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むむむぽん
大学教員が日々思ったこと，感じたことをつづっていきます。 なんでもないようなことに幸せを感じられますように。
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2012.01.21
カテゴリ： 趣味
3分クッキングでやってたので挑戦してみました。
材料
4人分
鯛(二枚おろしの骨つき身・アラ) 800～900g
(塩小さじ1)
水 5カップ
だし昆布 5cm角
酒 1/2カップ
木綿豆腐 1丁(300g)
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
七味唐辛子 適量
万能ねぎ 適量
【1】鯛は食べやすい大きさのぶつ切りにし、きれいに洗って水気をふきとり、バットに並べて両面に塩をふり、10分ほどおく。
【2】 長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにする。
【3】 土鍋に分量の水とだし昆布、酒を入れて火にかける。
【4】 フライパンを熱し(油はひかない)、鯛の水気をふいて皮を下にして並べ入れ、途中で上下を返し、10分ほどかけて両面を色よく焼き(火は通らなくてよい)、焼き色がついたものから(3)の土鍋に入れる。フライパンに空きができたら長ねぎを入れ、焼き色がついたものから土鍋に入れる。
【5】 土鍋に鯛と長ねぎが全部入り、煮立ったらアクをすくい、塩としょうゆで調味する。最後に豆腐をやっこに切って加え、中まで温まるまで煮る。
【6】 土鍋ごと食卓に移し、七味唐辛子と万能ねぎの小口切りを添える。
鯛の旨みが出ていて，味付けはほとんどいりませんでした。
蟹を食べる時のように無言に・・・
シンプルだけど素材の味を生かす料理ですね。
材料
4人分
鯛(二枚おろしの骨つき身・アラ) 800～900g
(塩小さじ1)
水 5カップ
だし昆布 5cm角
酒 1/2カップ
木綿豆腐 1丁(300g)
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
七味唐辛子 適量
万能ねぎ 適量
【1】鯛は食べやすい大きさのぶつ切りにし、きれいに洗って水気をふきとり、バットに並べて両面に塩をふり、10分ほどおく。
【2】 長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにする。
【3】 土鍋に分量の水とだし昆布、酒を入れて火にかける。
【4】 フライパンを熱し(油はひかない)、鯛の水気をふいて皮を下にして並べ入れ、途中で上下を返し、10分ほどかけて両面を色よく焼き(火は通らなくてよい)、焼き色がついたものから(3)の土鍋に入れる。フライパンに空きができたら長ねぎを入れ、焼き色がついたものから土鍋に入れる。
【5】 土鍋に鯛と長ねぎが全部入り、煮立ったらアクをすくい、塩としょうゆで調味する。最後に豆腐をやっこに切って加え、中まで温まるまで煮る。
【6】 土鍋ごと食卓に移し、七味唐辛子と万能ねぎの小口切りを添える。
鯛の旨みが出ていて，味付けはほとんどいりませんでした。
蟹を食べる時のように無言に・・・
シンプルだけど素材の味を生かす料理ですね。
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