海辺の生活。

< 新しい記事

新着記事一覧(全2958件)

過去の記事 >

May 12, 2021

＊鶏肉とセロリの中華粥で朝ごはん。花椒を添えて。《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》

テーマ：元気な朝ごはん(3074)

カテゴリ：ごはんもの

5月も中旬にさしかかり、
初夏の兆しが色濃くなってきましたね。
「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！」も
テーマは＜主食編＞へと衣替えです

スパイスアンバサダーとして、
ハウス食品×レシピブログのモニター企画に参加させていただいています。

今日も前回に引き続き薬膳効果の高いセロリを使いたいと思います

朝のおかゆは身体を優しく目覚めさせてくれますね。
今回は中華風に仕立てます。
世界の朝ごはん、中国ですね

気を補って力をつける鶏肉で出汁を取りながら、
清熱効果＆余分な水分・塩分を出してデトックス効果のあるセロリも加えて
滋養のあるおかゆにします。

そして花椒入りのラー油醤油を添えていただきます。
花椒はアサクラサンショウの果実で、
四川料理によく登場しますね。
中国最初の薬酒の原料だということで、
高い薬果が期待できます。
解毒、腹痛等の鎮痛、老化予防、咳、湿疹の痒み等々
様々な効果があるとされています。
体に良いからと食べすぎると熱を生じ気を消耗するので、
程良く少量摂るのが効果的です。

今日は朝すぐに作れるようにごはんを使います。
米から炊く場合は米1合を水1.5Lに30分以上浸し、
コトコトと50分くらいかけて炊きます。

　　

鶏肉とセロリの中華粥

＜材料＞（2~3人分）
ごはん　300g（お茶碗約2杯分）
セロリ　20~30g···大きな筋があれば皮むき器や包丁で取り、繊維に直角に薄切りにする
鶏むね肉　1/2枚···分厚いところがあれば包丁を入れる
☆水　　　4カップ
☆酒　　　大さじ2
☆塩　　　2つまみ
☆クコの実　10粒···水に戻す

★ラー油　大さじ1
★醤油　　少々
★GABAN花椒　　少々

お好みでセロリの葉　適量
お好みでねぎや生姜等薬味　適量

＜作り方＞
（１）鍋にごはん、セロリ、鶏肉を入れ、☆を加える。
（２）強めの中火にかけ沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分コトコト炊く。
（３）その間に★を合わせ、花椒風味のラー油醤油ダレを作る。あれば薬味も用意する。
（４）炊きあがったら鶏肉を取り出し、食べやすいように切るか裂く。（熱いので気をつけて）。
（５）器に盛り、タレをかけいただく。

とてもシンプルな味にしています。
味付けが物足りない場合は少量の鶏ガラスープの素を足しても良いと思います。

鶏肉は最初から小さく切って入れても良いのですが、
丸ごと茹でて裂いた方が旨味も残りふっくら美味しく仕上がります。

　　