“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2010.10.21

デベロッパーさんの研修会

テーマ：グルメな仕事(992)

カテゴリ：雑誌などメディア出演

　今日はとあるデベロッパーの店長研修だ。
ご多分にもれずこのデベさんもチェーン化された店が多い。
統一メニュー、統一営業・・
私も10年前は個店の手立てはないと思っていた。
料理アイテムが重要だと考えていたからだ。

　しかし、今はというと、小商圏化の時代なので、統一メニューを規定演技と考えて、それを応用して営業する。そうすると「なーんだ！売上上がるじゃーん」となった。
これもお客様をサポートしてきて、検証を積み重ねた結果。
多くの失敗がその影にあるわけで、感謝しなければならないのです。

　講師を始めて1262回。基本的に参加無料の講師はあまり受けていないので、この回数はなかなかです。自分に拍手って感じですね。
　われわれの仕事は新しい発想で、今あるものディレクションするのが仕事。
多くやりゃいいってもんでもないけど、つまらなければ、あるいは役に立たなければ依頼されないわけで、講師の回数や書籍の数はある意味他人の評価の証なのかなぁと思うのです。
当然、話す、書くを魅力的にするにはコンサルもそれなりにがんばらないといけないので、いい感じなんですね。

　いずれにせよ、いろいろな人に強力な推薦をいただくから今日があるわけで、これからそうあり続けるためにがんばらないとなぁと思うのです。

　さて、日経レストラン主催のセミナーの講師の依頼を受けました。
今回はそのご案内です。

名称：「日経レストラン　忘年会直前対策セミナー」（ここからは仮です！）
日時：１１月２９日（月曜）　午後１時～４時
場所：秋葉原コンベンションホール（５Ｂ）

講演者：
・１時～２時　アンドワークス　代表取締役　加藤雅彦様
・２時～３時　夢-商ドットコム代表　大久保一彦様
・３時１５分～４時　弊誌特集に登場した、飲食店店長（予定）

受講料：読者　１万円　非読者　１万５０００円

募集定員：１００人

講演テーマ
「忘年会で来店したお客を、次回来店させる（常連客にする）方法」

忘年会シーズンに大量にやってくる「新規客」に、いかにして「次回来店」
してもらうか。それを「常連客」にしていくか。
そのテクニックを、実例を交えて伝授。

受講料が高いから何でも話しましょー