2015年01月の記事
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ケーキ教室で紅茶のバターケーキ
今日の京都は雪まじりの天気でしたが、ケーキ教室に出かけてきました。アールグレイのビスキュイにアールグレイのバタークリームを重ねて層にして仕上げました。バタークリームは軽い口当たりになるように混ぜすぎない初めての作り方で、分離したようなクリームの出来上がりにドキドキでしたがクリームを塗り広げている時に空気は含みつつも綺麗に混ざった丁度良い状態になりました。ふわっと軽いバタークリームはとても美味しかったです。オペラより仕上げが簡単なのでまた家でも作りたいです。人気ブログランキングへ
2015.01.28
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あんバターマーブルパン
人気ブログランキングへ今日焼いた失敗パンを二つ。分量を間違って焼いてしまったあんバターパン。１５センチのマンケ型２個分を焼くはずが、４個分の生地を作ってしまっていたようです。しかも型に入れる時にも、おかしいなと思いながらも気づかずギューギューに詰め込み焼きはじめて１０分後ぐらいに失敗に気づきました。急遽焼き時間は延長したので無事に焼き上がりましたが、おそらく表面は固くなってしまったかと。使ってしまいたかったアンコをたっぷり入れたので巨大化したのだとばかり。。。よく考えたらわかるはずなのに、思い込みってすごいです。もう一つはゴマのロールパン。こちらは発酵が足りなかったのか横割れをしてしまいました。
2015.01.27
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全粒粉でハードトースト
先日焼いたはるゆたか全粒粉を使ったパンの美味しさに参ってしまいましたので久しぶりにハードトーストを焼きました。全粒粉１０％配合です。一次発酵が少し発酵過多になってしまいましたので味が心配ですが、明日の朝にいただきたいと思います。オーブンから出した時はパチパチと、とても心地よい音がしていました人気ブログランキングへ
2015.01.25
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サーモンと八朔のサラダで朝ご飯
昨日焼いたパンとお気に入りの八朔サラダで朝ご飯です。惣菜パンはチーズがカリカリで美味しかったです。断面に見えているソーセージは先日イケアに行った時に購入したロングソーセージを使いました。全粒粉のパンにはサラダを乗せていただきました。旦那さんでも違いが分かるぐらい小麦の香りと甘味がありました。はるゆたか凄いです。北海道万歳です。最近手作りしているモン君のクッキーにも全粒粉を使って焼いてみようと思います。人気ブログランキングへ
2015.01.24
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はるゆたか全粒粉でパン
はじめてはるゆたかの全粒粉を３割配合して焼いてみました。いつもと違う生地でとじめが上手くとじられず、いつもより小ぶりの焼き上がりになりました。次回は水分量とか考えて作ったほうが良さそうです。味は皮がガリガリで新食感。美味しいです。久しぶりに成形らしい事をしたビッグサイズ惣菜パン。
2015.01.23
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りんごタルト
アーモンドのタルトにキャラメリゼしたりんごを花の形に並べて焼きました。ビジュアルも可愛いです。おもたせ用のプリンを作りました。いつもの大きい蒸し器でじっくり40分程かけて蒸して作ります。今までオーブンで焼いたり生クリームを入れてみたりと色々試しましたがこの方法が一番好みの仕上がりになります。ほろ苦いキャラメル全卵を使った昔ながらのカスタードプリン。我ながらの自慢レシピで周りの方にも好評なんです。今回は奮発して脂肪分の多い蒜山牛乳使用です。
2015.01.23
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フレンチトーストの朝ご飯
一日卵液に浸しておいたフランスパンのフレンチトースト。じっくり２０分程かけてフライパンで焼き上げました。タルトで使ったリンゴのキャラメリゼとシロップが余ったのでかけました。
2015.01.23
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いちごのロールケーキ
今期初のいちごを購入したので、いちごロールケーキを作りました。卵黄多め配合のフワモチ生地です。いちごと一緒にカスタードクリームも巻き込みました。生クリームといちごとプレーンスポンジの組み合わせはシンプルだけどやっぱり美味しいです。おもたせ用に半分サイズでラッピングしました。来月は毎年恒例になってきた奈良へいちごを買いに行く予定です。今から楽しみです。
2015.01.22
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タルトタタン等々
しばらくぶりの更新になります。細々ながら作ってはいましたので、まとめて振り返りながら覚え書きも兼ねてアップします。また色々前向きに頑張りたいです。タルトタタン。１０月に長野にリンゴ狩りに行ってお土産でもらったフジが沢山あったので試しに作ってみました。リンゴのお菓子は正直嫌いで今まで食べなかったのですが、これは美味しかったです。気に入ってその後も何度か作っています。去年のクリスマス。ケーキは無しにしてキッシュや鳥胸ロースト等オードブル中心に作りました。ノリタケで購入したお気に入りのお皿が頑張って一役かってくれています。パン等。本当に細々としか作っていなかったです。角食パン。ちょっと記憶が定かではないですが、お菓子教室で余ったバタークリームを巻き込んだ甘い系のパンだったと思います。じゃがいものパン生地にフライドオニオンを混ぜて作ったパン。どこかで食べたドイツパンがフライドオニオンたっぷりで美味しかったので試しに作ってみました。充分美味しかったですが今度はグラハム粉も配合して作ってみようと思います。昨日作ったアーモンド入りクランブル乗せ乗せマフィン。旦那さんのおやつに最適です。先日作ったとんこつラーメン。実家から持ってき昔ながらのラーメン器がいい味だしてます。いつもネットで購入している豚肉屋さんで豚骨が売っていたので、一度やってみたかったスープからとって作るラーメンを旦那さんと共同で作りました。2日間かけて作ったスープは大変美味しかったです。チャーシューは最近はまっている炊飯器の保温調理で作りました。モモ肉なのにパサつきなく美味しく仕上がりました。次回の課題もでて楽しかったのですが、大変だったのでしばらくはいいかな。
2015.01.22
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