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2006.12.31

「納豆の快楽」

(18)

カテゴリ： My favorite things♪

いよいよ大晦日ですね、

来る新しい年の初めはどうぞごゆっくりって事で？
こんな本は如何でしょう？
納豆の快楽♪

その名も「納豆の快楽」
講談社文庫今月の新刊です。

著者の小泉武夫氏は「味覚人飛行物体」として有名で
本も何冊上梓されているか…？の醗酵の先生。

「納豆」の歴史や種類、効能からレシピに至るまで
読んでて大笑いしつつも「うーんそうかー」とうなる。

元々「納豆で生きてる」と言っても過言ではない私なので
ナットウキナーゼとか血液さらさら、とかは知ってましたが
驚いたのが納豆菌の仕事ぶり。

小泉先生は造り酒屋のお生まれですが
ご実家では「納豆は厳禁」なんですね。
何故なら「お酒」造りには麹菌が必須。

そこに「納豆を食べた人間」が蔵に入ると
たちまち？麹菌＜納豆菌でえらい事になる。
（米麹が納豆麹になってはお酒は！）

だからおかしな菌には「納豆」で対抗すればいいと。
それが今回の説の中でも1番の
「食中毒の防止に納豆」で
大腸菌より強い」のは
納豆菌が他の菌の繁殖を抑えてしまうから。

お腹を壊しやすい「食」の地域などにも先生は納豆持参で
同行の方々がバタバタ倒れてゆく？際も
先生は全く平気だったというのです。

それは先生が特に強いお腹だから、って言う気もするけど？
なんと先生はこの持論に至るのに
「暴飲暴食での体調不良時にも納豆を食べて乗り切った」
という物凄い経験談からだとか。
（しかしこの先生の「暴飲暴食」の実態とは？？）

まぁ詳しくは読まれて、と思いますので
で後半のレシピにも色々ありましたが
私の昨日のお昼ご飯はこちら。
納豆の快楽から＾＾；

これは元々自分で考案してたもの。
納豆トースト？

少し焼き目をつけたトーストに
「えのき」と納豆を混ぜ混ぜしたものを載せ
上から溶けるチーズを1枚置いて再びトースト。
…引かないで下さいねっ（納豆だけに？←）

ご飯に梅味のちりめんじゃこと和えてが毎日。
お昼にたまたまご飯が無かったのでの例です。
マヨネーズをトッピングして焼いてもまた美味ですよ

いよいよ今年も今日1日だけ。
今年も皆様のお陰で色々なものにそーぐー＆勉強できました。
本当にありがとうございました
また来年もどうぞ宜しくお願いいたします。
では皆様、良いお年を

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