usako517さん
北海道物産展！それは燃えますよね。
美味しいところは見つかりましたか？

なんだかおなかの調子が悪いのは、ここで見せている以外も食べているから。やっぱり食べ過ぎですね。
おばかとしかいいようがない～。 (2008年09月11日 05時15分42秒)

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2008年09月10日

福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ

(14)

テーマ：栗のお菓子(491)

カテゴリ：スイーツ　焼き菓子

九州物産展（東急東横）で、博多で人気のスイーツ店、フランス菓子１６区のマロンパイとダコワーズを購入しました。

このお店のオーナーシェフ三嶋隆男氏はパリの１６区にある「ＡＲＴＨＵＲ」のシェフだった人で、ダックワーズは１９７９年に考案したスペシャル菓子だそうです。それまでは、このアーモンド生地は生菓子やアントルメの底に敷く使われかただったそうです。
１９８１年にフランス菓子１６区オープン時にフランス語のダッコワーズを響きの良いダックワーズに変え、この形にしたとのこと。

今よく目にするこのお菓子がこの三嶋シェフ考案のものだったとは！
そしてフランスの菓子職人がわざわざ作り方を聞きに来たりして、本国へレシピが持ち帰られていたなんて～。

知らなかったです。

フランス　ダック.JPG

このダックワーズには２００７年に三嶋シェフを「現代の名工」を受章に導いたとか！
かっこいい！

２個で３５０円＋税です。
これは美味しい！
しっとりというより外側のぱりっと感と、ぶつぶつのところがしゃりっと感があり、やわらかいスポンジにクリームがうすく入っています。
というか、中央にバター分の多めにクリームが入っていて、周囲までは達していない感じです。
そんなにアーモンドを主張しない感じですね。
軽くてあっという間に食べてしまいました。

こちらのマロンパイは季節限定で東急では１００個の限定でした。
フランス　マロン.JPG

１個３８０円＋税

温めていただいたほうが美味しいらしいので、温めました。
パイの表面がぱりっとして、香ばしくなります。
なかには確かにまん丸い大きな栗がはいっていました。
渋皮からやわらかく煮込んだといいますが、にがみは感じないし、柔らかいです。
ほくっとしたというよりは、マロングラッセ的なしっとりした栗具合でしたね。
しっかりどっしりした感覚です。
パイの表面の砂糖が、さらに菓子全体を甘いものにしています。
パイの間のマロンクリームもさっくり、なじんでいます。
秋らしいお菓子だけど、もっとくりくりした味が好みかな。
家族には好評、美味しいけれど、このお値段だから次からは躊躇しちゃう。

でも、こちらの生菓子が食べてみたい。
しっかり作られてはずれが少なさそうです。

さて、これにて東急東横、九州物産展巡りは無事終了！

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Last updated 2014年10月11日 13時43分55秒
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■コメント

お疲れ様でした

ヴェルデ0205 さん

フランス菓子16区、名前は聞いたことありました。
ほんとに美味しそうですね～。これは是非食べてみたいです。家族で眼鏡さんのレポも一番力が入ってる気がするんですけど気のせいかしら？
確かにダッコワーズよりダックワーズの方が響きがいいですね。三嶋シェフの考案だったとは！勉強になります。 (2008年09月10日 20時19分48秒)

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Re:お疲れ様でした(09/10)

家族で眼鏡さん

ヴェルデ0205さん
博多に行ったとき、老舗なので行きたいと思ったけれど、パティスリーフレとジャックを選び食べていなかったんです。今回食べられて気が晴れました～。
マロンとダックワース、食べるのに何日かに渡っていたので、どんどん書き加えて今日完成です。そのため気合い入っているかしら？
おつきあいいただいてありがとうございます～。 (2008年09月10日 20時26分34秒)

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(=^・^=)

ロシアンでキャットさん

日本のシェフも素晴らしい方が見えますね(^_-)-☆

ハワイで有名なマカダミアンナッツも日本人が考えたそうですからね！

日本食が美味しいの"もうなずける"はずです(^_-)-☆

中でも、やっぱり御寿司が好き(*^_^*)

(2008年09月10日 20時30分24秒)

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Re:(=^・^=)(09/10)

家族で眼鏡さん

ロシアンでキャットさん
＞日本のシェフも素晴らしい方が見えますね(^_-)-☆
なんだかかっこいいなって羨ましく、誇らしい気分になりました。
＞ハワイで有名なマカダミアンナッツも日本人が考えたそうですからね！

そういえばテレビで見たことがあるような。マカデミアンナッツが二個、チョココーティングしてあるお土産ですよね？日本人にも美味しいですよね～。
＞
日本食、明太子も含めて美味しいですね～。
もちろんお寿司は高級なのも手巻きもちらしも大好き！ (2008年09月10日 20時33分50秒)

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Re:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

うきぽさん

今回の九州物産展の宣伝大使みたいですよね。
美味しいものに囲まれて羨ましいです。

ダックワーズはこちらのシェフが考案したとは！！
恐れ入りました。
サクサク、ジャリジャリ、フワフワの食感とバターたっぷりのクリーム･･･。
コレは食べたいです・

なので、デパート出店予定をすばやくチェックしました。
うーん関西は京都の伊勢丹か･･･。
大阪か神戸に来てもらいたいです。

(2008年09月10日 20時42分50秒)

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Re[1]:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

家族で眼鏡さん

うきぽさん
＞今回の九州物産展の宣伝大使みたいですよね。
本当に～。九州が続いてしまいました。幸せ者でしたが、月曜からおなかの調子が悪くて（笑）。焼き菓子が土曜日に届き、もなかも買っちゃって、平行して食べているのでさすがに胃に来ます。カステラも買いたかったけれど我慢でした。
でも、もし明日リョーコさんのお菓子が東横に来たとしたら買ってしまうでしょう（苦笑）。

ちょっと物産展のために京都は遠いですよね・・・。
(2008年09月10日 20時56分54秒)

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Re:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

usako517 さん

さすがですねぇ～！（本当、尊敬しますっっっ！）
東横は九州展だったのですねぇ・・・
私は新宿方面の北海道展に走ってしまってっっっ（笑）
(2008年09月10日 23時04分56秒)

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このダックワース誰かのお土産で・・

Belgische_Pralines さん

食べたことあります。おいしかったです。
でもダックワースはわりとリーズナブルなのにマロンパイはちょっとお高いですね。
しかし、おいしそー。
家族で眼鏡さんは東急からお歳暮もらうべきですよー。 (2008年09月10日 23時10分06秒)

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Re[1]:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

家族で眼鏡さん

Re:このダックワース誰かのお土産で・・(09/10)

家族で眼鏡さん

Belgische_Pralinesさん
＞食べたことあります。おいしかったです。
お仲間がいて嬉しいです。気の利いたお土産ですね。羨ましい～！
＞でもダックワースはわりとリーズナブルなのにマロンパイはちょっとお高いですね。

そうなんです。マロンパイはお値段のためか、限定１００個なのに売り切れていませんでした！
東急的にはこんなに宣伝しても、終わっちゃっている催事ですから～。でもお歳暮いただくなら、タカギのプリンとか、菊の井のお菓子とか嬉しいかも！（取らぬ狸の・・・） (2008年09月11日 05時18分22秒)

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Re:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

はまこさんさん

有名なケーキ屋さんですよね～。
確か通販もしていたような・・・。
ダックワーズ大好きなので、お取り寄せしないと。 (2008年09月11日 07時39分55秒)

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Re:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

ぶるーはわい2612 さん

ダックワーズおいしそうですね～
似たようなお菓子なら食べたことあるんですけど、きっともっとおいしいんですよね。
マロンパイは充分くりくりしているように見えますが・・・ (2008年09月11日 15時43分00秒)

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Re[1]:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

家族で眼鏡さん

はまこさん
さすがはまこさん、よくご存じですね～。
通販されていますよ。海外からの注文もあるようですね。
お菓子の甘さの系統がマカロンに似ているような気もしました。 (2008年09月11日 19時15分34秒)

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Re[1]:福岡・フランス菓子１６区のマロンパイとダックワーズ(09/10)

家族で眼鏡さん

ぶるーはわい2612さん
日本では洋菓子店でおなじみの存在ですよね。だから日本人がレシピだなんて思わなかったです。
美味しいと思いますが、他のお店でも美味しかったりします～。
マロンは個人的に和栗系の香りがよかったのね。きっと。 (2008年09月11日 19時17分36秒)

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家族で眼鏡

食べ物と健康への興味を書くつもりが、いつの間にかスイーツ中心に！！！スイーツハンターと呼ばれるまでになっちゃいました（笑）個人に帰属する忘備録を基本とした、私的ブログです。本ブログのコメント欄に、深刻な内容、ご自身の利益にかかわること、重要と思われている言葉を書き込みをされることは、ご遠慮ください。

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