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2008/09/19

すごいぞ日本　食は和にあり

(3)

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(10108)

カテゴリ：食・栄養

いつもありがとうございます。
ツイてる抗加齢（アンチエイジング）実践家てるです。
毎日毎日、多くのステキなことがあり、感謝しています。

日本人にとって世界最高の長寿食は伝統的な日本食ですが、
戦勝国アメリカの日本人骨抜き・従属国政策でパン食の餌付けが
見事に大成功して捨て去った過去の食事と化していますが、
世界では高く評価され、特に知識層、富裕層にその傾向が強いようです。

そんなことから欧米のエリートは箸づかいも巧みだそうですが、
日本の小中学校の先生で箸が正しく使える人は４２．７％だそうです。
０５年２月に行きつけの老舗蕎麦屋でせいろ食べ放題があった時に
参加していた１０名弱の女子高生は全員が握り箸、犬食いで、
親は子供のしつけを放棄しているといわれていますが、
大人向け箸育が人気なのだそうです。

１３００年といわれている箸文化も崩壊に向かっているようで、
創るのは大変、壊すのは簡単なのですね。

昼飯２００円の衝撃.jpg

身体は、食べたものからつくられ、毎日毎日入れ替わっていますので、
たった１回の人生をどう生きるか、自分の食事に関わっているほど生きていくうえで、
食べることは決定的に重要です。

健康を失うと１億円の損失例.jpg

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■けた違いのスリムさ

食をめぐる２１世紀の世界は異様な光景を描き出している。一方で、途上国の深刻な食糧不足と飢餓。他方では飽食と肥満。その中で日本の料理に国際的な関心が高まっているのは、食材の利用に無駄が少ないことと、健康イメージが強いことが大きな理由だという。

経済協力開発機構（ＯＥＣＤ）がまとめた主要３０カ国の１５歳以上の肥満率によると、ＢＭＩ（体重を身長の２乗で割った値）が３０以上の「肥満」人口のトップは米国の３２・２％。日本は韓国と並び最も低い３・２％。米国の約１０分の１とけた違いの少なさだ。

ＢＭＩ２５～３０未満の「過体重」では、トップのイギリスが３９％、２位メキシコ３８・１％。日本は２１・６％と、これまた最も低い。皮肉にも昨年、その日本で肥満大国・米国のダイエットＤＶＤ「ビリーズ・ブート・キャンプ」が流行した。これも実は日本人の健康に対する関心の高さを示す珍現象かもしれない。

主要国の肥満比率.jpg

厚生労働省の平成１９（２００７）年「簡易生命表」によると、日本人の平均寿命は男性７９・１９歳、女性８５・９９歳。その前年、０６年の世界保健機関（ＷＨＯ）のまとめでは、日本人の平均寿命は世界一だった。日本食＝健康のイメージが強くなるのも当然だろう。

海外で日本食の魅力について語られる際、しばしば登場するのがマクロビオティック（マクロ）だ。主食を玄米にする、野菜は丸ごと料理に使う、よくかむ、動物性脂肪や添加物は取らない－などを基本とする日本発祥の料理・食事法で、食の研究家だった故桜沢如一氏が戦後に提唱した。欧米では歌手の故ジョン・レノン、俳優のトム・クルーズといった著名人や富裕な「セレブ層」に支持されているという。米国在住で、スミソニアン博物館に研究資料が収蔵されている久司（くし）道夫さん（８２）は、歌手のマドンナらを指導したこともある“マクロの伝道師”だ。久司さんの推計では、基本概念を踏まえた実践者に限定しても、マクロ人口は欧米で４００万～５００万人、全世界では５０００万人にのぼるという。

「欧米では７０年代から、がん、肥満などの原因が肉類の摂取過多にあることが問題視されるようになり、知識層が日本食に関心を抱くようになった」

久司さんはマクロが普及した背景をこう説明し、人気の理由として「食材がはっきりと見えること、脂っこくないこと、しょうゆやみそのような発酵食品を常に使っており、消化吸収が良いこと」などを挙げた。

農林水産省によると、米国ではいま年に約８・５％の割合で日本食レストランが増えている。日本の食材や技法を米国人の嗜好（しこう）に合わせて工夫したフュージョン（融合）料理が主流。米国の料理評論誌で人気第１位にもなったニューヨークの「ブーレー」はその代表的レストランだ。

「物事が速く動くニューヨークで好かれるのは、クリーンで多くのエネルギーを提供してくれる健康的な食事です」

厨房（ちゅうぼう）で日本の包丁を振るうオーナーシェフ、デービット・ブーレーさんは今年３月、都内で開かれたフォーラムでこう語り、そして、念を押すように付け加えた。

「だから、日本食は人気があるんです」

（出典：産経新聞）

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最終更新日 2008/09/19　07:35:16 AM
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■コメント

Re:すごいぞ日本　食は和にあり(09/19)

lameteo さん

今、スクールで大豆と豆腐の話題が出ると、中国人が我こそが健康的な物を食べていると主張して来ますが、結局みんな寿司は最高と言われ文句なく日本食が話題になりますね。
また、日本人の長寿も食べ物と結び付けられていますが、出来れば若い世代も米国の裕福層を見習って日本食を見直してもらいたいです。 (2008/09/19　08:13:00 AM)

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Re:すごいぞ日本　食は和にあり(09/19)

再建の虎123 さん

桜沢先生は思想的にもすぐれた方ですね。

久司先生にはお世話になりました。
桜沢先生の考えを継承して素晴らしい方だと尊敬しています。

海外で評価される日本人が逆輸入されるのが今の日本ですか。

今日も野菜が配達されてくるのですが、種類に乏しくなりました。
夏枯れです。
温暖化の影響は農業が一番受けていると感じています。
未来は危ない。
頑張りましょう。
(2008/09/19　10:12:01 AM)

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Re:すごいぞ日本　食は和にあり(09/19)

康一256 さん

＞海外で評価される日本人が逆輸入されるのが今の日本ですか。

人間じゃないですが、浮世絵が、評価されたのが、
海外で、日本で、再評価ですから。

でも今日少し見た、バラエティー番組の
女性タレントのダイエット方法で、○○○
だけで、やせれるダイエットで、相変わらず、
偏った情報を放送してるので、頭が、痛く
なった。

ビリーズ（以下略）は、運動だけじゃなく、
食事面（でも有名）で、去年、日本のＴＶ番組で、
ちゃんこ鍋は、体にいいと言ってましたが、日本食は、かなり浸透してると思いました。
(2008/09/19　11:04:04 PM)

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