グルメ大好き

卵の保存方法　

今日は　いい天気ですね　　今朝からぬいぐるみを５つほど洗いましたが
乾くかな・・・

コメントを頂いた方の中で　卵の保存温度について疑問に思ったことがあったので
ちょっと調べてみましたよ

そういえばスーパーでは　普段　常温で陳列されてるけど
自宅では冷蔵庫の中で保管するよね？

卵の保存は　常温？　冷蔵？どっち？

卵パックの表示の部分をよーく見ると、保存方法として
「冷蔵庫（１０℃以下）で保存して下さい」と書いてますが
でもスーパーで売られてる卵は常温だよ

これには　意味があったようです。
本当なら　すぐに冷蔵したいところなのですが
もしスーパーで冷蔵された卵を
自宅に持ち帰った時、急な温度変化にり卵の表面に水滴がつきます。

そういえば　冷蔵庫から卵を出したままの状態にしてたら
卵の表面が結露起こしてるよね？

このことは　雑菌の繁殖にもつながり衛生的によくないそうですよ
だから常温で陳列されてるんですね。なるほど・・

卵を購入したら　冷蔵庫で保管しましょう
常温で卵をおくと、卵の殻表面にある小さな穴（気孔）から炭酸ガスが早く抜け
白身の部分の弾力がなくなるそうです

あと　卵の保存方法として、

卵を保存する時は尖ったほうを下にして保存したらいいとか聞きますよね？

その理由は二つあります

●丸い方（鈍部）よりも鋭部の方が卵殻の強度があること
　（卵は通常鋭部から産み落とさるので強いのかも）

●鈍部には「気室」がり、こちらを下にすると卵黄と気室内の空気が触れ易くなって
　細菌が入り込む可能性があるからです

結論としては　細菌、特にサルモネラ菌汚染卵の関係から１０℃以下に保存する方が
長持ちします。よって冷蔵庫保存をお勧めします

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