心霊 0
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『これまでも最安値は98円でしたが... 』鯵(アジ)の旬は5~7月で獲れたてはぷりぷりのピチピチのピカピカで、98円でも独りで食べるにはちょっと大きいかも?と思うくらい大きく太った鯵です。ガスレンジで焼くにも尻尾の部分が出てしまうくらいなんです。電子レンジ オーブン焼き アジの干物料理名:電子レンジ オーブン焼き アジの干物作者:Suzhoutomo■材料(3~4人分)A アジ干物 / 3匹B ミツカン 追いがつおつゆ / 大さじ2水 / 100ml■レシピを考えた人のコメントガス火焼きは火加減がちょっと・・・そんな人の為に。電子レンジのオーブン機能を上手く活用した焼き魚。水分飛ばさず、ぷっくり柔らかく焼き上がります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 今日の鯵はどんな鯵なんだろう? と楽しみにスーパーに行ってみたのですが、行く時間が遅かったので氷詰めにされていたであろう発砲スチロール箱には...残り3匹の痩せた平べったい鯵しか残ってなくて買う気になりませんでした (-_-;それに... 「鮮度に挑戦」と今日のチラシには写真と共に掲載されていましたが、目玉がくぼみ過ぎてますし冷凍焼けで鯵特有の青味がかった体色も色抜けしてる感じで。昔から【活きのいい魚は眼を見りゃ分かる】と言われるほどですからね。 「おまえはもう死んでいる」今日の鯵を見たら 北斗の拳のケンシロウでも同じ事を言うのではないかと。低価格は有り難いですが 肉や魚は鮮度が命ですから、「解凍品にて低価格」くらいの表現の方が客は納得すると思いますし正直だと感じます。スーパーに行った目的は【鯵を買う】でしたので トレーに入った1匹の鯵を買いました。このスーパーの癖はそこそこに見てくれのいい安売り魚を1~2匹入りを5パック作り、陳列ボックスに並べて売られる事を知ってますので (*^0^*) 一匹だけ買った鯵はそこそこに丸みを帯びた鯵ですが、やっぱり長さがちょこっと足りないなぁ... 明日の昼食時に塩焼きにして妻と一緒に食べようと思います。年度末決算の3月ですので売上アップの集客戦略も理解できますが、もう少し正直ベースな商売をしてもいいのではないかと思います。企業を支えているのは足繁く通ってくれる【顧客】だという事を忘れてはいけないと。
2019.03.08
ほろほろ柔らか鶏ももの蒸し煮料理名:ほろほろ柔らか鶏ももの蒸し煮作者:Suzhoutomo■材料(3~4人分)鶏もも肉(2枚) / 500gネギ / 1本★水 / 300ml★昆布だしつゆ(3倍濃) / 100ml★みりん / 50ml★砂糖 / 大さじ2★擦り生にんにく / 1片★擦り生姜 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント一晩浸け置きするだけで柔らかな鶏ももです。弱火で10分煮るだけでほろほろになります。夕食のおかずにもおつまみにもOKです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『こんなに柔らかくなる? 』今回はほろほろ鶏もも肉を作るための試作でした。肉類は弱火で長時間煮る事でほろほろ肉になると言うのは知ってますが、キッチンに居ない時間でもガス火が付いてるのが気になって... 例えば豚の角煮などがコトコトと弱火で長時間煮る。中国に居た頃に炊飯器の様な圧力鍋を使っていましたが調理をしてると言う感覚が無くて、確かに便利ではありますが あまり好きではない調理器具かも知れません。これまで肉(牛・豚・鶏)を柔らかく焼く・煮るをやって来ましたが、タレに長時間浸け置きをすれば かなり柔らかくなる事は分かってて。なので今回は一晩浸け置きにしてみました。 実際は16時間浸けて置いたのですが。。。思った通り弱火で10分間の蒸し煮だけなのに、鶏もも肉はほろほろと柔らかに仕上がりました。長時間煮るのではなくてタレに浸けて長時間放置の方が効果があるようです (*^0^*)
2019.03.07
5分煮!冷まして美味しい鰹アラの生姜煮料理名:5分煮!冷まして美味しい鰹アラの生姜煮作者:Suzhoutomo■材料(3~4人分)鰹アラ / 500g生姜 / 30g★昆布だし(3倍濃) / 100ml★みりん / 50ml★水 / 350ml★砂糖 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント新鮮な鰹アラはその日その時だけの限定品。買ったその日に煮付けにするのが美味しいです。生姜の香りが食欲をそそる生姜煮です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『やっぱり鰹の煮付けは旨いです (*^0^*)』甘め醤油味の鰹の生姜煮は年に片手で数えるくらいしか作りません。その理由は鰹は鮮度が命ですので なかなか鮮度の高いものにお目に掛かれなくて。更に新鮮な鰹を見つけたら即買いして帰宅後に即調理開始!冷蔵庫や冷凍庫に入れて翌日以降に調理するなら買わない方がマシで。鮪(まぐろ)も鰹(かつお)も同じ青魚の仲間ですが、鰹は少しでも鮮度が落ちると独特の臭いがして... 煮魚にしても気になって食べられません。 今日はいつも行くスーパーにちょこっと寄って、昼食の弁当を買いながら肉・魚・野菜コーナーを見て回って見つけた【鰹のアラ】。プラトレーにてんこ盛りで値段は100円!ラッピング状態もラップされたばかりで客が触った押し指の跡も無く、プラトレーの角隅にも残り血が溜まってなかったので即買いです。安いから買うのではなくて、鮮度が高いので買う価値が有ると言う判断です。 鰹はそんな感じでいつも買うのですけれど...調理自体はかなり簡単でサッと鰹を水洗いし生姜を切って出汁を作って強火で5分間煮るだけ。あとは自然放置で冷めるのを待つだけです(*^0^*)今回は【鰹のアラ】でしたが、普通に鰹の切り身でも同じ調理法でサッと煮付けが作れます。魚偏に堅いと書いて鰹ですので... 鰹の煮付けは身が堅めに仕上がります。 味は...鰹節が好きな日本人なら鰹の煮付けの味に満足すると思います。新鮮な鰹の身が見つかりましたらお勧めなレシピですので お試しください。
2019.03.06
蒸し焼き5分 柔らか牛蒸し焼き料理名:蒸し焼き5分 柔らか牛蒸し焼き作者:Suzhoutomo■材料(1~2人分)●牛もも肉 / 110g玉ねぎ / 1/3個★醤油 / 大さじ2★みりん / 大さじ1★擦り生にんにく / 小さじ1/3★擦り生姜 / 小さじ1/3★砂糖 / 大さじ2★水 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント中途半端に残った牛肉でメインおかずは無理。せいぜいお弁当のおかずかおつまみ程度です。残り物は時間を掛けず手間掛けずでしょうか。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『メインにならない量なので... 』” なんで中途半端に残した? ”計量器で測ってみたら僅かに110gの牛肉です。焼肉店で食べるなら... たぶん2~3分で胃袋に収まってしまう量だと思います。 誰も気付かず冷蔵庫の片隅に置いていたら、そのまんま忘れられカチカチで青カビが生えて捨てられると思います。肉類の110gってそれくらい少ない量ですので。メインのおかずにならない牛肉なら...副菜としての牛肉を活かすしかないなぁと思い、玉ねぎと合わせた蒸し焼きにしました (*^0^*) 浸けタレはあるもので作って。あとはフライパンに蓋をして沸騰してから5分蒸し焼きにするだけです。中途半端に残った牛・豚・鶏肉がありましたらお試しください。
2019.03.05
コク旨です! 自家製の麻婆韮茄子豆腐料理名:コク旨です! 自家製の麻婆韮茄子豆腐作者:Suzhoutomo■材料(3~4人分)木綿豆腐(350g) / 1丁韮 / 50g茄子 / 3本豚挽肉 / 150g★砂糖 / 大さじ2★醤油 / 大さじ4★塩 / 小さじ1★水 / 250ml★豆板醤 / 大さじ1★丸鶏がらスープ(顆粒) / 小さじ1溶き片栗粉 / 50mlごま油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント冷蔵庫に有るもので麻婆を作ってみました。家に有る調味料で簡単に作れます。韮と茄子を入れるだけでコク旨になります!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『今夜は市販品でしたが... 』前日に丸美屋の麻婆豆腐の素(中辛)と木綿豆腐2丁を買っていたので、今日も前日に引き続き手抜き料理です。もやしも1袋25円と特売をしてたので味噌汁用に買っておきました (*^0^*)手抜きと決めた時は徹底して手抜きをするようにしています。 大抵の場合は10分程度で料理完了させるレベルの手抜きです。 前日に続き今夜もそうでした。 鍋に水ともやしを入れて加熱して沸騰してから90秒で火を止め味噌を溶いて終わり。中華鍋に水と麻婆豆腐の素と豆腐2丁を入れて沸騰したら片栗粉を入れて...自分味の為に生姜と生にんにくを一片擦り入れてブクブクしたら火を止めて終わり。今夜はそんな感じで同時進行で10分掛かりませんでした。それでも旨かったのが麻婆豆腐でした。市販品の麻婆豆腐の素、生姜と生にんにくを一片擦り入れるだけで店で食べる味に変わります。因みに今夜の麻婆豆腐は一味唐辛子をパラパラと入れたので辛目味です。 食の細い次女ですが、今夜は麻婆丼でご飯を2膳食べ、味噌汁もお代わりをしていました。赤ん坊にやるおっぱいの為ですので、産後のダイエットなんて言ってられませんよね (*^0^*)
2019.03.01
世界初をうたう「飲むおにぎり」を開発したのは群馬県にある「こんにゃくパーク」『飲むおにぎり!』どんな味?どんな食感?甘酒の様なブツブツ感じゃなければいいのだけれど... 北海道産こんぶ・紀州南高梅・国産米を使用した「飲むおにぎり 梅こんぶ」。紀州南高梅・国産海苔・国産米を使用した「飲むおにぎり 梅かつお」。上記2種類だそうです (*^0^*)1個160円(税別)で あす3/1からスーパーなどで発売されるそうです。一度くらいは試したいと思います。美味しければ【非常食】としてもイケそうですね。
2019.02.28
3分5分で実験 温泉卵です料理名:3分5分で実験 温泉卵です作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)たまご / 5個水(たまご全体が被る量) / 300ml■レシピを考えた人のコメント初めて温泉卵をフライパンで作ってみました。試作品ですので時間を測って確認です。個人的にはあまりトロトロは苦手で...詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『温泉卵って... 』朝食付きのビジネスホテルや旅館では時折出される温泉卵。”え~ 温泉卵なの?”って思ってしまうのは...個人的に生たまご掛けご飯や半熟目玉焼きの方が好きだからなんですけれど。なのでこれまで【温泉卵】は範疇外の料理法でした。今夜は豚丼を作りますので目先を変えて温泉卵を添えたら旨そうに見えるかも?そう思い試作してみました... 私の試作は必ず時間測定です。 結果は3分煮が温泉卵らしく出来ましたが... やっぱり好き好きかなぁ?と。「硬めとトロトロどっちがいい?」と次女に聞いたら「トロトロが好き」だそうです。夕食時に「う~ん 美味しい!ちょうどいい!」と満足げに食べてました。 温泉卵も言い様によっては【塾塾生たまご】なんですけれど、何か食感が違うよなぁ... と思っていて。変な話しですが、風邪ひきがひどい時に鼻水が口に入った様な(-_-;私は苦手です... なので今夜は5分煮を私は食べますが...5分煮は半熟をちょっと柔らかくした茹で卵に近いものなので時間的に長過ぎると思います。次回は4分を試したいと思います。好きでもない温泉卵をわざわざ作る事も無いだろうと思うのですが、満足できるものを作らないと試作の意味をなさないので...企業時代に染み着いた【開発試作】に対する感性が相変わらず残っているようです。
2019.02.28
○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼料理名:○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)豚小間肉 / 600g玉ねぎ(大き目) / 1個白たき(1袋) / 200g紅生姜 / 適量★エバラ焼肉のたれ(醤油味) / 150ml★水 / 250ml★砂糖 / 大さじ3★生姜微塵切り / 小さじ1ご飯 / 2合■レシピを考えた人のコメントエバラ焼肉のたれ+水+砂糖+生姜微塵切り。これだけで牛丼専門店に近い味が作れます。豚小間なのに牛丼と勘違いする味です!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『このレシピは手抜きにちょうどいいです... 』今日は朝から春雨を思わせる もわ~んとした温かな雨で、西側に連なる小山が霞でかすんで見えないくらいです。農家の庭先に咲く紅色の梅も春雨に濡れて真っ赤に咲いてました。 前回作って既に12日経ってるのでいい頃かなぁ?前準備で特売100円の【エバラ焼肉のたれ醤油味】も買って来てますし(*^0^*)白たきも買ってきたので豚小間肉も含め全て食材は揃ったので今夜はこれで決まりです。豚小間肉の浸け置き時間は長い方が肉が柔らかく仕上がりますので...面倒でも数時間前に豚小間肉を【エバラ焼肉のたれ醤油味】に漬け込む事をお勧めします。食べる10分前に弱火でフライパン焼き(放置焼き)するだけで出来上がりです。 手抜き料理なのに美味しく食べられる豚小間丼。ありがたいです(*^0^*)
2019.02.28
冷凍うどんの鶏ムネ唐揚げカレーうどん料理名:冷凍うどんの鶏ムネ唐揚げカレーうどん作者:Suzhoutomo■材料(4人分)冷凍うどん / 4玉残り物カレー / 500ml鶏ムネ唐揚げ / 150gネギ / 1本★水 / 500ml★砂糖 / 大さじ2★醤油 / 50ml★鰹だし(顆粒) / 小さじ1溶き片栗粉(片栗粉大さじ2) / 50ml■レシピを考えた人のコメント残り物のカレーを二日も食べるのはちょっと。カレーをリメイクして更に美味しく(*^0^*)ワンポイントで鶏ムネ肉の唐揚げを添えました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『自分じゃ作らないくせに文句だけは一丁前なんです... 』「私、カレーでよかったわぁ。 ご飯だっていっぱい炊いてあるのに!」カレーを作った翌日の晩はカレー味を変えて食べたかったので、味をリメイクした和風味な【カレーうどん】にしたのですが... クレームでした。 カレー好きな妻は二日でも三日でも、朝昼晩 三食でもへっちゃらにカレーを食べ続けられるほどのカレー好き。私と言えば、一日三食が限界だと思います (-_-; とろりと片栗粉の利いた和風味カレーうどんは美味しいものです (*^0^*)残り物のカレーに水と鰹だしと醤油と砂糖を入れて和風味のカレー汁。ネギを入れてワンポイントで鶏ムネ肉の唐揚げを一切れ添えて... 見た目も美味しそうです。もちろん美味しく仕上がってますのでカレー汁を残す事なく完食です。椀一杯くらいカレー汁が残ってましたけど、結局妻が最後のカレー汁を平らげていました。 どんだけカレーが好きなんだよ?今は次女夫婦が来てるのでカレーを作った量は大鍋で3リットル。週末に長女と孫娘が来て総勢8人でカレーを食べましたが、未だ余ってたのでカレーうどんに変えたのですが... 食べ切り量なら2リットルで良かったかも?次回からは欲張らず適量を作る事にします。
2019.02.27
たっぷりもやしの肉団子味噌鍋料理名:たっぷりもやしの肉団子味噌鍋作者:Suzhoutomo■材料(5人分)市販肉団子 / 250gもやし(2袋) / 400g白菜 / 300g椎茸 / 100g人参(小さいもの) / 1本焼き豆腐 / 1丁★水 / 2L★生ニンニク(微塵切り) / 1片★生姜(微塵切り) / 1片★ごま油 / 大さじ2★砂糖 / 大さじ1★一味唐辛子 / 小さじ1/4★炒り黒ごま / 小さじ1/2合わせ味噌 / 大さじ3塩コショウ(もやし炒め用) / 適量サラダ油(もやし炒め用) / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントもう鍋料理も終わりの時期かなぁ?それでも味噌ラーメン味が食べたくなって。肉団子ともやしを合わせたピリ辛味噌鍋です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『今日は気が向いたので... またまた鍋料理です (*^0^*) 』”あ~ぁ 味噌ラーメン味が食べたいなぁ... ”数日前から思ってたのですが、やっと気が向いたので肉団子ともやしメインのピリ辛味噌鍋を作りました。やっぱりひとり土鍋は有り難いです (*^0^*) 大きな土鍋ならごちゃっと入れてグツグツ煮込んで。最後に味付けをすれば終わりですけれど...なんか大味な鍋になり易いと感じてて。。。それに気を遣いながら鍋をつつくのも嫌で。 なので鍋の盛り付けや出汁つくりが二度手間の様ですが、敢えてひとり土鍋に拘っています。見栄えもいい【ぼっち鍋】はチョビリッチな気分にさせてくれますので (*^0^*) この出汁味は【味噌ラーメン】のスープに近い味ですので、味噌ラーメンが食べたい!と思たっときはお勧めな出汁です。肉団子の旨味が溶け込んだ出汁ですのでとても美味しいです (*^0^*) もうすぐ3月で温かな春がやって来ますので、鍋料理も終盤でしょうか... 手抜き料理としては最高な料理法なのですけれど。
2019.02.26
片手間料理 鶏ムネ肉のまる唐揚げ料理名:片手間料理 鶏ムネ肉のまる唐揚げ作者:Suzhoutomo■材料(1~2人分)鶏ムネ肉 / 250gレタス葉 / 2枚サラダ油 / 大さじ2塩 / 小さじ1/3コショウ / 小さじ1/3片栗粉 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメントクッキングタイマーを使っての片手間料理。じっくり弱火の唐揚げはカリッとジュワーッ!。片手間で簡単に揚げられます(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『片手間な手抜き揚げかも?... 』揚げ物は大量の油を使う割には大した揚げ物の量にならないので、あまり効率のいい料理ではないと感じていて敬遠する方なのですが...なので他の料理をしながら片手間で揚げられるじっくり弱火揚げが好きです(*^0^*) 鶏ムネ肉を切らずにそのまんま塩コショウして片栗粉を塗して揚げるだけです。大さじ2のサラダ油でじっくり弱火で片面10分の両面揚げ20分。20分もあれば他の料理を作るに十分な時間ですので【手抜き揚げ】だと (*^0^*)私の場合、揚げ物はガスレンジに着きっきりで揚げますので油の匂いで腹一杯(-_-;でもこの方法ならフライパンに蓋をしてしまうので油っ気もあまり感じず、弱火で片面10分の揚げ時間を決めてるので焦げるという事もありません。 揚げ具合もちょうどよく見た目も美味しそうに仕上がります。鶏ムネ肉ですがパサパサ感も無く表面カリッと中身はジューシーで柔らかです。簡単便利な鶏ムネ肉のまる唐揚げがお勧めです。
2019.02.24
『豚丼の為に... 』うとうと浅い眠りに入ってましたが15:50にパッと目が覚めて (*^0^*)16時からのタイムセールを寝過ごさずに済みました。こんな調味料の為に?週に2~3回特売されるスーパーは我が家から5分程度で着く田舎スーパーで、普段売られている商品は他店と比較しても値引きされないのに客は常にいっぱいで。あまり好きではないスーパーなので数ヶ月に一度行くくらい。。。○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼料理名:○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)豚小間肉 / 600g玉ねぎ(大き目) / 1個白たき(1袋) / 200g紅生姜 / 適量★エバラ焼肉のたれ(醤油味) / 150ml★水 / 250ml★砂糖 / 大さじ3★生姜微塵切り / 小さじ1ご飯 / 2合■レシピを考えた人のコメントエバラ焼肉のたれ+水+砂糖+生姜微塵切り。これだけで牛丼専門店に近い味が作れます。豚小間なのに牛丼と勘違いする味です!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 30年ほど前は中規模総合店も含めけっこう競争が激しい地域だったのですが、地域住民の高齢化が進み競合スーパーも撤退した地域でもあり 生き残ったスーパー。なので買い物に来る客層は高齢者や近隣住民が多く コンビニエンススーパーと言った感じです。店内は昭和レトロの雰囲気が漂う商品陳列パターン。天井からのぶら下がり表示も無くて... スーパー内を無駄に歩かされます。何処に何が売られているのかも分からないようなごちゃごちゃとした店内です。 【お1人様1個限り】よくある表示ですが特売品はそんなもので。妻に声を掛け一緒に買物に行き【エバラ焼肉のたれ(醤油味)】を1個ずつ買いました。妻はタイムセールで安く売られていたレタスやバーモントカレーや... その他諸々を買い込んで。午後から気温が下がり西風が強く吹く中をわざわざ行った理由は、先日【エバラ焼肉のたれ(醤油味)】を使った豚丼が旨かったので来週作ろうと思っての事です。このレシピ、吉野家・すき家・松屋の牛丼に匹敵する旨さになります! たれに浸け蒸し焼きにするだけの簡単レシピですので、” 美味しい丼物が食べたい!” と思われた時はこのレシピをお勧めします。【エバラ焼肉のたれ(醤油味)】がお勧めです (*^0^*)豚小間肉と玉ねぎで十分美味しいのですが...違った食感を楽しむと言う目的で白たきや糸こんにゃくを入れると美味しいです。更に色んな食材を入れたら... すき焼き丼になってしまうのですけれど (*^0^*)
2019.02.23
【ウェルシュ菌】加熱すると死滅する菌が多いですがウェルシュ菌は熱に強いという特性を持っています。特に殻のような芽胞と呼ばれる状態に変化し芽胞は加熱しても100度で60分以上加熱しても、絶対に死なないと考えられています。ウェルシュ菌は酸素を嫌うのでカレーや煮込み料理など粘り気のある料理の中で繁殖し易いと言われています。その為 寸胴鍋など深い鍋の底に近いところほど酸素が薄くウェルシュ菌の温床になる可能性が高くなります。カレー以外では筑前煮や煮込みハンバーグでもウェルシュ菌の食中毒にかかる事があります。 『ウェルシュ菌... 数年前に聞いた事を思い出し 』ウェルシュ菌は健康な人や動物の腸内にもいる常在菌です。つまり何処にでも普通に居る菌で人間の腸内にも住んでいるのですから...一般の人間なら体内に2㎏の菌を飼っていて その菌が居なければ消化も出来ないと。なので【菌】だからと言って過敏になる事も無いと感じます。例えば... 個人的には中国駐在開始から6ヵ月は週に一度下痢をする経験をしてて、それでも半年を過ぎた頃には身体に抗体がちゃんと作られ下痢をする事も無くなりました。 例えば... 鰻の蒲焼きの秘伝のたれは作り替えられる事なく何年・何十年と付け足しです。例えば... とんかつ屋のトン汁も水や味噌、豚肉やじゃが芋を付け足しコトコト煮です。たぶん私たちは普通に様々な菌を毎日口にしている筈で... 「カレーは一晩寝かせない方がいい」そんなもん気にしてたら外食も出来ないですし保健所の検査も研究所並みにしないと。それこそ【菌】を気にしてたら自宅で何を食べたらいいかさえ分からなくなります。スーパーで野菜や商品を手にする不特定多数の客の手に付いた【菌】だって... 何菌?。 最近では【O157 (病原性大腸菌)】のニュースも聞かなくなりましたが、流行っていた頃は死亡者まで出てましたから... 原因は糞便です。手洗いも含め ちゃんと管理をしていれば問題ないという事ですよね。個人的には冷えたカレーも旨いと思ってて、時々食べる事もありますが ”ウェルシュ菌を食べてるんだろうなぁ... ” と思います。それでも自分の体内にも居る菌ですので気にしていません (*^0^*)カレーは一晩寝かせたほうが美味しくなります。只 寝かせ方によってはウェルシュ菌が増殖し食中毒になる危険性があると言われます... が。それじゃぁ どんな寝かせ方がいいの? 答え: できるだけ菌が増えない工夫をして保管する事。100度で加熱しても死滅しないのがウェルシュ菌ですから... カレー屋さんのカレーは常に弱火でコトコトと煮込んでますが、その効き目は分からないという事なんだと思います。 なので私は やっぱりカレーは一晩寝かせる派です。只 中国の広州に駐在してた頃に経験したのですが... 4月か5月頃だと思います。高温高湿の広州。夜に作ったカレーが翌朝にはカレーの表面にカビが生えていました!”あぁ~ 勿体ない!”初めての経験でショックでしたが諦めて全部捨てました (-_-;結局は【食品管理】に尽きるのだと思います... 加熱と冷蔵と言った所でしょうか? 最近では【冷たいカレー】が商品化されていて温めないで食べるカレー。真空パックされていても酸素を嫌うのがウェルシュ菌ですので...ウェルシュ菌の一番過ごし易い環境なのでは?と思ってしまいます。結局は... 何が良くて悪いのか?相変わらずよく分かりません。
2019.02.23
ミキサーで作る 出来立てコク旨カレー料理名:ミキサーで作る 出来立てコク旨カレー作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)ご飯 / 4合鶏ムネ肉 / 1枚玉ねぎ(中サイズ) / 1個りんご / 1個人参 / 1/2本ピーマン / 1個にんにく / 1肩カレールー(中辛) / 1.5箱★オイスターソース / 大さじ2★砂糖 / 大さじ1水(ミキサー用) / 300mlサラダ油 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント妹の直伝カレーをリメイク...と言っても、野菜2種類と調味料を加えただけなんですが。 (^-^;20分程度なのホントにコク旨で驚き!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『流石、ハウスジャワカレーです!』昨晩の23時頃になって... ”未だ眠くないからカレーでも作ってしまうか” とベッドから起き出してキッチンへ。妻も次女夫婦も未だTVを観ていて。玉ねぎを細かく切ってからミキサーに掛けて液状にして鍋に入れ、「誰か林檎を擦りたい人は居ないか?」と声を掛けたら妻が直ぐに来て。そりゃぁ我が家で一番のカレー好きですから飛んで来ます (*^0^*) 今回は牛豚合挽きの挽肉とじゃが芋と人参が具材で、その他は特に入れませんでした。擦った林檎とミキサーに掛けた玉ねぎで十分甘味は出ます。隠し味は生にんにくと生姜の微塵切りとスティック珈琲を2本、更にオイスターソースと黒胡椒。3Lの水に固形コンソメ5個を入れ、カレールーを入れてないのに香りは既にカレーです。グツグツと煮立てハウスジャワカレーとバーモントカレーを1箱ずつ。 とろみを効かせるために溶き片栗粉を入れて。一晩寝かせれば深いコクのあるカレーに変わります (*^0^*)只... もう一品、まろやかさを出すための隠し味が有って... 冷蔵庫に無かったので明日。それは牛乳なんです。マヨネーズでもいいのですが、酸味が残ってしまうので私は牛乳がいいと。カレーに牛乳?と思われるかも知れませんが、若し機会がありましたら入れてみて下さい。但し夏場はお勧めしません、カレーが腐り易くなりますので。 作り立てのカレーは流石 ハウスジャワカレーで。じんわりと額に汗がにじんでくる辛さで大人のカレーと言った感じでとても旨かったです。小鉢に7分目程カレーを入れて自室でゆっくり味わいましたが... ご飯が無くても旨い仕上りでした。「明日の朝、温めて食べようっと!」と 妻は嬉しそうに言ってました。私が作るカレーの方が遥かに美味い事は知ってますので (*^0^*) 本当は三日前にカレーを作ろうと挽肉を買ってきてたのですが、既に妻がクリームシチューを作ってしまっていてカレーは没でした。それでもカレーが食べたかったので昨晩作ったと言うわけです。今回は次女夫婦が居るので過去最大の3L水を使って大鍋で作りましたが、食材を色々と入れたら... カレーの量は鍋の淵から2センチくらいまで上がっていました。三日で食べ切れたら凄いのではないかと思います。 あとは明日に最後の仕上げで牛乳を100mlほど入れて出来上がりです (*^0^*)
2019.02.23
白菜と豚小間のピリ辛炒め煮料理名:白菜と豚小間のピリ辛炒め煮作者:Suzhoutomo■材料(4人分)豚小間肉 / 180g白菜 / 400gえのき茸 / 1株人参 / 50g椎茸(小さいもの) / 100g生にんにく / 1片●塩コショウ / 適量●味覇 / 大さじ1★水 / 250ml★昆布だし(3倍濃) / 50mlごま油 / 大さじ2唐辛子(小さいもの) / 2本■レシピを考えた人のコメントどんな味が食べたいかなかなか決まらず。下ごしらえをしてる時に思ったのがピリ辛味。出来上がった味は和風ピリ辛と言った所です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『食べたい味が決まらなくて... 』昨日に白菜1株を頂いたので鍋にしようと思っていたのですが、今日になって”今日は温かいから鍋じゃないなぁ...” と気持ちが変わってしまい。白菜を切り始めたのですが どんな味が食べたいのか なかなか決まらず。昨日・一昨日と妻が作ったクリームシチューを食べていたので、こってり味は食べたくないなぁと感じてたのですが... 次女にどんな味が食べたいか聞いたら「こってりしたものが食べたい」(-_-; 最終的に和風でアッサリした唐辛子のピリ辛味にしました。料理を作る段階で食べたい味が決まらない事はあまり無いのですが...なんか変な感じでした。因みに... 微塵切りにんにくと唐辛子を炒めてたらゲホゲホと咳が止まりませんでした。
2019.02.22
ピリ辛が旨い 蒸し鶏の辛タレ掛け料理名:ピリ辛が旨い 蒸し鶏の辛タレ掛け作者:Suzhoutomo■材料(2~3人分)蒸した鶏ムネ肉 / 170gレタス葉 / 3~4枚★ポン酢 / 50ml★豆板醤 / 大さじ1★ラー油 / 小さじ1★ごま油 / 小さじ1★一味唐辛子 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメントあっさりとした辛さが美味しいです。副菜としてもおつまみでもOKなピリ辛おかず。手間は蒸し鶏を指先で裂くくらいです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『残りものですが... 』「虫焼きと言って本当にコオロギやバッタが夕飯に出されたら気持ち悪いよなぁ...」今日は蒸し焼きした鶏ムネ肉の残り物 ひとつを使っての副菜作り。産休で実家に戻ってる次女に冗談を言いながら作ってたのですが。虫焼きと蒸し焼き... まぁそれだけなんですけれど。 数日前に鶏ムネ肉を蒸して調理したのですが、量が多かったのでひとつだけ残してしまい。あとで何か作ればいいやぁと思い... 今日になりました。既に蒸してあるので そのまんま薄切りにするだけで。あとは付けダレをどんな味にするか?今日のイメージは辛め味だったのでポン酢メインで豆板醤と一味唐辛子とその他ちょこっと。 思った通りの辛さになりました。ごま油を使っていますがポン酢メインなのでアッサリな付けダレになっています。蒸し鶏肉があると料理時間が無い時やもう一品欲しい時に便利ですね。
2019.02.21
たぷたぷたっぷりリンゴ入りカレー料理名:たぷたぷたっぷりリンゴ入りカレー作者:Suzhoutomo■材料(8人分)●SBゴールデンカレー / 200g●ハウスバーモントカレー / 100g■リンゴ(1.5個) / 250g■玉ねぎ(大き目1個) / 250g豚ひき肉 / 120g▲生ニンニク / 2片▲生姜 / 15g★サラダ油 / 大さじ2★塩 / 小さじ1/5★ブラックペッパー / 小さじ1/5水 / 2Lコンソメ(固形) / 3個△ニンジン / 250g△じゃが芋(3個) / 300g○溶き片栗粉(片栗粉大さじ3) / 80ml○醤油 / 大さじ1豆乳 / 80ml■レシピを考えた人のコメント長女が美味しいと言っていたカレーです。手間と時間は掛かりますが、仕上がりは完璧!数時間置くと更に美味しい味に変わります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『深夜にメニュー決定です... 』10日前にカレーを作ったばかりなのですが...ビーフシチューかカレーか?と思うと やっぱりカレーの方が好きなので(*^0^*)自分味に変えやすいのは【ハウスバーモントカレー】。今回は少し大人味の【ハウスジャワカレー】の辛味で食べたい感じで。ここ2年くらいはハウスバーモントカレーで作っていたので どんな味になるのかも楽しみです。因みにコクまろは... 味を変えたくとも塩辛さが強めのルーなので個人的には使いません。 今日のカレーは林檎と玉ねぎをミキサーに掛けて合挽き挽肉を入れ、たぷたぷカレーに仕上げようと思います。「こんなに味が変わる?」と思うほど食べ易く美味しいカレーに仕上がります。林檎と玉ねぎは細かく切った後にミキサーに掛けるので ちょい手間なのですが、その分美味しいカレーになります (*^0^*)今は25歳の次女の亭主が居ますので... けっこうな大喰いで。。。先日作った豚丼。思ってた通りその日の夕食はお代わりをして、翌日の朝食も豚丼を食べて仕事に行き... かなり旨かったようです。 「美味しい!」そう言いながらガッツリ食べるのを見てると、普段の食事がどれだけの味なのか... つまり次女が作る料理の味ですけれど。料理は腕の善し悪しじゃなくて【味覚】だけだと思ってますので、「美味しい」の感覚も個人差があるもと思ってます。ただ、美味しいと感じた時にその味を覚えられるか?の部分は料理の腕に繋がるものだと思います。今夜のカレーが楽しみです (*^0^*)
2019.02.20
○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼料理名:○○の牛丼? 豚小間と白たきの豚小間丼作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)豚小間肉 / 600g玉ねぎ(大き目) / 1個白たき(1袋) / 200g紅生姜 / 適量★エバラ焼肉のたれ(醤油味) / 150ml★水 / 250ml★砂糖 / 大さじ3★生姜微塵切り / 小さじ1ご飯 / 2合■レシピを考えた人のコメントエバラ焼肉のたれ+水+砂糖+生姜微塵切り。これだけで牛丼専門店に近い味が作れます。豚小間なのに牛丼と勘違いする味です!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『この味なら満足できます!』昨晩に次女と話してて【牛丼の旨い店】が話題になり。私の外食が多かった頃は地元ではなくて東京。牛丼チェーン店と言えば吉野家やすき家、松屋と言った三大店で... 基本は安くて早くて旨い!私の中では吉野家の牛丼が一番旨いと。そして注文を受けてから配膳される時間が僅かに30秒!東京の日本橋店で実際にストップウォッチで測定しました。 作る側と言えば外国人でも出来る... 温めるだけ、掛けるだけ、載せるだけの状態です。サッと食べてサッと仕事に戻るには理想的な店だと思います。日本人的と言えばそうなのでしょうが【効率の良さ】を追い掛けた極限が30秒なのだと。私が行ってた吉野家の牛丼店は、いつ行っても店員は中国人で時間交替でやって来る店員も中国人でした。それを言ったらセブンもローソンもファミマも... レジ店員は中国人や韓国人や東南アジア系。 外国人にとって手軽に東京で職を得る場所は、コンビニやファストフード店なのかも知れないなぁ... と思いました。それでも吉野家の牛丼の味は何処でも旨かったです (*^0^*)今回使ったのはエバラ焼肉のたれ(醤油味)です。個人的には焼き肉でもすき焼きでもイケる美味しいたれだと思います。手間を掛けずに直ぐ作れる味... エバラ焼肉のたれは侮れ(あなどれ)ません。
2019.02.17
寒い日は蒸し鶏の寄せ鍋で料理名:寒い日は蒸し鶏の寄せ鍋で作者:Suzhoutomo■材料(3人分)鶏ムネ肉(2枚) / 500g人参 / 1/2本豆腐 / 1丁しめじ / 1株白菜 / 1/5株春菊 / 80gネギ(白い部分) / 1/2本●ネギ(出汁取り用青い部分) / 1/2本●酒(酒蒸し用) / 100ml▲塩コショウ / 適量▲丸鶏がらスープ(顆粒) / 小さじ1★水 / 1.5L★塩 / 小さじ1★白だし / 100ml★醤油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント柔らかな酒蒸し鶏ムネ肉の寄せ鍋です。蒸して出た鶏油を使うのでコク旨出汁に!手間の掛かる鍋料理ですが彩りのいい食卓です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『昨晩も... 鍋料理でした 』鶏ムネ肉の蒸し焼きが食べたくなったので酒蒸しにして作ったのですが、豆板醤とポン酢を合わせて辛酸っぱいタレに付けて食べるか?それとも鍋に添えて蒸し鶏鍋にするか? ちょっと迷ったのですが...... さむ~い冬ですから冷やした鶏肉より熱々の鶏肉の方が美味しいです。我が家の ひとり土鍋は相変わらず大活躍で、冬と言ったら【ひとり土鍋】が代名詞になるくらい... 今季の鍋料理は30日以上になりそうです。 欲を言えば... もっとトロトロな蒸し鶏にしたかったのですが。中国で食べたトロトロ蒸し鶏は本当に柔らかかったので、その食感が忘れられなくて。次回に再挑戦してみたいと思います。 なんでこんなに鍋料理が好きなのかと言えば、手間と言えば野菜を切る事くらいで、出汁さえ上手く作れたらそれでOK!鶏ムネ肉は元々コスパがいいですし、特売野菜を集めれれば更なるコスパの積み上げ (*^0^*)1,000円もあれば簡単に作れてしまうのが鶏ムネ肉の鍋料理だと思ってます。美味しいのに手抜きが感じられず、更にコスパ性の高い調理法... 個人的には【便利な鍋料理】だと思っています。 別件ですが... 昨日はクッキングタイマーを DAISOで追加で3個買ってきました (*^0^*)煮物・焼き物は時間を測りながら料理するのが失敗の無い確実な方法なので。一番の目的は「忘れ防止」です。火を点けたまま忘れ、焦げくさい臭いに気付き すっ飛んで行った時には【黒炭】とか (-_-;茹で時間が重要な茹で卵、個人的には垂れない程度の半熟が大好きなのですが...覚えたつもりの感覚的な時間で茹でていると茹で過ぎて黄身がカチカチに。 茹で卵。たまごの1/3が浸るくらいの水を鍋に入れ鍋に蓋をして中火で加熱。沸騰してから(タイマー1)3分後に火を止め その後(タイマー2)5分間そのまま放置して蒸し時間。5分経ったら冷水に付け殻を剥けばちょうどいい感じの半熟茹で卵になります。こんな感じで数個のキッチンタイマーを工程毎にピッ!ピッ!と始動させ、ピピピピピピピっとタイマーが鳴ったら止め次の行程に入ります。私にとってキッチンタイマーは必需品で、5~6個並んでるのを見るだけで安心します(*^0^*)
2019.02.15
サッと作れる たまご丼料理名:サッと作れる たまご丼作者:Suzhoutomo■材料(2~3人分)たまご / 2個玉ねぎ / 1/2個生姜 / 1片ねぎ / 1/2本にんじん / 1/5本★めんつゆ(3倍濃) / 50ml★水 / 200ml★塩 / 小さじ1/2★砂糖 / 大さじ2~3■レシピを考えた人のコメントお昼を簡単に作りたい時や、急なお客様の対応に。たまご丼は15分以内で作れる簡単料理です。フライパンひとつで作れるのも便利でいいですね。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『またまた気まぐれで... 』本当は鶏ムネ肉で蒸し鶏料理を作ろうと思っていたのですが、ガスレンジの前に立ったら面倒な気分になり...ササッと作れる玉子丼に変更しました。私は【面倒】な気持ちになると味覚にブレが出て不味いものを作ってしまう癖があって。実際は不味いなんて事はないのですが「美味しい!」と言うレベルにならなくて(-_-;なので出汁さえちゃんとしていれば美味しく感じて直ぐ作れる丼物が無難なんです。 ” 作る手間と食材を無駄にした... ”とにかく料理を作るうえで一番悔しいのがこれで。2リッターもの出汁を作り塩を入れ過ぎて捨ててしまうとか、家庭料理駆け出しの頃は、こんな失敗はざらに有って悔しい思いをしてました。「美味しいものを作って 食べる喜びを感じてもらう」 これが私の料理の基本で拘りなので、【ただ食べさせる】ものは作りたくないと言った所で...自分で食べて「美味しい!」と感じないものは誰が食べても美味しくないのだろうと思います。とりあえず今夜は簡単な玉子丼にしましたが...「美味しい!」でした (*^0^*)無理に蒸し鶏料理にしなくて良かったです。 焼き魚でもよかったのですが焼き終わった後の洗い物も面倒だったので...やっぱり【面倒】と感じると何でも面倒になってしまうものですね。料理なんて集中すれば味噌汁も含め30分で作れてしまうものなんですけれど。
2019.02.13
あっさり塩味 焼き鶏鍋うどん料理名:あっさり塩味 焼き鶏うどん作者:Suzhoutomo■材料(3人分)鶏もも肉(2枚) / 500g茹でたうどん / 3玉ネギ / 1本★水 / 1L★丸鶏がらスープ(顆粒) / 大さじ1★白だし / 20ml★塩 / 小さじ1●塩コショウ / 適量■レシピを考えた人のコメント出汁は簡単に作り鶏肉はじっくりと焼く。同時進行なら時間も掛からない簡単レシピ。あっさり塩味なのにコクのある鶏うどんです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『鶏肉の肉汁は捨てずスープ出汁に... 』今日の出汁はあっさりコク旨な塩味に仕上がりました。 鶏もも肉を焼く時に出る肉汁を出汁に入れたので更にコク旨です (*^0^*)鶏うどんの鶏もも肉を焼くなんて余計な手間なんですけれど...普段は鶏もも肉を一口大に切って出汁の中に放り込みコトコト煮るのですが、焦げ目の付いた鶏肉なら更に味が引き立つような気がしたので焼いてみました。焼き方は弱火で片面10分焼き*2。油は使わずフライパンに蓋をした状態で焼きます。 この焼き方ですと表面カリッと中身はジューシーで柔らかく焼けます。そして焼き終わった後のフライパンには鶏もも肉の肉汁がたっぷり (*^0^*)これを出汁に入れて混ぜ合わせるだけで超絶コク旨な出汁に変身です。あとはひとり土鍋にうどんと切った鶏もも肉とネギを並べ、出汁を入れたら中火で熱し沸騰して1~2分したら火を止め出来上がりです。唯一難点は... 鶏もも肉をじっくり焼くところでしょうか。 今夜は直ぐにお腹一杯になり半分ほど残してしまったのですが、新米母親の次女が夕寝から目を覚ましたので残りものうどんを食べさせたら...ひとり土鍋のスープまできれいに飲んでしまいました。今日の出汁は自信あり! (*^0^*)私は関東人なので出汁を作る時は殆ど醤油味なのですが、自分で食べてみて ” 塩味もおいしいんだなぁ... ” と感心するくらいのコク旨な塩味でした。
2019.02.10
原料や基本的な豆腐の作り方は変わりません。木綿豆腐とか絹ごしは一度豆腐を作ってから切り分けて容器に入れてパッケージをするという行程ですが、この豆腐は豆乳とにがりを液体の状態で容器に詰めます。それで蓋をして熱をかけて固める製法で容器の中で豆腐ができます。外から全く雑菌が入らず食品が劣化しないので常温保存が可能となっています。結果的に180日の賞味期間が付いています。 『先程 TVで取り上げていましたので... 』中国駐在時に見た事のある常温保存で180日保存できる豆腐です。当時は ”これ、もう腐ってるんじゃない?” と心配で購入しませんでしたけれど...だってコピー大国の中国では偽物が本物として当たり前に流通してますので。中国のスーパーや市場でも普通に要冷蔵の豆腐は販売されていますし、実際に中国の生豆腐は日本のスーパーで売られているものより安くて大豆味が濃いので...美味しいんです (*^0^*) なので当時は【四季とうふ】を買う必要も無くて。 常温保存の豆腐は20年以上前から販売されていましたし海外では実際に見てました。現在は一丁130円程で通販で売られていて楽天市場でも購入できます。海外向けでイギリスを中心に35カ国に輸出販売もされています。アメリカでも豆腐は健康食品として普通にスーパーで売られています。豆腐... 当たり前に食べる食品ですが、よ~く考えると不思議な食べ物だと。元は大豆ですからねぇ、いったい誰が考えたんだろ?と思ってしまいます。 20年以上も前から【常温保存の豆腐】が開発されていたのに、今になってTVで取り上げられる様な商品... その理由は?2016年 厚生労働省で豆腐の保存の基準を見直すことが了承されたからなんですが。。。もう3年も経ってますけど なんで今更TVで紹介する? って感じです。
2019.02.10
白だしと醤油で作るニラ玉スープ料理名:白だしと醤油で作るニラ玉スープ作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)★水 / 1L★白だし / 100ml★醤油 / 小さじ1溶き卵白 / 卵2個分ニラ / 30g■レシピを考えた人のコメントカレーを作ったのでニラ玉スープにしました。出汁が決め手のスープですので【白だし】で。好みに合わせ簡単に作れます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『夕食がカレーでしたので... 』カレーに合うスープ、何を作る?コンソメ系であっさりピリ辛でもいいのですが、カレーの油とコンソメ油では ちょっとギトギトでしつこそう(-_-;前日に妻が頂き物の【採れたて一番ニラ】を持って帰ってたのを思い出し、” ニラ玉スープでいいや ” と思ったのですが...あっさりサッパリでコク旨な味を作らなければならないので (-_-; これまでニラ玉スープは何度も作ってますが、塩・醤油・みりん・鰹だし... 色んな調味料を合わせて自分好みの味にしてたのでちょい面倒。簡単でいつも通りの美味しい味に仕上がらないものか?と思い。最近は出汁の透明感とコクを出す目的で【白だし】を頻繁に使うようになっていたので、醤油小さじ1と合わせて簡単な調味料で試作です。結果は... 自分で四苦八苦して作ってた味と大差なく 美味しいニラ玉スープに仕上がりました。 ちょうどいい塩梅(あんばい)。さしすせその【塩加減】をしなくて済むのが白だしの便利な所だと思います。”もう少しもう少し ” と塩気を調整して作った直後はちょうどいいのですが、時間が経つと塩気が徐々に出てきて「少ししょっぱい?」となる事もまま有って。 便利な【白だし】がお勧めです (*^0^*)因みに白だしと水の配合比は1:10を目安に、あとはお好みの味に合わせて量を調整してみて下さい。今回使った白だしはAEON系スーパーで購入した【TOPVALU】の安い白だしですが、味のコクや濃さもメーカー品と大差なくて... 十分使えます(*^0^*)昨日 2本目のリピート購入をしてきました。
2019.02.09
『超簡単なのにコク旨です (*^0^*)』いつもの気まぐれで鶏肉クリームスープからカレーにメニュー変更したのですが、急にカレー味が食べたくなってしまい...10時半から作り始め30分で完了し直ぐに食べました (*^0^*)自分でも作れる カレー屋さんのあじ料理名:自分でも作れる カレー屋さんのあじ作者:Suzhoutomo■材料(8~10人分)水 / 3Lにんじん / 2本じゃが芋 / 3個豚コマ / 300g玉ねぎ / 2個生姜 / 1片バーモントカレー(甘口) / 1箱ジャワカレー(中辛) / 1箱★塩 / 小さじ1★インスタントコーヒー / 大さじ2★オイスターソース / 大さじ1★にんにくパウダー / 大さじ1/2★砂糖 / 大さじ2★片栗粉(大さじ2を溶いたもの) / 50ml■レシピを考えた人のコメント家でも作れるカレー屋さんの味っていいです。コクがあって、辛さが後からじんわり来る味覚。この味はお勧めですので、ぜひ試してください。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 今日のカレーは超簡単 (超雑とも言いますけれど... )作り立てとは思えないコク旨な味の深みで美味しかったです。”なんだ、こんな雑な作りでも旨く作れるんだ” そんな【目から鱗】なカレーでした。鍋に水2Lとコンソメ(固形)3個、オイスターソース30mlと牛乳60mlを入れ中火で加熱開始。人参1本と玉ねぎ1個・じゃが芋2個を食べ易い大きさに切って豚小間肉200gと共に鍋に入れ。人参に串が通るようになったらハウスバーモントカレーを1/2箱入れて5分程かき混ぜて。 ”もう少し塩気が欲しいかも?” と思ったのですが...塩を入れると後から塩辛さが強めに出る事があるので止めました。表面のアク取りをしながら10分程煮込んだら溶き片栗粉(片栗粉大さじ2)50mlを入れて、掻き混ぜながらとろみが付いたら出来上がりです。 「今日はカレーが食べたいと思ってたの 」昼食時に妻が言ってましたが...そりゃぁ毎晩同じメニュー・同じ味を食べてますから。「今日食べたい味」も 時には同じものを思い浮かべるものです。 「今日は旨いカレーが食べたかったから作ったわ」と私が言ったら、「じゃぁ作ってよ」と妻が言い返し。「なに、今日のカレーはマジ旨だったろ」と更に私が言い返して...今日の昼食は昨晩の残り物の鍋(手を付けなかったもの)とカレーでした。私はカレーを11時に朝食として食べ 12時半に再度カレーを昼食として食べて。妻は鍋とカレーを食べましたが、「あぁ美味しい」と言いながらカレーを先に完食してました。 世の中には【カレー好き】と呼ばれる人は多いですが、妻はその内の一人で朝・昼・晩と三食カレーでも大丈夫だと言ってます。私もカレー好きですが、やはり【旨いカレー】と言う条件付きです。コク旨でまろやかな味のする後引くカレー味。。。カレールー半分でも5~6人前作れますのでお勧めカレーです。今日のカレーは【雑旨カレー】と言った所でしょうか (*^0^*) 「今夜はご飯をいっぱい炊いてカレーをいっぱい食べたいわ!」昼食でカレーを食べ終えた妻が言った一言です。どんだけ食べるつもりなんだよ?今は次女夫婦が居ますので大人5人で... 今日作ったカレーは完食されると思います。
2019.02.09
熱々ピリ辛スープで食べる餃子鍋料理名:熱々ピリ辛スープで食べる餃子鍋作者:Suzhoutomo■材料(3人分)餃子(焼いたもの) / 15個●水菜 / 2束●人参 / 1/4本●豆腐 / 1丁●白菜 / 250g●ネギ / 1本★水 / 1.5L★合わせ味噌 / 大さじ3★丸鶏がらスープ(顆粒) / 小さじ1★塩 / 小さじ2/3★豆板醤 / 大さじ2★刻み生にんにく / 小さじ1★オイスターソース / 30ml■レシピを考えた人のコメント寒い日はスープを飲んで体を温めるが一番です!豆板醤で辛めに仕上げた餃子鍋が美味しいです。ちょっと手間ですが ひとり土鍋で(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『豆板醤が効いたピリ辛餃子鍋です!』明日の土曜日は午前中から夜まで雪が降ると天気予報で言ってました。 こう寒さが続くと細々とした副菜を作るのもついつい億劫に。我が家では大活躍の【ひとり土鍋】の登場です (*^0^*)昨年の11月頃から今日迄の鍋料理は...おそらく15回以上は作っていると思います。私にとっての鍋料理は「便利な手抜き料理」なので助かります。 鍋料理で一番大切なのは出汁・スープ。そしてスープの味見をしながら煮てる合間に野菜類を切って土鍋に並べて。スープが出来たら土鍋に入れて蓋をしてちょこっと煮るだけで出来上がりです。食材を切って土鍋に並べるのが手間と言えば手間なんでしょうけれど、時間にして5分もあれば出来てしまう事なので... やっぱり土鍋料理はありがたい手抜き料理です。 以前は豆板醤を使う料理は苦手でしたが、今は辛味と味噌とその他の調味料をどれほど入れればコク旨なスープになるのか。なんとなく分かって来てるので便利な調味料になりつつあります。餃子鍋は大した食材も使っていませんが、ひとり土鍋を一人前食べただけでかなり満腹感が得られます。寒い日にお勧めなレシピです (*^0^*)
2019.02.08
しっとり柔らか鶏ムネの焼き方料理名:しっとり柔らか鶏ムネの焼き方作者:Suzhoutomo■材料(2人分)鶏ムネ肉 / 250g★塩 / 小さじ1/4★コショウ / 小さじ1/4サラダ油 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント鶏ムネ肉は焼くとパサパサになり易く苦手な焼き肉でしたが、以前鶏もも肉をじっくり焼く事で柔らかな鶏テキになったのを参考にしてみました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『これなら鶏ムネ肉でもイケます!』鍋料理に鶏もも肉が欲しかったのですが...あいにく【鶏ムネ肉】しかなかったので先に焼いて軽く味付けをしないと駄目かなぁ?鶏ムネ肉は煮てしまうと身が縮んで硬くなりやすいので。と分かっているのですが、鶏ムネ肉は焼いてもパサパサになり易くて難しい肉なんです。そこで思い出したのが昨年末に【鶏テキ】を焼いた時の事です (*^0^*) 焼き時間が掛かるので面倒な気もしますが、タイマーを使えば時間を忘れる事も無いので焼きながらの放置と同じです。焼いている間にキッチンの洗い物や汁ものを作るに十分な時間ですので... 意外に楽です。弱火でじっくり焼きますので、焦げる事も無く鶏ムネ肉の中まで熱が通ります。表面カリッと中身がジューシーな鶏ムネ肉が焼けます。 今回は試作でしたが...やはり【弱火】で焼くと言うのは気楽でいいものです。時間さえ間違えなければ誰にでもちゃんと焼ける鶏ムネ肉の焼き方です。鶏ムネ肉はコスパ的にもいい食材ですので、【じっくり焼き】をお試しください。こんなに簡単?と思うほどに柔らかでジューシーな鶏ムネ焼きになります。
2019.02.07
焼肉のたれで作る牛丼料理名:焼肉のたれで作る牛丼作者:Suzhoutomo■材料(2~3人分)牛小間肉 / 150g玉ねぎ / 1/2個にんにくの芽 / 2本★エバラ焼肉のたれ / 50ml★みりん / 50ml★水 / 100ml★砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント味付けがなかなか決まらない牛丼ですが、焼肉のたれを使うと簡単にコク旨な牛丼に。今回はにんにくの芽を入れてみました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『これで牛丼?』昨日の昼食用に次女が牛丼弁当を買ってきて、何となく昼に食べる味じゃぁないと感じたので食べなくて。先程小腹が空いたので夜中にレンチンして食べのですが...薄味で甘味も殆ど感じられず ”これで牛丼?”と感じてしまうほどの味で。昔売り出された【吉野家の牛丼】は油ギトギトで甘過ぎ濃過ぎで食べられなかったのですが、現在の吉野家の牛丼は甘さも味の濃さもちょうどよく美味しいです(*^0^*) 何処のスーパーで買ってきたのか分かりませんが、もう少し味付けに気を配って欲しいなぁ... と言った感じでした。とりあえずどんぶり一杯分のご飯を食べたので満腹感は有りますが、なんか勿体ない感じです。 牛丼つくり。エバラ焼肉のたれに玉ねぎと牛小間肉を浸けるだけで、柔らかくて美味しい牛丼が作れます。明日は鍋にするか丼にするか迷ってましたが 簡単に丼物で行こうと思います。紅生姜が無いので買って来なくては...
2019.02.02
出汁が決めて!ピリ辛鍋の出汁つくり料理名:出汁が決めて!ピリ辛鍋の出汁つくり作者:Suzhoutomo■材料(5~6人分)★水 / 2L★豆板醤 / 大さじ3★オイスターソース / 30ml★合わせ味噌 / 大さじ3★塩 / 小さじ1/2★醤油 / 30ml★ごま油 / 30ml★生にんにく(微塵切り) / 2片■レシピを考えた人のコメント豆板醤でコク旨な鍋出汁をつくります。生にんにくやにんにくチューブが有ればOK!豆板醤とご家庭にある調味料でつくれます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『面倒だったので... またまた鍋料理です 』昨日は豆板醤味で豚小間ピリ辛炒めを作ったのですが、500gの豚小間肉を使ったので未だ冷蔵庫に残っていて。レンチンしても食べられますが味が落ちてるかも?それに午後4時過ぎで夕食の予定も考えてなかったので、味噌汁や副菜を作る気持ちも無くて... ”なんか面倒だなぁ” そんな気持ちでした。 豆板醤漬け込み豚こまのピリ辛野菜炒め料理名:豆板醤漬け込み豚こまのピリ辛野菜炒め作者:Suzhoutomo■材料(4人分)豚こま肉 / 500g玉ねぎ(中サイズ) / 1個人参 / 60gしめじ / 1株★豆板醤 / 大さじ2★醤油 / 50ml★水 / 大さじ2★みじん切り生にんにく / 小さじ1/2★みりん / 大さじ2★砂糖 / 大さじ2ごま油 / 大さじ3■レシピを考えた人のコメント生にんにく+豆板醤に漬け込んだ豚こま肉。柔らかくコク旨でご飯がすすみます。コスパ料理なのに極上の味です(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 面倒な時は鍋料理が一番手っ取り早く簡単です (*^0^*)出汁を作ってある食材をポイポイと鍋に入れて煮るだけでOKです。麺類やなべ物は... 出汁が旨ければ何でも旨く感じられるのが鍋料理!今回は前日の残り物と白菜を入れて煮て終わりです。冬場はピリ辛な味噌出汁が好きなので、【豆板醤】をちょこっと多めに入れて後を引くピリ辛味にしました(*^0^*) 夕方になり買い物から帰った妻は... 刺身の盛り合わせを買ってきたようで(-_-;実を言えば数日前から刺身が食べたくなっていたのですが...私:「なんだ刺身買ってきたんだ」妻:「明日食べればいいわ」私:「ん....」 私の場合、刺身や寿司は少量食べれば満足するんです。味だけで満足なので。今夜こっそり食べようと... 一切れだけ (*^0^*)
2019.01.27
豆板醤漬け込み豚こまのピリ辛野菜炒め料理名:豆板醤漬け込み豚こまのピリ辛野菜炒め作者:Suzhoutomo■材料(4人分)豚こま肉 / 500g玉ねぎ(中サイズ) / 1個人参 / 60gしめじ / 1株★豆板醤 / 大さじ2★醤油 / 50ml★水 / 大さじ2★みじん切り生にんにく / 小さじ1/2★みりん / 大さじ2★砂糖 / 大さじ2ごま油 / 大さじ3■レシピを考えた人のコメント生にんにく+豆板醤に漬け込んだ豚こま肉。柔らかくコク旨でご飯がすすみます。コスパ料理なのに極上の味です(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『豆板醤はピリ辛でコク旨になります... 』先週に瓶入り豆板醤を買ってきて今日は2回目の料理です。1回目は味噌鍋に入れてコク旨でピリ辛味に仕上がったので、今日は簡単に豚小間を漬け込んで炒める事にしました。にんにくの微塵切りと醤油メインで色々と入れて、最後に豆板醤大さじ2を入れました。イメージ通りのちょうどいいピリ辛味になりました。 辛め好きな方は大さじ3~4入れた方がいいかも? です。どんな肉料理でも生にんにくは効き目がいいですが、焼いてる香りだけでご飯が食べたくなるような... そんな いい香りです(*^0^*)今日は昼食に次女を呼んで掻き揚げうどん鍋を食べさせて、帰る時のお土産は大学芋と豚小間ピリ辛炒めでした。あと3週間もすれば... 次女も母親です。
2019.01.26
冷凍でも美味しい掻き揚げうどんです!料理名:冷凍でも美味しい掻き揚げうどんです!作者:Suzhoutomo■材料(3人分)冷凍うどん / 3玉冷凍掻き揚げ / 3個★水 / 2L★白だし / 100ml★醤油 / 20ml★塩 / 小さじ1★七味唐辛子 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント冷凍うどんは美味しくないと思っていましたが、サッと作る事で美味しさそのままに頂けます。透明感のあるコク旨白だしで どうぞ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『冷凍物だから美味しい? 』冷凍物で美味しいと味覚の記憶に有るのは味の素の冷凍餃子くらいなものでしたが...先日【業務スーパー】で買った冷凍讃岐うどんのうどん味が美味しく感じ、10日ぶりにリピート購入し作ってみました。元々うどんより蕎麦が好きだった理由は麺の味が蕎麦の方があると感じていたからです。母の実家は農家でしたので自家製の手打ち蕎麦や手打ちうどんを食べていましたが、それでも蕎麦の方が美味しいと感じていました。 それなのに【業務スーパー】の冷凍讃岐うどんが美味しいと感じてしまうのは?確かにうどんの麺の味が美味しいからです...メーカーは滋賀県に在る【秦(はた)食品】と言う会社です。 冷凍食品ですから印刷されている消費期限くらいは気にしますが、製造元の会社名なんて殆ど気にしません... と言うか全く知らない企業名が大半です。でも今回はうどんが美味しいと感じたので検索してみました。 「冷凍食品は冷凍のまま調理するから美味しいんだよ!」と、偉そうに言う妻ですが 妻の言う【冷凍食品】の殆どは味の素製です。味の素の冷凍食品の旨さは折り紙つきでどれを食べても美味しいのは知ってます。例えば...味の素の容器はアメリカや中国、タイやメキシコでも観ましたから 世界の味の素です。妻は冷凍食品の薀蓄(うんちく)を偉そうに言ってますが、食卓に並べる冷凍食品と言えば味の素の冷凍餃子を焼いたくらいなもので。ぜーんぜん分かっちゃいない! と思ってます。 10日前に冷凍讃岐うどんを作った時はカレーうどんでしたので、今回は更にうどんの美味さを感じられる素うどんに近いコク旨な掻き揚げうどんです。勿論、掻き揚げも業務スーパーで買った冷凍物です。冷凍物を手間を掛けずに旨く食べる方法があるのか?今回の目的はそんな所でしたが...今時の冷凍物は馬鹿に出来ませんね マジ旨でした (*^0^*)
2019.01.25
少量油で揚げる鶏の唐揚げ料理名:少量油で揚げる鶏の唐揚げ作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)鶏もも肉 / 500g★醤油 / 50ml★酒 / 大さじ1★擦り生姜 / こさじ1★擦りにんにく / 小さじ1/2★丸鶏がらスープ(顆粒) / 小さじ1/3★コショウ / 小さじ1/4★水 / 30mlサラダ油 / 200ml●小麦粉 / 100g●片栗粉 / 100g■レシピを考えた人のコメント偶然TVで観た少量油で作る唐揚げでしたが... 本当に揚げられるの?冷蔵庫に鶏もも肉があったので試作です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『外はカリッと、中はじゅわーっ... です 』料理は好きですが油を扱う揚げ物は苦手です (-_-;温度調整が下手くそだからなんですけれど...それでも試してみたい方法を見つけたので、今日は鶏の唐揚げの試作です。昨晩に何の番組だか分からないのですが、【少量の油で鶏の唐揚げを作る】と言うのを偶然TVでやってるのを見掛け。先日買った鶏もも肉が未だ残っていたので出来るかどうかのお試しです (*^0^*) 揚げ物を作る時って500ml以上の油を一気に鍋に入れて作りますが、”油が勿体ないなぁ... ” と いつも残った油の処理をしてる時に思ってしまいます。ですが昨晩の番組では【少量の油】で唐揚げを作るという事で興味を引かれ... 。鶏もも肉は普通の下味汁を作り浸け込んで、片栗粉+小麦粉を塗したらフライパンに載せてから200mlの油を注ぎ。あとは加熱してパチパチなり始まってから4分、更に裏返して4分で出来上がりです。 本当に少量油で唐揚げが出来てしまいました。”なぁんだ、こんな少量の油で簡単で直ぐ出来てしまうなんて”ちょこっと嬉しく感じました (*^0^*)カリッとジューシーな唐揚げが出来たので、味見と言いながら... 揚げたて唐揚げをパクパクと10個くらい食べてしまい。普段は油ものが苦手でメンチカツでさえ半分で十分なのですが。とても美味しいです! ただ揚げ物を作ると...顔や着てる服が油臭くなるのがちょっと... なので今夜は先に風呂に入ってから夕飯にしようと思います。
2019.01.20
あったまります 豆板醤deピリ辛味噌鍋料理名:あったまります 豆板醤deピリ辛味噌鍋作者:Suzhoutomo■材料(3人分)肉団子 / 300g白菜 / 400gネギ / 1本人参 / 40g椎茸 / 40g豆腐 / 1丁水 / 2L●丸鶏がらスープ(顆粒) / 大さじ1★豆板醤 / 大さじ1★味噌 / 大さじ5★にんにくチューブ / 3~4センチ程度■レシピを考えた人のコメントひとり土鍋は簡単なのに美味しいです。初めて豆板醤を使って肉団子鍋にしました。ピリ辛味噌鍋なので... 頭から汗が出ます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『初めての豆板醤味噌鍋... 』鍋料理は簡単で美味しいので... 昨年末から20回くらい作っています (*^0^*)割下は醤油や塩が多く味噌味はあまり作ってない気がしたので...今回は初めての豆板醤でピリ辛な味噌鍋に挑戦しました。 中国駐在で外食をしてた時は何処の店でも普通に豆板醤が使われていましたので、中国料理は【辛い!】イメージが強かったのですが、 慣れてしまうと当たり前になります。それこそ野菜炒めや魚も鍋でも辛いのが普通ですから。。。辛い味は慣れましたのでへっちゃらなのですが、今回は初回なので遠慮して大さじ1だけにしました。。。ちょこっとピリッと辛い程度です。辛過ぎると妻に「辛っ!辛過ぎるよ!」と文句を言われてしまいますので(-_-; とりあえず初回試作としては成功だと思います (*^0^*)でも... まだ改良の余地があるような気がして。記憶に残った「美味しい!」と言う味覚を自分の料理で再現するのはなかなか難しいと感じます。次回は鶏もも肉で試してみようと...肉団子も十分美味しいのですが、鶏もも肉の方がしっくりくるかも知れないと思いますので。
2019.01.17
秋の味覚、秋刀魚(サンマ)の旬は毎年9月〜10月の1ヶ月だけです。三陸サンマは9月の走りは価格が倍程の高値で取引されますが、水揚が安定する中旬には価格が半額程度まで下がります。サンマに脂がのっている時期は9月の走りから10月中旬までと言われています。『安かったので今夜はサンマです... 』生さんまの綺麗な焼き方料理名:生さんまの綺麗な焼き方作者:Suzhoutomo■材料(1人分)生さんま(40センチ程) / 1匹おろし大根 / 大さじ2柚子(小さいもの) / 1/2個塩 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント豊漁でやっと手の届く値段に落ち着いたさんま。獲れたて生さんまは丁寧に綺麗に焼いて。お試し一匹買いでしたが美味しかったです!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… つまりサンマの旬は既に終わっているのですが... だから安くて当たり前です。私が生魚を買う時は眼を見て買うようにしているのですが、今日のサンマは活きの良さそうな眼をしていたので即買いでした。長さはガスレンジより若干長めで... サンマの体高は旬の時より少し狭い感じです。それでも焼いている時は油が出てきてジュジュジュジュー・パチンパインといい音で(*^0^*)あとはおろし大根があればいいのですけれど、未だ確認してません。 冬場の焼き魚... 感覚的に旬じゃない感じがするのですけれど。どちらかと言えば鱈や鯛などの鍋料理が今の時期は好きです。とりあえずレシピ通りに焼きましたので見た目は綺麗に焼けました。赤魚の粕漬けはそのまま鍋に入れて味噌出汁で作ると美味しいんです(*^0^*)やっぱり鍋で魚が食べたいなぁ...明日は鍋にしようかな?
2019.01.16
生茶で作る鮭茶漬け料理名:生茶で作る鮭茶漬け作者:Suzhoutomo■材料(2人分)ご飯 / 1.5合●焼いた鮭切り身 / 1切れ●紅生姜 / 小さじ1●大根葉漬物 / 小さじ1●胡瓜漬物 / 大さじ2●梅干し / 2個キリン生茶 / 500ml★鰹だし(顆粒) / 小さじ2/3★醤油 / 小さじ1★塩 / 小さじ1/4青海苔 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントペットボトルお茶でも鰹だしを入れるだけで!小料理屋さんで出されるお茶漬けに早変わり。今回は鮭茶漬けにしました(*^0^)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『こだわりの お茶漬け... 』普段はインスタントお茶漬けパラパラでも気にしないのですが、何故か鮭茶漬けとなると本物の焼き鮭で食べたくなるんです。香港の日本料理店で食べた鮭茶漬けの味が未だに記憶に残っていて... こだわりの味でしょうか? 鮭茶漬けなので焼いた鮭があれば付け合せは何でもいいと思います。ただ出汁でお茶漬けの味が決まりますので... 出汁にはこだわりたいと。今回は【キリンの生茶】に鰹だしと醤油と塩を入れてアレンジです。何故【キリンの生茶】なのかと言えば、ペットボトルのお茶の中ではいちばん苦味が無いので茶漬けに合っていると。出汁として味付けし易いという事です。 沸騰し立ての熱々出汁を掛けて食べると、とても美味しいです。お茶漬けも手間を掛ければ立派な【これだけ御飯】になります (*^0^*)
2019.01.14
とろりコク旨なカレー鶏南蛮汁の作り方料理名:とろりコク旨なカレー鶏南蛮汁の作り方作者:Suzhoutomo■材料(5人分)鶏もも肉 / 500gネギ / 1本生姜 / 一片生にんにく / 一片水 / 2L●丸鶏がらスープ(顆粒) / 小さじ1●塩 / 小さじ1サラダ油 / 大さじ2★昆布だし(3倍濃) / 100ml★酒 / 30ml★みりん / 100mlハウスバーモントカレールー / 1/2箱▲牛乳 / 60ml▲溶き片栗粉(片栗粉大さじ3) / 60ml■レシピを考えた人のコメント鍋料理がずっと続いていた為かカレー味が...なので甘辛しょっぱい鶏南蛮の味にしました。丁寧にじっくり時間を掛けて作ります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『食べ物に釣られて来る次女... 』今日は成人の日で通りの車も少なく静かで穏やかな祭日となりました。朝食は10時頃にゆっくり食べたのですが昼用のご飯は炊いて無くて (-_-;昼は何を食べるんだよ! 相変わらず見えない妻です...数日前に【業務スーパー】で冷凍物の讃岐うどんを買っていたので、初回試食という事でカレー鶏南蛮でうどんを食べてみようか?と思いついて。一袋5人前ですので量もけっこうあるので次女も呼んで食べさせる? 鶏肉とネギだけでつくる とろみの利いた【カレー汁】なのでカレーよりは手間要らずです。ポイントは生にんにくと生姜を刻んで入れる事と、隠し味で牛乳を入れてまろやか味に変える事くらいでしょうか?出来上りは安定のコク旨なカレー汁です。妻に電話を掛けさせ次女を呼んだので来るまで待つ事にしたのですが...「ねぇ、お腹空いちゃったから待ってないで先に食べちゃお!」と妻。 リビングに降りたらテーブルにカレー鶏南蛮うどんが入ったどんぶりが載っていて。”なんだよ飯も炊かなかったくせに!” と思ったのですけれど...業務スーパーのうどんにこの鶏カレー南蛮汁を掛けて食べましたが旨い!”なんだ、業務スーパーの冷凍うどんってスーパーの生うどんより安いのに美味かったんだ!” 「今日は朝に豆餅を焼いて食べたから あんまりお腹空いてないんだよね」そんな事を言った次女でしたが5~6分でどんぶり一杯の鶏南蛮うどんを平らげて。「あ~美味しかった」ですって。来月は次女も臨月を迎えますので... ソワソワしてるのだろうと思います。 先日エコーで撮られた胎内の孫娘の写真を見ましたが、笑ってしまうほど次女にそっくりな顔をしていて... 特に鼻の形がそのまんまで。DNAとは正直なものだと感じました。ところで... 先程の地震大きかったですね。始めは下から突き上げるような揺れで、そのあと横揺れに変わりましたから。。。南海トラフ地震前に備蓄は必要です。
2019.01.14
一手間で美味しいカレイのおろし煮料理名:一手間で美味しいカレイのおろし煮作者:Suzhoutomo■材料(2人分)子持ちカレイ切り身 / 2切れおろし大根 / 大さじ4水菜 / 40g生姜 / 一片★水 / 200ml★酒 / 50ml★鰹だしつゆ(2倍濃) / 80ml★みりん / 50ml■レシピを考えた人のコメントカレイの甘煮が我が家の定番なのですが、今回はひと手間掛けて違った味にしてみました。美味しいです(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『ひと味違う おろし煮です... 』子持ちカレイ(鰈)は甘煮が定番ですが、今回はひと手間かけておろし煮にしてみました。みりんを加えていますので若干の甘味です。味付けはやや薄味の方が美味しいと思います。煮魚は簡単な筈ですが...今回のカレイは少し違う感じがしました。 そう言えば...冬場はスーパーの魚売り場も何となく品薄で値段も高い気がしたのですが。気のせいなのでしょうか?今日もスーパーへ行ってみましたけれど、白っぽい鯵(あじ)が売られていましたが活きは悪そうでした。冬場は寒くて魚も元気が無いのでしょうか? そこそこ太った鰯(イワシ)も単品56円で売られてましたが、焼き魚にしては冬場に食べる感じじゃないなぁ?と感じ買わずじまいで。今検索してみたら、鰯の旬は6月~10月だそうです。明日は鯖(さば)が安売りされるので出直します(*^0^*)
2019.01.11
リメイクで美味しい鶏竜田揚げ料理名:リメイクで美味しい鶏竜田揚げ作者:Suzhoutomo■材料(2人分)残り物フライドチキン / 2本片栗粉 / 大さじ2サラダ油 / 50ml■レシピを考えた人のコメント冷蔵庫に入れた残り物のフライドチキン。レンチンしてもベチャっとして美味しくない!片栗粉で揚げればカリッと蘇ります(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『レンチンではちょっと... 』けっこう「あるある」だろうと思うのですが。欲張って多目に買ったフライドチキンが余ってしまい、冷蔵庫に入れて2~3日経ってしまって... 気付いた時には既に手遅れ (-_-; レンチンして加熱すれば未だ食べられますが、コロモがべちゃっとしていて美味しくない事は分かっています。どうしたものか?今回の残り物は僅かに2本なのですが、ベチャとした食感が嫌だったので手間でしたがリメイクしました。思った通りのカリッ! パリッ!の食感に早変わりです (*^0^*) 少量油で簡単に竜田揚げになりますのでお勧めです。
2019.01.10
寒い日はあったかな柚子鶏煮込み蕎麦!料理名:寒い日はあったか柚子鶏煮込み蕎麦!作者:Suzhoutomo■材料(4人分)茹でた蕎麦 / 700g鶏もも肉 / 150g水菜 / 50gたまご / 4個柚子皮 / 3gネギ(白い部分) / 60g天かす / 大さじ4★水 / 1L★白だし / 50ml★醤油 / 大さじ1★塩 / 小さじ1★七味唐辛子 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント急に寒くなったので... ひとり土鍋で蕎麦に!一手間ですが鶏もも肉を柔らかく焼いて鶏蕎麦。柚子皮をほんの少し入れるだけでいい香りです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『ホントは七草粥の筈だったのですが... 』今日は何となく気が向かずスーパーへ行くのも面倒な気分で(-_-;パック売り七草を手に入れられず七草粥を食べながら願う事は断念しました。無病息災は言うまでも無く皆元気でと願いますが、今更 立身出世なんて年寄りの冷や水。それに今日は粥を食べる気分ではなくて、一昨日にスーパーで買ってきた掻き揚げが手付かずのままで... 捨てるのは勿体ないのでオーブントースターでカリッと焼きあげました。 掻き揚げの食べ方... 妻は醤油や塩を掛け食べて”美味しい”と言うのですが、私は蕎麦の上に載せるのが好きで。なので今夜は白だしとみりんと醤油に七味唐辛子を少し入れた出汁を作りあったか蕎麦です。汁ものは味噌汁も含め出汁で「旨い」が決まりますので、出汁つくりは気を遣いますし時間もちょっと掛かる気がしますけど。【白だし】は透明感のあるコク旨な出汁が作れるので最近はお気に入りの調味料になりました。 蕎麦も色んな食材を入れる事で外食では食べられないお好み蕎麦になります。今夜の出汁はあっさりコク旨な出しでしたので...珍しくお代わりまでしてしまいました(*^0^*)蕎麦の茹で時間は3~4分で十分です。大き目の中華鍋なら洗うのも簡単ですので こればかり使ってます。そして【ひとり土鍋】の登場です (*^0^*)
2019.01.07
コク旨な鶏水炊き割下の作り方料理名:コク旨な鶏水炊き割下の作り方作者:Suzhoutomo■材料(4~5人分)鶏もも肉 / 600gネギ(青い部分) / 30g生姜 / 10g生にんにく / 1片水 / 1500ml★丸鶏がらスープ / 大さじ1.5★塩 / 小さじ1★醤油 / 20ml■レシピを考えた人のコメント水炊きと言えば鶏もも肉が代表的。鶏肉の旨味を活かした割下は美味しいです。時間は掛かりますが味は格別です!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『おせちも終わり... 』今年の正月は喪中なので子供も呼ばず夫婦だけの静かなものでした。その為か楽天で購入した三段おせちの味も大して美味しく感じられず。”8年目にして味が落ちたか?” と感じるほどで ... 来年は替えないと駄目かも(-_-; 一昨日から水炊きが食べたくなり昨日に鶏もも肉を2キロまとめ買い。軽く焼いてから鍋に入れるかじっくり煮込んで鍋にするか?ちょっと悩んだのですが鶏肉の旨味をそのまま活かす事にしました。今回料理をしていて気付いたのが 鶏もも肉も煮ると縮むという事でした。これまであまり気にしてなかったのですが 弱火で焼く鶏テキの方が縮まないかも知れません。それでも40~50分程煮込みましたので肉は柔らかに仕上がりました。 鶏もも肉は煮るとアクと一緒に黄色の油が出ますが、黄色の油が旨味ですのでアク取りの際に黄色の油を全部取ってしまうと、旨味が無くなりますので要注意ですね。 味付けは丸鶏がらスープと塩と醤油だけで... かなり美味しい味になります。この割下が出来たらあとはお好きな食材を鍋に並べて割下を入れて煮て出来上がりです。鶏肉は比較的お得に買えますのでコスパの良いお勧めな鍋料理です。 今回鍋に入れた野菜は白菜をメインにネギ・人参・椎茸・豆腐や水菜で冷蔵庫に有るモノです。 個人的にはお好みで何でもOKだと思っています。割下が美味しければ何でも美味しいですね (*^0^*) 昨年12月から鍋料理はかなりの頻度で作っていますが、ひとり土鍋は本当に使い勝手のいい器だと感じています。今日も同じ土鍋で作りました (*^0^*) あす一月七日は春の七草で【七草粥】の日なので余った割下で... 七草粥でも?芹(せり)薺(なずな)御形(ごぎょう)繁縷(はこべら)仏の座(ほとけのざ)菘(すずな)蘿蔔(すずしろ)春の七草... って知ってる漢字は芹くらいなものです(-_-;七草粥は正月行事として知られていますが何のため?個人的には冬至に南瓜を食べる同じ健康を願うためだと思っていたのですが...ネット検索してみたら どうやらもうひとつ意味がありました。 本来1月7日の「人日(じんじつ)」の日に行われる「人日の節句」の行事だそうで、五節句のひとつ... 五節句? ひな祭りと端午の節句と七夕は知ってますが。この年になっても知らない事はたくさんありますね(-_-;五節句とは江戸幕府が定めた式日だそうで...1月7日の人日、3月3日の上巳、5月5日の端午、7月7日の七夕、9月9日の重陽。PC入力で【じんじつ】と入れても漢字が出て来ないのでPCも知らない様です。人日とは文字通り "人の日"という意味です。中国の前漢の時代に、元日は鶏、2日は狗(犬)、3日は猪、4日は羊、5日は牛、6日は馬、7日は人の日としてそれぞれの占いをたてていました。 そして8日に穀を占って新年の運勢をみていたことに由来するそうで... 占い更に唐の時代には人日の日に七種菜羹(ななしゅさいのかん/しちしゅのさいこう)と言う7種類の若菜を入れた汁物を食べて無病息災を願うようになったそうです。羹はあつものを指し、肉・野菜を入れた熱い吸い物という意味です。また官吏昇進を1月7日に決めたことから その日の朝に七種菜羹を食べて、立身出世を願ったと言われていたそうです。確かに中国の粥は日本の様なべとっとした粥ではなくて、椀に汁が多く入ったサラッとした粥ですので羹(あつもの)のイメージは合ってます。個人的な中国粥のイメージはご飯スープと言った感じでした (*^0^*) 明日一月七日は無病息災と立身出世を願う日... のようです。
2019.01.06
ほんわり味のほうれん草とたまごの味噌汁料理名:ほんわり味のほうれん草とたまごの味噌汁作者:Suzhoutomo■材料(3人分)ほうれん草 / 90gたまご / 1個★水 / 800ml★鰹だし(顆粒) / 小さじ1/2味噌 / 大さじ1.5~2■レシピを考えた人のコメント旬に入ったほうれん草はお手頃価格で。茹でても炒めても美味しいですが味噌汁もOK!たまごを入れる事で優しい味に変わります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『冬野菜の旬... ほうれん草 』今の時代は一年を通して食べられるほうれん草ですが、本来の旬は11~2月ごろの冬野菜としてほうれん草が一般的です。今の時期のほうれん草は味、栄養価ともに最も美味しくなっています。ほうれん草は寒さに耐えられる野菜なので、寒い環境程より甘くなるそうで... 私の好きな根元の赤い部分は甘くて美味しい(*^0^*)冬のほうれん草は夏ものと比較するとビタミンCの含有量がなんと3倍です。 ほうれん草だけの味噌汁も美味しいですが、たまごを一個落としてぐちゃぐちゃっと崩すだけでまろやかな味になります。但し火加減の調整が必要で... 煮立てたまま作り続けるとたまごが泡立ってしまうので要注意です。ほうれん草の値段もやっと落ち着いてお手頃価格になりました。寒い冬の夜にお勧めな ほうれん草とたまごの味噌汁です。お試しください(*^0^*)
2018.12.25
クリスマスはやわらか鶏テキで!料理名:クリスマスはやわらか鶏テキで!作者:Suzhoutomo■材料(2人分)鶏もも肉(2枚) / 500gネギ(太目) / 1本★塩 / 小さじ1/2★白コショウ / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント日本のクリスマスは鶏ももがメインですね。惣菜コーナーの鶏ももならワンコインですが、自分で焼いたら半分コスパです(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『今日は早めのクリスマスパーティー... 』今夜は総勢9名でクリスマスパーティー。楽しいかと言えばそうでもなくて。なんか面倒な感じなんです。理由は私が調理役なので... それにしても鶏テキと稲荷の組み合わせって?なんか違う気がするのですが...決めたのは私ではなく妻です。
2018.12.23
すき焼きの割下は1:1:2で!料理名:すき焼きの割下は1:1:2で!作者:Suzhoutomo■材料(2人分)牛ロース(薄切り) / 300gしらたき / 200g椎茸 / 4個えのき / 1株白菜葉 / 2枚焼き豆腐 / 1丁★醤油 / 150ml★みりん / 150ml★水 / 300ml★砂糖 / 大さじ4~5■レシピを考えた人のコメントすき焼きの味付けは大体にしてましたが...。なので作る度に味が少しずつ違う気がして。やっと安定した味が作れそうです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『今日の昼食は... 贅沢な牛すき定食 』何とも昼から贅沢な気がしましたが...妻が北海道業者と2ヶ月に一度の契約で【北海道の名産】を購入してまして。今回は牛肉と豚肉が送られてきて前日に冷蔵庫での解凍をしたので。一方で今夜はママさんバレーの忘年会で夕食は私一人... なので何でもよくて。なので昼食に牛すき定食にしようと。まぁいつもの気まぐれです。牛ロースの薄切りは”よくここまで薄く切れるものだ”と思うくらい薄く。 相変わらずの【ひとり土鍋】を2個使っての牛すき鍋です。そして今回の試作内容は割下の比率確認で... 醤油・みりん・水の割合。これまでは味見をしながらの足し足し調整なので常に味の変化があって一定せず(-_-;なので今回は計量カップで正確に比率を出してみました。そして分かったのが濃いめ味ですが1:1:2の比率がちょうどいいと分かり(*^0^*)焼き豆腐や白菜から染み出る水気を考慮しての比率ですので仕上りの濃さはちょうどいいです。【棚から牡丹餅】 私の場合、Tボーンステーキ以外の牛肉は脂味で直ぐにお腹いっぱいになってしまうので、妻と私で一つの牛すき鍋とご飯とみそ汁を食べて十分。なので次女に電話を掛けて贅沢な昼食に誘ったら... すっ飛んで来ました(*^0^*)そりゃぁ作り立ての牛すき鍋ですから 美味しいのは分かってます。次女は好きなものを後から食べる癖が有るのですが 今回は量が多かったようで。「途中まで他のものを食べてたけどお腹一杯になったら勿体ないから牛肉を食べ始めた」と。 予定外のタナボタを食べられたのが次女でした。まだ23歳ですけれど、あと2ヶ月もすれば母親です。とりあえず今は美味しいものを食べさせてやろうと思ってます。産まれてくる孫は女の子だそうで...美人で可愛い女の子に育ってくれたらいいなぁ(*^0^*)まぁ... 孫が可愛い時期なんてホント短いものですけどね。
2018.12.22
5分で作れる ホクホク南瓜の甘煮料理名:5分で作れる ホクホク南瓜の甘煮作者:Suzhoutomo■材料(2~3人分)南瓜 / 200g★水 / 50ml★醤油 / 10ml★みりん / 50ml★砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント南瓜量が多かったので30分掛かりましたが、食べ切り量なら直ぐ作れる筈!お試しで。思った通り、5分で作れる事が確認できました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『今日は冬至... 』今日12月22日は二十四節気の一つで言われる冬至。冬至は一年で昼が最も短い日となっています。実際の日照時間は冬至の2~3日前が最も短いらしいです...。冬至は柚子湯に入り南瓜(かぼちゃ)を食べる風習がありますが、柚子湯は血行が良くなり身体が温まるので風邪を防ぎ皮膚を強くすると言われています。風呂に漂う柚子のいい匂い... まぁ日本ならではの風流と言うやつでしょう(*^0^*) 一方で南瓜はビタミンEやβカロテンが豊富で肌や粘膜を丈夫にして、感染症などに対する抵抗力を得られると言われています。「冬至に南瓜を食べると風邪をひかない」と言われるのも何となく頷けます。今日は南瓜が特売ですので...もちろん朝市で買いに行ってきます (*^0^*)南瓜は値下がりが殆ど無いですから、安い時にまとめ買いして冷凍するものOKですね。
2018.12.22
漬け白菜のリメイク炒めもの料理名:漬け白菜のリメイク炒めもの作者:Suzhoutomo■材料(3人分)塩漬け白菜 / 3枚ごま油 / 小さじ1★一味唐辛子 / 小さじ1/4★にんにくチューブ / 2センチ程★味の素 / 小さじ1/5醤油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント自家製の塩漬け白菜も毎日では飽きます。そこで簡単な調味料で味を変えれば、ご飯の進む副菜に変身です(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『こんなモノでも... 』白菜の漬物は毎日食べても飽きませんが、一番美味しく感じる時は白菜が少し甘く感じる時だと思います。それを過ぎると味も落ちてしまうので...そんな時にお勧めなのは白菜漬けの炒め物。唐辛子とにんにくに味の素と醤油、そしてゴマ油で炒めるだけです。え、こんなに簡単なのに美味しい?と思うほどガラリと味が変わります。 スーパーで売られている白菜の漬物の値段はワンコインですが、せかっく買ったのに味が落ちてしまっては勿体ないです。捨てる前にリメイクして美味しく食べて下さいね (*^0^*)
2018.12.20
寒い日はカレイと大根の柚子煮料理名:寒い日はカレイと大根の柚子煮作者:Suzhoutomo■材料(3人分)カレイ切り身 / 3切れ下茹でした大根 / 200g柚子皮 / 小さじ1生姜 / 一片★鰹だしつゆ(2倍濃) / 100ml★醤油 / 小さじ1★塩 / 小さじ1/3★みりん / 50ml★砂糖 / 大さじ2★水 / 250ml■レシピを考えた人のコメント寒い時は焼き魚より煮付けが美味しい感じで。冬の代名詞ともいえる柚子をちょこっと入れて、香りのよいカレイと大根の柚子煮です(*^0^*)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『寒くなると... やっぱり煮魚ですね 』ここ数日で一気に寒くなり日中でも一桁気温で (-_-;私が苦手とする冬の到来です。。。おかげで【ひとり鍋】が大活躍して二日続き、三日続きと鍋料理が続いてて。鍋料理は下割の出汁を作ってしまえば、あとは鶏肉や魚、豚肉や餃子メインで白菜を多めに入れて。好きな野菜を入れて煮てしまえば出来上がりで...手抜き料理なのに美味しいって所が便利です。 頂き物の柚子が未だ10個以上残っていたので、柚子の香りが楽しめる煮魚が食べたいなぁ...なので今回は大根と合わせてカレイの柚子煮にしてみました。『ほんのり香る柚子』その程度の柚子の香りが美味しさを引き立てますので、たっぷり入れてしまったら柚子味が出てしまい... せかっくの煮魚も「何これ?」状態に。ほんのりと柚子の香りを漂わせてくれる程度がちょうどいいです (*^0^*) 例えば塩加減を表現する【いい塩梅】なんて言葉が有りますが、柚子の香りを楽しむのも同じイメージかも知れません。多過ぎても少な過ぎても駄目な【いい塩梅】の柚子の量。味付けは手順2で決まりますので、容器に混ぜ合わせた時に味見をしてお好みに合わせ... です。甘さや濃さは人それぞれですからね。冬ならではの煮魚料理。食べる直前にひと煮立ちさせてアツアツが美味しいですね (*^0^*)
2018.12.13
寒い日はあったかな柚子鶏煮込み蕎麦!料理名:寒い日はあったか柚子鶏煮込み蕎麦!作者:Suzhoutomo■材料(4人分)茹でた蕎麦 / 700g鶏もも肉 / 150g水菜 / 50gたまご / 4個柚子皮 / 3gネギ(白い部分) / 60g天かす / 大さじ4★水 / 1L★白だし / 50ml★醤油 / 大さじ1★塩 / 小さじ1★七味唐辛子 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント急に寒くなったので... ひとり土鍋で蕎麦に!一手間ですが鶏もも肉を柔らかく焼いて鶏蕎麦。柚子皮をほんの少し入れるだけでいい香りです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『急に寒くなったので... 』昨日よりも冷え込んだ今夜は... やっぱり鍋がいいなぁ (*^0^*)実は昨晩もひとり土鍋で春菊入り湯豆腐を食べたばかりで、毎日鍋物になってしまうのですが。。。 ひとり土鍋の便利さは食材だけ作ってしまえば分け入れて火を点けて煮るだけ。土鍋に分け入れる前の切ったり焼いたりの手間は大きい土鍋と同じです。一番のメリットは「目の前にある鍋料理は自分だけのもの」って所でしょうか。 柚子が有ったのでちょこっと皮剥きして千切りにして。鍋にほんの少し添えるだけで柚子のいい香り~ぃ (*^0^*)今の時期だから楽しめる鍋物の柚子なんですけれど。煮込み蕎麦に【柚子】?と思われるかも知れませんが、香りだけですのでほんの少量で十分なんです。入れ過ぎると苦味も出てしまいますし蕎麦の香りも消し飛んでしまいますので。 所謂(いわゆる)【蛇足】にならない程度の少量の柚子皮でOKです。実は前日の湯豆腐にも柚子皮を少量入れて香りだけ楽しみました。私の料理は今有る食材を遣い回す事が多く。理由は「使わずに捨ててしまうのが嫌だから」なんですけれど... 鶏もも肉は弱火で焼くだけです。油は焼いている間に鶏もも肉から出て来るので焦げません。先に弱火で鶏もも肉を焼くだけで鍋に入れて煮込んでも柔らかなままで美味しいです。冬場はスーパーでも鍋物の食材をメインに売り出しをしますけれど、メインを魚・肉・練り物にしてあとは野菜を入れたら鍋料理ですから...鍋用の割り下も今は売られてますので簡単ですね 今日は予定外に次女が来たのですが、一人分くらいなら分ければ【ひとり土鍋】なんて直ぐ作れますので...「美味しい!あったまるぅ~!」と喜んで食べてました (*^0^*)明日の日曜日は亭主を連れて泊りに来るらしいのですが、柚子鶏煮込み蕎麦をLine写メを次女が送ったら、「マジ旨そう!明日は何が食べられるんだろう?」と返信が有ったそうです。 「明日の晩は白菜の漬物にお茶漬けだと返信しとけ!」と言っときました。ヾ(  ̄▽)ゞハハハハハ いつも御馳走が有ると思うな!たぶん... 餃子が有るので餃子鍋になると思います (‐^▽^‐)
2018.12.08
『今日の昼は何を食べようと思ってたんだろ?』飯だけはいつも炊いておけって言ってるのに(-_-0先程炊飯器を見たら蓋が開けっ放しで空っぽ...なんだよ! 一昨日に特売してたマルちゃんのたんめんを買っておいてよかったぁ~鍋で湯を沸かしながらフライパンでキャベツ・もやし・人参を炒めて塩コショウ。 もちろん味付けは味の元の丸鶏がらスープで(*^0^*)ご飯も炊かず今日の昼はどうしようと思ってた?まったく!
2018.12.08
ぷっくり柔らかなレバニラ炒めです料理名:ぷっくり柔らかなレバニラ炒めです作者:Suzhoutomo■材料(3~4人分)豚レバー / 300gニラ / 100g人参 / 30gもやし / 200g★水 / 50ml★オイスターソース / 大さじ2★醤油 / 大さじ2●味の素 丸鶏がらスープ / 小さじ1●ブラックペッパー / 小さじ1/4●醤油 / 小さじ1サラダ油 / 大さじ2■レシピを考えた人のコメントレバニラはいろいろ工夫して作っていますが、柔らかなレバーにする方法をやっと見つけて。2度目ですが初回と同じく再現できました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『やっと出来ました... 』ものつくりの基本は再現性が有るかどうか?これは【自分味】を作る料理にも同じ事は言える拘りの部分です。その時々の舌の調子で旨い不味いがある様では未だ【自分味】に達してなくて... 再現性。開発や生産技術を経験した者なら一番気になる部分です。”あの時は旨く作れたのに” なんて状態では何度やっても同じ味は作れなくて。前回作った時はとても柔らかく焼けた美味しいレバニラだったので。 今回は全く同じ条件で作って柔らかく焼けて味も美味しいものが再現できるのか?確認試作をやってみました。使う調味料も配合も単純なものですので心配はなかったのですが...初回同様の柔らかなレバーになって味も食堂で食べる様な美味しいレバニラになりました。これなら何度作っても同じ味に作れそうですし、なんと言ってもぷっくりと柔らかなレバーが美味しいです(*^0^*) これが我が家のレバニラの集大成かなぁ?って感じです。そんな大袈裟なものではないのですがレバニラに限って言えば色んな試作をしてて。それでも満足できなかったので食べたいと思った時に色々やって来ましたが...創味シャンタンも味付けにはいいのですが、レバニラにしては ほんの少し味が強いかなぁ?と感じてまして。なので【味の素 丸鶏がらスープ】を使っています。 豚レバーの浸け置きでオイスターソースと醤油と水を使ってますが、実際にレバーを焼いてみるとオイスターソースが染みているので甘め味で食べ易いです。ぷっくりとした柔らかなレバーの食感がお勧めなレシピです (*^0^*) 上の写真は左が3年前に投稿したレバニラで、右が今回投稿したレバニラです。左は塩コショウして焼いただけのものですので見た目も硬めでパサパサな感じです。これだけの差が出てしまうんですね... もちろん最新版が一番美味しいと感じます (*^0^*)
2018.12.06
食べ易いニラ目玉焼き料理名:食べ易いニラ目玉焼き作者:Suzhoutomo■材料(4人分)たまご / 4個ニラ / 50gサラダ油 / 大さじ1塩 / 小さじ1/3コショウ / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメントニラ玉でなくニラ目玉焼きです。先日にほうれん草で同様の目玉焼きを作ったら、「食べ易いわ」と言われたので試作です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『目玉焼き... 』簡単なたまご料理なのに不思議と作り難いイメージを未だに持ってて...たまごは火加減と時間が難しいとずっと思ってた時期が有ったので。最近は【弱火焼き】が定番になり失敗はなくなりました(*^0^*) 先日はほうれん草を軽く炒めてからたまごを割り入れ目玉焼きを作り、「こっちの方が食べ易いわ」と妻に言われ。ならばニラ玉ではなくニラ目玉焼きにしても食べ易いかも?そんな感じで試作してみましたが、ニラでもほうれん草でも食べ易いようです。火加減は弱火ですのでタイマーで時間を測り放置するだけでちゃんと出来るってのがいいです。 目玉焼きの下に葉物が有るので目玉焼きが焦げないってのがいいですね(*^0^*)弱火で焼くってだけでちゃんと出来ます。簡単なニラ目玉焼きです。
2018.12.05
ちょこっと欲張り湯豆腐です料理名:ちょこっと欲張り湯豆腐です作者:Suzhoutomo■材料(3人分)春菊 / 200g木綿豆腐 / 1丁ネギ / 1本豚小間肉 / 200g鱈切り身 / 150gしめじ / 1株★水 / 800ml★鰹だしつゆ(2倍濃) / 100ml●ポン酢 / 100ml●水 / 100ml●一味唐辛子 / 小さじ1/5●ラー油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント頂き物の春菊で湯豆腐鍋と思ったのですが...腹八分目にしては足りないなぁと感じてしまい。冷蔵庫に有るモノで欲張り湯豆腐です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 『春菊と豆腐だけのつもりが... 』昨日にたくさんの春菊を頂いて。「茹でて食べる?」と妻が言ったのですが、「え、もったいないじゃん」と私。私の春菊に対するイメージは ”鍋に入れて食べるのが一番旨い!”ほうれん草や青梗菜の様に茹でて食べるなんてもったいなくて。それに年間を通して買える春菊ですが値段が高いと言うのが もう一つの春菊のイメージで。 未だ使ってない木綿豆腐が有ったのを思い出し湯豆腐鍋で。春菊を豆腐を見たら... これじゃぁ腹八分目にもなりそうにないなぁ。そこで冷蔵庫に有るモノを探し回って。ついでに豚小間肉も入れてあっさりとした油気も (*^0^*)仕上りは上々な味になりました。実際に食べましたが思ってた通り腹八分目ではなく腹一杯になりました。 大した食材ではありませんが 鍋に入れられる肉や魚が有れば、これだけで腹一杯になれます。つけ汁はポン酢メインの辛め味でちょうど合います。寒い時に温まれる鍋は好まれますが...やっぱりひとり鍋が一番かなぁ (*^0^*)目の前の鍋一杯を自分だけ、一人でぜんぶ食べていいのですから。
2018.12.04
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