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2009年04月14日

足立音衛門の栗（山清）のテリーヌ

(12)

テーマ：栗のお菓子(491)

カテゴリ：スイーツ　焼き菓子　ケーキ

３月末の楽天のワンディセールで買った仏蘭西焼菓子調進所　足立音衛門でお菓子を買いました。
銀座三越でも売っているのですが、セールを見計らって楽天で買った方がお得ね～と日頃思っておりました。

【音衛門の栗のテリーヌ】栗のテリーヌ「山清」　（サンチョン）

こちらは栗のテリーヌですが、丹波の栗ではなく、韓国の山清・サンチョンを用いて、
栗以外はすべてあの１万円の「天」と同じ技法で焼き上げたもの。

店のＨＰより
～「丹波栗」にひけをとらない風味豊かな栗
～風味の濃厚さ奥行きで優れ、栗のテリーヌ「山清」に使う「山清」（サンチョン）の栗は、風味の背の高さキレのよさに、それぞれの持ち味があるように感じます。
～山清できちんと管理された農園の健康な栗をきちんと選択、選別して日本に送っていただきます。
～目隠しで、「天」と分からなかったスタッフがいるほど

５９８０円が、訳ありで１日のみ、限定数で家庭用仕様のため、
値段？？？？円（栗のテリーヌ並にお安くなっている）、
いつ楽天くじの一番上のポイントがあたるか分からないし、これでいいや～

って買っちゃいました～。

バターは発酵バターで濃厚なラヴィエット(A.O.C)のバターとやらと、まちむら農場の無塩バターを後味重視で利用、
甘さは上白糖とはちみつに加え、讃岐三谷家の手作り和三盆糖を利用しているとのこと。

香り付けにはブランデーと天然バニラ。
アーモンドプードルはスペイン・マルコナ産。
隠し味に塩。

宅配便は大きい箱に入ってきたので、あけてみて、
ちょっと焼き菓子の小ささにびっくりしましたが、持ってみて重かったので納得。
ちなみに栗のテリーヌ山清のデータは
長さ17.5cm×７×６で、重さ670ｇ。

外装は、今回は家庭用なのであっさりとしたものでした。
あけてみて、側面からでも分かる栗のごろごろ感！

足立音衛門　栗のテリーヌ.JPG

パウンドはしっかり重たい感じで、ふんわりとは対局をいく感じ、固めです。
ああ、だからテリーヌなのね

足立音衛門　栗のテリーヌ　切れ.JPG

栗はごろっごろっと沢山入っていて、高級感があります。
思ったほど甘くなく、どちらかというとねっとり、
くりくりっというより、食べたあとに栗の味があとから来るという感じでしょうか。
栗は２種類のよう。シナモン系のねっとりとした栗らしい味のものと、
天津甘栗を連想させるさっぱりした感じのものです。
ブランデーはそう強くなく、かおる感じですので邪魔にはなりませんし、
高級感も増しているよう。

パウンド自体もさすがに美味しく、バランス的には生地がもう少し多くてもいいと思うくらい好みでした。

甘いと思ってさっさとフォートナム＆メイソンのアールグレイを入れておいたのですが、
甘さというより、どっしりとした食べ応えゆえに、用意しておいて良かったという感じ。
ほうじ茶とかでもあいました。

１センチくらいで食べ応えがかなりあるかと思います。
はじめ８ミリくらいかな？を切って、
でも３ミリくらいおかわりして、ツレも６ミリくらいおかわりしていました（笑）

子どもはおかわりなし。結構重かったようです。
大人向けでしょう。

ちなみに、母はモンブランよりこちらのテリーヌのほうが好きだと申しておりました。
そして、栗が沢山入っているところが豪華で良いと。

外装も本来は立派だし、これだけ栗がごろごろしていれば、高級とも分かるでしょう。
でも、子どもの反応を見ると、好みは分かれるかもしれないです。
栗はくりくりっとっていう味を連想していると、
甘栗的な味が感覚が強く、はじめ違和感を感じるかもしれないです。
感覚的には春より秋冬に食べるとより美味しい感じのような気がしたりしていたのですが、
到着して数日後にあけ、翌日、翌々日と味がなじみ、
結局は美味しく感じるようになったように感じます。クセになったのでしょうか。
恐ろしい・・・

送料込みでお安かったし、同梱目的で、マロン一杯のパウンドケーキも購入。
足立音衛門　マロンいっぱい外観.JPG

テリーヌはパウンドの進化家系らしいです。
材料の質や、甘味の具合を素材にあわせて違うらしいです。
17cm×6.5×4.5で510ｇ、山清よりちょっと小さいです。
イタリア産のマロングラッセ、こちらもブランデー、塩は粟国の塩、天然バニラを使用。
パウンドケーキはマーガリンを利用しています。
こちらはお使いものに使ってしまったので食べてみての差は分からないです。

【音衛門のパウンドケーキ】マロンいっぱいのパウンドケーキ
マロンいっぱいのパウンドケーキは栗いっぱいのパウンドよりも安いケーキです・・・。

ヴェルデさんもおすすめだった栗いっぱいのパウンドケーキの記事はこちらです～！
和菓子さんもおすすめされていますね。

ちなみに今朝は昨日より0.7キロ減です。
今日は痩せ日かも！
甘味を控えよう！頑張るぞ～！！！

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Last updated 2014年10月10日 00時02分54秒
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