備忘録的にまとめてみます。
ちなみに糖質は大豆もやしなら100ｇで0.0ｇ、
緑豆もやしなら100ｇで1.3ｇです。
糖質制限の最強食材ですね！
「シャキシャキもやし炒め」
まず、周富徳さんの息子さん周志鴻さんによる、
炒めたもやしをシャキシャキにするワザ。
※炒める時はもやしは菜箸で優し〜く混ぜ、傷つけないよう気を付ける。
1. もやしを油を引いたフライパンで３０秒ほど炒めたら、熱湯をもやしが
半分つかる程度入れ２０秒ほどゆで、ざるに上げしっかり水けをきる。
2. フライパンに豚肉を炒め、火が通ったら
もやしを戻し入れ、塩コショウして３０秒炒める。
次はリュウジさんが登場。
「もやチ焼き」
もやし100ｇに片栗粉大さじ１とピザ用チーズ40ｇをまぶし、
ゴマ油大さじ１を引いたフライパンにお好み焼きの要領で焼きます。
こんがりときつね色になったら塩コショウしてめんつゆを少量かけ、出来上がり。
「もやしの肉そば風」
もやし200ｇ
豚バラ肉100ｇ
醤油 大さじ１
ペースト状スープのもと 小さじ１
白だし 小さじ２分の１
水３００ｍｌ
以上を鍋に入れ、沸騰してもやしがくたっとしてきたら、
片栗粉大さじ２分の１を入れ、とろみをつける。
仕上げにネギとお好みでラー油を入れる。
「もやしみそチャーハン」
まず、もやしを手でバキバキに折った「折りもやし」100ｇを用意します。
（折ることで水分が飛びやすくなるのだそうです。）
ゴマ油大さじ１をフライパンで熱し、
豚ひき肉70ｇを塩コショウして炒める。
みそ大さじ１を入れ更に炒め、溶き卵１個、ごはん180ｇを入れ
３分ほど中火で炒める。
仕上げに折りもやし100ｇを入れ、強火でいため、醤油大さじ１を入れ、
１分ほど炒めたら完成！
仕上げにネギとラー油をかけて出来上がり。
３分の１がもやしなので糖質が減らせますね！
「折りもやし活用法」
1. 折りもやしはひき肉に混ぜ、卵やパン粉などのつなぎを全く使わずに
ハンバーグをつくれるそうです。
もやしが鉄筋コンクリートの鉄筋のような役割をしてくれるので
他のつなぎが必要ないのだそうです。
2. 折りもやしは餃子のキャベツの代わりにも使え、
とてもジューシーな仕上がりになるそうですよ。
続きます！
