健康・ダイエット・美容の日記and気になる情報

トマトと白身魚のレモンじょうゆ冷やっこ

トマトと白身魚のレモンじょうゆ冷やっこ

（材　料）
　　　　　絹ごし豆腐 2丁
　　　　　白身魚（鯛生食用） 100g
　　　　　トマト 1個
　　　　　バジルの葉 4枚
　　　　　たれ
　　　　　（レモン：大さじ2と2/3、しょうゆ：大さじ2、
　　　　　　エクストラバージンオリーブオイル：大さじ2、
　　　　　　たまねぎ：60g）

（作り方）
　　　　【1】たれを作る。たまねぎをみじん切りにし、
　　　　　　　残りの材料と合わせてしばらくおく。

　　　　【2】トマトはヘタを取って
　　　　　　　反対側に十字切込みを入れ湯剥きをし、
　　　　　　　横半分に切って種を取り、角切りにする。

　　　　【3】白身魚は削ぎ切りにし、氷水で洗い水分をふき取る。

　　　　【4】豆腐は軽く水をきり、器に盛る。
　　　　　　　この上に【3】【2】を盛り、【1】をかける。

　　　　【5】バジルの葉を刻み、【4】に散らす。

投稿者：メロン｜00:31 ｜レシピ

2011年05月25日

鯛とろろ

鯛とろろ

（材　料）
　　　　　鯛の刺身 1さく
　　　　　やまいも 10cm
　　　　　うずらの卵の黄味 4個
　　　　　しそ 8枚
（作り方）
　　　　【1】鯛は半冷凍にしてから薄切りし、
　　　　　　　しそを敷いたお皿に牡丹の花びらのように並べる。

　　　　【2】すりおろしたやまいもを【1】の中央にもる。

　　　　【3】やまいもの上にうずらの黄味を落としてできあがり

投稿者：メロン｜05:01 ｜レシピ

2011年05月24日

たらもサラダ

たらもサラダ

（材　料）
　　　　　じゃがいも 1個
　　　　　植物性の生クリーム 1/2カップ
　　　　　たらこ 1房
　　　　　塩・こしょう少々
　　　　　サニーレタス 2枚
（作り方）
　　　　【1】じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り分ける。

　　　　【2】布巾の中にジャガイモを包み、蒸し器で蒸す。
　　　　　　（多少水っぽくなっても構わないなら、ゆでてもよいです）

　　　　【3】柔らかくなった【2】をボウルにあけてマッシャー
　　　　　　　またはすりこぎなどで潰し、しばらく冷ます。

　　　　【4】たらこの腹を開き、
　　　　　　　スプーンで身をこそげ落としてボウルに入れる。
　　　　　　（めんどうな場合は、手でたらこを潰しながら
　　　　　　　　皮ごと入れてしまってもよいです）

　　　　【5】生クリームもボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、
　　　　　　　塩・こしょうで味を調える。

　　　　【6】水洗いしたサニーレタスを適当な大きさに手でちぎって
　　　　　　　お皿に盛り付け、【5】のたらもを添えてできあがり。

投稿者：メロン｜00:46 ｜レシピ

2011年05月23日

ちくわのねぎ味噌

ちくわのねぎ味噌

（材　料）
　　　　ちくわ 1本
　　　　　長ねぎの白い部分 5cm
　　　　　味噌大さじ1
　　　　　みりん小さじ1
　　　　　うまみ調味料少々

（作り方）
　　　　【1】ちくわはタテ半分に切ってから、
　　　　　　　食べやすいサイズに切り分ける。

　　　　【2】ボウルにねぎのみじん切り、味噌、みりん、
　　　　　　　うまみ調味料を合わせてねぎ味噌を作る。

　　　　【3】ちくわにねぎ味噌をぬって白ごまをふり、
　　　　　　　トースターで5分焼いたらできあがり。

投稿者：メロン｜05:26 ｜レシピ

2011年05月22日

わかめかぶと明太子のサラダ

わかめかぶと明太子のサラダ

（材　料）
　　　　　わかめかぶ 1パック（100g）
　　　　　大根 5cm
　　　　　明太子 1腹（30g）
　　　　　しょうゆ小さじ1/2
　　　　　酢小さじ1/2
　　　　　だし汁小さじ1

（作り方）
　　　　【1】大根は皮をむいて千切りにし、
　　　　　　　指でなめてみて塩っぱくない程度の
　　　　　　　薄い食塩水に浸しておく。

　　　　【2】ボウルにしょうゆ、酢、だし汁
　　　　　　　薄皮を取った明太子を入れ
　　　　　　　泡立て器でよく混ぜる。

　　　　【3】ボウルの中に、
　　　　　　　水を切った【1】の大根とわかめかぶを入れ、
　　　　　　　全体を和えたら出来上がり。

投稿者：メロン｜01:02 ｜レシピ

2011年05月21日

たけのこの贅沢揚げ

たけのこの贅沢揚げ

（材　料）
　　　　　筍（水煮） 1個
　　　　　熱湯適量
　　　　　薄力粉小さじ2
　　　　　むきえび 120g
　　　　　豚挽き肉 80g
　　　　　塩少々
　　　　　白ねぎ（みじん切り） 10g
　　　　　しょうが（みじん切り） 10g
　　　　　酒小さじ1
　　　　　しょうゆ小さじ1
　　　　　こしょう少々
　　　　　薄力粉小さじ2
　　　　　サラダ油適量
　　　　　木の芽 2枚
（作り方）
　　　　　【1】筍は熱湯で茹で、形を活かして8等分に切り、
　　　　　　　　皮面に切り込みを入れ、薄力粉をまぶしておく。

　　　　　【2】むきえびは包丁で細かく刻んでおく。

　　　　　【3】ボウルにむきえび・豚挽き肉・塩を入れ、
　　　　　　　　粘りが出るまでよく混ぜる。

　　　　　【4】白ねぎ・しょうが・酒・しょうゆ・こしょうを加え
　　　　　　　　さらによく混ぜる。

　　　　　【5】筍に【4】をしっかり詰め、薄力粉をまぶす。

　　　　　【6】フライパンにサラダ油を多めに熱し、
　　　　　　　　【5】を入れ揚げ焼きにする。

　　　　　【7】器に盛り付け、木の芽を飾る。

投稿者：メロン｜00:20 ｜レシピ

2011年05月19日

たけのこラザニア

たけのこラザニア

（材　料）
　　　　　たけのこ 1本
　　　　　ベーコン 3枚
　　　　　厚揚げ 1丁
　　　　　ピザ用チーズ 120g
　　　　　粉チーズ、
　　　　　イタリアンパセリ（みじん切り）各適量
　　　　　ミートソース
　　　　（合いびき肉：200g、にんにく：1片［みじん切り］、
　　　　　たまねぎ：中1個［みじん切り］、
　　　　　オリーブオイル：大さじ1、赤ワイン：100ml、
　　　　　トマト水煮：1缶［400g］、しょうゆ：大さじ1、
　　　　　塩：小さじ1、こしょう：少々）
　　　　　ホワイトソース
　　　　（小麦粉、バター：各30g、牛乳：400ml）

（作り方）
　　　　　【1】厚揚げは油抜きしてから5ミリ程度の厚さにスライスする。
　　　　　　　　ベーコンは1枚を6～8等分に切る。
　　　　　　　　たけのこは長さを半分にしてから縦半分に切り、
　　　　　　　　2～3ミリ厚さにスライスする。

　　　　　【2】ミートソースを作る。
　　　　　　　　フライパンににんにくとオリーブ油を入れて熱し、
　　　　　　　　香りが出たらたまねぎを加えて炒め、
　　　　　　　　しんなりしてきたらひき肉を加えて炒める。
　　　　　　　　ひき肉の色が変わったら赤ワインを加えて
　　　　　　　　アルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせ、
　　　　　　　　トマトの水煮と調味料をすべて加えて
　　　　　　　　水気がなくなるまで煮る。

　　　　　【3】ホワイトソースを作る。
　　　　　　　　牛乳は小鍋で温めておく。
　　　　　　　　別の鍋にバターを入れて弱火にかけて、
　　　　　　　　バターが溶けたら小麦粉を加えて木ベラなどで混ぜながら、
　　　　　　　　なじんで液状になるまで火をとおす。
　　　　　　　　温めておいた牛乳を数回に分けて加えて
　　　　　　　　その都度なめらかになるまで混ぜる。

　　　　　【4】耐熱皿にたけのこ、厚揚げ、
　　　　　　　　ベーコンのうちそれぞれ半量を交互に重ね、
　　　　　　　　ミートソース、ホワイトソース、
　　　　　　　　ピザ用チーズのそれぞれ半量を上から重ねる。

　　　　　【5】残りのたけのこ、厚揚げ、ベーコンを上から重ね、
　　　　　　　　同様にミートソース→ホワイトソース→ピザ用チーズも重ねる。

　　　　　【6】あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンで約15分、
　　　　　　　　おいしそうな焦げ目がつくまで焼いて取り出し
　　　　　　　　イタリアンパセリをふる。

投稿者：メロン｜01:12 ｜レシピ

2011年05月18日

たけのこと春野菜のおでん

たけのこと春野菜のおでん

（材　料）
　　　　　たけのこ（ゆでたもの） 200g
　　　　　新玉ねぎ 2個
　　　　　春にんじん（大） 1本
　　　　　春かぶ 2～3個
　　　　　新じゃが（丸ごと） 4個
　　　　　ふき 2本
　　　　　いんげん 50g
　　　　　ちくわ 4本
　　　　　さつまあげ 4枚
　　　　　はんぺん 1枚
　　　　　結び昆布（乾燥） 4つ
　　　　　Ａ｛酒：150ml、薄口しょうゆ：60ml、
　　　　　　　みりん：20ml、粗塩：大さじ1 ｝
（作り方　）
　　　　　【1】たけのこは縦8等分程度に切る。
　　　　　【2】新玉ねぎは皮をむく。にんじんは皮をむき、
　　　　　　　　食べやすい大きさに切る。
　　　　　【3】さつまあげは熱湯をまわしかけ、
　　　　　　　　油抜きしておく。ちくわは半分に切る。
　　　　　【4】かぶは皮をむき、大きければ切る。
　　　　　　　　新じゃがはよく洗い（皮ごと）下ゆでしておく。
　　　　　　　　ふきは塩少々（分量外）をふって板ずりする。
　　　　　　　　沸騰した湯でゆでてざるにあげ、
　　　　　　　　冷水にとって皮・筋を取り、適当な長さに切る。
　　　　　【5】いんげんは熱湯で固めにゆでてざるにあげる。
　　　　　　　　はんぺんは適当な大きさに切る。
　　　　　【6】鍋に2000mlの水を入れ、結び昆布を10分ほどつけておく。
　　　　　【7】【6】の鍋に玉ねぎ、にんじん、
　　　　　　　　｛Ａ｝を入れて火にかける。
　　　　　　　　煮立ったら弱火にして30～40分ほど煮る。
　　　　　【8】【3】を加え、そのままごく弱火で20分ほど煮る。
　　　　　【9】【1】と【4】を加えてさらに15分ほど煮る。
　　　　　【10】【5】を加えてさっと煮て、器に汁とともに盛る。

投稿者：メロン｜00:26 ｜レシピ

2011年05月17日

たけのこのフリッター

たけのこのフリッター

（材　料）
　　　　　たけのこ（ゆでたもの） 200g程度
　　　　　えび（ブラックタイガーなど） 8尾
　　　　　Ａ｛卵黄：1個分、水：大さじ4、小麦粉：50g、
　　　　　　　ベーキングパウダー：小さじ1/2、
　　　　　　　パセリみじん切り：大さじ1 ｝
　　　　　Ｂ｛卵白：1個分、塩：少々｝
　　　　　タルタルソース｛マヨネーズ：大さじ7、
　　　　　　　ゆで卵みじん切り：1個分、
　　　　　　　新玉ねぎみじん切り：1/2個分、
　　　　　　　きゅうりのピクルスみじん切り：大さじ2、
　　　　　　　塩・こしょう：各少々｝
　　　　　揚げ油適量

（作り方）
　　　　【1】タルタルソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ、
　　　　　　　しばらくおいて味をなじませておく。
　　　　【2】たけのこはひと口大に切る。
　　　　【3】えびは塩・片栗粉各少々（分量外）を
　　　　　　　ふってから水を入れてもみ洗いする。
　　　　　　　尾を残して殻をむき、背ワタがあれば取りのぞく。
　　　　【4】卵黄と水をボウルに入れてよくときほぐす。
　　　　　　　残りの｛Ａ｝の材料を加え、
　　　　　　　なめらかになるまでよく混ぜる。
　　　　【5】別のボウルに卵白と塩を入れ
　　　　　　　泡立て器で角が立つまで泡立てる。
　　　　【4】　に加えてサックリと混ぜ合わせる。
　　　　【6】たけのことえびに【5】の衣をつけ、
　　　　　　　160～170℃の油で揚げる。
　　　　【7】器に盛り、【1】のタルタルソースを添える。

投稿者：メロン｜00:38 ｜レシピ

2011年05月16日

たけのこのペペロンチーノ

たけのこのペペロンチーノ

（材　料）
　　　　　たけのこ（ゆでたもの） 180g
　　　　　アスパラガス 4～5本
　　　　　にんにく 1片
　　　　　赤唐辛子（乾燥） 1本
　　　　　オリーブオイル大さじ2
　　　　　粗塩小さじ1/3
　　　　　こしょう少々

（作り方）
　　　　　【1】たけのこは食べやすい大きさに切る。
　　　　　【2】アスパラガスは根元のかたい部分を
　　　　　　　　ピーラーで皮をむき、
　　　　　　　　熱湯で固めにゆでて適当な長さに切る。
　　　　　【3】にんにくはみじん切り、
　　　　　　　　赤唐辛子は小口切りにする。
　　　　　【4】フライパンにオリーブオイルと
　　　　　　　　【3】を入れて火にかけ、香りが出たら
　　　　　　　　【1】のたけのこ、アスパラの順に加えて炒める。
　　　　　　　　最後に塩、こしょうを加えて全体に炒め合わせ、
　　　　　　　　火を止めて器に盛る。

投稿者：メロン｜01:20 ｜レシピ

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