Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Праздники » Новый год » Новогодняя кулинария - Рецепты на Новый год и Рождество

Готовимся к новогоднему столу заранее. Что можно приготовить в декабре?

Как подготовить праздничный новогодний стол и при этом не устать, и уделить больше внимания себе, а не кухонным хлопотам? Чтобы не упасть на стул без сил, когда гости веселятся, а быть бодрой и в праздничном настроении?

Для этого надо правильно распределить силы и время, а не "убиваться" в кухне в последний день. Ведь есть много блюд, которые можно приготовить заранее. Мы попробовали собрать здесь несколько вариантов. Будем рады, если это поможет...

Что можно приготовить за месяц до праздника
Что можно приготовить за 1-2 недели до праздника
Что можно приготовить за 4-5 дней до праздника
Что можно приготовить за 3 дня до праздника
Что можно приготовить за 2 дня до праздника
Что можно приготовить за 1 день до праздника

Что можно приготовить за месяц до праздника

За месяц до Нового года вы можете испечь удивительно вкусные штоллены. Вообще-то это рождественская выпечка, но наши хозяйки все чаще отступают от традиций и пекут штоллены к новогоднему столу. Без рождественской символики, просто как вкуснейшую выпечку. Встретили Новый год за столом - вышли на улицу, повеселились. И за стол! Согреться горячим чаем с ломтиком умопомрачительного штоллена.

Дрезденский штоллен

Творожный штоллен

Творожные мини-штоллены

Что можно приготовить за 1-2 недели до праздника

Испеките это новогоднее печенье вместе с детьми. Храните в закрытой коробке.

Новогоднее печенье в глазури

Новогоднее фигурное печенье

Наморозить лед для напитков.

Некоторые заготовки для горячего можно сделать за неделю до праздника. И заморозить. Например:

Отбивные. Подготовить мясо, нарезать, отбить, запанировать. Заморозить. Разморозить, поджарить с двух сторон, посолив и поперчив.
Голубцы. Завернуть начинку в капустные листья. Заморозить. Разморозить, потушить.
Мясные рулетики с начинкой. К примеру, с овощами и грибами. Начинку до готовности, мясо отбить. Завернуть мясо рулетиком. Заморозить. Разморозить, пожарить, довести в духовке до готовности. Или сразу в духовку, без обжарки. Тут уж кто как хочет.

Что можно приготовить за 4-5 дней до праздника

Соленая рыба

Здесь вы найдете разнообразные способы засола рыбки. Вы можете за 3-4 дня до праздника засолить или замариновать селедку. И у вас будет или уже готовая рыбка для закуски, или уже готовая заготовка для салата. Для той же любимой селедки под шубой. Рыбку быстрого посола можно сделать за 1-2 дня до праздника.

Что можно приготовить за 3 дня до праздника

Холодец

Готовый холодец может спокойно стоять в холодильнике 7 дней. Если только вы не будете использовать для его украшения отварные яйца.
Т.к. седьмой день - уже критичный, то не надо, конечно, варить холодец за неделю до Нового года. Но спокойно можно приготовить его за 2-3 дня до праздника.

Домашний сальтисон

Сальтисону даже полезно вылежаться в холодильнике как минимум ночь, а то и сутки. Он станет плотным и удобным для нарезки.

Быстрые домашние маринады к праздничному столу

Сыр маринованный

Что можно приготовить за 2 дня до праздника

Желе

Обратите внимание на эту подборку рецептов желе. Здесь вы найдете не только сладкие варианты, но и несладкие необычные закусочные варианты для праздничного стола. Это можно сделать за 1-2 дня до праздника.

Салаты по-корейски

Салаты по-корейски можно сделать за два дня до подачи и убрать в холодильник.

Новогодние торты

Торт можно испечь за день до праздника и поставить в холодильник.
Если торт бисквитный, то бисквит можно испечь за 2-3 дня до сборки торта. И дать ему немного зачерстветь. Не беспокойтесь: пропитка и крем сделают свое дело, бисквит станет нежным. А если собирать торт из свежеиспеченного бисквита, он будет слишком мягким, будет "расползаться". И вот вы уже экономите время перед праздником: так как бисквит уже готов, вам остается сделать крем, пропитку - и собрать торт.
Если решились на "Наполеон" или медовый торт, его лучше испечь и собрать 30 декабря, чтобы он хорошенько пропитался.

Что можно приготовить за 1 день до праздника

Закуска из куриной печени

Этот паштет можно приготовить накануне праздника, убрать в холодильник, положив в закрытую емкость. А перед столом только разложить порционно в корзиночки или на соленые крекеры.

Закусочный сметанный торт-суфле "Песто"

Очень красивый, эффектный закусочный торт делаем накануне праздника. И ставим в холодильник.

Закусочные рулетики из слабосоленой сельди

Если вы купили или приготовили сами слабосоленую сельдь, то накануне праздника можете сделать очень необычную праздничную закуску.
Останется только перед подачей достать, нарезать и выложить на блюдо.

Закусочный печеночный торт

Этот закусочный торт можно сделать накануне, не вынимать из формы, но обязательно плотно закрыть поверхность пищевой пленкой. Вынимаем незадолго до подачи.

Мясная закуска

Буженину , мясной орех , пастрому можно приготовить заранее. Им, как и сальтисону, нужно время, чтобы "дозреть" в холодильнике. Да и возни с приготовлением немного: замариновать заранее, потом, накануне, поставить в духовку, довести до готовности, остудить и поставить в холодильник. Всё. У вас уже есть мясная закуска к столу. Останется только нарезать.

Салаты

Слоеные салаты. В этой подборке вы можете подобрать себе салат по вкусу.

Что еще можно сделать накануне, чтобы потом не бегать в запарке? Учтите, что больше всего времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать.

Нарезать хлеб, сложить его в п/э пакет, завязать, убрать в холодильник.
Отварить (обжарить) овощи и мясо для салатов, нарезать и сложить в контейнеры. Это можно сделать только с теми продуктами, которые не выделят сок. Например, помидоры и огурцы заранее нарезать не надо.
Подготовить посуду к праздничному столу, салфетки, скатерть, столовые приборы. А еще лучше - накануне уже подготовить стол, если есть такая возможность: накрыть скатертью, расставить посуду, разложить салфетки, украсить.
Поставить в холодильник напитки, требующие охлаждения.
Если планируете готовить картофельное пюре, то картошку можно начистить накануне, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить в холодильник.
Если планируете запекать мясо в духовке, не забудьте его замариновать за сутки (иногда за 2-3 суток, исходите из рецепта).
Помойте фрукты, которые будете ставить на стол, обсушите, уберите в чистый п/э пакет, положите в холодильник.
Если планируете ставить на стол морс, сделайте его накануне праздника.
Составьте подробный список, что нужно сделать 31 декабря. Чтобы потом не вспоминать лихорадочно: "Что же я забыла сделать???"
Купите в этот день всё, что еще не успели купить, чтобы не бежать 31 декабря в магазин.

30.11.16,
Мираж,
Новосибирск

новогодний стол Другие статьи автора

Показывать сначала старые

светлана (Гость) (30/12/2020)

спасибо за подборку блюд

Маруся . (Гость) (29/12/2020)

Благодарю. Кухня маленькая 5 метров , семьи 4 . Готовят трое ... Начинаю делать заготовки заранее , но всё равно , не хватает времени . 31 я как загнанная лошадь , праздник из последних сил высиживаю .
С наступающим всех !