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和歌山紀州梅干し専門店【五代庵】

和歌山紀州梅干し専門店【五代庵】

梅干しともやしのゴマ油炒め

梅干し・もやし・青ネギ・ゴマ油がメイン材料。
本当は「塩昆布」も入ります。いい一杯の肴です♪
※ 梅のペースト・・・
　　まな板にラップを敷き、種を除いた梅肉に酒少々を加え
　　包丁でたたいてペーストを作ると良い。

拘りの梅干し・梅酒を通販でお届け！！
和歌山紀州梅干し専門店【五代庵】

選ぶ梅は梅干業界の中でも特に厳しく品質の高いものだけを使用。
特にこだわっているのが漬け込みで、
一般的な他社商品は1度きりの漬け込みで終わり水っぽく味が薄いのが難点ですが、
五代梅は30～40日と3回に分けて長く味のせをし熟成しております。

よって皮が薄い南高梅には味が染み渡り、種まで美味しい。
また、脱塩も一般的には水やお湯を使って一気に抜くのですが、
五代梅は30年もの長い間つけ続けている漬け液の中で、直接塩を抜きます。
梅本来の味を損なわず濃厚な梅のエキスを存分に吸い込みます。
作業だけでも一般的な作業より３～４倍の時間がかかってしまいますが
ここが他社との最大の違いでこだわりでもあります。

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投稿者：グルメまさ｜12:00｜グルメ

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プロフィール

グルメまさ

小学生の頃から何となく料理に目覚め、今では必要に迫られてでもありますが、日々一品を作っています。グルメには目がない方です♪