけわたし」ができるように、なればいいんですけど。
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