海辺の生活。

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September 13, 2016

＊スーパーフード、キヌア＆チアシードを使いこなす。＊万能パン生地でくるみパン＆塩パン。

(2)

テーマ：暮らしを楽しむ(387631)

カテゴリ：パン

　　　　　　　　　　　　　　　　これはなんでしょう

湘南料理塾の副島モウ先生の「使いこなそう！知っていそうで知らない食材」キヌア、チアシードの会に行って来ました。

副島先生のクラスは久しぶり。
お料理はもちろんのこと、軽快なトークが楽しみです

　【送料無料】 SAMURAIレシピ BODY　MAKE　FOOD　by　“Chicken×Beans” / 副島モウ【単行本】　

上のグラスに入っている紫＆白いものは、
チアシードのブルーベリープロテインシェイク。
チアシードは生で食べるとアンチエイジング効果大
水に半日間漬けて発芽させて使うことがポイントということです。
玄米と一緒で、発芽させて無毒化してから使います。
毎日大さじ1食べれは良いそうです。
今回はドレッシングやサラダ、ナッツチーズに使いました。

キヌアは栄養的に完全食品と呼ばれています。
今回は白、黒、赤の3種のキヌアを
沸騰した湯で20~30分程煮てから、
ザジキソース、プリン、サラダ等に使いました。

　　　　　　　　鮭のザジキソース。それからナッツチーズをブルスケッタ風に。

　　　　　　　　　　キヌアとチアシード両方が楽しめるチョップドサラダ

「お前はモデルか」というメニューになっているそうです（笑）
でも、少量で栄養バランスに優れた食品は
高齢者にとっても役に立つので
我が家でも少しずつ日常的に取り入れたいと思っています。

副島先生、ありがとうございました

　　　　　　　　　ナッツチーズと一緒に食べたくるみパンが美味しかったので、
　　　　　　　　　　　帰りに「パンとエスプレッソ」で買って帰りました。

ナッツを一晩浸さなければならない
ナッツチーズを今晩すぐには作れませんが、
このパンとチーズといちじくでオードブルを作って
夫と母といただこうかなと思います。
メインはポークマスタードにして、
グリーンサラダとスープが今日の晩ごはんです

プロの作った最高に美味しいパンの話の後に
自分のおうちパンをUPするのはどうかとはばかられますが。。。
夕べ焼いた今日の朝食用のパン

この生地は何にでも合って、
迷った時に良く登場する我が家の定番生地です。
前の晩に仕込んで朝焼く、冷蔵発酵にも向いています。
なかなか便利ですよ
ちょっと甘めの生地なので好みで調整しても。

万能パン生地（8個）
強力粉200g、ドライイースト4g、砂糖20g、塩4ｇ、卵1個＋牛乳(
70~80mlくらい）　で120~130ml、バター20gで捏ね上げ、第一発酵30分くらい。ガス抜きし、8分割してベンチタイム10分。丸パンなど好みに成形し、第二発酵40~50分くらい。オーブン180℃10~15分。

今回は半分をくるみチーズパン、
半分をバターを包んで巻いて塩をふり塩パン風に。

では、今日1日を無事終えられそうなことに感謝して。
明日も皆さんにとっても良い日になりますように