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posted by fanblog
2016年02月11日
健康に効果が期待されメディアで話題の「えごま」を料理に使ってみました！
実家に行くと、帰りにいろんなものを持たされます。
先日持たされたのがこちらの 「えごま」です。
「えごま油」なら、最近よくメディアにも取り上げられている健康食材ですが、
「えごま」そのものです。
正直、初めて手にしたものだったので、成分やら使い方やらいろいろ調べてみました。
焙煎荏胡麻（えごま）「えっ！ごま」 焙煎荏胡麻の実
いわゆる「ごま」とは異なる「えごま」の正体は？
「えごま＝荏胡麻」というので、「ごま＝胡麻」の一種かと思っていたのですが、全く異なるそうです。
シソ科の一年草で、地方では食べると十年長生きできるといういわれから、「ジュウネン」という呼び名もあるとのこと。
メディアでも取り上げられていて話題の「えごま油」は、荏胡麻の種子から絞った油で、
α-リノレン酸を他の食用油に比べ豊富に含んでいるそうでうす。
このα-リノレン酸という成分は 、美肌効果や血管を強くする効果、認知症予防、うつ病改善効果、ダイエット効果などに期待できると、注目されているわけです。
もちろん、えごまの実にもα-リノレン酸は含まれていますし、
それ以外にも、 アレルギーに効果のある「ルテオリン」という成分も含まれているそうです。
カルシウム、マグネシウム、ビタミンＥなども豊富で、油の抗酸化効果とともに高い機能性があります。
油だけでなく、実もあわせて使うことで、幅広いメニューえごまの成分を摂取することができそうです。
そのままごはんに混ぜたり、すって和え物に使ったりと、用途はさまざま
このえごまは、焙煎してあるので、そのまま使えるとのこと。
中にスプーンも入っているので、このままですぐに使えます。
パッケージによると、「そのままごはんに混ぜて、おにぎりに。すって和え物に」と書いてあります。
開けると、焙煎してある香ばしい香りがします。
プチプチっとした食感と、普通のごまよりもしっかりとした濃い味があります。
すって使うのはちょっと手間がかかるので、
私は 普通のごまと同じように、使ってしまっています。
炒め物の最後にふりかけたり。
以下はお弁当の写真ですが、実際にえごまを料理に使った使用例をご紹介します。
どちらも調理の最後に、えごまを適量投入して混ぜただけです。
旦那にも好評だったので、ちょこちょこ使ってみようと思っています。
＜右＞鶏肉と大根・人参・スナップエンドウの黒酢あんかけ
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