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2013/11/13
テーマ： ●食べた物の画像♪(85524)
カテゴリ： 千葉の四季
茹で落花生用の生が売っていました。
３年ほど前から生産出荷されるようになった「おおまさり」
普通の落花生の約２倍の大きさです
２リットルのお水に６０グラムの塩を入れて４０分茹でて
そのまま冷ますところよい塩加減になります
落花生の割り方です
先の尖ったほうを親指と人差し指で押すと簡単に割れます
先日こんな光景を目にしました
落花生を野積みして天日干しにする「ぼっち」といいます
２週間から１ケ月ほど干してから出荷するそうです
豆の渋味をとり、甘みと油みが増すそうです
千葉県は落花生生産日本一
晩秋の風物詩ですね
ぼっち造りをしている農家の息子さんとお母さんにであいました。
一束一束積んでいきます
お母さんはかなりなお年寄りで、腰を曲げるのが辛そうでした。
今年は２度の台風襲来と収穫期の長雨でぼっち造りが遅れてしまって
葉が青いうちだと積みやすいのに茎葉が乾燥してしまって積みにくいそうです
日本には数十種類の落花生があるようですが
千葉県は主にナカテユタカと千葉半立が生産されています
このぼっちは千葉半立でナカテユタカよりも後に収穫されます
以前掲載した落花生の花です
なぜ落花生というのでしょうか？
花の下のほうに茶色っぽいひも状のものが下に向かって伸びていますが、
花が終わると子房柄といわれる茎が伸びて地下に潜って鞘をつけます
「花が落ちたところからさやが生まれる」が由来です
落花生は、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、カリウム、マグネシウムが含まれていて
特に薄皮にはポリフェノールが含まれているそうです。
炒った落花生だと薄皮を剥いて食べますが
茹で落花生は薄皮ごと食べられ抗酸化作用があるそうです
茹で落花生の「おおまさり」は大きいだけではなく
味もおいしいです。ちょっと値段は高いですが、お薦めです
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