もともと出不精な私は、外出するとすぐ疲れます。
それを友人に相談すると
鉄分やカルシウムが豊富で、いいよ」 と、
教えてもらったことがありました。
そのときは、名前も聞いたこともなく、
「ほんとかな」と思ったのでスルーしてしまっていました。
ごめんなさい
しかし、今朝のあさイチで食べてみようと思いました。
栄養バランス抜群のキヌア
番組で栄養成分の比較をしていました。
本当に栄養価が豊富なんですね。
出ていたのは、精白米との栄養成分を比較。
精白米 ： キアヌ
鉄分 0.8?r ： 3.75?r
カルシウム 5?r ： 31.8?r
食物繊維 0.5g ： 5.4g
白米と比べると、栄養価がかなり高いですね。
やはり雑穀の力ですね。
さらに、このキアヌを１日に大さじ２杯 食べつづけたところ、
中性脂肪や血中のコレステロール値が下がった、という
研究結果があったことも紹介されていました。
うちの夫に食べさせたい
もともとアンデスの地域で栽培されていた産物で、
現地の人は、スープやジュースに入れたりして
たべるそうです。
大阪市立大学教授 小西洋太郎さんがインタビューに答えて
こうおっしゃっていました。
「女性に不足する栄養素、食物繊維、
カルシウムがとれる。さらにたんぱく質の
量と質がいいので、成長期の子供にもいい」と。
これは試したいですよね。
さっそくお品をチェックしました。
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キヌアの利用法も、紹介されていましたので
自分が忘れないためにも､書いて置きたいと思います(^^)/
キヌアの下処理
１．水洗いして、沸騰したお湯で5分ほどゆでる。
リング状のヒゲのようなものが浮いてきたら、ゆであがり。
２．ザルに上げて水気をよくきる。タッパーに入れておけば
冷蔵庫なら3日間、冷凍庫なら１か月保存可能。
ご飯に混ぜて炊いてもよいし、現地の人みたいにスープに入れてもOK。
ヨーグルトとかに入れても試してみたいです。
キヌア自体にはお味がないので、何にでも使えるんですって。
今日、紹介されていたお料理は、
セリとホタテの塩あじのパスタ 。
塩あじのパスタは味が絡みにくいので、
キヌアを入れることで、味が均一に絡みやすくなるのか、と。
作り方は、オリーブオイルにニンニクを入れて軽く炒め、
せり、ほたての貝柱などを入れます。
そこにキヌアを２分の１カップ入れて、ゆでたスパゲティを加え、
お塩をひとつまみいれて、できあがり。
簡単ですね♪
レシピを参考にするには、こんな本もよさそうですね。
おいしい!キヌアレシピ—アンデスのスーパーフード
取り寄せて作ってみたらまたご報告しますね！
