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いつもご訪問ありがとうございます月桃の葉で包んで作る沖縄のムーチーを作りました紅芋入り、月桃の葉 サンニンの変わりに笹の葉巻き 月桃の葉は教室用に染色や防虫効果を利用した匂い袋(サシェ)を作る為に購入したことがあり特に 月桃の実 はアレンジで使用郷土料理の餅米を包んで作る 笹巻き一般に黄な粉や黒蜜を付けて頂きますが我が家は納豆何度習っても笹の巻き方を覚えられず笹巻き教室 に参加したことも味噌や醤油に砂糖(黒糖)を加えた餅粉(うるち粉ブレンドもあり)に胡桃や胡麻も加えて笹巻きにして蒸した なた巻きに似て月桃の葉こそありませんが笹の葉なら冷凍保存他人とは思えないムーチーでしたちなみに手前は餅米を巻いた笹巻き、灰汁巻きの米は黄色く□に巻いてあるのは なた巻き今月も おついたちのお赤飯を頂きましたお庭ご飯用に前回楽天市場から購入した 鯛とカンパチのカマ スーパーセールの半額商品にあったのでリピカマですが鯛めし、から揚げ、アラ汁、西京漬け焼いて塩コショウ柑橘類ギュッ、今ならスダチにシークワサーありアクアパッツァと結構 楽しめます匠が育てた極上のカンパチ かんぱち 間八 勘八 カンパチカマ600g以上(3個〜4個入り) 塩焼き、照り焼き等の料理におすすめです。匠が育てた極上の鯛 タイ たい 鯛カマ約500g(5〜7個入り)塩焼き、照り焼き等の料理におすすめです。
2022年09月01日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます菊の御紋を食べるのは もってのほか だーという謂れのある菊『もってのほか』 『もって菊』という品種 産地なので1Kg箱で500円前後で買える時もあり花芯、ガクから花弁を毟り取り、軽く酢を打って冷凍保存も可お浸しにして酢醤油、マヨ醤油、酢の物、胡桃酢又は胡麻酢和え天ぷら、散らし寿司・・・結構 食べ方があります最近では黄色の『もって菊』も登場『もってのほか』はストロー状の花弁でシャキシャキの食感が特徴因みに菊が大きいのではなくオレンジ色のカリフラワーはミニ種ですぼかし模様の縮緬に出会ったら急に針仕事がしたくなりまた今年もチクチク始めましたなのでクリスマス、お正月関係の講習会以外の業務は早々と終えました
2015年11月19日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますサバ缶というと水煮、納豆に混ぜてタレを作り熱々の茹でた乾麺の饂飩を鍋から引っ張って食べるひっぱり饂飩最近冷やした麺、納豆タレにラー油やコショウ入りの夏バージョンがあると知りサバ缶は山菜シーズンにも欠かせないようで常備率が高い地域でもありますサバ水煮缶とキャベツでササッとヘルシー鍋サバ缶と大根おろしはダイエットに他にもイロイロと体に良いらしいあるもので鍋、ちょこっと拘りはポン酢に使用する搾り立て柑橘類柚子やレモンだったり、先日はシークァーサー、今はスダチとカボスとか蒸されたサバ水煮がフックラして美味しく頂きました とぉ~郷土食LOVEひっぱり饂飩を食べたくなってしまいましたがぁ~意外にもボリジ亭にはサバ缶と納豆は常備されておらず今からですとコンビニへサバ缶と納豆、饂飩を買いに出掛ければ寒いし「ひっぱり饂飩じゃなぁ」とバレバレな買い物に違いないっボリジ亭のプランター菜園の夏野菜も少なくなりゴーヤとモロヘイヤは ほぼ最終茄子の『くろべえ』さんは秋茄子でも肉質軟らかですスーパーから購入した細葱の根元4~5cmを鉢植えにして2ヶ月くらい立派に茂ってます1~2本カットしながら使えて何よりエコ 美味しいダイエット鍋☆キャベツとサバ缶料理名:鍋物作者:ブルーボリジ■材料(3人分)キャベツ / 1/2個ニンジン / 5cmエノキ茸 / 1/2株サバ水煮缶 / 1缶☆水、日本酒 / 100cc、50cc大根 / 10cmポン酢又は出汁醤油と酢等 / 大さじ5位一味又は七味唐辛子 / 少々■レシピを考えた人のコメントダイエットに効果のあるというサバ缶に大根おろし、ダイエットのお助け食材キャベツ、エノキ茸と揃ったヘルシー、安価な鍋です。蒸し煮にしたサバ缶もフックラ。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2015年10月06日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますお盆月ですので『お団子』のお話をうるち粉とモチ粉ブレンドの団子粉で作る お団子みたらし団子をはじめ各種団子、お月見などにも使われますがお盆やお彼岸のお供えとしても欠かせず最近では手作りしなくてもスーパーにも並びますお盆はお餅、春彼岸は『ぼたもち』、秋彼岸は『おはぎ』もお供えしお盆やお彼岸には『お土産団子』として13個団子粉を塗してお供えするのが習慣となってますお葬式となると粉を付けない『枕団子』になりますお盆に掛け素麺(生麺 長いまま)に昆布、長ささぎ(長いインゲン)をお仏壇の上に掛けるのも、我が家地方独特の習慣最近は造花の蓮の葉がお盆中 萎れず重宝がられるようになりご飯、送り盆には茹でた素麺をお供えします普段お会いできない方々がお参りに寄って下さったりするのもお盆祖父のお弟子さんはじめ懐かしい方々との会話も嬉しいですne
2015年08月13日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますコメントで頂いたトマトでのフレッシュジュース、なるほど~夏場の水分補給に早速作ってみたいと思いますマミー実家より蒸しただけでも美味しい野菜焼き麩の揚げ煮も一緒に卵液に浸して揚げた焼き麩を煮る郷土食なのですがふっくら軟らかくて~食感と味付け まだまだマネできませんまずはカボチャとジャガイモは蒸してバターで頂こうと思いますボリジ亭 しそ巻き工場 稼働中お味噌、モチ粉、胡桃、ゴマ、砂糖、唐辛子等を練りシソで巻いて揚げますコツはシソの両端を切り揃えるとプロっぽく見えるようですプランター菜園の青シソ 大量消費し~かし苦手でして作れば食べられるようになるのではという遅~い『食育』を受けております
2015年08月10日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますボリジ亭のお漬物用に漬け茄子を購入長茄子の漬物サイズもありビニール袋で漬けた茄子漬 軟らかく色も良く漬かりました 茄子紺色を抜いて漬けたピリッと辛く酸味のある『ぺそら漬け』のお客様にも好評につき第二段漬け込み開始っまずは色抜き開始っまだまだ抜けきってません毎日かき混ぜプランター菜園から収穫した鷹の爪を交換しながら完成を待つ 5分揉んで☆軟らか茄子漬料理名:お漬物作者:ブルーボリジ■材料(5人分)漬け茄子 / 1.5kg☆塩 / 50~60g☆砂糖 / 100~130g☆ミョウバン / 大さじ1半水 / 500cc位■レシピを考えた人のコメント漬物用の厚手のビニール袋があれば量が多くても軟らかく美味しく漬けることができますポイントは5分揉み!ちょっと軟らか過ぎな感じも?詳細を楽天レシピで見るぺそら漬け料理名:お漬物作者:ブルーボリジ■材料(約10人分)漬物用茄子 / 1.5kg塩 / 30g+50g青唐辛子 / 10本位■レシピを考えた人のコメント茄子紺色を抜いて漬ける酸味と辛さがクセになる郷土のお漬物です。おつまみにもオススメ。軟らかく漬けるのがコツのようです。詳細を楽天レシピで見る簡単ビニール袋で☆茄子の粕漬け料理名:お漬物作者:ブルーボリジ■材料(家族人分)漬け茄子 / 1.8kg☆練り粕 / 1kg☆塩 / 130g☆砂糖 / 400g☆粉辛子 / 100g■レシピを考えた人のコメント材料をビニール袋に入れて揉んだら冷蔵庫で一週間から食べ頃になる簡単茄子の粕漬けです詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…どうでしょう三色の茄子漬コロンとかわいい、南部鉄瓶型の箸置き南部鉄箸置 鉄瓶 箸置き価格:648円(税込、送料別)
2015年08月03日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます端午の節句も ひと月遅れでも今から本格的に鯉のぼりが泳ぎます 下げ飾りも男飾りが欲しいという要望がありチクチクっそんな我が家も甥っ子、男の子ですから男飾りの輪飾りを作りたいのですがぁ甥っ子ママ実家より大変高価な大きな兜、五月飾りを頂いているので未だに構想図も何もなく、テナントと依頼の教室のノルマのみチクチクで煮詰まったら気分転換は料理っそんなこんなで先月の楽天レシピへの投稿数は100超えよほどチクチク兼個人事業主的な在宅での仕事が詰まっていたのかと懐かしい どんどん焼きを焼きました生地は鰹だしの利いた薄い生地時代が変わろうが魚肉ソーセージに変わるトッピングは見当たりませんというか魚肉ソーセージが良いんです子供の頃 リアカー式の どんどん焼き屋の おばあさんが鐘を鳴らして週に何度か回ってきてました勿論プロ、焼く手順の手際の良さに惚れ惚れしながら100円玉を握って見入っていたのを思い出します きっと心の隅で どんどん焼き屋さんになりたいと一時期思い描いたことかと郷土食☆どんどん焼き料理名:お好み焼き作者:ブルーボリジ■材料(3人分)たこ焼き粉 / 100g水 / 170~180cc魚肉ソーセージ / スライス3枚刻み紅生姜 / 大さじ1焼き海苔(3cm×2cm位) / 3枚青ノリ / 3つまみサラダ油 / 大さじ2お好みソース / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント鰹だしの利いた薄い生地に魚肉ソーセージ、紅生姜・・・鐘を下げたリアカー式の どんどん焼き屋さんが回ってきていたのが懐かしい詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2015年05月12日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますカタクリはスプリング・エフェメラル(春の妖精)とも呼ばれるそうですカタクリのブーケなんて素敵っ贅沢なブーケ早春の山菜としてスーパーより茹でて酢の物や散らし寿司にするとピンクの花が鮮やかになり美しいようです
2015年03月27日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます何事も無くホント何事も無くと願った3月11日健康ではないけれど生きていることに感謝する日に加わりました最近歳をとることが有難い 嬉しいと感じるようになりました自称28歳を貫いてましたが ne縦巻きでクルクル巻かれていた根っこの浅葱長生き、長寿の意味が込められて お正月の初市にも並びますお雛様にも酢味噌和えにして雛料理の一つ今では見かけませんが、小さい頃は雛祭り近くなると浅葱と共に和える たにしがスーパーに並んでたりして一ヶ月遅れで お祝いする雛祭りなので まだまだ需要があるのですがセールにて菱餅を6個購入杵つきの桃色は紅花色素に緑は蓬という天然色素の餅1個50円切り餅同様食べればいいと思いカットして冷凍しましたそれが杏仁豆腐のような切り餅となりました前記事のたもぎ茸ですが お会いした時は体に良い成分に加えとっても美味しいお出汁を是非そういえばイベントでの講習会に参加して下さった出産予定日前日の妊婦さん女の子だと予定日前日に嬉しそうに話してましたがもう生まれたでしょうne
2015年03月11日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます今年の豆腐田楽は3月5日でした豆腐田楽の日にだけ販売される硬めの豆腐はゴーヤチャンプルーの島豆腐の代わりに使いたくて購入勿論ゴーヤも購入なんとな~く今年は遅い豆腐田楽の日 いつもは二月店頭では炭火で焼いた豆腐に餅も並びますご近所さんの冷凍庫からやってきた大きなナメコやっぱりナメコは冷凍しとくと便利ですne お寿司屋さんで頂いたナメコ入りの芋煮汁を思い出しお寿司屋さんからの教えで茹でてツルッと皮を剥く方法にてホクホクの里芋の皮剥きし芋煮汁で頂く
2015年03月05日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます郷土食も沢山並ぶ お総菜屋さんから凍み大根とニシンの煮物、ビーフン、アラメの煮物コチラで食べられているのは細切りの硬めのアラメを甘~く炊いたもん精進料理として欠かせませんここのお店のは随分前にボリジ亭、自宅ショップでも取り扱ったことがある地元では入手できない幅広で軟らかいアラメ楽天で見つけたので購入米の砥ぎ汁で下茹でしても硬いコチラのアラメとは違い あっちゅー間に軟らかっ揚げた焼き麩入り煮物、ワラビと高野豆腐・竹輪の煮物ヒョウ(干し)の煮物は歯応えが残る煮方で旨っニンジンの白和え、蕗と揚げ麩の煮物うるい とモズク、ワカメの和え物揚げたゴボウと麩、イカの炒め物?青菜(せいさい)漬けの菜煮塩出しした青菜漬けを炒め煮にするのですが見た目 軟らかでグズグズかと思ったら歯応えが残っていて旨っこれら郷土食の多くは量り売りシステムでは重量のあるものばかりで結構な金額に繊維質たっぷり補いました卵液を絡めて揚げた麩に醤油ベースのタレを絡めた麩の揚げ煮や空揚げにして煮物に使ったりする焼き麩も購入してきましたご飯を炊くのもメンドイと焼きおにぎり味噌と醤油に青菜(せいさい)漬けを巻いて炙った弁慶飯 計7個 購入っもう暫く忙しい予定です☆あらめ☆6袋以上送料無料!無添加、三浦半島産♪☆あらめ☆6袋以上送料無料!!よくわからな...価格:311円(税込、送料別)
2015年02月19日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます降ればサラサラなのに アッチゅー間に積もる雪に参ってますが寒いからこそ美味しくなる食べ物も多く氷点下続きを狙っての へそ大根 輪切りで茹で干しする『へそ大根』は地域に伝わる縦切りの凍み大根より食感も良いような先日の寒いっ雪の降り止まない中の教室の時も話題となりまだ干せるか否かちょうど寒いし干せそうとニシンと炊いて食べると美味しい・・・なんて会話も粥状に炊いて干す 今年初チャレンジの凍み餅三月のツバメが飛ぶ頃まで干すとか紐で縛って干すのですが100均のネット籠を利用凍りながら乾燥した凍み餅は、油で揚げ醤油タレを絡めて頂きますソリソリッした食感の おやつに寒鱈の昆布〆 余すところなく食べられる寒鱈も旬アラも入れてこそ どんがら汁本場では鱈の他の具は豆腐と葱(大根も入るところも)に味噌ベースの隠し味に酒粕、岩海苔をトッピング肝もチャンジャに使われる胃袋も欠かせません大きな鱈の子は醤油漬けにしても頂くようです寒いからこそ美味しくなる食材があるから耐えられるのかもしれません
2015年02月08日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます先月 マミー実家より ご馳走になったニンジンの胡桃白和えニンジン単品、青菜(せいさい)漬け、キクラゲと食用菊等郷土食には白和え、胡桃和えが数多くあるようです砂糖で甘い白和えや胡桃和えはご馳走だったのかも山胡桃(鬼胡桃)を殻ごと水に浸けてから乾煎りして殻を割り擂り鉢で擂って・・・手間暇がかかる料理 そんな今も ご馳走ですちょうどナッツアレルギーな親父が留守の時は胡桃たっぷりで作りましたが今回は胡桃抜きに手抜きです豆腐の水切りも ほどほどに、胡桃の代わりに すり胡麻と黄な粉たっぷり擂り鉢もフードプロセッサーも要らずコチラの黄な粉が特に美味しいんですyo水切り ほどほどの豆腐の水分を黄な粉に吸って頂こうと たっぷり青豆の黄な粉ならば彩りも美しく普段食べない白和え、特に豆に豆、大豆製品の摂取が増えました 久々のランチフレンチマスタードが塗ってありカリッカリに焼かれたチキン刻んで作られた(多分)バジルソースが旨っチクチクの細工物が増えに増えてきました花シリーズに加え、縁起物シリーズにも手を出し始めました迫りくる展示会やらイベントここ数年ワタクシの本業その1、その2が忘れ去られてるような微妙ですまぁチクチク関係は季節限定、期間限定みたいなとこもありまして 黄粉すりゴマ☆簡単ニンジンの白和え料理名:白和え作者:ブルーボリジ■材料(5人分)ニンジン / 1本塩(ニンジン用) / 1つまみ木綿豆腐 / 1/2丁☆黄粉 / 大さじ5☆すりゴマ / 大さじ2☆砂糖 / 大さじ2~☆塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント水切りも程々の豆腐に黄粉、豆に豆、とにかく簡単、栄養価の高い白和えです。擂り鉢もフードプロセッサーも無し、エンボス加工のヘラが活躍!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2015年02月04日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますチクチクしながらの気分転換は『食』たまに食材調達に行くのも気分転換でしてとってもヘルシーな お買い物赤いカラシ菜やクレソン等が入ったサラダ野菜ミックスマーシュ(左)とエンダイブ(右)に惹かれて選択いつもはレタスとキャベツに少々のキュウリと地味なサラダがお洒落になりそうです 塩蔵キュウリに打ち豆塩蔵キュウリは塩出しして調味料で漬け替えして頂きます青豆を水戻しして潰した後に乾燥してある打ち豆干しアケビ、ヒョウ干し、ヒジキの煮物等に使いますん~肉の誘惑にも負けてしまい分厚い豚肩ロースと牛モモ肉650gも購入オーブンの横でチクチクしながらローストビーフ作りとっても軟らかく仕上がりました
2015年01月18日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます最近でこそスーパーに七草が普通に並んでますが元々コチラでは七草粥というより納豆汁を食べるのが習慣芋がら、セリは欠かせません市販の納豆に味噌を混ぜて擂り潰した納豆汁の素納豆の風味を楽しむ為にミキサーやブレンダーではなく擂り鉢で擂ったものに包丁で刻んだ納豆も加えるというお宅もあります七草ですので七種類の具は必ず今年は市販の納豆汁の具(ナメコ、ヒラタケ、芋がら、細竹の子、ワラビ等)大根、ニンジン、お揚げさん、コンニャク、セリと具だく温める度に納豆の風味が飛ぶので、作り立てを頂くのが一番っ6日無病を願ってのヒョウに7日七草納豆汁 無事に収納
2015年01月07日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます郷土食ヒョウ(スベリヒユ)の煮物は七草の前日、6日に『無病』の意味を含めて頂きます地域によっては『ひょっとして良いことが・・・』お正月料理の一つ茹で干ししたヒョウの煮物青豆を戻して潰して乾燥させた打ち豆を入れたりします採取時期によって酸味の有り無しが出るヒョウ干しです
2015年01月06日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます今の季節、産直に行けば、色んな種類の食用菊が並んでますなかでも一番美味しいのがぁ~怒られそうですが 鑑賞菊として三本仕立てや侘助仕立て、菊人形展なんかで見かける大きな菊あれが美味しんですyo 祖父が申してました薄ピンク色が もって菊だけかと思われてますが、右の黄菊も黄色もって菊白地に花弁先がピンクがかっている黄金もって菊なんて種類もあるんです先日購入した赤菊 、十五夜菊なのかなぁ~と思われますがその赤菊で漬けた大根(写真左下)黄色に僅かに赤いのが混じっている(写真右下)のが十五夜菊っマミー知人が茹でてきてくれたそうですが、十五夜菊と申してました えっドッチだ原木ナメコと菊(写真上はピンクと黄色もって菊)、出回る季節が同じなので和え物にしたり菊とキクラゲを胡桃和えにしたり・・・そうそう菊の保存法は茹で干し、茹でて冷凍が知られてますが散らした花弁に酢を塗してビニール袋に詰めて空気を抜いて冷凍も使う時は、解凍せずに茹でます赤菊はお漬物の色付けにもなるので冷凍しておきたいところです
2014年11月03日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます美味しい郷土食・芋煮はドーンと大鍋で作っても翌日も美味しくリメイク饂飩を入れたりカレールーを入れてカレー饂飩に芋煮カレー一年中食べますが、シーズンの今は河原やお庭でも芋煮会が頻繁に開かれてます芋煮会と称して飲み会もスーパーでは大鍋にアルミ製のかまどの貸出まであり便利っ火力調節が難しい薪で煮る時は里芋は丸ごとで加え、牛肉に醤油仕立て里芋3キロ、牛肉1キロ、平コンニャク5枚、葱6本、舞茸、ヒラタケ拘りの里芋 つるり芋と小姫芋の対決のような芋煮でした蜂窩織炎の足ですが、新たな皮膚に生まれ変わり治ったようですほんと小さな針穴のような傷からの感染繰り返さないようにしなくては
2014年09月26日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます前々から餡掛けうどんの存在は知ってましたが、現地でも何度か産直やスーパーの お惣菜コーナーで見かけても食べたことがありません。同じ県内でも芋煮汁が牛肉に醤油味に対して餡掛け食文化の地域は豚肉に味噌味その豚肉に味噌味の地域には北前舟が運んだ葛粉が餡掛け食文化に繋がったとか牛肉に醤油味の芋煮汁のコチラに山越えして配送されてくる餡掛け食文化の お惣菜の中に餡掛けうどんも並んでます。偶々を見ていたら想像できなかった味にチャンス到来 詳しくはミラクルレシピの番組HPにレシピ掲載されてますミラクルレシピでは枝豆のヌタに胡桃豆腐、鮭、ワラビ、茹で卵を添えた素麺に甘い醤油色の餡掛けされている餡掛け素麺として紹介されてましたが、お惣菜コーナーから購入した餡掛けうどんも卵焼きに鮭、ニラ、おろし生姜に甘い醤油色の餡味覚障害のレポも怪しいところですが、結構甘い餡掛けでして砂糖に葛粉ですから贅沢な食べ方だったのが伝わります。詳しいレシピはミラクルレシピの番組HPでコチラも餡掛け食文化の地域から山越えしてきた胡桃豆腐に おろし生姜を添えた餡掛けサラッとした餡掛けは頂いたことがありますが、甘さが際立つ餡掛けで頂くのは初めて「豆しぼり」ギュッと握った(絞った)粗めに潰した枝豆の餡掛けは意外にもなんたって枝豆、枝豆の甘いヌタに通じるものがあり、餅の他にも甘いヌタで お菜にしてみよう的な食文化の中で暮らしてますが、冬瓜のように煮物になる干瓢の仲間の夕顔やニンジン、素麺南瓜を茹でて和えたり、それがご飯と一緒に並ぶのも不思議な食文化
2014年09月03日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます細めの蕗を15cm位にカットし青々とサッと茹でて氷水に取り上品なお出汁の漬け汁に浸け込んで金粉を散らした蕗こんなに長くカットしたことなんてないとマミーそして金粉が散らしてある蕗に季節の野菜等の煮物と共に盛り付け青みでウコギの新芽の茹でたのが添えてあったそうなこんな上品なお料理を持って甥っ子ママ宅の初七日に現れたのが甥っ子ママのオバサマとかそんなこんなでお葬式やら逮夜、初七日・・・というより上品なお料理、蕗の長さと金粉に一気に疲れが出たマミーでした忘れないうちに蕗、金粉・・・作ろうと記してみましたメモかいっはい 本日はお葬式の後の御斎(おとき)は精進料理と白ぶかし白ササギ豆の入った蒸かしには白ゴマ今でこそ隣組の方々が作ることはなくなりましたが地域に伝わる精進料理が忘れ去られつつ焼き豆腐煮、甘めのアラメの煮物・・・地域によっては『だし』・・・全国区になった野菜を刻んだ『だし』はお葬式の際に隣組の男性が作る地域がありコンニャク等を入れたり具だくの『だし』とか初七日はにお刺身や手作りの料理も並ぶそこに甥っ子ママのオバサマ作の蕗の金粉の・・・一気に蕗の話題になったらしい初七日の前日は逮夜(たいや)逮の字がやたらと上手く書けるようになりました何度も書き直したからne我が家では熨斗袋はワタクシが書く役目でして親父の字は迫力がありすぎて雑らしい
2014年04月07日
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いつもご訪問、コメントありがとうございます麩の唐揚げを食べるケンミンと知ったのは我が地域では唐揚げというより卵液に浸けて揚げた麩を煮る麩の揚げ煮です講習会の時に教室のメンバー、当日は心強い講師陣のお一人が作ってきてくれた麩うんまいっ粉物が入らない卵液に浸けた麩を揚げて醤油ベースのタレで煮ます隣町あたりでは不祝儀の際の料理の一つと初めて知りましたが普段からお総菜コーナーにも並びます今年は~と迷ったようですが、毎年恒例となった凍み大根『へそ大根』が下がりました氷点下続きの日を狙って茹で干しするのですが一、二月に降り忘れた雪なのか三月に入って氷点下の大雪の日々へそ大根には有難い環境ですが寒いです
2014年03月03日
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いつもご訪問、コメントありがとうございますまたまた読み逃げ常習犯のボリジですが暫くお許し下さいぼちぼち足跡を残しに参ります 先日出掛けたイベントの玉こんにゃく、10本分を串に刺さずに購入コチラの隠し味はスルメの皮、最近は色付きの早い出汁醤油があるので黒玉入りは聞かないなぁ~普通にスーパーに並んでるチョこっと身が付いたスルメの皮お漬物や煮物等 結構需要があるようで我が家では大根の煮物に使ったりします
2014年03月02日
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