2011年11月15日
鶏肉せせり
せせり ってご存知ですか？
鶏肉の首の所の肉で 1羽につき
約20ｇくらいしかとれません
よく動く所なので 身が締り噛めば噛むほど
味があり ジューシーで弾力があります
もも肉より脂があり 味も濃く美味しい
個人的に 大好物なんです
カロリーはどのくらいなんでしょうか
調べても解りませんでした
もも肉より脂が」あるので 推定100ｇで200〜230? 位？
あくまで 私の推察ですが・
鶏肉としては
ビタミンＡ・・・・牛肉豚肉の約10倍
不飽和脂肪酸・・オレイン酸 リノール酸豊富
動脈硬化 美肌効果 老化防止 高脂血症改善
特にささみが高タンパク 低カロリーで有名ですね
シンプルに塩コショウで 焼き鳥に 柚胡椒やレモンで食べると美味しいです
写真の料理は 『せせりと蓮根と法蓮草の中華風炒め煮』
せせりに下味 塩 胡椒 酒
葱油で せせりを炒め茹でた蓮根を入れ炒め
少量の白湯スープに甜麺醤 豆鼓醤 豆板醤 砂糖を溶かして
味付けし 馴染んだところへ 法蓮草を茎 葉の順で
さっと 炒め入れて 出来上がり
3種の歯ざわりが面白い
ごはんがすすむ君です
刻んだ長葱と生姜と せせりを ポン酢に漬け込み
フライパンで煎り焼きにしても
あっさりと仕上がり美味しいです
こちらは ビールがすすむ君かな
鶏肉は美容に良いので 積極的に摂っています
なんだか今日は 料理ブログみたいですね
今日もご訪問頂きまして有難うございます(*゜▽゜*) 感謝感激
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