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2025/07/14

〇印は食用にできるキノコ。
×印は有毒キノコ、もしくは有毒の疑いのあるキノコ。
▲印は生で食べたり、アルコール類と一緒に食べると中毒するキノコ。
□印は食毒が不明、もしくは食用にされないキノコ。

イタチタケ　　　×食べない方が無難　　ヒトヨタケ科
夏～秋、広葉樹の朽木に発生。傘は小～中型、表面は淡黄褐色、中央部はやや濃色。若い時は傘の縁に白い被膜のかけらをつける。成熟すると傘だ縁から裂けることもある。ひだは密、幅狭く、白色から成熟して紫褐色に変わる。柄は白色平滑で中空、もろい。食。
食としている図鑑が多いですが、 微量に毒素を含む ので、不安なら食べない！基本的にヒトヨタケ科の食菌で美味！ってのはあまり無いような気がします。なので危険を冒してまで食べる必要は無いのでは？一応シロシビンを若干含んでいるそうです。

イッポンシメジ 　　　 ×印は有毒キノコ 　　イッポンシメジ科
秋に、広葉樹林の地上に単生～散生する。傘は中型～大型、はじめ不規則な丸山形、のち、やや中央がもりあがった平らに開く。傘にはやや粘性があり、縁はフレアースカートのように波打つことが多い。傘の色はうすい灰色を帯びた黄土色で見た目には白っぽい印象を与える。ウラベニホテイシメジと似ており、それらと間違えて中毒が多い。十分な経験と豊富な知識が必要。

ウラグロニガイグチ　 × 有毒キノコ、有毒の疑いのあるキノコ　イグチ科
夏～秋、主にブナ科の樹下に発生する。中型。傘焦茶～暗赤紫色。孔口は帯紫灰色で暗色の縦条があり、全面に帯褐ワイン色の細鱗片を密布する。人により、中毒することがある。古い図鑑では食となっていますが、現在は毒と言う扱いになっています。実際に味が良く癖が無いので美味しいです。現在でも食べている方は普通に居ます。ただ人によっては胃腸系の中毒を起こすことが明らかになりました。これはアレルギーのような体質的なものの可能性があるので、心配な方は食べないほうが良いでしょう。言い換えれば、以前食べて大丈夫だった人は中毒しないとも言えますけど。

スギタケモドキ ×印は有毒キノコ 　　モエギタケ科
夏～秋、広葉樹の倒木、切株などに多数束生する。傘はまんじゅう形から平らに開き、表面にはやや粘性がありほぼ白色～淡黄色、直立した肉桂色の刺状鱗片で覆われる。ひだは直生し密、初め黄白色、のち肉桂色。柄上部には綿宵状のつばがあり、下方に下に反り返った鱗片をもつ。消化器系の中毒例があり要注意。

ツキヨタケ 　　　 ×印は有毒キノコ 　　キシメジ科
夏～秋、山地のブナの枯幹に群生する。中～大型。傘は半円形～腎臓形、表面はほぼ平滑で紫褐色、幼時は黄橙褐色でやや濃色の小鱗片を有する。ひだは白色で柄に垂生し、幅は広い。柄は傘のほとんど横につき、ひだのつけ根との境につば様の隆起がある。肉は白色、柄の肉には黒っぽいしみがある。毒。発光性をもつ。シイタケやムキタケと混同しやすいため中毒例が大変多い。

ツルタケ 　　　 ×印は有毒キノコ 　　テングタケ科
夏～秋、林内や樹木を植えた庭園内地上に発生。中型。傘は灰褐色時に灰色で、周辺部に放射状の溝線を生じる。柄は白色～灰色を帯び、基部に膜質大型のつぼを有する。生食すると毒。
ひだも柄も白色。柄の途中に つばが無い のがツルタケの仲間の特徴。

柄の基部には白い膜質のつぼが有り、特徴が多いキノコだと思われます。
ひだが柄に対して 離生 しているのもツルタケに近い種に多いですね。
テングタケ科としては珍しく食べられますが、 生食は毒 です。
味もそんなに美味しくはないようで、まぁ食べない方が良いですかね？

ヒダハタケ　　　 ×印は有毒キノコ 　　　ヒダハタケ科

夏～秋、針葉樹林および広葉樹林内地上または埋木に生じる中型の任意的菌根菌。傘はまんじゅう形から開いて浅いじょうご形となり、縁は比較的遅くまで内に巻く、表面は粘土色～黄褐色でオリーブ色を帯び、湿時粘性、ほぼ無毛であるが縁部には軟毛を密生しフェルト状。ひだは垂生し密、淡黄色のち黄土褐色、傷をつけると渇変。柄は汚黄色、平滑、手で触れると褐色となる。国外では死亡例がしられており有毒。
非常に地味なキノコですが海外では 死亡例もある毒キノコ として知られます。ムスカリンを含むため神経系の症状も現れますが、致命的な症状はまた別。人によって症状が異なり、重篤な場合は臓器不全を起こして死に至ることも。溶血性の毒素を持つとされていますが、現在毒性分は不明となっています。