2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2010年01月の記事
全5件 (5件中 1-5件目)
1
-
今日は・・・
青森に出張に来てます。 すっごい雪です。 去年、3ヶ月の期間限定で出店した『津軽ラーメン街道』に今年も3ヶ月の期間限定で出店します！ 実は今回はつけめんが売りの店ではなく、ラーメンで勝負したいと思ってます！ 今日中に厨房のチェックとコンセプトのすり合わせをして帰ります！
2010/01/25
-
どうでも良いことですが・・・
何となくですが各店の違いなどを書いてみます。【昼】千駄木本店→ｹﾞﾝｺﾂ主体の豚骨スープに魚介系スープをブレンドした後に更に追いカツオ＆サバで香り付けしたスープ。炊き込み時間が最も長いスープ。切刃12番のストレート麺。※10番にしようか迷ってます。品川店→豚頭と背骨が主体の豚骨スープに魚介系スープをブレンド。他店と比べるとライトでクリーミーな仕上がり。切刃14番のストレート形状で他店に比べ加水が最も高い麺。大宮＆川口→ｹﾞﾝｺﾂ主体の豚骨スープに魚介系スープをブレンド。切刃12番のストレート麺。京都＆高円寺→大宮＆川口の昼スープに夜の鶏×魚介のスープを１：１でブレンドしたスープ。（ちなみに大つけめん博で提供したスープは昼スープに夜の鶏×魚介のスープを１：２でブレンドしたスープ。）特注切刃9番でちょっと強引に縮れをかけた麺。【夜】千駄木本店・大宮・川口→鶏の首部と肉付きの胴部を丁寧に煮出したスープ。仕上がりは白濁してますが、鶏を煮出している時点では透き通ったスープなんです。なので鶏臭さが苦手な僕好みのスープだったりします。そんな鶏ベースのスープに魚介系スープをブレンドして完成。丼にかつお粉を入れていないのも特徴です。※切刃の番手は30mmの中に何本の麺が切れるか？ということで、12番なら12本、14番なら14本なので数字が大きくなるほど細麺になっていきます。なんかお客様にとってはすっごい無意味なことを書いたような気がします 笑が、ぜひぜひ当店の食べ比べにご参考になさってください！
2010/01/23
-
本日から
本日から数量&期間限定でお土産つけめんを六厘舎のサイトで販売しています！ 『六厘舎 お取り寄せ』で検索してみてください！
2010/01/16
-
坦々つけめん
TETSU・102全店で坦々つけめん始まってます！ 本店・大宮・川口は昼営業のみ。 品川・京都・高円寺は終日。※品川は品達の冬限定の為、レシピが違います。また、限定期間が終了次第、販売を終了する予定です。 タレのレシピが同じでもスープ自体が各店で若干異なるので味わいは微妙に異なると思います。 是非お試し下さい！
2010/01/08
-
おめでとうございます！
あけましておめでとうございます！ 昨年もたくさんのお客様の支えにより、1年を終えることが出来ました。 ホントにありがとうございました！ 今年は新しい試みをたくさん計画しています。 是非、応援よろしくお願いします。
2010/01/01
全5件 (5件中 1-5件目)
1
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- 飛うめで食す（７．５．５）
- (2026-05-13 19:00:57)
-
-
-
- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
-
-
-
- 今日のおやつ♪
- おやつは、クリーム＆コーヒーゼリー…
- (2026-05-14 23:05:40)
-
