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バーモントカレーは甘口推しだけど、たまにはこういうのも良い。2種類を混ぜて使ったら、明らかに果実仕立ての甘味の方が強く出た。なので、クリーム仕立てを2個使ってみた。が、それでも果実(リンゴ)の甘味の方が全面に出ていた。
2024年04月29日
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我が家は週末以外朝ご飯に必ず納豆を食べたいので、どうしても炊き込みご飯をやる機会がない。昔は気にせずやっていたけど、洋物の味だとどうしても納豆と合わない上、仕事に持って行くおにぎりも梅干しと合わないと困るので、炊き込みご飯をやる機会がグンと少なくなってしまった。 「ワカメメシの素」なるものをドラッグストアでゲットした。ところが、保温を切るとたちまち傷んでダメになってしまうほぼ食べ切りタイプのようなので、まとめてご飯を炊く我が家とは相性が悪いと思い、炊き込みご飯として食べるのを諦めた。 でも買ってしまったからには何とかして使わないとと思い、飲める濃さになるまで水で薄めてワカメ&野菜スープとして作ってみたら、これが問題なく美味しかった。さすがワカメが入ってるだけあるなぁと、スープを飲みながら自分の発想力に感心してしまった。 最近ではパエリアの素を買い、やっぱり炊き込みご飯にするのを諦めた。が、さすがにスープにするにはやや味が物足りない感がありそうな気がしたので、今回は洋風肉じゃがの味付けに使ってみる事にした。作り方に書いてあった「4人分の場合は塩を小さじ半分入れる」と書いてあった。しかし、ジャガイモ相手に小さじ半分は濃いような気がしたので、あえて3分の1にした。 最後に昨日の写真3枚目のハインツチーズソースを足したけど、食べてみたら案の定で美味しくなっていた。洋風の味なのでさすがにこんにゃくは入れなかったけど、キノコ類を追加しても良かったかな?と思えるほどの味わいだった。 もしかしたら中華料理系の味付きソースも、他の料理にアレンジするのもなかなか楽しいかもしれないなぁと感じるこの頃だ。いろいろやってみて、成功したらまた書こうと思う。
2024年04月26日
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カップ麺のイメージが強いUFOだけど、チルドも発売されていたとは!喜んで購入して作ったら、ソースの絶妙なうまさと、自分で切ったキャベツや肉などのうまみが見事にマッチして美味しかった。手作りならではのオリジナルなうまさがクセになる。
2024年03月23日
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これも昆布茶と同じく、単体で飲むよりも料理で活用した方が良いと言えそうだ。昆布茶は味噌汁のダシ代わりに使って、毎日美味しく健康的で良い感じだ。玉ねぎの皮茶も味噌汁をはじめ、洋物のスープ系や煮物に使っても良さそうな味わいだ。
2024年03月23日
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駅ナカやショッピングモールの一角で時々やっている、北海道物産展。つい1回食べて終わり系を選んでしまうけど、こういう料理で長く使える物が便利だと気づいて積極的に選んでいる。ダシ系は味噌汁やスープの友、おにぎり作りの友にうってつけなので、本当に便利だ。
2024年03月21日
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夫がくれた名古屋飯、土手丼の方は名古屋らしい甘味噌の味わい、台湾飯の方は台湾そばと同じピリ辛で、生卵でまろやかに美味しく食べる事が出来た。
2024年03月20日
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出来た料理が、コリラックマの顔に混ぜそばの仮面をかぶせて、卵の帽子をのせた風になってしまった(笑)夫が出張先でゲットした土産を食べてみたら、卵のマイルドさとピリ辛が後から来て美味しかった。
2024年03月05日
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しょっちゅう買う商品ではないけど、桃屋のメンマシリーズが大好きだ。味噌汁の友に、サラダの友に、そしてご飯の友にも最適なので本当に助かる。
2024年03月02日
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今回の手作りバレンタインで使用したパンケーキの素がコレ。何せ半額だったので2袋購入し、リハーサル分も含めて2回たっぷり作れたので良かった。お話大好き君にあげた分は無駄(厳密に言えば縁切りアイテム)に終わってしまったけど、夫が喜んで即完食してくれたので本当に良かった。
2024年02月27日
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私は子供の頃から食べ慣れているからか、ハウスのバーモントカレーが好きだ。父親が辛い物嫌いで甘口以外食べられなかったせいで長い事辛い物耐性が付かなかったのだが、友人の家で食べたカレーが辛ウマだったおかげで、それ以来辛い物耐性がつけられた。 結婚してからは、夫の好きなジャワカレーの辛口とバーモントカレーの甘口を混ぜたオリジナル中辛が気に入っている。ジャワカレーだけでも問題なく食べられるのだが、どうしてもバーモントカレー特有の味が恋しくなってしまうのだ。 時々バーモントカレーの代わりに、ワゴンセールで安くなっていた別のメーカーのルーを使う事があるのだが、いざ使って食べてみても「何かが足りない」と普通に美味しいのにどうしても満足しないものが残ってしまう。子供の頃から慣れ親しんできた、バーモントカレーだけに入っているうま味成分の何かが無いとダメなんだなとつくづく思う。 不思議な事に、同じバーモントカレーでも中辛や辛口に替えても満足度が足りないので、もしかしたらリンゴとハチミツの甘みの割合が私の舌を惹きつける要因になっているのかな?とも思う。リアルにリンゴとハチミツを自分で入れれば、バーモントカレー無しでも出来るのかもしれないけど、カレーだけの為にわざわざリンゴとハチミツを買い、自力でリンゴをすり下ろさなければいけないのもまた面倒くさい。 ケンタッキーの秘伝スパイスじゃないけど、企業秘密と思われるあの独特のうま味の秘密を知りたいなぁと時々思ったりする。 ここからは余談になるけど、2月14日から1週間ほどしばらく胃の具合が悪かったのだが、お話大好き君に冷たく無視されてから少しずつだけど、だんだん食欲の調子が戻りつつある。夫とのトラブル関連では何度も助けてもらってナンだけど、あの人の優しさの裏にある本性は他人よりも自分のプライドと楽しく過ごす時間だけが大事のヤバい奴だったんだなぁと気づき、夫関連トラブルが無事解決した後で嫌われて良かったとすら思う。明日から週3モードに戻る(と思う)が、今後はお話大好き君に好かれようと気遣うことなく、ノビノビ一匹狼の私でやれると思うと本当に開放的でうれしい。やっぱりおひとり様万歳!
2024年02月26日
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わが夫とメンタルの恩人お話大好き君に作った、手作りケーキWITHチョコデコレーション。夫の3Dハートケーキの色合いは、DS版ときメモGS1と2のハートグラフを参照にしてみた。今ならガッチリ色を埋められるけど、あのわからずやモードの最中だったら枠だけどころか・・・そもそも作らない、あげない選択肢も出て来たかもしれない(恐)一口だけ味見させてもらおうと思ったが、仕事後の空腹で一気に食べてしまったようだ。でも、美味しかったようで本当に良かった。 お話大好き君の方は、さすがにときメモハートのデコは出来なかったけど、いろんな可能性を感じる人でもあるので、今後のハッピーを心密かに見守りつつ願っている。 余談になるが、この写真を友人に見せたら「夫君似てるね」と褒めてくれたのがすごく嬉しい。ひょっとして、シリアス系漫画イラストは才能なしでも、SD顔イラストなら才能アリ・・・かも?
2024年02月15日
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この前の文章ネタでも書いたが、手作りチャレンジしたら、リハーサルではうまく行ったのに本番で失敗。でも、焦げた部分が予想以上に香ばしくて美味しかったのには驚いた。
2024年02月14日
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セリアの弁当コーナーで発見。本当は塩を収納する容器を探していたのだが見つからず、代わりにコレを買った。弁当なんてめったに作らないけど、手作り菓子の差し入れに使う事は出来たので良かった。辰年が終わる前に使い切る事が出来るだろうか・・・?
2024年02月12日
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💨おやつ作りの為の道具と一緒に買ったのだが、なぜか未だに出番がない…。
2024年02月12日
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14日のバレンタインに向かって、昨日は本番のケーキ作り。先週試しにやったのがうまく行ったので、この調子で進めようと意気込んだ。 生地を混ぜて型に流し込む所までは問題なかったのだが、今回は大昔に買ったハート型のステンレス容器に入れて焼くので、生地が容器に引っ付かないようクッキングシートを敷いた。周りはそのまま囲うだけで良いのだが、ハート型のは切り取らないといけないので、途中でちょびっと図工の時間になった(笑) 記事を型に流し込んだのは良かったけど、今回は厚めの生地にしようと多めに入れた。おかげでフライパンで焼く生地は残らなかったけど、これが後になって酷く後悔する羽目になった。前回の反省から、余熱は何も入れない状態でトーストモードをかけて庫内を熱くした。焼くのは下段でジックリと、まずは170度で10分焼き、様子を見て焦げないよう気を付けながら次は150度に温度を落として生焼けの部分に火が通るようにした。 2度も焼けばもう大丈夫だろうと焼き加減チェックをしたが、変わらず生焼けが残るのでビックリした。前回の量ならとっくに焼けていたのに、やっぱり入れ過ぎたのが悪かったか?と引き続き5分焼いてみた。四角い容器の方はどうにか完成したけど、ステンレス容器の方はまだ生焼けだったので、どんだけ?と表面がウエルダンになりそうだったので、オーブンシートで新しいカバーを作って焦げないようにしてから再び焼いた。 が、オーブンシートでは防げなかったようで、やや焦げてしまった(泣)が、ようやく生焼けの部分がなくなった。仕方がないので焦げた部分をパン切包丁で切り取った。ちなみに焦げてしまった部分を食べてみたら、苦まずい訳でもなく、「焦げる寸前のパン」と言った味で、意外にスンナリ食べる事が出来た。 寝ていてふと思い出したのだが、「焦げを防止するにはアルミホイルでカバーする」という、グラタンを焼く時の事を思い出した。・・・失敗する前に思い出したかった(泣) 思ったような仕上がりにはならなかったけど、それでも負けずにチョコペンを熱い湯の入ったコップの中で溶かして液状化させ、頑張ってお絵描きデコレーションをした。ちなみに、失敗した四角いケーキの残骸の一部を夫が食べたら、美味しいと言ってくれてたので大丈夫なようだ。 チョコペンのチョコも余った分がもったいないと思い、皿に全部出ししてみた。が、冷えて固まった後外そうとしたがピッチリさらに張り付いて外れない。・・・皿に油を塗るのを忘れていたのが失敗だったようだけど、これも今日になって夫がガリガリと力技で削り取って完食していたので助かった。 どうにか完成させたけど、思ったようにできなかった事と、普段の料理以上に気を遣うせいか、仕事以上に疲れた。そのせいか、ひどい胃もたれを起こして、今朝を含めてまる一日胃薬の出番となった。甘い物に対してだけ、自分が思ってる以上に消化能力が弱くなっている事を感じる。苦労したけど、14日が楽しみだ!
2024年02月11日
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ダイソーで発見ゲット。九州だしと言うだけあって、とんこつラーメンに追加で振りかけても美味しそうな味わいだった。この前豚汁を作った時に出汁として入れたらすごく美味しかったので、肉系メインの鍋やスープを作る時におススメだ。
2024年02月09日
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2024年は愛する者の為に、バレンタインぐらいチョイと頑張って手作りしてみようじゃないかという気になった。しかし、料理と違って滅多にお菓子作りなんてしないので、いきなりやって大失敗したら渡せなくなってしまうので、まずは1度手応えを知るために練習しておこうと決め、昨日実行した。 結婚前にクッキー作りをした時は固くなってしまい、市販の方がよっぽど美味しかったなんて悲惨な事があったので、やっぱりふんわり手堅く美味しいホットケーキミックスが一番だ。しかし、だからと言ってホットケーキじゃ頑張った感がいま一つ出て来ないので、以前試してみた「オーブン焼き」を試してみる事に。 水と混ぜても作れるけど、やっぱりボリューム感ある味の為に牛乳を使った。まずは先週ダイソーで買ったマドレーヌ型に生地を流し込み、余熱がてらでトースト機能を使って焼いてみたら、電熱器に近い所が思い切り膨らんで焦げかけたので驚いた。余熱とはいえ、上段で焼いたのは失敗だった。しかも、3分程度では当然生焼け(爆) 余熱トーストモードはそれ一度きりにして、次は型の向きを変えて電熱器の当たる部分を同じにしないようにしつつ、下段にして150度で5分焼いた。すると、電熱器の当たった所はサックリと、型に入れていた方はしっとりとした食感の蒸しパンのようなマドレーヌ(?)が出来た。 余った生地の半分は別の容器で焼き、残り半分は普通にフライパンで焼いた。フライパンの方はオーブン焼きと並行していたので、気取られてうっかり焦げそうになったが、すんでの所でセーフ。でも、このウェルダンさのおかげでオーブン焼きとは違うこんがり(?)風味を楽しむことが出来た。 ひとまず大が付くほどではないけど成功だった。あとはオーブンの温度設定と焼き加減をもう少しうまく適度にやらなれば。ひとまずいきなりトーストモード&上段は、焦げる原因になるのでダメだという事だけはわかった。頑張れ来週の私!
2024年02月05日
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バレンタインの手作りお菓子作戦に向かって、昨日リハーサルしてみた。ホットケーキミックス、それも期間限定黒糖味のを使ってやってみた。味は問題なかったけれど、オーブンの温度はもう少し見直さないといけないかな?と感じた。
2024年02月04日
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お菓子作りはそんなに好きじゃないけど、大好きな人が喜んでくれるとなると、俄然やる気のスイッチが入るものだ。今年は夫だけでなくお話大好き君という外部の人にもあげるので、バレンタインの前に1度うまく作れるか練習をしておこうと思う。 とりあえず、手堅く美味しく作れるホットケーキミックスをベースにして、オーブン焼きにする予定だ。フライパンで焼いたのとは違う、あのふわふわ食感はなかなかクセになる味わいなので、きっとお話大好き君も気に入ってくれるはずだ。 ただ、職場に持っていく以上そんなにでっかいサイズのは持って行けないので、コンパクトに持ち運べるようダイソーでマドレーヌの焼き型をゲットした。これなら、完成したら袋に入れて持って行けるので簡単だ。 お話大好き君の分は、「職場に持っていく」という特性上どうしてもビッグサイズは持ち運べない。そんな訳なので、夫にはちゃんとビッグサイズで作ってあげたい。 お話大好き君の本命さんは世の中のイベントに流されないという常識の概念を外しに行く人のようだけど、私は料理カテゴリで常識の概念を外すのが得意なので、そこをうまくやれたらいいなと思う。・・・でも、概念を外し過ぎた「カイワレ大根入り味噌汁」「ゴーヤ入りおでん」「ウコンパウダー入れ過ぎたカレー」だけはダメだったが(苦笑)
2024年01月25日
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シチューの素と言うと、牛乳が必要なイメージだけど、これは牛乳無しでも作れるからありがたい。でも、水を少なめにして、仕上げに牛乳を入れたら美味しかった。
2024年01月25日
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まだ暑い暑い言ってた初夏の頃に、チーズドリアの素をスーパーでゲットした。食欲の秋になれば、賞味期限が切れる前にきっと食べたくなる時が来るだろうと思っていたが、今年は秋が来るのすら遅くて、結局食べたいスイッチが入らないまま年を越してしまった。 そして、病気が治って食欲&料理のやる気モードがマックス近くなり、やっとドリアの素があったことを思い出した。賞味期限は切れていたけど、虫が食ってるとかでなければ余裕で食べられるので使うことにした。 グラタンの素は2人分がメインだけど、私が作ると具材たっぷりだからか?必ず3~4人分になる。玉ねぎにブロックベーコン、使い残したしめじ半分にナス1本と、超野菜たっぷりグラタンだ。ちなみにグラタンソースの仕上げ前に、半額ゲットしたベビーリーフを入れて彩りアップ♪ グラタン&ドリア皿にソースを入れた瞬間、ドリアもできるなら冷凍でチキンライスも買っておけば良かったなぁとしばらく後悔した。が、普通のご飯でもいいじゃないかと、ドリア皿に無理やり後からご飯をねじ込んだ(笑)でも、これで見た目がボリューミーになったので良しとしよう。 焼くのは電子レンジのオーブン機能ではなく、直火の魚焼きグリルをセレクト。過去の経験で、どう頑張ってもこちらの方が短時間でこんがりと、好みの焼け方をしてくれるからだ。いつもなら焼いてる間に皿洗いなどを済ませてしまうのだが、今回ばかりはグリルの窓とにらめっこしながら火力&グラタン皿の位置を2度調整し、表面が焦げるのを防いだ。 グリル窓とにらめっこしたおかげで、コンビニでも見かける美味しそうなグラタン&ドリアがちゃんと完成した。作る回数が少なめの好みの料理は、やっぱり完成までこだわりたいものだ。でも、粉チーズを振りかけるのを忘れてた事に完成した後で気づいた(爆)でも、完成後に振りかけても味には何ら問題なかったので良しとしよう。
2024年01月20日
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夫がふるさと納税でカニの身をゲットしたので、早速料理してみた。すると、カニの水分のせいなのか?少し卵の本体が水っぽくなってしまった。が、たまごも中身もカニだらけでめっちゃ贅沢なカニ玉が出来たのが嬉しい。2回分なので、また食べられるのもまた嬉しい。
2023年12月12日
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水に漬けて霧吹きして、北の部屋の暗い所に置いて1週間。夏の間放置し続けてしまったので、大きくなるだろうか?心配だったけど、どうにか食べられる大きさまでになったので収穫した。その後シチューに入れて食べたら美味しかった。次はグリルで焼きキノコを試してみたい。
2023年11月27日
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通年販売している訳じゃないようだけど、あると買いたくなるスライスチーズ。洋食の味付けに持って来いのコクのある味がドはまりする。
2023年11月15日
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新鎌ヶ谷のイーオンで発見。500円とやや高めだったけど、それに見合う味と香りが最高だったし、おにぎりの塩の代わりにこれを付けても美味しかった。
2023年10月21日
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サラダの友にして、マヨネーズと混ぜて食べたら最高に美味しかった。
2023年10月18日
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粉タイプの浅漬けの素。味は酸味の効いたピクルスだけど、食べてみると、後からカレーのスパイスが口の中で薫ると言った具合。小さく切ってサラダの友にしても良いだろう。
2023年10月15日
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ワカメラーメン屋スープは分かるけど、メシって炊き込みご飯?と一瞬驚いた。でも、我が家はあまり炊き込みご飯を食べないので、普通に水で薄めてワカメ入り中華スープになった。(もちろん付属のワカメ以外に自分でシメジやネギなど具材を投入したが)ちなみに、具材が痛みやすいので、保温を切っての保存は止めて下さいと書いてあった。1回で食べきれる家族用対象のようだ。ちなみに、レトルト中華スープ・味噌汁鍋用サイズとして売ってもいいんじゃないか?とも思う。
2023年10月04日
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まず昨夜はしつこい頭痛のせいで、文章を書く気力が出なくてお休みした事を楽しみにしていた方にお詫び申し上げます。いつもならすぐ効く頭痛薬が、なかなか効かない珍しいパターンだった。 夏が終わる前にと半袖(袖がだいぶ短い)のポロシャツを着て職場に行ったのだが、これがビックリするほど暑かった。Tシャツみたいに袖が開いてるデザインじゃないせいで、二の腕や肩にこもった熱気が逃げにくかったのが原因だろう。やっぱり体力を使う職場は、体の熱気が逃げやすい素材やデザインの服でないとダメだなと改めてわかった。たぶん頭痛も、半分はこれのせいだと思っている。 話は変わって料理カテゴリの話になるが、ヒガシマル製造の「生トマトで作るバジルパスタソースの素」を、クリエイトSDでゲットした。(昨日の写真3枚目を参照)本来の作り方は、生トマトのヘタを取り、パスタソースの素の粉をトマトにふりかけ、レンジで3分程加熱し、トマトを崩しながら混ぜるとパスタソースの完成!というもの。(茹でたパスタは自力で用意する) 「こんな生トマト用意して手間かけるぐらいなら、温めるだけ簡単のレトルトソースでいいじゃん」と忙しい考えの人が多いのか?見切り品ワゴンに激安価格でいくつも乗っかっていた。 私は得意の「パスタソース以外の使い方すればいいじゃん」と、同じく見切り品で買ったシューマイをフライパンで焼いて、そのパスタソースの素の粉をフライパンの中に水と一緒に適量入れて溶かし、それから切ったミニトマト10個を混ぜてトマト代わりにした。最後にお酢をかけて酸味を追加し、粉チーズとパセリをパッパと振りかけて完成。 完成直後は水の量が少なかった?と思えるほど濃いめに感じたのに、翌日にレンジで温めて食べたら問題なく美味しかった。シューマイの皮がトマトソースの旨味を吸ったのだろう。玉ねぎやキノコ類を一緒に混ぜて炒めても良いだろうなと思える味わいだった。中華料理をイタリアンの味付けにするのも、なかなかイケるなぁとわかったのが嬉しい。
2023年09月30日
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近所のドラッグストアで発見。100円で買えるほど安くなっていたのは、生トマトが必要&ヘタをくりぬくという手間の面倒くささ故だろうか?私は本来の食べ方であるパスタ用ではなく、焼きシューマイのトマトソースに使った。詳しくはこの後の文章ネタで書くけど、ミニトマトでも問題なかった事だけ先に書いておく。
2023年09月29日
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我が家ではすき焼きをやらないので汁物として作ったら、ビックリするほど甘くて困った。おかず類で甘い味が嫌いな我が家ではご法度レベルだったので、仕方なく唐辛子やキムチのたれの素など、辛い物を入れてフォローした。すると、甘い味の後から辛味が来る微妙な味わいとなった。焼肉の豚肉を、油を使わず茹でる時には油分カットでだいぶ役に立った。
2023年09月23日
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だいぶ前に買った商品だけど、料理の味付けに便利なので載せてみる。「葱」という事もあって、ネギが無い日に代わりにこれを味噌汁に入れてみたら、何と酸辣湯麵みたいな味わいに変わったので驚いた。ご飯の友にも良いだろうし、餃子のたれの代わりにしても良さそう。中華系の味が欲しい時に便利だ。
2023年09月10日
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どちらかだけでも十分美味しいのに、まさかのコラボ!100均ローソンで発見。キャベツサラダと一緒に食べてみたら、かなりモッチリしていてコンビーフ感の方が強めだけど、マヨネーズと混ぜたらすごく美味しかった。
2023年08月31日
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先月辺りからぬか漬けの美味しさにハマって、漬けられそうな野菜があればドンドンぬか漬けにしていた。 が、スーパーでキムチや高菜漬けなどご飯の友がチョイチョイ見切り品で安売りしていたので、サラダの友にと買って食べていたら、ぬか漬けをしばらくやらない日々が続いた。 この前でっかい米ナスをゲットしたので、久しぶりに漬けてみようとぬか床ポットを開けてみた。すると、ぬか床の上の部分がピンク色に変色していた。手が空いていた夫に検索で調べてもらった所、カビの一種だから捨てないとダメと言われた。 新しいぬか床を追加した矢先にダメにしてしまったのがどうにも悔しいが、もったいながってピンクの部分だけ取り除いて無理矢理使い続けて腹を壊したら元も子もないので、悔しいけど全部捨てることにした。 とりあえずキムチを食べきったら、ぬか漬けを再開しようと思う。夏の間の健康的な塩分補給に持って来いなので、秋が来るまで続けてみたい。ちなみにぬか床は毎日、夏場は1日2回かき混ぜないととダメらしい。植物と同じく口はきかないけど、生き物カテゴリの認識でないと駄目なようだ。 子供の頃、母はぬか漬けをやっていたのにある時からパタッとなくなったのは、たぶん今回の私と同じく放置してぬか床がダメになってしまったんじゃないか?と思っている。 植物の土は休眠期間は放置しても問題ないけど、ぬか床は野菜のあるなし関係なくかき混ぜないとダメなのが地味に面倒くさく感じる。でもあの味は市販では出せないオリジナルの味わい(だと思う)なので、そのおいしさの為にちゃんと面倒見ないとなぁとも思う。
2023年07月27日
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完成した梅シロップは、日曜日の夕方に火をかけ、沸騰したら灰汁を取って完成させた。月曜日は仕事だったので冷めたら冷蔵庫に鍋ごと保管した。 そして今日、冷蔵庫で冷たくなった梅シロップを、洗ってキレイにしたペットボトルに詰め替えた。量はペットボトル2本弱となった。去年は1本半程度だったのに、今年はなぜこんなにシロップの量が多いのだろう?と謎だった。 今年は梅のエキスがより多く出るようホシの奥に小さな穴を開けたからだろうか?オリゴ糖の液体を使ったからだろうか?それとも、冷めた後鍋蓋に付いた水滴が入って薄まって、量が多くなったのだろうか?どちらにせよ、友人へのお裾分けが去年より多めにプレゼントできるのは嬉しい事だ。 来年は底にオリゴ糖を入れて(毎年こずんだ砂糖をスプーンで掻き出すのが大変なので)、中間層にてんさい糖を入れるようにしてみようかな?手間を少しでも楽にするために、案外良い方法かもしれない。砂糖が足りない沙汰は焦ったけど、結果的に梅シロップの手間が省ける&量が増えるのなら、その方が良いのかもしれない。来年てんさい糖と併用して、試してみよう
2023年07月11日
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この液味噌は普通の液味噌よりずっと便利で、普通の味噌汁を作っていて何となく味が物足りない時にチョイと足すと、たちまちおいしくなる。
2023年07月11日
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夕方に撮ったばかりの写真で、今年はやけに泡が出ていた。順調にエキスが出ているのであれば良いと思い、鍋に溶け残った砂糖共々入れて、火にかけた。今年は随分泡(灰汁?)が出ていたようなので、網杓子で掬い取りながらの作業となった。沸騰し、網杓子でも掬い取れないぐらいに泡が減ったら完成だ。 ぬるくなってから、試しに薄めて飲んでみたら、黒糖の香りが先に来るけど爽やかな梅ジュースが完成した。いろいろ試してみたけど、やっぱりてんさい糖が一番しっくりくるかなと言う結論に至った。
2023年07月09日
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掲載を始めた日の都合で随分日にちがズレてしまったが、6月25日に漬け始めた梅シロップももうすぐ完成。明日火にかけて、溶け残った砂糖を溶かして完成、どんな味か楽しみだ。
2023年07月08日
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あれから1週間がたったので、一度逆さまにしてかき混ぜてみようと思う。
2023年07月06日
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灰汁と思しき泡もすっかり消え、梅のシワがだんだん増えてきている。エキスよしっかり出尽くしてくれと静かに祈るばかりだ。
2023年07月05日
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今年はやけに泡が出て来ているようだけど、大丈夫だろうか?やっぱりいつもと違う物(液体シロップ)を使うと、うまくできないんじゃないか?等、不安になって来る。
2023年07月03日
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何となく軽い気持ちで買ってみたぬか漬けの素パックが、我が家で思いのほかハマった。最初に漬けたミニキュウリのしょっぱさには驚いたが、繰り返し漬けて行くうちに塩分が抜け、この前ナスを一晩漬けたがビックリするくらい味がなくてガックリした。 スーパーでぬか床を買う事が出来るようなので、再入荷したタイミングを見計らってゲットした(最初に見た時は品切れだったので)。最初のぬか床をどうするか迷ったが、最初のキュウリのしょっぱさを思い出すと、新旧混ぜて塩加減をマイルドにするぐらいがちょうど良いんじゃないか?と思い、水っぽいぬか床の水分がなくなるぐらいまで混ぜてみた。 漬け時間が短く済むキュウリは避けて、あえて固めのニンジンにしてみた。またしょっぱくなるのが嫌で、12時間後(昨日の昼間)に1本取り出してみたが、まだ思ったような塩分具合ではなかった(メチャ浅い浅漬け?)ので、もう一晩漬けてみることにした。やっぱり新旧のぬか床を混ぜて、塩分をマイルドにした効果が出たのだろうか? 更に一晩経ったちょうどさっき、取り出して味見してみたらまさに狙い通りバッチリの塩加減だった。ちなみに最初の袋だと思ったような量が漬けられないので、昔使っていたホーローの味噌ポットを漬け容器にした。昔は袋の方が安いからと頑張って使っていたが、容器入りの方と値段は大差がないとわかって、すっかり出番がなくなっていたのだけど、ちょうど良かった。 子供の頃、台所の米びつの下にでっかいぬか床ポットがあったのを覚えている。さすがに当時の母のように大量に漬ける予定はないし、私は定期的にかき混ぜるのが面倒なので冷蔵庫保存派だけど、母がぬか漬けにハマった理由が今ならわかる気がする。
2023年07月02日
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未開封のまま賞味期限が切れてしまったが、いざ作って食べてみても何の問題もなかった。これを作った日の夕方、ちょうどTVで「パンケーキ症候群」、つまりは食べて発生するダニアレルギーの事をやっていた。未開封なら発生率は低めらしいけど、完全にゼロにはならないらしいので怖い。粉モノは、一度開けたら冷蔵庫行きにするのがベストなようだ。 ちんびんはフライパンで焼いたのもオーブンで焼いたのも、それぞれ違う食感が美味しかった。ホットケーキみたいに、バターやシロップ等がいらないのもまた良い。
2023年07月01日
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上のてんさい糖もだいぶ溶けて来た。シロップに漬かっているいる梅もだいぶシワが寄って来たので、エキスが順調に出ているようだ。
2023年07月01日
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今年は黒糖&オリゴ糖入りなので、溶け方がだいぶ早い。が、後から追加したてんさい糖と梅2個はジックリ漬けている。さすがに3日目ともなると、だいぶ砂糖が溶けて来ている。どんな味になるか楽しみだ。
2023年06月30日
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今年は黒糖とオリゴ糖を使ったからか、もう完成したかのような色になっている(爆)しかし、後から入れた甜菜糖の部分がまだあるので、いつものようにジックリ漬けて行く。
2023年06月28日
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黒糖300gじゃ足りなかった、今年の梅シロップ。26日の仕事帰りにスーパーで写真2枚目の甜菜糖を買って、余った梅と一緒に足りない分を詰めた。今年は苦し紛れ?に液体シロップを混ぜたので、早くも液体部分が出来ている。あまり見応えのない写真が、1週間続きそうだ。
2023年06月28日
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これがあるおかげで、わざわざニンニクを刻んで炒める必要がなくなったのが良い(それでも本物の香りと味には叶わないが)。
2023年06月27日
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世の中ブロッコリー嫌いとセロリ嫌いの人、どっちが多い?と予想してみるが、たぶん独特の香りと味がするセロリの方が断然苦手な人が多いだろう。しかし私は子供の頃から、カゴメの野菜ジュースにあるセロリ独特の香りと旨味が好きなので(最近味が変わってしまったっぽいが)、生の丸かじり以外ならイケる方で、サイゼリヤのセロリピクルス(夏限定)も好きだ。 この前近所のスーパーまで買い物に行ったら、なぜかセロリが凄く美味しそうに見えたので買った。しかし、生は苦手なのでサラダは作れない。だとすると、スープに入れるしかない。セロリに合いそうな味と言ったら、トマトスープかギリでコンソメぐらい(作った事は無いが)だろう。 今これを書いてて閃いたが、茎の部分をぬか漬けにしたら美味しくなるだろうか?と気になり始めている。だとしても漬けない葉っぱの部分はどう使うか?地味に持て余してしまいそうなのが難しい。 トマトスープを作るのはすごく久しぶりだ。去年はどういう訳かトマト系があまりも食べたいスイッチが入らなかったのだが、今年は素直に美味しそうに感じる。セロリ以外はひとまず大根と人参、玉ねぎに、半額で買ったボイルエビを入れた。 トマトスープと言ってもトマト缶だけ入れれば美味しくなる訳でもないので、まずは鍋に水とコンソメ、大根など根菜類を入れて火を通した。沸騰してからセロリの茎を、2~3分経ったらボイルエビとセロリの葉っぱを入れて火を通した。味の調整に海鮮鍋キューブとお酢を落とし、微調整は塩で決めた。鍋の素は冬じゃなくてもスープの美味しさの決め手として使う事が出来るので、本当に便利だ。 セロリの爽やかな香りと味が、夏の暑さ対策に持って来いだ。食べる前に粉チーズを落としても良いし、冷蔵庫に入れて冷たいまま飲んでも良いだろう(冷やしスープは腹が弱い人には勧められないが)。スープ以外で、セロリを美味しく食べる方法を見つけられればいいなと考えるこの頃だ。
2023年06月27日
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2007年から遊び感覚で始めたブログも、続きに続いて16年目に突入。初期の頃と比べるとカテゴリがだいぶ変わってしまったけれど、生きてるって事は何かしら変わる事だと思うので・・・。これからも、自分目線で気になったアレコレを写真に撮ったり、写真で撮れないネタは文章ネタとして書いていくので、今後もどうぞよろしくお願いします。 梅シロップをいつ作ろうか?とずっと迷っていたが、あまり迷っていると梅の販売期間が終わってしまうので、黄色い紀州梅があるうちにと近所のスーパーでためらわずゲットした。2週間ほど前にドン・キホーテで黄色くなった青梅(?)が半額になっていたのでその時に買えれば良かったのだが、洗剤など他の荷物が重くて断念してしまったことが少々悔やまれる。 1年に一度しかやらないけど、ここ近年毎年作っているからか、バッチリ作り方を覚えた。まず梅を水に漬けて、30分程あく抜きをする。その間に、アルコールで瓶とふたの消毒をした。本当は熱湯で消毒するのが確実らしいけど、初期のように容器がダメになる可能性を考えて、安心安全のアルコールを使うようにしている。アルコールを拭きとる時は、まっさらなキッチンペーパーを使った。清潔第一! 水を捨てて梅の本体に付いた水分を拭きとりながら、ホシと呼ばれる茎と実がくっついてた木の部分を爪楊枝でほじくり出して捨てる。1個ずつやるのは面倒だし大変だけど、これも慣れてしまえばお手の物だ。 瓶に1列づつ詰めて、砂糖を梅の実が隠れるまで入れてを繰り返し、満杯になるまで入れた。しかし今回は肝心の砂糖が足らず、仕方なく上段はオリゴ糖や黒糖シロップ、果てはずっと使っていなかったパルスイートを全部入れた。明日仕事があるので、帰りにちゃんと砂糖を買って足りなかった分を入れなければ。去年700か800gの甜菜糖を使ってちょうど使い切れたので、そのぐらいがちょうど良いのだろう。 ちなみに梅は2個余ったので(多分梅が痛んでダメになった時のスペアだろう)、1週間経って追加投入するスペースが出来たら入れてみよう。黒糖シロップが何となくかかっただけの上段の梅が、1日でカビが生えたりしませんようにと祈るばかりだ。
2023年06月25日
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