FC2 ブログランキング
味噌、塩、醤油。
皆さんはどのラーメンがお好みですか？
ジャックの好みは…そう、全部です。
北海道の野太い味噌ラーメンも好きですし、昔ながらの透き通ったスープの醤油ラーメンも好きです。
さらに言いようもないスッキリ感に苛まれる塩ラーメンもこたえられません。
今回ご紹介するのは、近年とみに人気が上がってきた、醤油味の煮干しラーメンです。
豚骨でどっしり仕上げたものも良いのですが、やはり王道は煮干しなど海の幸で出汁をとった、旨味の凝縮されたラーメンだと思います。
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
煮干しラーメンについては全国的に名店がありますが、ジャックが好きなのは「そよ風」です。
JR藤沢駅から歩いて3分ほどの場所にあるこじんまりとしたお店なのですが、テレビで何度も紹介されたりしている名店です。
その影響もあって、各地のラーメンフリークがこの店を訪れ、そのツイートなどの効果で一時は、なかなか店内に入れない程の混雑が発生したり致しました。
「極！煮干し」と言う名前のラーメンがお店の一推しですが、フリークたちの間では、極みを謳うほど煮干しが濃厚ではない、との意見も散見されます。
お読みいただいている皆様、当然ジャックも「極！煮干し」ラーメンを頼むのだとお思いなのではありませんか？
しかし、ジャックの一推しは「しょうゆ」ラーメンなのです。
先程のフリークたちのご評価とジャックの感想は少し違っています。
煮干しが濃厚でないところこそが、この「そよ風」の価値だと思ってるのです。
「しょうゆ」ラーメンの出汁も煮干し系です。
「極！煮干し」ラーメンと比べるとさらにあっさりとしておりますが、ジャックにとってはまさにこの、しっかりとした煮干しの出汁を感じさせつつも、極力あっさりとした仕上げで風味を醸し出す方向が、堪らなく美味しく感じます。
さてスープ以外にも目を向けてみましょう。
ラーメンの構成要素では何と言っても次は麺ですね。
そよ風の麺は細麺で、これが実に良くスープに合っています。
しかも腰がしっかりとしているので、ぷつんぷつんと歯応え良く噛み切れて、それをスープと一緒に味わえ、最高の風味です。
ネットの評価をみると、何名かの方は麺のコシが足りないと言う感想をお持ちでしたが、ジャックにとってはちょうど良い歯応えでした。
具材としては、豚肉と鳥のササミが組み合われています。肉厚の豚肉はどこまでも柔らかく、味付けも濃すぎないのであまり出しゃばってきません。
そしてササミ肉は非常に麺と合う柔らかな食感で、同時に食べるとまた格別！
ほんの小さなどんぶりの中の世界ですが、様々な味覚要素が影響しあい、素晴らしい味わいを提供してくれます。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
さてこんな美味しい「煮干し」系の出汁スープですが、実はご自宅でも作れるのをご存知でしょうか？
流石に「その風」のスープまでとはいきませんけれども、自宅で作った割には充分美味しいですよ。
しかも本当にご近所のスーパーに売っている材料で出来るんです。
1. 煮干し50gを500ccの水（ビールの大きい方の缶くらい）で沸騰するまで煮る
2. 醤油50cc、みりん50ccで豚肉50gをひたすら煮込む。しっかり豚肉に火が通るまでなので結構長めに！
3. 煮干の粉20gと玉ねぎのみじん切り50gを中火で炒める。炒め終わったら「2」の煮汁を50ccと「1」のダシを350〜400cc入れて軽く混ぜ、スープの出来上がり！
あとは麺と具を入れ美味しく頂きましょう。^^
＝材料＝
煮干し ：50g
水 ：500cc
醤油 ：50cc、
みりん ：50cc
豚肉 ：50g
煮干の粉 ：20g
玉ねぎのみじん切り：50g
いかがでしたか？
潮の香りが漂うようなサーフタウン藤沢。
その藤沢で食べる、煮干し系のラーメンはまた格別ですよ！
やはり海の精が宿る街なのでしょうか？
ラーメンの味すら、海系のものが映える気がしてまいります。
時期は夏休み！
海の恋しい季節です。
皆様も湘南地方にお立ち寄りの際は、是非とも探して行ってみて下さい。
今宵の煮干しは後悔させませんよ！
■ そよ風
住所 ：神奈川県藤沢市鵠沼石上1-8-15大隈ビル2F
ＴＥＬ ：0466-23-1518
営業時間：11:30〜15:00 LO14:45（ランチ）、18:00〜24:00 （ディナー）※曜日により前後あり
定休日 ：無休
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
人気ブログランキング
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
ムームードメイン
お名前.com
ブロトピ：ブログ更新通知をどうぞ！
【このカテゴリーの最新記事】
