うささん通信

鎌倉「丸山亭」満30周年記念ディナー♪

ここのところバタバタと忙しくて、なかなかブログの更新が出来ませんでした。久々のアップは、「グルメ日記シリーズ第5弾」。鎌倉「丸山亭」」です。3月21日（日）のこと。だんなと一緒に鎌倉の「丸山亭」」にディナーに行ってきました。ここは何度もご紹介しているように、鎌倉のフランス料理の老舗でうささん行きつけのお店。かれこれ25年は通っているでしょうか。今回は、「丸山亭」」から＜満30周年記念・特別メニュー＞のお知らせが届いたので、そのお料理が目的。ちなみに、オープンは1980年4月だそうです。満30周年のお祝いに、手土産を持って行きました。お気に入りの和菓子屋さん、「ふるや古賀音庵」の＜古賀音せんべい＞です。薄くてパリパリとしたお煎餅は、粒胡麻たっぷりで香ばしい。日持ちがするので手土産に最適です。渡部店長に、お祝いなのでお休憩のときにでも召し上がってくださいね、と言って手渡したところ、とても喜んで下さって、「お礼に、後で美味しいワインを出しましょう。もうわずかしか残っていないなので、サービスしますよ。」ですって。ラッキーさて、＜満30周年記念ディナー＞だけあって、店内は常連さんで満席。でも、いつもの席を用意していてくれました。「不思議の国＆鏡の国のアリス」の登場人物たちが壁に並んでいるお気に入りの場所です。今回は、特別メニューということで、「アミューズ・グール 、オードブル盛合わせ、温かいオードブル、魚料理、肉料理、コーヒー＆デザート」にグラスシャンパンのプレゼントが付いて、なんと6000円という破格のお値段なんですよ。では、簡単にお料理を紹介していきましょう。アミューズ・グールは、＜スモーク･サーモンのカナッペ＞です。これがシャンパンに良く合いますプレゼントのシャンパンは、Pannier Selection。丸山亭の＜バゲット＞は、普通のバターとガーリック・バターの2種類です。このガーリック・バターのバゲットが美味しいんですよオードブル盛合わせは、＜フォアグラと鴨の燻製のゼリー寄せ、2種類のムール貝のマリネ＞。ムール貝は、左がこってり目のマヨネーズソース。右はあっさり系で、ニンジンのオリーブオイルソース。フォアグラも鴨も、私の大好きな食材です。それが一緒になっているのだから、美味しくないわけがありません。隣のオレンジがアクセント。満足の一皿でしたここで、先ほど渡部店長が言っていたワインが登場。Leroy Bourgogne Blanc 1995です。なんとも美味しいワインに、二人とも大満足温かいオードブルは、＜シェフ特製 小エビをのせた、カニクリームコロッケ＞。熱々をパクッといただきます魚料理は、＜メバルの春野菜添え、ブールブランソース＞。カブ・タラの芽・アスパラ・菜の花と春野菜が満載です。 バター風味のソースは塩気もグッド肉料理は、＜ニュージーランド産鹿肉のロースト、ブルーベリーソース＞。もちろん、鹿肉も美味しかったのですが、付け合わせの栗がとっても美味しかったんですよ。普通の栗とは違うなぁ～と思って聞いたところ、フランス産のマロンだそうです。こちらも満足の一品でした本来なら次はデザートなのですが、いつも「グルメのコース：前菜3皿・魚料理・お口直し・肉料理・コーヒー＆デザート + スープ」を頼んでいる大食い夫婦としては、ちょっと物足りない感じ。なので、久々に＜チーズの盛り合わせ＞をオーダーすることにしました。ここで、チーズに合う渡部さんお勧めのソーテルヌワインをいただきました。Marquis de Chasse Sauternes 2007 / S?millon Et Muscadelle。甘く優雅な香りの貴腐ワインです。＜チーズの盛り合わせ＞と＜パン＞の写真はこちら。美味しいワインとチーズに、またまた大満足デザートは、＜”春” バラのヨーグルトムースと木苺のゼリーのケーキ仕立て、桜のシャーベット添え＞。ほんのりと桜の香りが広がるシャーベットと甘さ控えめのさっぱりしたムースは秀逸 やっぱり〆のデザートが美味しくなくてはね食後のコーヒーを飲んで、ほっと一息。いやー、堪能しました思えば、私が丸山亭に通い始めてから、かれこれ25年は経っています。その時30代半ばだった、渡部店長も一昨年還暦を迎えました。当然、渡部店長と二人三脚でお店をやってきた花塚シェフも同じようなお歳ですよね。あとどれくらいこの美味しいお料理を食べることが出来るのかな～、なんて考えがふと浮んでしまいました。花塚シェフ、これからもお元気で、美味しいお料理をどんどん作ってくださいね人気blogランキングへ