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2016年02月04日
創作割烹おおた、本日の魚料理３！『ヤナギガレイの一夜干し』
強い旨味と上品な口当たりは数あるカレイ類の
なかでも別格で、正にカレイの女王！
ヤナギガレイは一味も二味も違い、
小さくても強い旨味の存在感は不変です。
当店の熟成した日本酒に・・・
なかでも別格で、正にカレイの女王！
ヤナギガレイは一味も二味も違い、
小さくても強い旨味の存在感は不変です。
当店の熟成した日本酒に・・・
創作割烹おおた、本日の魚料理２！『シマアジの塩焼き』
美味しいアジの仲間のなかで、
その美味さは最高ランク！
値段は通常の鰺の３倍！
本日は刺身ではなく、贅沢に
塩焼きでご賞味下さい！
その美味さは最高ランク！
値段は通常の鰺の３倍！
本日は刺身ではなく、贅沢に
塩焼きでご賞味下さい！
創作割烹おおた、本日の魚料理！『オジサンの煮付け』？
基本情報：大型のヒメジ類のなかでは比較的小降り。
他のヒメジ類同様近年になった評価を上げてきている魚です！
地方名・市場名
タカヤシ、タカヤス、ハタス、ヘエルカタカシ、メンドリ。
市場での評価
大型ヒメジ類に混ざって入荷してくることが多い。
近年評価が高くなってきている。
味わい
年間を通してあまり味が変わらない。
鱗は大きく薄く取りやすい。
皮は厚く甘い香りを感じる。
透明感のある白身でクセがない。
骨、皮などからいいだしが出る。
調理法は、まーす煮、ポワレ、フライ、刺身（皮霜造り）
などが代表的な調理法ですが、当店では煮付けにしてみました。
脂が乗りクセのない身は、酒の肴！
ご飯のおかずにピッタリです！
他のヒメジ類同様近年になった評価を上げてきている魚です！
地方名・市場名
タカヤシ、タカヤス、ハタス、ヘエルカタカシ、メンドリ。
市場での評価
大型ヒメジ類に混ざって入荷してくることが多い。
近年評価が高くなってきている。
味わい
年間を通してあまり味が変わらない。
鱗は大きく薄く取りやすい。
皮は厚く甘い香りを感じる。
透明感のある白身でクセがない。
骨、皮などからいいだしが出る。
調理法は、まーす煮、ポワレ、フライ、刺身（皮霜造り）
などが代表的な調理法ですが、当店では煮付けにしてみました。
脂が乗りクセのない身は、酒の肴！
ご飯のおかずにピッタリです！
2015年11月16日
先代より受け継ぐ、40年物のぬか床！
当店の糠床は「味重」さんより、受け継ぎ40年経過しています。
「植物性乳酸菌」
免疫力アップし風邪予防
肥満のリスクを減らす
糖尿病予防
腸内環境を整え便秘解消
美肌効果
ガンに対する抵抗力アップ
話題の酵素も豊富に含んでいる。
免疫力アップし風邪予防
肥満のリスクを減らす
糖尿病予防
腸内環境を整え便秘解消
美肌効果
ガンに対する抵抗力アップ
話題の酵素も豊富に含んでいる。
現代の日本では和食離れが加速し、ぬか漬けも昔の人ほど食べる機会が減り
お漬物を毎日食べるという人が少なくなりました。
お漬け物を食べて、健康・美肌になれるなら、ぬか漬けを漬けてみる価値が有るかと思います。
ぬか漬けに関してのご質問があればご連絡下さい。
2015年10月10日
駿河湾、『海の幸 盛合せ』と『名残の鱧と松茸の小鍋仕立て』
『海の幸 盛合せ』
本日、仕入れた地魚をお客様に、提供させて頂きました。
名残の鱧と松茸の小鍋仕立て
鱧の上品な出汁と松茸の香りで・・・
想像してみて下さい！
本日、仕入れた地魚をお客様に、提供させて頂きました。
名残の鱧と松茸の小鍋仕立て
鱧の上品な出汁と松茸の香りで・・・
想像してみて下さい！
2015年10月08日
今が旬！松茸ご飯 食べに来ませんか？
新米と松茸のコラボレーション！
この時期にしか、味わえない
一年に一度のこの季節！
2人前〜 1200円
この時期にしか、味わえない
一年に一度のこの季節！
2人前〜 1200円
2015年10月02日
１０月限定 『秋の新米コース』の御案内
美味しいご飯のコースです。
はじめました！
２０００円（税別）
夜 17：00〜
昼 予約のみ
仕入れにより、内容はことなります。
炊きたてのご飯に合うおかずをご用意します。
お店の場所など
次回、料理レシピはコースの中より、
ショウガ味噌を紹介します。
はじめました！
２０００円（税別）
夜 17：00〜
昼 予約のみ
仕入れにより、内容はことなります。
炊きたてのご飯に合うおかずをご用意します。
お店の場所など
次回、料理レシピはコースの中より、
ショウガ味噌を紹介します。
