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2012年12月18日
テーマ： 今日のワイン(6238)
カテゴリ： フランス以外の旧世界
イ・マシエリ[2010]／ラ・ビアンカーラ
写真は、蕎麦名人と言われる高橋邦弘さんのせいろ蕎麦。
大学生の頃、蕎麦に夢中でした。ガイドブックに載っている、都内にある蕎麦屋はかなり網羅しました。まあお金もなかったので、蕎麦くらいしかあれこれ食べに行けなかった、というのもありますが……。
その時に出会ったのが、南長崎という小さな町にあった「翁」というお店。もう当時から有名でしたが、飛び抜けて美味しくて、通い詰めました。
あまりの人気に、店主の高橋さんは山梨の長坂に移転。しかしそこも人気が過熱して、蕎麦道の精進と後進の育成のため、広島の山奥に移り住み、「達磨雪花山房」という店を開いています。
一度訪問したことがありますが、こんな所に誰が来るんだろう？という感じの、正真正銘の山奥でした。その時に東京でのファンで、「温かい蕎麦も美味しかった」と話したら喜んでくれ、メニューには冷たい蕎麦しかなかったのですが、特別にかけ蕎麦をつくってくれました。嬉しかったなあ……。
その高橋さんが、独立したお弟子さんたちを従え、あるお寺の地所を借りて、年末に出張蕎麦の会を開いています。もう8年くらい通っていて、1年に1回だけ、東京で高橋さんの蕎麦を堪能できるのです。
メニューはせいろのみ、でも3枚食べられます。
ある意味、ストイックな美味！です。岩清水のような味わい。
個人的には、温かいかけ蕎麦の、少しゆるくなった味わいが好みなのですが、この背筋が伸びる美味しさに年の瀬に会えるのも、気分が引き締まって、よいものです。
精神的にしんどい時は、ビアンカーラに限りますね。ほんと、癒されます。
しんどいと言っても、それほどでもないので、マシエリで。もっと辛いときは、 サッサイア の出番です。
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