2011年05月18日
たけのこと春野菜のおでん
たけのこと春野菜のおでん
（材 料）
たけのこ（ゆでたもの） 200g
新玉ねぎ 2個
春にんじん（大） 1本
春かぶ 2〜3個
新じゃが（丸ごと） 4個
ふき 2本
いんげん 50g
ちくわ 4本
さつまあげ 4枚
はんぺん 1枚
結び昆布（乾燥） 4つ
Ａ｛ 酒：150ml、薄口しょうゆ：60ml、
みりん：20ml、粗塩：大さじ1 ｝
（作り方 ）
【1】 たけのこは縦8等分程度に切る。
【2】 新玉ねぎは皮をむく。にんじんは皮をむき、
食べやすい大きさに切る。
【3】 さつまあげは熱湯をまわしかけ、
油抜きしておく。ちくわは半分に切る。
【4】 かぶは皮をむき、大きければ切る。
新じゃがはよく洗い（皮ごと）下ゆでしておく。
ふきは塩少々（分量外）をふって板ずりする。
沸騰した湯でゆでてざるにあげ、
冷水にとって皮・筋を取り、適当な長さに切る。
【5】 いんげんは熱湯で固めにゆでてざるにあげる。
はんぺんは適当な大きさに切る。
【6】 鍋に2000mlの水を入れ、結び昆布を10分ほどつけておく。
【7】 【6】の鍋に玉ねぎ、にんじん、
｛Ａ｝を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にして30〜40分ほど煮る。
【8】 【3】を加え、そのままごく弱火で20分ほど煮る。
【9】 【1】と【4】を加えてさらに15分ほど煮る。
【10】【5】を加えてさっと煮て、器に汁とともに盛る。
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