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2022.12.07

玄米はなぜ備蓄に向いているのか

テーマ： φ(._.)主婦のつぶやき☆(55276)

カテゴリ：備えるもの

備蓄品を選ぶ際に、いつも重視しているポイントは
栄養素 です。

人はさまざまな栄養素を食物からいただかなくては
いのちを健やかに長らえることが難しい動物です。

いまの世の中はある意味、食べ放題、飲み放題ですから
さまざまな食物を口にすることによって
ある程度のバランスを維持できています。

しかし、食糧が極端に不足してくると
わずかな食事の中からそのバランスを取っていかねばなりません。

備蓄するにも、 予算やスペースに限りがあります 。
なので、 選び取る品の栄養的価値が非常に大切になる
私はそう考えています。

例えば
お米を選ぶなら、白米より玄米。

白米をアムロ・レイに例えるなら、
玄米はアムロ・レイが乗ったガンダム。　←例えが昭和
最強です。
ガンダム（ヌカの部分）には、
ビタミンＢ群やＥ、葉酸、カリウム、マグネシウム、マンガン、亜鉛、セレンなど
ありとあらゆる栄養素や食物繊維が含まれています。
アムロ・レイは、ガンダムと一緒だからこそ強いのだ。

参考資料
玄米と白米の比較

このリンク先の一日の必要栄養素表を見ると
玄米＋たんぱく質要素一品＋小松菜のおひたしでも加えれば
なんとか事足りるのでは？というほどの網羅ぶりです。

お米ってありがたいですね。

江戸時代、かつての玄米食から白米食が広がり、
まん延したのがビタミン不足による脚気（かっけ）でした。

また、玄米は長期保存という観点からも優れています。
外皮（ヌカ）に覆われているため、
白米の部分は酸素と直接触れないので酸化しにくいのです。

農家の方は、白米では貯蔵しません。
玄米またはもみ殻付きのまま低温で長期保存します。

まとめ
●玄米は一品でさまざまな必須栄養素を摂取できる
●玄米は白米に比べて長期保存に適している

ただし一方で、玄米を炊くには吸水時間を12時間以上要するなど
時と場合によっては炊くことが難しい場合もありますから
やはり 白米での備蓄もある程度必要 だと感じています。
大震災級の災害があったら、
燃料が限られていたら
すぐに炊ける白米のほうに軍配が上がりますよね。
そのへんの バランス感覚 は大切ですね。

そうそう、先日「 やわらか玄米 」という
白米と同様に炊ける玄米を試しに買ってみたのですが
これ、手間がかからず、すっごく美味しかったのです。

玄米のいちばん外の部分にある果皮（ヌカを覆う油層）を
取り除いただけなのだそうですが
普通に白米のように炊いたら
玄米嫌いの主人が
「これなら食べられる！もちもちして美味しい！」と
おかわりしてました（それはそれで困る）