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ニシキテグリ24

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「大根と厚揚げ、豚ひき肉の煮物」＆「セロリ、にんじん、厚揚げのごまあえ＆アスパラとにんじんのオイスターソースかけ」＆「鮎の塩焼き」

テーマ：今夜のばんごはん(52545)

カテゴリ：料理

おととい紹介した パン先生の『中華のシンプルレシピ』 から、さっそく
紹興酒を使ったメニューを作ってみました。

大根と厚揚げ、豚ひき肉の煮物

[２人分]

１． 大根１０ｃｍ と 厚揚げ１/２枚 は２ｃｍ角に切ります。
万能ねぎ２～３本 は５ｃｍに切ります。
まいたけ１パック
片栗粉小さじ２ は 水大さじ２ で溶いておきます。

２．鍋に サラダ油大さじ２ を熱し、
にんにくのみじん切り小さじ２ を入れて中火で炒めます。
　　香りが立ってきたら、 豚ひき肉１００ｇ 、
紹興酒 大さじ１ を入れて炒めます。

水３/４カップ 、大根、厚揚げ、まいたけ
しょうがのみじん切り小さじ１/２、黒砂糖大さじを１ を加えて
　　１０分ほど煮ます。

４．大根がやわらかくなったら、

しょうゆ大さじ１、塩少々 で味をつけます。

５．ねぎを入れひと混ぜし、火を止めます。

パン先生のレシピには まいたけ はありませんが、
合うかな～と思って入れてみました。

合いました

これおいしい

紹興酒と黒砂糖のおかげか、 コクがあってまろやか 。

うますぎ 」とダンナ。

また作ろっと

アスパラとにんじんのオイスターソースかけ （手前）

セロリ、にんじん、厚揚げのごまあえ＆アスパラとにんじんのオイスターソースかけ

[２人分]

１． アスパラ６本 は、はかまをとって
　　堅いところを切り、半分に切ります。
にんじん２/３本 は、皮をむき
　　アスパラと同じくらいの大きさに切ります。

２．塩を入れた熱湯で、にんじんを堅めにゆで、
　　火を止める２～３分前にアスパラを加え、
　　ゆでてざるに上げる。

３．小鍋に、 オイスターソース大さじ２ 、
紹興酒 大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、
　　スープ大さじ４を入れ、中火でしっかり煮立たせて
　　ソースを作る。

４．２を器に盛り、３をかけて出来上がり。

ソースが中華風の温野菜サラダってかんじでした。

これだとにんじんをもりもり食べられて健康的

ブロッコリーにもジャガイモにも合いそうなソース でした。

セロリ、にんじん、厚揚げのごまあえ （奥）

本当は白ごまペーストで作るものですが 、
黒ごましかなかったので……

色がきたないです

[２人分]

１． セロリ１/２本 は筋を取って４～５センチに切り、
　　縦に細切りにします。
にんじん１本 は皮をむいてセロリと同様に。

２． 厚揚げ１/２枚 は熱湯をかけて油抜きをし、
　　野菜と大きさをそろえて切ります。

３．ボウルに、白練りごま８０ｇ、すりおろしにんにく１かけ分、
　　塩小さじ１、砂糖小さじ１．５、スープ１/２カップ、
　　香菜のみじん切り少々を入れ、
　　野菜と厚揚げを入れ和えます。

私、 香菜ダメ なんです

だから、代わりに 三つ葉 を使いました。

これもサラダの１つ。

繊維たっぷりの健康メニュー です。

鮎の塩焼き

これはパン先生のレシピではありません