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2009/11/23

タイ料理満喫

カテゴリ：食べ物

コンドー近くに並んでいる客待ちのトゥクトゥクに、声を掛けられなくなったやまやろうです（歩き過ぎ）。

ペット・ドイ・ンガーンに再訪。なぜなら毎月24、25日はお店が休みなので、やまやろうとしては今夜がラストチャンスだから。ここは『チェンマイに溺れる』（文・写真：永田玄）、『たっぷりチェンマイ！』（著：岡本麻里・古川節子）の二著に登場している店だ。それだけチェンマイでは外せないところということか。

タイ人定番のビア・チャンを頼んでから、金曜日とは別のメニューを注文した。ビールに口を付けて間も無く、頼んだ2つの料理がやってきた（作り置きかな）。

イサーン料理（食前）

手前右から時計周りに
「カオニャオ（餅米）」、
「ラープ・ムー・クゥア（ブタそぼろの野菜添え）」、
「ヤム・サモーンプライ（ウコンとナッツのサラダ）」
である。一番奥はカゴいっぱいの生野菜とハーブ。

先ずはこの店の定番メニュー（と思われる）、ヤム・サモーンプライから。生ウコンがシャキシャキ、砕いたナッツがカリカリ、歯ごたえ良くかつとても爽やかな味だ。余り辛くないので気に入った。ここに来たら必ず頼まないとならないメニューだろう（この料理で賞を受けたらしい）。

ひき肉に混ざっていて分かり難い地雷（唐辛子）を慎重に取り除く。店内は適度に暗いのだ。うむ、これはピリ辛だ。辛さを散らすためには生野菜が必須だ。地雷を除去しているのに舌がぴりぴりしてくる。よーく見るとひき肉の中に唐辛子の種が散らばっているではないか。どうにもならない。

ラープを口にしたらすかさず野菜を口にして辛さを散らす。しかしハーブの中には辛いものが混じっていて辛さ増強ってこともある。汗がだらだら、鼻水ずーずーのやまやろう。こんなに悶絶している客は他に見当たらない。

ラープを口にする、汗と鼻水が流れる、それを拭き取る（かむ）。これの繰り返し。鼻水が出ているから味なんて分からないぞ（辛いだけ）。「ラープ鼻水コース」は永遠に続くかと思われた（結構ラープは山盛り）。たまにヤム・サモーンプライを口にする。すーっとする味が辛さを一瞬忘れさせてくれるが、程なくピリピリが舌を襲ってきて「ラープ鼻水コース」再来。

何度同じ動作を繰り返したか分からない頃にようやくラープを平らげた。野菜とハーブが残った。もっとばくばく食べて辛味を散らしてよかったのだ。まあキャベツかキュウリしか辛味を和らげられなかったが（かごの中の大部分はハーブ）。

イサーン料理（食後）

イサーン料理を平らげるのに一生懸命で、ビールを味わう余裕はなかった。いつの間にかビンが空になっていた。見かねた給仕は水を入れてくれた、ありがとう。ここは料理2品とカオニャオで充分お腹一杯になる。それでいて300バーツもかからない。やまやろうは完食、ちり紙が山になった。

ペット・ドイ・ンガーンの店頭