女将日記

土用の丑の日は　うのつくものを食べると夏バテしないらしい

今年は27日が丑の日ですね　写真は鰻まぶしです

食べたいけど　どうやら今年は口に入りそうも有りません

稚魚のシラスうなぎが　2010年から不漁で　三分の一に減ってしまい

1キロ当たりの鰻の値段が　文字通り　うなぎ上り

2倍以上に跳ね上がっています

赤字で廃業する専門店も出ている位です

土用の丑の日は　う　のつくものを食べれば　夏バテしないと聞きました

豆腐　牛肉　納豆　うどん　梅干し　うに　鰻パイ　鰻のたれ・・・

アカン　だんだん鰻に寄ってきた　そして　たれだけは　あまりに寂しい

それに　鰻の栄養は素晴らしいのです

鰻の栄養価

★100ｇ　たれ焼き約293?　白焼き約331?
　写真の鰻まぶしで700～800?位

★ＤＨＡ・・・・・・・・・・・・脳細胞の成長促進　痴呆の予防
　100ｇで一日の摂取量をまかなえる

★ＦＰＡ・・・・・・・・・・・・コレステロール　中性脂肪抑制

★ビタミンＡ・・・・・・・・目　皮膚のビタミン　抵抗力尾を保つ
　100ｇで一日の必要量の1.5倍

★ビタミンＢ１・・・・・・疲労回復
　100ｇで一日の必要量の三分の二

★ビタミンＢ２・・・・・・髪　爪　皮膚の健康を保つ
　100ｇで一日の必要量の半分

★ビタミンＤ・・・・・・・カルシュウムやリンの吸収を助ける

★ビタミンＥ・・・・・・・細胞の老化を抑える　抗酸化作用
　100ｇで一日の必要量の半分

カロリーは低くはないけど　かつ丼とかよりは　ヘルシーですね

不飽和脂肪酸（ＤＨＡ　ＥＰＡ)が　豊富でコレステロールを抑えてくれます

そして　あと　ビタミンＣさえ有れば　マルチビタミンですね

献立としては

このように　海苔やネギと一緒に食べたり　副菜として　ポテトサラダや

3色ピーマンの炒め物(ピーマンは赤　黄　青の順でビタミンＣが多い)

などや　食後のデザートにキウイを食べると

ビタミンＣがコラーゲンの生成を助けてくれます

鰻は美容と健康にもってこいですね

知ってました？

関東は　背開きで　素焼きして蒸してタレで焼きます

関西は　腹開きで　直接タレ焼きにします

関東は武士文化が強いので　切腹を連想する腹開きは縁起が悪く

関西は商人文化なので腹を割って話す　という所から来ているらしいです