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2015年09月11日
カテゴリ： お店のワイン
ガンゲット・ラ・シェーブル 。年長の友人と。
ぜひ、この メニュー をご覧ください。料理とワイン、そしてガンゲットの説明。ある種の確信犯的な方向性です。
もともと、同じ浅草で単にラ・シェーブルというフレンチの店をやっていたオーナーシェフ。昔行ったことがありましたが、キレのよいレストランフレンチを供する店でした。
そこを畳んで、いわゆるパリの居酒屋的な店に方向転換。客単価もグッと下げました。
メニューを見ると、フランスの大学の食堂か？と思うような、ウフ・マヨネーズみたいな料理まである、ド定番だらけ。ワインも驚きの値段で、フランスの主要アペラシオンを、これでもか！と載せています。実際、お店に行ってメニューを見たら、造り手も小さく記してありましたが、おそらくごくごくフツーのタイプばかり。
友人はかつて、ミシュランが上陸するはるか前に、 グルマン 、 エピキュリアン
実に美味しいと勧められた パテ・ド・カンパーニュ 、確かに今どきのタイプと違って、脂のほどよさが絶妙。その他、ポーチドエッグの赤ワイン煮、ギリシア風サラダ、コック・オ・ヴァン、パリ風ステーキなどなど、定番中の定番を堪能しました。
ワインは、 フランシュ・コンテのシャルドネ （造り手は苗木家の ギョーム のようでした）をカラフェで飲んでから、ボトルで赤。
画像のガスコーニュの赤。ちなみにフルボトルで2,800円でした。
品種はタナなのですが、 アラン・ブリュモンのシャトー・モンテュス などとは、まったく違い、あちらの半分くらいの濃度。タンニンもさほど強くなく、おそらく収量が相当多いのでは？と思いました。ですが、この店のパリのカフェで使っていそうな、ごく小さなワイングラスでも、まあ美味しく飲めました。青臭くない、ごく軽いボルドー・シューペリウールのような味わいでした。
店の雰囲気につられて、珍しく食後酒まで。ゆっくりカルヴァドスを楽しみました。
今週、気が付くとフレンチ３軒目でしたが、どの店もキャロット・ラペ的な料理がメニューに載っていたりして、モダンフレンチとは別のカテゴリーでは、定番回帰の傾向にあるのかな？と思いました。
しかし、さすがにたっぷりカロリーを摂った模様で、体重は１キロ増。細々と続いているスポーツクラブ通い、今週２回行けたにも関わらずそうでしたので、やはりこの生活、なんとかしなくては！です。
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